Aqua Vitae

￥８，１００（税抜）

生産地：イタリア　トスカーナ州　キャンティ　ガイオーレ
品種：サンジョヴェーゼ９７％、カナイオーロ３％　
容量：７５０ｍｌ

イタリアワインの熱狂的なファンにとって、間違いなく最高峰の一つ、サン・ジュースト・ア・レンテンナーノ。中世の要塞は、1914年からマルティーニ・ディ・チガーラ家の所有となり、1992年から、現在に至るまでアナ、ルチア、エリザベッタ、フランチェスコ、アレッサンドロとルーカの兄弟が農園の運営にあたっている。所有する160haの敷地の内、31haはブドウ畑だが、残りはオリーブ畑、森、農地や牧草地として、残している。ブドウ畑は全てビオロジック栽培で管理されていて、生産ワインのほとんどを占めるサンジョヴェーゼ、キュヴェ・リコルマ用のメルロー、そして、甘口のヴィン・サン・ジュースト用のマルヴァジーアと少量のトレッビアーノと、ブレンド用にカナイオーロを栽培している。醸造と熟成には一部フレンチオークもつかわれ、ミネラル成分を豊富に含んだ土壌由来の骨格がしっかりとしているが、味わいは極めて端正に仕上がっている。

キャンティ　クラシコ　リゼルヴァ　レ　バロンコーレは、97%のサンジョヴェーゼと3%のカナイオーロから作られています。生産の初期段階は、キャンティ・クラシコと同じです。その後、ヴィンテージに応じて16ヶ月から20ヶ月の間、フランス製のカスクと樽で熟成させます。その後、瓶詰めされ、さらに6ヶ月間保存されます。Le Baroncoleは、長期熟成が可能なワインです。



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