ドメーヌ　レ　ヴァン　ド　ラ　マドヌ　’’ミグマティット’’　AOP　コート　デュ　フォレ　2017（赤） [fr-lor-0062-bio]

￥２,７２０（税込表示）

本拠地：フランス　ロワール　コート　デュ　フォレ
品種：ガメ　ノワール
容量：７５０ｍｌ

ロワール河最上流のアペラシオン、コート・デュ・フォレ。湿っぽくて平らな畑の多いロワールとしてはめずらしく、降雨量 が年間400mlと少なく、畑は最大斜度50％の急斜面で標高450ｍの高さにある。当主はジル・ボンヌフォワ氏。所有する畑は11.5ha。隣人がいないためオーガニック栽培には最適。このアペラシオンでは唯一ビオディナミ農法を実施する生産者。土壌はマグマで出来た火成岩で、軽くて細かいものがグラニット（花崗岩）、重くて粗いものがバザルト（玄武岩）。石灰質土壌が大半のフランスで、火成岩土壌の畑は少ない。この味わいは他のロワールワインのどこにもない個性であるといえる。


ブドウの樹齢：48年。パーセレール

収量：25 hl/ha

粘土質花崗岩のミグマタイトタイプ。モンブリソン地域の典型的な花崗岩で、雲母が非常に豊富に含まれており、分解するとアルミナ珪酸塩（粘土）が放出されます。

収穫100%手摘み。房ごと醸造。 土着酵母の使用（種酵母（スターター） ）。シャプタリザシオンはしていません。14日間、ステンレスタンクで熟成。軽いろ過。
低アルコール度（12,5 % vol）、ごく少量の亜硫酸添加はDEMETER規格に準拠しています。

信憑性と軽さを兼ね備えたキャラクターのガメイ。しっかりとしたストラクチャー、充実した口当たり、非常に本格的な熟した果実のカクテルで、ほのかにブロンドタバコの香りがします。
料理とワインのペアリング。

夏のビュッフェのお供に最適です。15〜18℃の間でお召し上がりいただくと、新鮮さと美味しさが感じられます。このフレッシュでフルーティーなガメイは、冷製肉の盛り合わせと一緒に食べると、塩漬けの肉の "脂 "を引き立ててくれます。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。