Aqua Vitae

春らしい天気になってきました。そろそろ野菜など春の食材が美味しい季節になります。
どういうワインを合わせるか考えているとバスク地方のワインが頭に浮かびました。
バスク地方とはイベリア半島北東部にある７州からなるスペインとフランスにまたがるエリアです。
ワインや食材のスタイルは海側と山側に分かれますが海側のモダンスタイルなレストランは日本の寿司や懐石から採り入れたスタイルやタパスやピンチョスのオマージュからの料理が多いです。
しかし、外食のレストランが発展していったのはひかくてき最近のスタイルで、バスクといえば家族や仲間同士での食材持ち込みの「ソシエダデ・ガストロノミコ＝食のソサエティ」でわいわい晩御飯というイメージです。バスク語では「チョコ」「エルカルテ」と言われています。
そんな場面で持ち込まれれるワインはチャコリンやロゼワインなどの意外とスペインらしからぬエレガントスタイルのワインやシャガルドと言われるりんごのシードルといったエレガントな味わいの飲み物が好まれます。
そこに合わせられる定番メニューは鱈のソテーやオムレツ、ステーキ、ひつじのチーズ、リンゴジャムなどをつまむ。そして食後に甘くて強いナバラ（ナファロア）のパチャランと呼ばれるすもものアニスをやります。食後の梅酒のようなものでしょうか。
そして、その後はタベルナをひたすらはしごです。一杯飲んでは次のお店に行き、一晩に七軒、八軒ほど回るのはあたりまえ。このはしごをポテオ（チキテオ）といいます。
こういう習慣はスペイン（カステジャーノ）には近いかもしれませんが、スペインとも違いフランスでもなく、ここの七州だけの特別な習慣かもしれません。
レストランに入って席について見渡してみるとスペインのほかの地方で飲まれているワインと明らかに違うなといつも感じます
この繊細な味わいの嗜好は日本人の嗜好と近いところがあるように思えます。
そんなバスクエリアを中心としたスペインワインのおすすめは

エスティガ　シードル　（白）
カーヴイルレギ　シュリ　（白）
カーヴイルレギ　ミニャベリ　（赤）
http://aquavitae.ocnk.net/product-list/16

イルスタ　ゲタリアコ　チャコリーナ　（白）
ビスカイバルネ　オチャンデュリ　（白）
イチャスメンディ　ビスカイコ　チャコリーナ　（白）
イチャスメンディ　エクリプセ　（赤）
アストビサ　アラバコ　チャコリーナ　ゴラビエ　（白）
ベルデュイ　アラバコ　チャコリーナ　（白）

http://aquavitae.ocnk.net/product-list/61

イルレギ　ロゼ　アルギ　（ロゼ、タナ種主体）￥１，９６０
イルレギ　ルージュ　カチャンゴリ　（赤、タナ種主体）￥２，９８０
イルレギ　ルージュ　オメナルディ　（赤、タナ種主体）￥３，４９０

リオハ　アラヴェサ
ティエラ　エル　プリマヴェラ　（赤、テンプラニーリョ種）￥１，９６０
ティエラ　ラ　ホヤ　クリアンサ　（赤、テンプラニーリョ種）￥１，８７０

エクセオ　シフラス　ブランコ　（白、ガルナッチャブランカ種）￥２，８９０
エクセオ　レトラス　ミヌスクラス　（赤、テンプラニーリョ種主体）￥２，２１０
エクセオ　シフラス　ティント　（赤、ガルナッチャ種）￥２，８９０

リオハ
マルケス　デ　テラン　ヴェルスム　（赤、テンプラニーリョ種）￥３，０６０
マルケス　デ　テラン　コセチャ　エスぺシアル　（赤、テンプラニーリョ種）￥３，４００

ソモンターノ
オベルゴ　スエニョス　デ　オベルゴ　（白、シャルドネ種）￥１，７００
オベルゴ　ラグリマス　デ　オベルゴ　（ロゼ、ガルナッチャ種主体）￥１，５３０
オベルゴ　カラメロス　（赤、ガルナッチャ種）￥１，７００
オベルゴ　フィンカ　ラ　マタ　（赤、メルロ、カベルネソーヴィニョン主体）￥２，３００

リベラ　デル　デュエロ
リナヘ　ガルセア　ティント　ホベン　（赤、テンプラニーリョ種）￥１，７９０
リナヘ　ガルセア　レセルヴァ　（赤、ティンタデルパイス種主体）￥５，５３０
リナヘ　ガルセア　セニョリオ　デ　カレルエガ　（赤、テンプラニーリョ種）￥１１，０５０

ルエダ
デ　アルベルト　モナステリオ　デ　パラスエロス　（白、ヴェルデホ種主体）￥１，３６０
デ　アルベルト　ヴェルデホ　（白、ヴェルデホ種）￥１，７９０
フィンカ　ヴァルデモヤ　ロサード　（ロゼ、テンプラニーリョ種）￥１，４５０
フィンカ　ヴァルデモヤ　クリアンサ　（赤、テンプラニーリョ種主体）￥１，７００
デ　アルベルト　ドラード（酒精強化・シェリータイプ、ヴェルデホ種）￥１，５３０
サイティナ　ドゥルセ（甘口、ヴェルデホ種）￥１，５３０

詳細はお問い合わせお待ちしております。
よろしくお願いいたします。