Aqua Vitae

￥１０，６３０（税抜き表示）

生産地：フランス　シャンパーニュ　コート デ バール　レ リセ村
品種：アルバンヌ、ピノ・ブラン、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール、シャルドネ　
容量：７５０ｍｌ

コート・デ・バールの中心地トロワの南東に位置するレ・リセに本拠を置き8.5haを所有するドメーヌ。2000年に現当主はオリヴィエ・オリオ氏がドメーヌを引き継ぐ。ロゼと赤ワインからワイン造りをスタート。2004年にシャンパンをリリース。2002年から栽培をビオディナミに転換。2013年にはビオディヴァンを取得。テロワールに重きを置き、主に単一区画、単一品種、単一ヴィンテージで仕込む。醸造は自然酵母を使用、収穫翌年の秋までエレヴァ―ジュと時間をかけて行われる。

5樽、5つのテロワール、5つのセパージュ。空気・火・土・水の４大元素に5つめとして生気を融合させ、造り上げたシャンパーニュ。シャンパーニュで忘れ去られた品種の独自性そのままに木樽で1年かけ発酵、人為的な 介在を一切せずにアッサンブラージュ。ドサージュなし。








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