ヴォーヌ村のシンボル、グロ家は19世紀後半にはドメーヌ内で瓶詰し直接販売を始めたという名門。ミッシェル・グロは1970年代より父、ジャン・グロと共にワイン造りを続け、単独所有の「クロ・デ・レア」を始めとして現在の栽培面積は23ヘクタールに達します。現在はピエール・グロが7代目当主となり、父ミシェルとともに先代たちから受け継いだ家業を発展させています。ワインはぶどうの持つ要素を最大限引き出した、とてもエレガントな味わいに仕上げられています。ブルゴーニュで最も申し分のないワインを造るドメーヌの一つとワイン評論家ロバート・パーカー氏のお墨付きもいただいています。

≪2020年ヴィンテージ≫２０２０年はブドウの成長サイクルが早く、強い日差しを受けた年です。収穫は８月２８日にコートで始め、９月１０日にオート・コートで終えました。収穫された少ない重量のブドウは、非常に凝縮していました。また、ブドウの健全さは疑う余地のないパーフェクトな状態で、ブドウの選別はほとんど必要ありませんでした。パーフェクトな健全さ、完遂した成熟度、果汁の少ないブドウから、２０２０年は偉大な凝縮度を誇るワインが生まれました。特徴としてはピュアで正確さがあり、極めて凝縮度が高く、美しいバランスに恵まれた完熟の年と言えます。


◆ブルゴーニュ　オート　コート　ド　ニュイ　ルージュ　2020　マグナム（１５００ｍｌ）在庫３本のみ　9700円

畑はニュイ・サン・ジョルジュから西に7km行ったところ、アルスナン村の南東向きの斜面にある。オート＝コートの表土と下層土は3つの地層を含んでおり、標高がここより100ｍ低いコート・ド・ボーヌのアロース＝コルトンに見られる地層と全く同じ構成となっている。この事から、このワインが力強く男性的な特徴をもっていて、長熟性に非常に富むということが理解できる。ブラックベリーやザクロの香り、赤い果実の味わいに心地よいタンニンがある。力強く引き締まった印象のワイン。

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最近の円安、物価高傾向にある世界のワインの中で高樹齢、飲み頃のワインをリーズナブルな価格でリリースし続けるバロッサヴァレー。

中国への輸入も下火になり、変わって日本にもいいアイテムが入ってくるようになりました。

その中でもおすすめなのは、平均樹齢７０年のバロッサシラーズ、グルナッシュのオルファンバンクとフィフスウェイヴです。

https://aquavitae.ocnk.net/product-list/105

こちらは同レベルのワインが米国や、欧州ではかなりのブランドとして高価格で販売されていますが、その間にひっそりと楽しまれている存在です。これから寒くなり、温かいジビエ料理やステーキなどのお供にこの存在感あるアイテムをお手軽に試してみてください。

よろしくお願いいたします。

AOCマルティニークラムにおいて、2000年は最大の当たり年と言われており、過去にJ.バリーやセント・ジェームス、クレマンやファボリットでもシングルヴィンテージのアイテムをリリース、島内全体でクオリティの高いラムを生み出しているヴィンテージでもあります。


◆ラム J.M 2000 スーパーレア
カスクタイプ：バーボン樽（樽No. 180032）
ノンチルフィルター、生産本数375本
樽詰め：2000年7月、ボトリング：2021年5月（20年熟成）
【テイスティングコメント】
イチジクを彷彿とさせる、アグリコールラムの象徴のような濃厚な香り。
味わいはオイリーでスムースだが、熟したブドウからトロピカルフルーツやナッツへと変化し、焙煎したコーヒーのニュアンスも。サトウキビの凝縮した甘みが際立ち、染み渡るような余韻が楽しめる。

