Aqua Vitae

コーカサス地方で８０００年以上前からワイン造りが行われているジョージアからお手頃価格のワインが入荷します。
ジョージアワインの特徴はジョージアの固有品種を使って古代から伝わる伝統製法によって作られることに特徴があります。2013年12月にはユネスコ世界無形文化遺産として多声音楽のポリフォニーとともに世界に認められることになりました。
この伝統的なワイン造りはクヴェヴリといわれる卵型の粘土製甕にブドウの房ごと入れて発酵させる製法、このクヴェヴリは温度、湿度を安定させるために地中に埋められます。そして発酵、熟成をここで行い、その過程で何も足さず、自然に任せます。果皮や果梗に含まれるビタミンCやタンニンが酸化防止の効果を生み、その結果ポリフェノールも多く含むワインになりました。まるで葡萄をかじっているような自然の味わいが楽しめます。

KTW ツィナンダリ　ルカツィテッリ　2013　白　￥1,530
KTW キシ　2014　白　￥1,790
KTW ルカツィテッリ　クヴェヴリ　2016　白　￥2,550
KTW グラミシヴィリ マラニ　チヌリ　2015　白　￥2,980
KTW サペラヴィ　2015　赤　￥1,580
KTW キンズマラウリ　サペラヴィ　2014　赤　￥1,870
KTW ロイヤル ムクザニ　サペラヴィ　2015　赤　￥2,130
KTW サペラヴィ　クヴェヴリ　2016　赤　￥2,720

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Aqua Vitae