店長日記
スペイン、ヴァレンシアの歴史、自然、人の仕事の成果
2021年06月25日
カサ ロス フライレス
162ヘクタールのエステートには、葡萄畑、オリーブとアーモンドの木、そして地中海の影響を受けた森があり、ユニークなテロワールを持っています：海抜650-700メートルの標高、乾燥した農業、非常に石灰質の土壌、大陸性気候の影響を受けた地中海性気候、そして私たちの原産のブドウであるモナストレルの平均樹齢40年の葡萄の木です。
自然へのこだわり
有機農業とバイオダイナミクスの先駆者として、カサ ロス フライレスは2002年に有機認証を取得した、スペインで最初に認証を受けたワイナリーの1つです。それから15年、私たちは土地を尊重して維持するだけでなく、それを変革して生活の糧とする必要があると確信しました。その結果、私たちはバイオダイナミック農法をインスピレーションのパターンとモデルとして採用しました。
私たちはこのような多様性を強化するために、ヒツジ、ニワトリ、ミツバチといった動物を導入しました。ヒツジは、ブドウ畑の中のカバークロップを食べます。蜂は毎日5キロ以上の距離を飛んで受粉しますので、生態系の多様性が生まれ、他の動物たちも生命の表現として生きた農場に所属することができます。
※歴史的な土地を受け継ぐ
17世紀のイエズス会修道士の遺産である、カサ ロス フライレス（ヴァレンシアの古い言葉で "Cals Frares"）は、17世紀から18世紀にかけてイエズス会の修道士たちがこの地所に住んでいたことからその名が付けられました。それ以来、約250年、カサ・ロス・フレイレスのエステートは、今日では13代目となる私たちベラスケス家に属しています。
※イベリア半島の人々からイエズス会の修道士まで
カサ ロス フライレスは、ヴァレンシア州南西部の内陸部にある「アルフォリンの地」と呼ばれる谷にあり、平均標高は650～700メートルです。この谷は2つの山脈の間に位置し、東には地中海（50km）、西にはラ・マンチャの平原が広がっています。
この地域には、古くから人が住んでいたことが記録されています。紀元前4世紀に作られたイベリア人の集落は傑出しています。カサ ロス フライレスには、当時ローマからイスパニアまで最長だったローマ街道Via Augustaが通っています。
歴史的遺産、イエズス会の修道士たちの恩恵を受けた、カサ ロス フライレスは、17世紀から18世紀にかけてこの家に住んでいたイエズス会の修道士たちにちなんで名付けられました。当時、イエズス会の修道士たちは、葡萄栽培と農業を導入し、ミサのためのワインを生産していました。
現在は、イエズス会の修道士たちが作った古い土瓶やコンクリートタンクを使用しています。
醸造、生産、熟成は100％自社で、単一のエステートで行っています。
その景観の美しさから、12世紀にキリスト教の征服王ジャウマ1世がヴァレンシアの街を解放した後にこの地を通過し、「王家の領地」としました。13世紀にムーア人が追放された後、最初の葡萄畑が作られ、イエズス会の修道士が入植したことで、ワインが醸造されるようになりました。この地域のほとんどの農園には、独自の埋蔵型アンフォラの貯蔵庫があります。
※13世紀から続く葡萄畑、樹齢75年以上のモナストレルへのこだわり
この地域では、アラブとの戦いの後、13世紀にキリスト教徒が葡萄を栽培していました。主な品種はモナストレルで、潅木で栽培されていました（現在もそうです）。今日のモナストレルの平均的な樹齢は40年で、収量は2500kg/haです。
私たちの葡萄品種は、アリカンテ・ブーシェ、シラー、マルスラン（モナストレルと一緒）などの地中海系品種です。また、カベルネ・ソーヴィニヨンやテンプラニーリョなどの大西洋系の品種もありますが、これらは現在開発中です。
私たちのエステートは乾燥した農業を行っており、石灰岩の土壌と降雨量の少なさが相まって、収量は低いものの品質レベルは高いものとなっています。
※地中海性気候で海抜650～700メートルでの乾燥した土地。
カサ ロス フライレスの気候は、大陸地中海性気候と呼ばれる内陸からの地中海性気候で、冬は穏やかで、夏は非常に乾燥していて暑くなります。海抜650～700メートルの高地にあるため、昼夜の気温差が激しいのが特徴です。このコントラストは、葡萄の木をリフレッシュさせるのに必要です。1月は平均気温が6℃と最も寒く、8月は平均気温が23℃と最も暖かくなります。ピーク時の気温は、冬は-6℃、夏は35℃に達します。
雨は少なく、平均350ml/年で、秋が最も雨の多い季節で、夏が最も雨の少ない季節である。このような乾燥した暑い夏の間、葡萄の木は、地中海からの風によってリフレッシュされ、水のストレスを回避することができます。
年間の日照時間は2,600時間に達し、葡萄が完全に熟すことができます。7月がピークで月に340時間、12月が最も少なく、150時間となっています。
セラーでの作業は、ヴィンテージの特徴を尊重し、できるだけ介入しない
私たちは、ブドウ畑の特徴を最大限に尊重しています。セラーでの作業は、いくつかのバトナージュ、ボトリング前の少量の亜硫酸、軽いフィルターがけに限定しています。
醸造所では、バトナージュ、瓶詰め前の少量の亜硫酸、軽いフィルタリングなどの作業に限定しています。
毎年が挑戦であり、毎年を特異なものにしているのはそれぞれのヴィンテージであり、私たちはシンプルに何が起きているかに耳を傾け、それを最大限に生かすために細心の注意を払っています。私たちは、母なる自然の変化に対するオープンマインドなアプローチの結果、多くの経験を実践しています。
https://aquavitae.ocnk.net/product/1358