～ラムJ.Mについて～
マルティニーク島で唯一、原料のサトウキビを全て自社畑でまかなっているジャングルの中の蒸留所。
1845年よりマルティニーク島北部のジャングル地帯で、AOCマルティニーク規格に準拠したアグリコールラムを生産しています。アグリコール製法においては｢いかにフレッシュなサトウキビジュースを用いるか｣が非常に重要ですが、ラム J.Mの場合は自社畑が蒸留所の周辺にあるため、収穫後1時間以内に破砕が完了します。また、蒸留後のアルコール度数を70％までに限定。フレーバーを可能な限り残すため、ノンアルコールの部分を最低でも30％は残すようにしています。

◆ブナハーブン 11年 / ゴードン＆マクファイル ディスカバリー シェリー　容量：700ml 度数：43度
香り：シェリー香とオレンジマーマレードが混じり合い、ドライフルーツが現れる。僅かにスパイスがクリーミーなバニラトフィーと織り成すように感じられる。
味わい：滑らかでクリーミーな美味しさ。じんわり温かいシナモンスパイスが濃厚なデーツ、煮込んだプラムとクルミの風味の中で成熟する。
フィニッシュ：口溶けの良いミルクチョコレートにドライフルーツや微かなナッツをいつまでも感じるフィニッシュ。


◆ミルトンダフ 10年 / ゴードン＆マクファイル ディスカバリー シェリー　容量：700ml 度数：43度
香り：チョコレートと濃厚なオレンジマーマレードが煮込んだ大粒レーズンや甘い焼きリンゴに変化する。刈りたての草が芳醇なシェリー香と繊細なバランスで感じられる。
味わい：甘くてスパイシー。ほっとする味のバターキャンディーがローストヘーゼルナッツと織り成し、オレンジの表皮、シナモン、口内を温めるペッパーがプラムやイチジクのジャムに変化していく。
フィニッシュ：チョコレートと煮込んだフルーツがウィンタースパイスを長く伴って感じられる。

マルティニーク島で最も美しい蒸留所といわれるデパズ。サトウキビ栽培に最適な火山灰質の肥沃なテロワールと、火山性気候による豊かな雨、そして女性セラーマスターの感性が生かされた香り高いブレンド技術によって、数々の受賞を誇る唯一無二のAOCマルティニークラムの最高級ブランドです。


グローバル・スピリッツ・マスターズベスト熟成アグリコールラム受賞！

デパズ　レゼルブ・スペシャル VSOP
容量：700ML 度数：45度
オーク樽で7年間の熟成を経て、チョコレートやローストした果実、タバコやバニラも感じられる複雑な仕上がりと熟成感、程よい樽香が全体を包み込む逸品。

オーク樽にて3年間の熟成を加えた親しみやすいスタンダードクラスのラム。
アメリカンオーク、フレンチオークなど数種の樽を混ぜあわせ、さらに熟成させるという非常に手間のかかる製法でつくりあげられた高品質のラムです。

HSE SAINT ETIENNE RHUM VIEUX
700ml　42％　

【テイスティングノート】
香りと味わいが魅惑的なバランスで感じられます。心躍るような黒コショウとスモークのブレンド、そして美しく、香ばしく溶けたバニラの甘みが混ざり、チェリーを含んだバーボン香も感じられます。

かつてかのロバート パーカーは、ワインアドボケイト誌において「バルデスピノはヘレスのロマネコンティである」と評しました。
つまりは世界最高峰のシェリー生産者の一つとお墨付きを与えたわけですが、その魅力、根拠のひとつは、やはり長期熟成シェリーの品質の高さにあると言えます。今回、中でも人気の高い稀少シェリーのパロコルタドと絶妙な甘さのバランスが秀逸なソレラ1842がリニューアルされて新登場となりました。

○バルデスピノ ソレラ 1842 オロロソ ニューパッケージ
容量：500ml 度数：21度
パロミノフィノ種を使い20年以上熟成されたミディアムスイートオロロソ。甘みはペドロヒメネスをブレンドし、絶妙な甘さのバランスを生み出している。ナッティでナツメヤシ、レーズンのアロマ、リコリスの風味を感じる。
滑らかなフルボディタイプで口の中に、いつまでもオロロソの風味が残る。


