税抜き価格:¥3.490
生産地:フランス ジュラ ル ヴェルノワ
品種:シャルドネ
容量:620ml
ジュラ中央部のル ヴェルノワ村に1740年から続くヴィニュロンの家系で、1987年に8代目のジャン・ミッシェルとアランの兄弟が自社ビン詰めを開始。2016年に、シャンパーニュ、アルザス、ブルゴーニュ、ボルドー、コート・デュ・ローヌなどで広く修行した息子の9代目バスティアン・ボーが継承し、お姉さんのクレマンティーヌとともにドメーヌを運営しています。
コート・ド・ジュラに15.5ha、シャトー・シャロンに3.5ha、レトワールに3haを所有しており、その全面積で、実質ビオロジックの厳格なリュット・レゾネ栽培を実践しています(2014に「テラ・ヴィティス」の認証取得)。
「9世代にわたって父から子へ代々伝えられてきた、植樹法や天候の読み方といったぶどう栽培の極意、そして、収穫されたぶどうの特性の見極め方やそれに応じた細かい醸造の秘技の数々。これこそが私たちの宝です」。
「パリで自然派ジュラワインのブームが起こったことをきっかけに、近年、ナチュール系のワイン造りに転換する生産者が増えてきました。しかしその結果、どのジュラワインを飲んでも同じような味がするという声をあちこちで聞くようになりました。僕は、父祖たちからの教えである「テロワールの個性をくっきりとワインに表現する」ことを守り抜き、子孫に伝えていきたいと思います」(以上、バスティアン・ボー)。
彼のフィロソフィーはフランスの多数のソムリエからも支持され、ミシュラン3つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」をはじめとする600軒ものレストランやビストロのワインリストを飾っています。
伝統的なジャズへの回帰を提唱して、行き過ぎた先鋭化によるジャズ離れからの復興を導いた「新伝承派」のジャズマンたちとも重なる、1993年生まれの若きヴィニュロンの姿。その澄み切った目に映るジュラワインの未来を、私たちも見つめていきたいと思います。
AOP Côtes de Jura。シャルドネ100%。1ha。泥土石灰質土壌。平均樹齢35年のVV。ステンレスタンクでアルコール発酵後、「サヴァニャン・ラン」の酸化熟成に使用した228Lの樽でマロクティック発酵&18ヶ月間熟成。樽から来る極めて仄かな酸化熟成のニュアンスは、ナッツやバター、各種スパイスの香味として感じられ、食欲を大いにそそります。余韻も深く長く、これぞジュラワインという傑作です。ファーストヴィンテージの2018の生産本数は5700本で、メインラベルにシリアルナンバーが入っています。尚、ラベルの絵は、リヨン在住のストリート・アーティスト「ラスコ」が、この作品のために描いたものです。(https://www.hominides.com/html/lieux/lasco-street-art-prehistorique-1444.php)
お酒は20歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。