Aqua Vitae

ポールジロー キュベ スペシャル エディション 2019　シェ・ド・ラ・スルス　1974年　
500ml　40％　


世界の中でブランデー最良の産地といえば、フランス・コニャック地方。
そのコニャック地方の中でもほんの一区画、グランシャンパーニュという最高峰の地区が存在します。
その地区で300年以上前から続く貴重なコニャックブランデーの生産者「ポールジロー」。
ポールジローのコニャックは、ブランデーのイメージを覆されたという方が多いくらい繊細にして、優雅、そしてふくよかで気品のある香りと味わいがあり、コニャックファンのみならず大勢の方に愛されています。
今回ご紹介の「ポールジロー キュベ スペシャル」は、ジロー氏にとって非常に思い入れのあるヴィンテージのコニャックが特別にボトリングされた、日本市場限定品です。

このボトルは、今までにない熟成環境にフォーカスしており、モンタンドルに所有する4つのセラーのうち、第3セラー「シェ・ド・ラ・スルス」は非常に高湿度な環境で、ジロー氏の繊細なコニャックに丸みをもたらしてくれるそうです。
この特別なセラーにて熟成されてきた、大変貴重な1974年のシングルヴィンテージコニャック、最終在庫のご案内。

裏ラベル訳
この樽はモンタンドルにある第3セラーで長い年月を過ごしたあと、「シェ・ド・ラ・スルス」というセラーの別の樽に移されました。
このセラーは特に湿気を帯びていて、コニャックの味わいに丸みを与えます。
高湿度の理由は、実にシンプル。水源から新鮮な水が一年中流れているからです。
※Chai de la Source(シェ・ド・ラ・スルス)とは水源にあるセラーという意味。

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