○バルデスピノ パロコルタド ヴィエホ ニューパッケージ
容量：500ml 度数：20度
単一畑マチャルヌードアルトから樹齢25年前後のパロミノフィノを使用した贅沢な1本。イノセンテと
ティオディエゴのストックから選び抜かれた最上級の樽をさらに熟成させた、20年以上の平均熟成年を誇る
特別なシェリー。ナッティなアロマを持ち、非常に繊細かつミネラリーな味わいを持つ。
フィニッシュは甘くスパイシーでスモーキーな風味を楽しめる。

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カリブ海のグアドループ島で生産・熟成されるため、ウイスキーと比べて3倍も速く熟成が進むといわれるフレンチクレオールラム。
マルティニークに隣接する島、グアドループにあるダモワゾー家は1942年よりベルビュー蒸留所を所有しており、グランデ・テールというサトウキビ畑の真ん中に位置しています。
ベルビュー蒸留所はグアドループ島最大の規模を誇り、年間300万リットルのラムを生産。
JISでも取り扱い歴はもっとも古く、高品質で知られており、パリ農作物コンクールで20以上のメダルを受賞しています。島内シェアはダントツ首位、いまや世界20ヶ国以上で飲まれているトップブランドです。

こちらのVOSPは、容量180リットルの小さなオーク樽で4年以上熟成された原酒のみで構成。
バランスが良く、汎用性の高い1本として、アグリコールラム入門に最適です。


ダモワゾー VSOP 　容量：700ml　度数：42度

香りは、シトラスフルーツ、スパイスのアロマとブーケの際立った強さが特徴。
スパイシーさと繊細なミントがバランス良くつづくフィニッシュ。

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20年の時を経て昨年末復活を遂げたキングスバリー社「オーセンティック ラム」シリーズ。
新作3種は、イギリス領系ラムの代表格「バルバドス2005」、ボトラーからのリリース自体が非常にレアな「ハイチ 2004」、そして根強い人気を誇るジャマイカラムの「クラレンドン 2007」です。
もちろんシングルカスク・カスクストレングスでのボトリングは変わらず、世界各国でつくられるラム酒にふさわしいラインアップが揃いました。
フレーバーと味わいの違いを楽しみつつ、じっくり飲み比べていただく事をオススメいたします！！

①　バルバドス フォースクエア 2005 15年 / キングスバリー オーセンティック ラム
容量：700ML 度数：59.3度

②　ハイチ 2004 10年 / キングスバリー オーセンティック ラム
容量：700ML 度数：58.9度

③　ジャマイカ クラレンドン 2007 14年 / キングスバリー オーセンティック ラム
容量：700ML 度数：66.5度

1887年にオメール・クレマン氏が砂糖のプランテーションを購入、アグリコール製法によるラムの生産を開始したことに始まります。その後、息子のシャルル・クレマン氏がフランス本土に広め、1970年代半ばにはヨーロッパや中南米、アメリカなどにまで市場が広がります。外国の巨大資本を警戒し、1987年にはクレマン家に近いアヨ家に売却されるものの、代々受け継がれてきた伝統、文化、情熱を今でも守り続け、現在ではマルティニーク・ラムのリーダー的存在となっています。
価格高騰を続ける昨今の蒸留酒。ラムももちろん例外ではありません。特に香り高く名高いアグリコールラム、マルティニーク産のブランドは、今後ますます貴重になっていくでしょう。クレマンから、稀少品種のカンヌ ブルーを100％使用した贅沢な1樽を選んだお薦めの商品をご紹介します。シングルカスク・ハイプルールでありながら抑え目な価格も魅力的なラムです。


