Aqua Vitae

「復活した葡萄の木から生まれた自然派ワイン。有機ぶどう果汁を自然発酵させただけで何も加えていません」
この若者たちが集まって始まったワイナリーはプリヴェルノという村にあります。ローマの南100km、ナポリと首都の中間地点に位置し、レピーニ山脈に近く、ポンティーネ地区とシオチアーリア地区の間に位置し、チルチェオ公園から数kmの距離にあります。セーテはアマセノ川の谷間にあり、ブロッコレッティ・スパドーニ（ブロッコリーの一種）、ファリア（パンとピザの中間のような食べもの）とキアッキエテッリ（ブロッコリーの一種）、アーティチョーク、イトラーナオリーブ、水牛農場の土地です。その傍らには、隠れて忘れ去られた葡萄畑、農業経済の崩壊に伴い、多くの葡萄畑が棄てられています。そこにはオットーネーズ種、モスカート種、チェーザネーゼ種など、地元の葡萄の貴重な品種が残っています。彼らは海の近く、石灰質土壌、赤い大地でセーテという名前のワイナリーチームを結成し、地元の葡萄畑の復興を通じた自己完結型葡萄栽培を価値化するためのプロジェクトをスタートしました。自然との関係や地域の異なるコミュニティの関係性や交流の中で、生命のバランスを再発見することで、人間の再生の可能性を信じている人々の変化への渇望を癒すために、地元のワインを作るため、2013年に栽培を開始させました。世代を超えた知識の交換、知識の共有、土地の強化、困難な状況にある葡萄畑の回復と保存、実験、新しい味や方法の研究と発見、生物多様性の保全。自然農法は変化のための道具であり、良心の再生であると彼らは確信しています。自然と調和した土地を耕し、生まれ育った場所、泊まることにした場所をワインと一緒に伝えていきたいと日々作業に取り組みます。そんな手作りワインが日本に入荷しました。
今回の入荷は各アイテム２本のみの入荷となります。その後も少しずつ入荷する予定です。
https://aquavitae.ocnk.net/product-list/117
よろしくお願いいたします。