税抜き価格：￥４，５１０
生産地：イタリア シチリア州 エトナ ミロ
品種：ネレッロ・マスカレーゼ主体、ネレッロ・カップッチョ 植樹：1980〜1990年 位置：標高650〜850m、北向き 土壌：火山性土壌
容量：７５０ｍｌ
エトナ大学で醸造学を指導しつつ、ベナンティやグルフィなどのコンサルティングで世界的脚光を浴びた栽培・醸造家サルヴォ・フォーティ、およびその賛同農家によるワイナリー。エトナの伝統であり、非常に労力がかかるアルベレッロ（一株仕立て）栽培を徹底して敢行する。2008年にコンサルティング活動を休止し自らのワインに集中。2013年にエトナ山東側、ミロ村に自らのパルメント（極伝統様式の醸造所）を開設。フラッグシップのヴィヌペトラに用いるネレッロ・マスカレーゼは樹齢100年以上。他にも一部のカッリカンテには全房圧搾を、ネレッロ・マスカレーゼでは一部にアンフォラ熟成も活用する。いずれのキュヴェにも、1962年エトナ生まれ、10歳代前半からワイン仲買人の助手として経験を積みエトナの固有品種とテロワールの魂を知り尽くす、サルヴォの手腕と慧眼が燦然と輝いている。念願のセラーも2019年に完成し、ワインの品質が燦然と輝きだすのを待つばかりになっている。
醸造：石製の広い醗酵槽で、全房でぶどうを足でつぶし、1週間ほどマセレーション。その後樽熟成2014年からは、ジョージアのクヴェ
ヴリを半分熟成用に使用。
パルメントと呼ばれる、エトナの伝統的な醸造施設で造られる。本キュヴェはエトナ古来の伝統的な醸造法による赤ワインで、I Vigneriの指導によって栽培をした複数の生産者のぶどうを使用し、パルメントにて冷却装置などの近代醸造技術を排してつくられている。
素直な果実味と、独特の柔らかなテクスチャーが特徴。
お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。