RHUM CLEMENT PRIVATE CASK COLLECTION CANNE BLEUE 4YO
容量：700ML 度数：52度
カンヌ ブルーという稀少品種100％使用、アメリカンオーク樽熟成、総生産本数：316本
テイスティングした際に感じられたエレメンツ：レーズン、オレンジブロッサム、シトラス、ウッド、バニラ

ジェラール・ブレは、40年前から、フランスのロワール川上流にあるサンセール、シャヴィニョールのテロワールを最大限に引き出すために、慎重さ、不変性、正確さ、そして何よりも計り知れない才能を発揮してきました。私たちは彼のワインの個性を愛し、それは偉大なサンセールの作家とテロワールワインの地図に特別な位置を占めています。彼の造る白ワインは、常に非常に美味しく、寛大で、アロマに溢れ、深く濃密な構造を持ち、何よりも生き生きとした本物のワインで、土壌と環境から引き出される圧倒的なエネルギーを備えています。

生物の生命を維持・促進するための定期的な土壌改良、クロ・デュ・ボージュやレ・モン・ダネのような急斜面の草地化、農薬の禁止、青刈りを避け収量を抑えるための芽の除去、小さな箱での手摘みなど、細部にわたって高い基準を示しているのです。

彼のワインが世界的な成功を収めたにもかかわらず、職人としての仕事を続けるつもりです。自然発酵、新樽を使わない、攪拌しない澱の上での熟成、ワインのバランスを完璧にするためのタンク内の通路など、私たちの「職人的ワインメーカー」は、それぞれのテロワールの真の表現を常に追求することによって導かれているのです。

シャブリと同じキンメリジャン泥灰土の土壌である「テール・ブランシュ」、または石灰質で石の多い土壌である「カイヨット」で造られています。 その寛大さと風味の豊かさ、偉大なサンセールの特徴であるフルーツとミネラル感のバランス、そして最後に、その優れた熟成能力で人々を魅了するのです。ドメーヌのクロ・デュ・ボージュやモン・ダネは、15年、あるいは20年寝かせると完璧に開花します。これはサンセールではかなり珍しいことですが、これは彼のワインの魔法とも言えます。

シャヴィニョール側では、早いヴィンテージと日当たりの良いヴィンテージが互いに続いています。
現在、ワインは特に美味しく、濃厚で表情豊か、そして何よりも完璧なストラクチャーを備えています。柑橘系果実の強壮感と存在感のあるフレッシュさが、ヴィンテージの自然で官能的な豊かさと見事にバランスをとっています。土壌に深く根を下ろし、この年は素直に塩気を感じさせ、何秒でも唾液が出るような、食欲をそそる味わいになっています。間違いなく、このワインはピークを迎えるため長い道のりを歩むことになるでしょう。
https://aquavitae.ocnk.net/product-list/31

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20年の時を経て昨年末復活を遂げたキングスバリー社「デメララオーセンティック ラム」シリーズ。待望の新作「エンモア 1990 30年」。
各地の名ラムバーもプライベートボトルとしてリリースしてきた人気銘柄「エンモア」の、伝説的なヴィンテージ1990がシングルカスク・カスクストレングスでのリリースとなります。
ヴェルサイユ蒸留所から移設された木製ポットスチルで蒸留、1991年よりイギリスで樽熟成させ2021年にボトリング。
ウイスキーラバーにも好まれる華やかな香りと複雑さ、長くなめらかな余韻がとても魅惑的。”原酒の個性を味わう“という当シリーズのコンセプトを体感できる仕上がりとなっています。
価格高騰が著しい銘柄が200本ちょっとの限定入荷。

◇エンモア 1990 30年 / キングスバリー オーセンティック ラム
容量：700ml 度数：55.0度

フランス・ノルマンディーの地より良質なカルバドスをリリースしているアンジュジアール社から、カルバドスとバルバドスラムを超有名バーボンの樽で追熟した新作が届きました！
カルバドスの方は7年熟成の原酒をより際立たせるため、軽やかな味わいがウリの、世界で一番売れているバーボンの樽でフィニッシュ。バルバドスラムの方もイギリス領のラムには珍しいフルーティさとマッチするように、バーボンの中でもやさしい味わいの、全米で最古の歴史を持つ水牛がトレードマークのバーボン樽でフィニッシュをかけました。
どちらも国旗をイメージしたラベルとスカルボトルの組み合わせが最高にユニーク。バーカウンターでもお家のキャビネットでも映えること請け合いです。ぜひ2本セットで飲み比べをおすすめいたします。


