Aqua Vitae

ブケットはフィレンツェの街の中心部に散らばっているだけでなく、周辺地域やトスカーナの他の都市にも存在する、この「小さな扉」は、明らかに小さすぎて本物の扉としても窓としても機能しない。そして、なぜこのような特殊な「小さな扉」が人気を博し、今でも150個以上がフィレンツェに残されているのでしょうか？その名が示すように、いわゆる "buchette del vino"（または "finestrini del vino"）と呼ばれるものは、基本的にはワインを入れるための "小さな穴"（または "小さな窓"）だった。それどころか、むしろ機能的な理由があったのです。

ほとんどの場合、ブケットは今では残念ながら無視されたり、通り過ぎる観光客に見過ごされたりしています。高さ15インチの石でできたアーチ型のドアフレームは、通常、宮殿の一階の大きな窓の隣にあり、小さな木製または金属製のドアでカンティーナ（ワインセラー）とつながっています。結局のところ、これらのブシェットが古代に「タベルナコリ・デル・ヴィーノ」（ワインセラー）と呼ばれていました。しかし、これらのブケットは、フィレンツェとその周辺地域の特定の建築的・文化的特徴を表しているのです。

ヨーロッパの政治と経済の大きな変化を受けて、フィレンツェの多くの裕福な家庭は、それまで築いてきた銀行や織物業をやめて、ワイン生産者として再出発し、より収益性の高いビジネスに土地を割くことを余儀なくされました。ジョヴァンニ・ヴィラニやジョヴァン・バティスタ・テダルディなどの年代記にあるように、当時のブドウ畑は有名なキャンティ地方だけではなく、城壁のすぐ外に広がる田園地帯にも存在していました。このように、ストロッツィ、アルビッツィ、パッツィ、リカソーリ、アンティノーリなどのトスカーナの元貴族であるファミリーがワイン部門に投資を始めました。

しかし、ブケット・デル・ヴィーノの人気が最高潮に達したのは17世紀に入ってからであり、特にオルトラルノ地区や街中の混雑した通りでの人気が高かったのは事実です。小さな窓」が普及した理由は、少なくとも3つあります。まず第一に、自分たちのブシェットを介して路上の顧客に直接販売することで、ワイン醸造家の裕福な家系がコストを削減し、同時に購入者を自分たちの大邸宅から遠ざけることができたこと、そしてブケッタ（ワインのボトルよりもわずかに大きい）の大きさは、顧客は完全に匿名でいることができました。貴族の宮殿の「小さな扉」をノックすれば、誰もがそこで働く使用人にフィアスコ（籐製のワインボトル）や自家製ワインを一杯、またお金持ちが使っているオリーブオイル、小麦粉、ハム、野菜などを頼むことができたのです。同時に、サン・マルティーノ・ヴェスコヴォ（フィレンツェの「ワイン製造業組合」であるヴィナッティエリの守護聖人）に敬意を表して、人々は貧困層のために食べ物やワインを置いて、困っている人のために必要な物資を置いていくことができました。