Aqua Vitae

￥２，８８２（税込）￥２，６２０（税抜）

生産地：スペイン　アンダルシア州　カディス　へレス　デ　ラ　フロンテーラ
品種：パロミノ、ペドロ・ヒメネス
容量：７５０ｍｌ

スペイン南西部のヘレスを中心に作られるシェリー酒。その最も歴史あるボデガのひとつがバルデスピノ社です。13世紀からワイン作りを始めて以来、何世代にもわたる家族経営によって育まれた個性と品質、最高級のオリジナリティと呼ぶにふさわしい芳香と味わいを持ち、移り行く時の流れの中でも、変わることはありません。1999年にホセ・エステベス社の傘下に入った後も依然としてていねいな品質管理は変わらず、ますますその人気を高めているブランドです。食前酒から、味わうためのお酒に。シェリーの新しい楽しみがここから始まります。

コントラバンディスタは少量のPXを加えることで、荒削りな部分がなくなり、複雑さも増している

コントラバンディスタは中辛口のアモンティリャード・ブレンドで、アモンティリャードをベースに、若いペドロ・ヒメネスを5％混ぜたものです。もともとはアメリカ市場向けに作られたもので、甘みが強かったのですが、近年は甘みを抑えているそうです。

ブドウはすべてパゴ・マシャルヌード・アルト産で、昔は一般的だったが今はバルデスピノ独自のバットで発酵させている。基本的にはアモンティリャード・ティオ・ディエゴ（つまりフィノ・イノセンテの兄貴分）をフローリングで約8年、さらにアモンティリャード・ソレラで約8年熟成させたものです。

ミディアム・ドライのカテゴリーは、糖度が5〜115gとなっています。ほとんどのミディアムシェリーは糖度の上限領域にありますが、このシェリーには約30グラムの残糖が含まれているため、甘いというよりはオフドライです。


香り：キャラメルとミルクチョコレートがかなり多く、プルーンジャムやプルーンのタルトレットもある。また、ヘーゼルナッツクリーム、蜂蜜、（少し焦がした）ブラウンシュガー。ほんの少しのオレンジピールと、アモンティリャード/フィノの起源を示すかすかな海洋性の香りがする。古木のような香りも感じられます。

味わい：予想以上に甘くない。最初は甘くなく、かなり臆病な感じ。その後、しっかりとしたドライな樽のような側面が出てきて、栗やクルミの皮、そして塩気を感じます。ダークチョコレート（ソルトフレーク入り）やコーヒーの軽い苦味。ちょっとクセがあって、アモンティリャードの複雑さや力強さと、同時にPXのような豊かな質感も感じます。





お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。