￥３，８３０（税抜表示）
生産地：フランス ラングドック フィトー
品種：マカブー、グルナッシュ ブラン
容量：７５０ｍｌ
畑はペルピニャンから約30km、フィトゥーから約10kmのオプル・ペリヨ村に 5.5haを所有するが、カーヴは100kmほど離れたカルカッソンヌに所在。当 主のブノワ・アルレタズ氏は実家が所有していた国際品種が植わっていたコル ビエールの畑は継がず、古樹の地場品種を求めた結果この辺りの奥地に至った。畑の樹齢は35〜115年と非常に古く、自然と収量が落ちる（15〜20hl/ha）。土壌は鉄分を多く含んだ冷たい粘土質。南仏で伝統的なゴブレ仕立て。いくつかの畑はグルナッシュ・ブラン、グリ、ムールヴェドル等の混植。栽培はビオディナミ農法を実践しているが、まずは2016年にエコセール認証取得予定。醸造にはポンプを使用せず、昔ながらの垂直式プレス機を用いる。ピジャージュ、ルモンタージュをしない代わりに、特別な回転式の樽を使って浸漬。総生産量はファーストヴィンテージの2014年で4,500本のみ。
セパージュ：マカブー グルナッシュブランとグルナッシュグリの混植
土壌：鉄分を多く含んだ粘土質の冷たい土壌
栽培・醸造：ビオディナミ農法（認証無し）。垂直式プレスで圧搾後、自然酵母で回転式の900Lの樽(トノー)内で発酵。1/2はトノー内、1/2はセメントタンク内で8ヶ月間の熟成。SO2トータル15mg/ℓ。無清澄、無濾過。
コメント：なめらかでぽってりとして飲みごたえある。開けたては白桃を思わせる香りがあり、味わいも皮付きの白桃をそのままかじっているよう。その後、根ショウガなどスパイシーな食欲をそそる香りと味わいが出てくる。マカブーは房が大きくもともと収量の多いブドウなので、収量を抑えないと並のワインになる。
お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。