カルバドス 7年 バーボンFIN スカルボトル
容量：500ml　度数：63.1度


バルバドス ラム VOバーボンFIN スカルボトル
容量：500ml　度数：62.3度

価格等、商品のお問い合わせはこちらのサイトからお願いいたします。

～ラムJ.Mについて～
マルティニーク島で唯一、原料のサトウキビを全て自社畑でまかなっているジャングルの中の蒸留所。
1845年よりマルティニーク島北部のジャングル地帯で、AOCマルティニーク規格に準拠したアグリコールラムを生産しています。アグリコール製法においては｢いかにフレッシュなサトウキビジュースを用いるか｣が非常に重要ですが、ラム J.Mの場合は自社畑が蒸留所の周辺にあるため、収穫後1時間以内に破砕が完了します。また、蒸留後のアルコール度数を70％までに限定。フレーバーを可能な限り残すため、ノンアルコールの部分を最低でも30％は残すようにしています。


ラム J.M 2002
容量：700ml　度数：46.3度
やわらかく滑らかな口当たりにクリーミーなモカ、クローブ、ドライアプリコット、バナナフランベの風味の味わい。少しミントも感じられる非常に長い余韻が秀逸。


ラム J.M 2004 グラスパック
容量：700ml　度数：44.3度
バーボン樽熟成にこだわったラム J.Mならではの、力強くスパイシーな味わい、ドライフルーツやシナモン、クローブのアロマが飲み応え十分の逸品。

今週は夜も気温が下がらない熱帯夜が続いています。そんな時におすすめする冷やして楽しめるスパークリングをご紹介いたします。


ル　グラン　クロ　ラ　リヴァル
LE GRAND CROS　La Rivale
フランス　プロヴァンス
品種：サンソ、ロール、ムーヴェドル
フレッシュかつ繊細なキャラクターが「ラ　リヴァル」の魅力です。プロヴァンスのドメーヌ・デュ・グラン・クロの自社畑の葡萄を使ったシャルマ方式によるスパークリング・ロゼです。標高が高く、ドメーヌの微気候のおかげで、プロヴァンスにしては比較的新鮮な気温に恵まれ、スパークリングワインに理想的な自然な酸を得ることができます。各区画は別々に醸造されます。房は、種と圧搾機を分離して素早く圧搾される。強い冷却によるデキャンタージュ。発酵温度をコントロールする。発酵と安定化の後、ステンレスタンクで二次発酵を行います。
ライチの結晶のようなピンク色。イチゴ、フレッシュアーモンド、白い花の繊細なアロマが感じられます。口中はフレッシュでフルーティー、泡は細かく、フィニッシュは心地よく爽やか。



カッシナ　チェルッティ　アルタランガ　エンリコ　チェルッティ　ブリュット
Alta Langa, Enrico Cerutti, Brut Cerutti
イタリア　ピエモンテ州　アスティ県　カシナスコ　アルタランガDOCG
緑がかったかすかな麦わら色。香り: ハーブの力強い香り、次にリンゴや白い花のフルーティーな香り、最後にパンとイーストの特徴的な香りの枠がある。味わい：ドライ、スムーズ、心地よいフレッシュさ、持続性。相性の良い料理：アペリティフ、魚介類、揚げ物、パスタ、白身の肉。
サーブする時の温度: 6-8°C
最初のデゴルジュマン: 2012年 醸造: ソフトプレス、温度管理されたスチール製タンクで発酵させる。
熟成: 瓶内熟成。30-36ヶ月の瓶内熟成、酵母と接触させる。
品種 ピノ・ネロ - シャルドネ