よろしくお願いいたします。
162ヘクタールのエステートには、葡萄畑、オリーブとアーモンドの木、そして地中海の影響を受けた森があり、ユニークなテロワールを持っています：海抜650-700メートルの標高、乾燥した農業、非常に石灰質の土壌、大陸性気候の影響を受けた地中海性気候、そして私たちの原産のブドウであるモナストレルの平均樹齢40年の葡萄の木です。
自然へのこだわり
有機農業とバイオダイナミクスの先駆者として、カサ ロス フライレスは2002年に有機認証を取得した、スペインで最初に認証を受けたワイナリーの1つです。それから15年、私たちは土地を尊重して維持するだけでなく、それを変革して生活の糧とする必要があると確信しました。その結果、私たちはバイオダイナミック農法をインスピレーションのパターンとモデルとして採用しました。
私たちはこのような多様性を強化するために、ヒツジ、ニワトリ、ミツバチといった動物を導入しました。ヒツジは、ブドウ畑の中のカバークロップを食べます。蜂は毎日5キロ以上の距離を飛んで受粉しますので、生態系の多様性が生まれ、他の動物たちも生命の表現として生きた農場に所属することができます。
※歴史的な土地を受け継ぐ
17世紀のイエズス会修道士の遺産である、カサ ロス フライレス（ヴァレンシアの古い言葉で "Cals Frares"）は、17世紀から18世紀にかけてイエズス会の修道士たちがこの地所に住んでいたことからその名が付けられました。それ以来、約250年、カサ・ロス・フレイレスのエステートは、今日では13代目となる私たちベラスケス家に属しています。
※イベリア半島の人々からイエズス会の修道士まで
カサ ロス フライレスは、ヴァレンシア州南西部の内陸部にある「アルフォリンの地」と呼ばれる谷にあり、平均標高は650～700メートルです。この谷は2つの山脈の間に位置し、東には地中海（50km）、西にはラ・マンチャの平原が広がっています。
この地域には、古くから人が住んでいたことが記録されています。紀元前4世紀に作られたイベリア人の集落は傑出しています。カサ ロス フライレスには、当時ローマからイスパニアまで最長だったローマ街道Via Augustaが通っています。
歴史的遺産、イエズス会の修道士たちの恩恵を受けた、カサ ロス フライレスは、17世紀から18世紀にかけてこの家に住んでいたイエズス会の修道士たちにちなんで名付けられました。当時、イエズス会の修道士たちは、葡萄栽培と農業を導入し、ミサのためのワインを生産していました。
現在は、イエズス会の修道士たちが作った古い土瓶やコンクリートタンクを使用しています。
醸造、生産、熟成は100％自社で、単一のエステートで行っています。
その景観の美しさから、12世紀にキリスト教の征服王ジャウマ1世がヴァレンシアの街を解放した後にこの地を通過し、「王家の領地」としました。13世紀にムーア人が追放された後、最初の葡萄畑が作られ、イエズス会の修道士が入植したことで、ワインが醸造されるようになりました。この地域のほとんどの農園には、独自の埋蔵型アンフォラの貯蔵庫があります。
※13世紀から続く葡萄畑、樹齢75年以上のモナストレルへのこだわり
この地域では、アラブとの戦いの後、13世紀にキリスト教徒が葡萄を栽培していました。主な品種はモナストレルで、潅木で栽培されていました（現在もそうです）。今日のモナストレルの平均的な樹齢は40年で、収量は2500kg/haです。
私たちの葡萄品種は、アリカンテ・ブーシェ、シラー、マルスラン（モナストレルと一緒）などの地中海系品種です。また、カベルネ・ソーヴィニヨンやテンプラニーリョなどの大西洋系の品種もありますが、これらは現在開発中です。
私たちのエステートは乾燥した農業を行っており、石灰岩の土壌と降雨量の少なさが相まって、収量は低いものの品質レベルは高いものとなっています。
※地中海性気候で海抜650～700メートルでの乾燥した土地。
カサ ロス フライレスの気候は、大陸地中海性気候と呼ばれる内陸からの地中海性気候で、冬は穏やかで、夏は非常に乾燥していて暑くなります。海抜650～700メートルの高地にあるため、昼夜の気温差が激しいのが特徴です。このコントラストは、葡萄の木をリフレッシュさせるのに必要です。1月は平均気温が6℃と最も寒く、8月は平均気温が23℃と最も暖かくなります。ピーク時の気温は、冬は-6℃、夏は35℃に達します。
雨は少なく、平均350ml/年で、秋が最も雨の多い季節で、夏が最も雨の少ない季節である。このような乾燥した暑い夏の間、葡萄の木は、地中海からの風によってリフレッシュされ、水のストレスを回避することができます。
年間の日照時間は2,600時間に達し、葡萄が完全に熟すことができます。7月がピークで月に340時間、12月が最も少なく、150時間となっています。
セラーでの作業は、ヴィンテージの特徴を尊重し、できるだけ介入しない
私たちは、ブドウ畑の特徴を最大限に尊重しています。セラーでの作業は、いくつかのバトナージュ、ボトリング前の少量の亜硫酸、軽いフィルターがけに限定しています。
醸造所では、バトナージュ、瓶詰め前の少量の亜硫酸、軽いフィルタリングなどの作業に限定しています。
毎年が挑戦であり、毎年を特異なものにしているのはそれぞれのヴィンテージであり、私たちはシンプルに何が起きているかに耳を傾け、それを最大限に生かすために細心の注意を払っています。私たちは、母なる自然の変化に対するオープンマインドなアプローチの結果、多くの経験を実践しています。
https://aquavitae.ocnk.net/product/1358
よろしくお願いいたします。