￥３，６６０（税抜表示）
生産地：イタリア ピエモンテ州 バローロ
品種：ペラヴェルガ
容量：７５０ｍｌ
レ・ランゲ地方のラ・モッラにて戦後よりワイン造りを続けてきたボルゴーニョ家とリヴァータ家の婚姻によって2015年に誕生したワイナリーで、2020年以降、ラベルに描かれているアルベルト・ボルゴーニョ、マッシモ・リヴァータ、およびサムエレ・フォンタノーネの3人が運営しています。また同年より、新潮流のピエモンテの旗手として名高い醸造コンサルタント、ジョヴァンニ・ミニョッラをパートナーとして迎え入れました。
ジョヴァンニは、「ピュアで繊細な口当たりで飲みやすく、かつ深みと複雑さを兼ね備えたワイン」を理想とし、オーガニック栽培、完熟ぶどうによる40%以上の全房発酵、複数の容器による醸造、（ピエモンテでは非常に稀な）無清澄・ノンフィルターによるビン詰めといった独自の手法を組み合わせて、指導するワイナリーの品質を劇的に向上させています。
「オーガニック栽培の認証や評論家の評価、コンクールでの受賞などを求めたいとは考えていません。私は私自身が正しいと信じることをします」というジョヴァンニの魂が込められたワインは、本国イタリアの30軒に及ぶミシュラン星付き店をはじめ、世界中のトップレストランのソムリエに愛され続けています（例えば、同じく「The World's 50 Best Restaurants」の常連であるバルセロナの「Bar Brutal」で供されている唯一のバローロは、このワイナリーのバローロです）。
DOC Langhe。22人のみが栽培している古代品種ペラヴェルガ100%。標高370メートルの区画より。0.5ha。石灰質土壌。樹齢50年以上のVV。除梗率60%。ステンレスタンクでアルコール発酵後、コンクリート製タンクでマロラクティック発酵＆12ヶ月間シュール・リー熟成。無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。
お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。