カッシナ　チェルッティ　モスカートダスティ　カネッリ　スリ　サンドリネット
Moscato d'Asti Canelli, Surì Sandrinet Cerutti
イタリア　ピエモンテ州　アスティ県　カシナスコ　モスカートダスティDOCG
緑がかった黄金色の麦藁色のイエロー。
香り： フレッシュ、花、白桃、柑橘類の香り、マスカットの典型的なアロマティックフレーム。
味わい：甘く新鮮、生き生きとしていて持続性があり、ブドウを思い起こさせる感覚、ヴィンテージによっては新鮮なハーブのような香りがする。
相性の良い料理：ドライペストリー、クリーム、フルーツを使ったデザート、ゴルゴンゾーラやサラミなど、瓶内熟成により複雑さが増し、珍しい料理にも合う。
サーブする時の温度: 6-8°C
醸造と熟成: ブドウをソフトにプレスし、圧力タンクでアルコール度数が5%になるまでゆっくりと発酵させる。この過程で、糖分の発酵によって発生する二酸化炭素の一部がワインに取り込まれ、軽い発泡性を与える。ブドウの糖分と同じ糖分が部分的に発酵することで、自然で独特な甘みと発泡性が生まれます。
品種 マスカット・カネッリ



チョデット　ラバーノ　ヴァルドッビアデーネ　プロセッコ　スペリオーレDOCG ブリュット　
６本特価あり
イタリア　ヴェネト州　ヴァルドッビアデーネ　
品種：グレラ １００％
ヴァルドッビアーデネ・ドックの中で最も辛口で、塩味と低残糖が完全に調和し、香りの繊細さと味覚のふくよかさを感じさせてくれます。テイスティングでは、桃や青リンゴのフルーティーな香りとアカシアのフローラルな香りに注目してください。
淡い麦藁色のイエローの色調フレッシュ、アロマティック、ハーモニー
サーブ温度 - 6 - 8 ° C



ビオンデッリ・フランチャコルタ・ブリュット　
ビオンデッリ・フランチャコルタ・サテン　
Franciacorta, Brut Biondelli
イタリア　ロンバルディア州　フランチャコルタDOCG
シャルドネ１００％
ビオンデッリ・フランチャコルタ・ブリュットは、カッツァーゴ・サン・マルティーノの集落にあるボルナートのナヴェ、パイニ、スタツィオーネの畑の有機シャルドネ100％でつくられています。
ビオンデッリのフランチャコルタは、藤の花、白い果実、柑橘類のエレガントな香りがあり、最後にビターアーモンドと甘草の香りが漂います。口に含むと、砂糖漬けの柑橘系果実の甘みのあるフレーバーと、よりミネラルなフレーバーが目立ち、最後は上品な甘草のフィニッシュで締めくくられます。
食前酒として最適で、魚介類の料理にも合う発泡酒です。


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セント・ジェームス蒸留所は、1765年マルティニーク島サン・ピエールに創設、その後1902年のペレ山の噴火後にサン・マリーに蒸留所を移しました。同蒸留所が所有する農地750エーカーのうち、687エーカーが自社所有。さとうきびはペレ山の東側斜面で栽培されますが、火山灰の肥沃な土壌から良質のさとうきびが栽培されています。その収穫は2月に開始され、5ヶ月～6ヶ月もの間続き、年間生産量は300万リットルを誇ります。
マルティニーク・ラムの中でも豊富なアイテム数を誇り、世界的な大会でも金賞を多数受賞しています。
本場マルティニークでも大きなシェアを占めるセント・ジェームスの中で、セラーマスターがそれぞれ「セントジェームスの真髄」、「長熟アグリコールラムのベストキュベ」と太鼓判を押す新アイテム。
≪スピリッツビジネスマスターズ2021アグリコールエイジドラム部門　マスター受賞≫
SAINT JAMES 　　セント・ジェームス VSOP
容量：700ML 度数：43度
exバーボン樽とニューアメリカンオーク樽で4～5年熟成させた原酒をブレンド
香り：カカオとスパイスに砂糖漬けフルーツ、ウッディでバニラの香るフィニッシュ。
味わい：完璧に調和したウッディさとロースト香、スパイス（バニラとシナモン）が楽しめる。
SAINT JAMES 　　セント・ジェームス XO
容量：700ML 度数：43度
スモールサイズexバーボンホワイトオーク樽で6年以上熟成させた原酒をブレンド
香り：たっぷりとしたロースト香がかすかなシガーボックスの香りとまざりあう。
味わい：モカやコーヒーのロースト香や、繊細なスパイスの奥行きを持ったプルーンやイチジクなどのフルーツが感じられる、程よく長い余韻がつづく。

