税抜き価格：￥４，２５０
生産地：イタリア サルデーニャ州 南サルデーニャ県ドノ―リ
品種：ヌラグス１００％
容量：７５０ｍｌ
サルデーニャ島カリアリから南部30kmあたりにある人口約2000人の小さな町「”Donori”ドノーリ」で活動する3人の若き自然派ワイナリー「”Sa Defenza”サ・デフェンツァ」。彼ら歴史は長く、1920年代、曽祖父が羊の群れを越冬させためと、「オルバーチェ」というサルデーニャ産の毛織物や家畜を売るために、バルバージャ地方のガヴォーイから、パルオテッラ地区のドノーリに遊牧していた時期に遡ります。
ワイナリーの名前「Sa Defenza」とは、彼らの土地の名前に由来しているサルデーニャ語です。イタリア語では「”la difesa” 守り、保護」を意味し、彼らの土地に対する考えかたを表しています。それは自然や生物多様性を尊重すること、葡萄が土地と共存して、健康で純粋であり、継続的であることです。
畑での作業は無農薬で行われ、ウドン粉病対策の硫黄のみ最小量使用します。また、麻、イラクサ、レンズ豆を緑肥にするなど独自の試みをしています。発酵は基本ステンレスタンクで、ワインによっては温度管理も行いません。自然酵母での発酵、So2は極少量に抑えています。
サ・デフェンツァのワインは上記の通りかなり自然なワインのスタイルです。「畑でもカンティーナでも音楽は欠かせない！！」という変わったフィロソフィーを掲げています。彼らは文学、美術、音楽など多くの文化的フェスティバルに積極的に参加しており、ドノーリで2年に一度開催される”美術・前衛音楽フェスティバル・コンテンポラリー”の開催にも関わっているそうです。
樹齢70年の古木と貴腐付き葡萄から生まれた強いエキス感。
砂質土壌。樹齢70年の古木。9月〜10月中旬にかけて手摘みで収穫。一部はボトリティス(貴腐菌)が付いた葡萄。ステンレスタンクで自然酵母発酵＆熟成。マセラシオン1日。ノンフィルター。
たっぷりのハーブ、ドライフラワー、みかん、ほのかな海の香りが合わさったボリュームのある香り。たくましく力強い果実感、ギュッとした酸味と引き締まったタンニン。
お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。
