￥４，４２０（税抜表示）
生産地：ポルトガル バイラーダ
品種：バガ 植樹：1930年以前 位置：海面近く（大西洋から約24km）、主に南西向き 土壌：チョーク質石灰岩
容量：７５０ｍｌ
「giz」はポルトガル語でチョークのこと。ルイシュ・ゴメシュは、バイラーダのチョーク質のテロワールで栽培、醸造を行う。バイラーダは、ブサコ山（Serra do Buçaco）と海の間に位置する。この地の石灰質土壌の特徴をユニークな方法で表現するワインとして「ジース」が誕生した。ルイシュは言う。
「自分のワインを造りたいという意欲が、世界でもトップレベルで高品質なワインが生まれる産地のひとつであるバイラーダに導いてくれた」と。ジース・プロジェクトは、バガ、マリア・ゴメシュ、ビカルなどの、樹齢100年に達する土着品種の貴重な古木が植え替えられてしまうのを防ぐことをひとつの目的としている。痩せた石混じりの土壌に植えられた土着品種から生まれるこのワインは、栽培環境と完全に調和している。収量は少ないが、石灰質の土壌はブドウに酸とフレッシュさ、ミネラル感を与え、最終的には偽りのないその土地ならではの、骨格のある、エレガントで複雑な、ユニークで精緻な個性を備えたワインになる。
栽培面積は6ha、生産量約30,000本（2023年）。栽培過程全体で持続可能な手法を取り入れ、土壌と自然への最大限の配慮と生物多様性の促進にコミットしている。ブドウ畑と醸造所の両方で、人為的介入は最小限である。醸造の最終段階では、フレンチオーク樽で最長約20ヵ月間にも及ぶ熟成へとすすむ。バイラーダは非常に湿度が高く、オーガニック農法だと銅の散布が多いため、オーガニック認証は取得していない。
約1週間マセレーション。ラガール（開放醗酵槽）で醗酵、木樽でマロラクティック発酵。フレンチオークの新樽と古樽で20ヵ月間熟成。
お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。