曽祖父母は、前世紀に入る前にこの美しい原野を手に入れました。
第一次世界大戦後まもなく、曾祖父アントン・セルナー（2代）が早くに亡くなった後も、曾祖母マリア・セルナーは断固として農場を切り盛りし、祖母フランツィスカ・セルナーと祖父アントン・セルナー（3代）が農場の整備を続け、アントン・セルナー上級（4代）とその妻マルガレータ・セルナーも農場の近代化と発展をさらに推し進めたのです。

今はナチュラルで記憶に残るおいしいワインをはじめ、果実蒸留酒、果実熟成酒、ぶどうジュース、スパークリングワイン、穀物などの農産物を生産しています。
私たちの植物は、他の多くの種類の植物や動物との共同体の中で生育しています。
1997年以来、私たちの土地は有機農業のガイドラインに従って耕作されており、2004年からはバイオダイナミック農法による調合も行っています。
適切な管理が行われているかどうかは、国が認定した有機検査機関によって継続的にチェックされています。

これはEUコーデックスに基づき法律で定められているもので、おおよそ、従来の農薬や鉱物性肥料などの石油系合成品を一切使用していないことを意味します。つまり、私たちのワインやその他の「もの」には、疑わしい残留物が含まれていません。
ここ数年、私たちは畑の耕作地を拡大しいます。これはもちろん、単調なワイン風景を見せるだけでなく、独自のビオトープを作ることができることが、私たちにとって重要な関心事です。

ゲーシング村周辺の葡萄畑は小規模であるため、そのための最適な条件を備えているのです。私たちは、すべてのエリアでビオディナミのルールに従って栽培し、ビオディナミのハーブの調合と、馬糞、羊の糞から作られた堆肥を使用しています。

私たちの農場を複雑な全体として捉え、反芻動物の堆肥、様々な薬草を混ぜた調合液、堆肥などの助けを借りて、微生物やミミズなどによる土壌の活性化を推し進めています。
私たちは、この土地を肥沃にし、次世代に残すために努力しています。

ここ数年、私たちは化石エネルギーをより少なく使うことに取り組んでいます。現在、トラックと5台のトラクターは、ひまわりと菜種から採れるコールドプレスの植物油で走らせています。

2013年からは、低木の刈り込みや枯れ木・残材を木質チップとして燃やして熱利用できるバイオマスヒーティングプラントが新たに稼動しています。

2018年6月より、出力15kWの当社初の太陽光発電システムが稼働し、日中はセラーとスタッフハウスの冷蔵設備に電力を供給しています。また、現在改修中の小さなゲストハウスの屋根には、すでに小型の太陽光システムが設置され、稼働しています。 母屋では、セラーの電力消費を賄うために、2020年春に木質チップ暖房システムの屋根にもう1台15KWのシステムを設置しました。また、住宅用には15KWのシステムも計画されている......。そして、できるだけ多くのエネルギーを節約し、必要なエネルギーを持続可能な方法で生み出すことを目指します。


