￥１７，０００（税抜）
生産地：スペイン ヘレス
品種：パロミノ
容量：７５０ｍｌ
ソレラ開始1790年。
カプチーノ パロ コルタードは、1790年に遡るヘレス地区最古のソレラの 1 つから造られる希少なワインです。カプチーノという名前は、ヘレスに住むカプチン修道士に由来しています。VORS (最低 30 年の保証) として販売されていますが、その 2 倍以上の年数が経過しています。ソレラ全体は25樽で構成されており、
1 樽から毎年わずか 1.5% のワインが抽出されます。2005 年にペルノリカールによってアライド ドメック社が解体された後、VORS ソレラはオズボーンによって購入され、エル プエルト デ サンタ マリアに移されました。そこで、それらは (他の素晴らしいソレラとともに) 現在、オズボーンのボデガと博物館の一部となっています。実際の収益性は低いものの、これらの古いワインはワイン醸造家のイグナシオ ロサノによって愛情込めて管理されてきました。ワインは本来の価値で売られることは決してありませんが、ワイナリーやシェリーのカテゴリー全体に名声を与えるのに役立ちます。
※評価履歴:デカンター 94、WA 94、「年間最優秀シェリー」W&S マガジン
※おすすめマリアージュ：ハモン イベリコ、熟成したマンチェゴ、アーモンド、ヘーゼルナッツと非常によく合います。また、中東風ディップ デュッカ、ソテーしたマッシュルーム、アルボンディガ (ミートボール)、パテ、特にジビエ パテと一緒にお試しください。
※醸造と熟成:1790 年に設立された 5 つのクリアデラから、瓶詰め時の樹齢 (平均) は 30 年。RS = 0 g/L
栽培：標高 70 m (230 フィート) のアルバリサ土壌で栽培されています。平均最高気温は 22 ℃ (72 ℉)、最低気温は 13 ℃ (56 ℉) です。年間日照時間は 3,000 時間にも達し、年間降水量 584 mm (23 インチ) のほとんどは 9 月から 12 月にかけて発生します。ブドウの木はすべて、ヘレスの内陸部に位置し、評価も高いパゴ マチャルヌード地域にあります。この地域では、より熟したパロミノ ブドウが生産されるため、アモンティリャードやオロロソ スタイルのワインの生産に適しています。
NV カプチーノ VORS パロ コルタードは、明るいマホガニー色のローブをまとい、お香、高級木材、マルメロ、ほんのりとしたスピリッツ、ヘーゼルナッツの香りがします。一方、ミディアムからフルボディの味わいは、非常に苦く、濃厚で力強く、オロロソの丸みがあり、持続性があり、豊かで、酸味が強く、最後にコーヒーの香りが残ります。 -- ルイス グティエレス 1790 年に設立されたソレラのパロ コルタードは、このスタイルのよりドライな側面を維持しています。ヘレスのアルバリサ土壌の石灰岩をすべて吸収したようで、極度に塩分の多いミネラルの厳しさが感じられます。しかし、ほんの少しの甘味と、ローストした狩猟鳥のジューシーな黒身肉との橋渡しとなるような優しさも感じられます。
お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。
