￥４，６８０（税抜表示）
生産地：フランス ラングドック オード県 コルビエール
品種：グルナッシュ60％、シラー40%
容量：７５０ｍｌ
30 年以上前、わずかに大西洋の影響を受ける、高地の地中海性気候を持つこの特殊な土地の出会いの場であるキュキュニャン渓谷で始まりました。 この出会いから、渓谷の息を呑むような風景に育まれたワイン農園の壮大なプロジェクトが誕生します。
コルビエールの魔法は、ペーター・シシェルとこの壮大なテロワールとの間に作用したのです。
2019年は変化の年であると同時に、原点回帰の年でもあります。 ピーター・シシェルの孫であるアレクサンダー・シシェルは、ぶどう畑を引き継ぎ、素晴らしいワインで明るい未来を提供することを決意しました。キュキュニャン渓谷とそのワイン生産の可能性に対する祖父と同じ愛を共有している彼は、敷地の名前を「ドメーヌ ペーター シシェル」に変更することで祖父に敬意を表したいと考えています。
その後、ぶどう畑が調査され、ぶどうの最良の区画を保存するよう注意しながら、最初の５０％の畑を削減し、非常に質的で高い品質を達成することを目的として、IGP ペイ・ド・クキュニャンで宣言された新しい地元ワインが提案されます。ぶどう畑の表面積を減らすことに加えて、時代とともに進化し、ワイナリーの環境的価値を肯定したいという願望により、同年、有機農業およびビオディナミ農業への転換が行われました。
2019年からは、何年経ってもこの土地の魅力は変わらないとしても、この物件のビジョン全体が再考されています。
このレガシーをキュキュニャン渓谷のアンバサダーにしようとしています。
「私の祖父は30年以上前にこの土地に恋をしました。 ここのすべてが彼の注意を引きつけました：テロワール、敷地の美しさ、歴史、信頼性...そして優れたワインを生産するという大胆なプロジェクト。 今日、私はドメーヌ・ペーター・シシェルを数年以内にこのラベルの最高のワインの一つにするという強い意志を持って仕事に臨みます」
アレクサンダー・シシェル。
「カタリ派の城」として知られ、もともとフランスとアラゴンの国境を守るために建てられたケリビュスとペイルペルテューズの壮大な城塞の間にあるキュキュニャン渓谷の中心部に本拠地を置きます。
標高の高いぶどう畑
ビオディナミを支持し、畑の作り替えを経て、私たちのぶどう畑は現在、39 区画にまたがる 20 ヘクタールの成熟した畑を所有しています。私たちの農園とその区画は約 12 km にわたって広がり、標高は 200 メートルから 500 メートルの間で変化します。ここの起伏が都市化を今も阻んでおり、涼しい山岳気候をもたらし、ぶどうに最適な成熟をもたらします。ゆっくりと熟すことで、低木地や茂み、城のふもとの色とりどりの環境が染み込んだ香りが凝縮されます。
私たちの仕事
環境問題が私たち全員に影響を及ぼし、より良い未来に向けた適切な実践について考えざるを得なくなっている現在、2019 年に農園を引き継ぐにあたって、ビオディナミは私たちにとって不可欠な選択であると考えられました。有機ぶどう栽培の確立に熱心で、それ以来、私たちは自然酵母を使用したセラーでの自然発酵を好み、ブドウ畑ではテロワールの最高の繊細さを明らかにするための天然調合物を使用してきました。
バイオダイナミックス
この場所の本物の味を表現するために、私たちはイラクサ、カモミール、バレリアンのハーブティーと煎じ薬を、合成分子を一切使用せずに慎重に準備しています。 これらの習慣は、太陰暦とその「実」、「花」、さらには「根」の日と密接に関係しており、ブドウ畑からセラーに至るワイン生産の各段階、特に澱引きや瓶詰めの際に私たちを導きます。均一なテイスティングは、サイクルに応じて、主にワインの香りの強さとバランスに影響を与えます。
ぶどう畑での仕事が私たちにもたらしてくれたことに感謝し、それができるだけ多くの人に利益をもたらすよう細心の注意を払って、私たちは2月と3月に羊によるぶどうの木を放牧することにしました。 これは草の被覆を調整し、自然に肥料を供給するのに役立ちますが、優れたエネルギー供給を提供するため、妊娠の終わりにある雌羊にとっても有益です。ワイナリーと同様にぶどう畑でも、天然資源を節約し、私たちにとって大切なこの環境を維持するためにあらゆる努力をしています。 また、環境に配慮した包装を選択することで、ボトルの包装についてもこの一貫性を維持したいと考えています。
キュキュニャン (フランス語の発音: [kykyɲɑ̃]; オック語: Cucunhan) は、ペルピニャンの北西約 29.5 km (18.3 マイル) にある南フランスのオード県にあるコミューンです。 この小さな村はコルビエール山塊の谷間にあり、キュキュニャンの南にある標高 728 メートル (2,388 フィート) の丘の頂上に建つ、廃墟となったケリビュス城から見下ろすことができます。
ククニャーノと呼ばれる入植地について最初に記録されたのは、951年にカルカソンヌ伯ロジェ1世からラグラース修道院に土地が贈られた記録である。 13 世紀、カタリ派に対するアルビジョア十字軍の最中、キュキュニャン領主はルイ 9 世への服従を強いられる前にカタリ派の抵抗に参加しました。 1495年、キュキュニャンはスペインの侵略者によって破壊され、荒廃した中世の村の周囲に新しい村が成長しました。
私たちは、インスピレーションを与えるドメーヌ ピーター シシェルにおける持続可能性に焦点を当てたアプローチを強調できることを嬉しく思います。 このワイナリーは、南フランスのラングドックの人里離れた渓谷キュキュニャンにあります。 ルーサンヌ100％で造られるこの美味しい白ワインは、わずか2,000本しか生産されませんでした。
香りはとてもピュアで、新鮮な黄桃とアプリコットの香りが漂います。 味わいは層状で熟しているが、まだとてもフレッシュで、素晴らしいテクスチャーを持っている。 ここにはミネラルの新鮮さの結晶質があります。 このワインは長い余韻にさわやかな白い石の果実のフレッシュさを残します。
お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。