ヴィンヤード
ゲージング周辺の段丘と斜面には、ヘングストベルク、フンベルク、ベルク・アイゼンハット、ゴールドベルク、フォルダーレ・テラー、ブリュンドルグラーベン、ヴァーフェルにまたがる約16ヘクタールのブドウ畑があり、品種はグリューナー・フェルトリーナー、ローター・フェルトリーナー、リースリング、赤ワインの品種はブラウア・ツヴァイゲルトが植えられています。また、興味深い新品種、丈夫な品種の試験栽培も行っています。

私たちのブドウの木は、昼は暑く夜は寒いパノニア気候の影響を受け、海抜250〜350mの高地で栽培されており、森林に囲まれたマンハーツバーグに隣接しています。これにより、非常に香り高く、よく熟成した、内面的な品質の高い葡萄を収穫することができるのです。
https://aquavitae.ocnk.net/product-list/86

ワインメーカーの息子である、ステファノ・メンティは、家族の畑で自然なワインを造ることからしか得られない繊細なタッチと喜びを再発見したのです。
「自分の運命と戦うことはできるが、多くの場合、それは時間の無駄である」と誰かが言った。1979年生まれのステファノ・メンティの運命は、1800年代後半に曾祖父がガンベッラーラに植えた畑、白い火山性のミネラルアース、レチョートとヴィン・サントの土地にあったのです。しかし、10歳ですでにトラクターを運転し、父親の収穫を手伝っていたステファノは、家を出てヨーロッパを旅した後、個人的な冒険の結果、ガルガネガ、トルビアナ、デュレッラが混植されているガンベッラーラの家族の畑に帰ってきました。彼は家に戻っただけでなく、有機農法とバイオダイナミック農法を導入し、父親が行った仕事に革命を起こすことを選択したのです。
1998年、フレッシュでキラキラした明るさでスペインに渡った彼は、そこでチェコ出身の若い女性カテリーナと出会い、まるで隕石が彼の運命にぶつかったかのようになります。ステファノはガンベッラーラに戻るが、雷は雷、流星は流星で、2000年、彼はカテリーナと一緒にプルゼンに行き、ミネラルウォーター会社で働くことによって、家業のブドウ畑の呼び声をかき消す。ワインを造るのではなく、飲む。流行を追うのではなく、環境への配慮から、オーガニックとバイオダイナミックのワインだけを選んでいる。

しかし、2002年、彼はガンベッラーラに呼び戻される。ビジネスがうまくいかず、父、ジョヴァンニが畑の運営を息子に手伝ってもらう必要があり、忠実な息子であるステファノは、父の手伝いに帰郷することになった。

葡萄畑で働くことを決めた人にできる最高のアドバイスは、流行を追うのではなく、個々の特徴、個性を持ったワインを造ることです。なぜか？なぜなら、もし売れなかった場合、最悪の事態は、それを飲まなければならないことであり、少なくともそれは、自分が選んだワイン、自分にとって意味のあるワインでなければならないからだ。父親がやっていた70年代から変わらない農業のやり方はもうやめにして、曾祖父がやっていた方法に戻ったのです。

イタリア中のオーガニックやビオディナミのワイナリーを訪ね、基本に立ち返って勉強し、帰国後、従来のブドウ園からオーガニックに転換しました。「ワインは果実から始まる」と彼は説明する。

「できるだけ純粋な果実であることが重要なのです」。
彼の努力と献身が認められ、2004年にメンティのワイナリーはオーガニック認証を受け、その10年後にはバイオダイナミック認証も取得した。彼の最大の喜びは、ワインを試飲した人が感動してくれること、そして、ステファノの技術と情熱がワインそのものに表れているので、彼を褒めたいという電話がたくさんかかってくることである。ジョヴァンニは、自分のアイデアを成功に導く息子を誇りに思っている。

運命に翻弄され、流星は軌道を変えることができる。そして、その運命の日以来、カテリーナとステファノは、家族の葡萄畑で幸せに暮らしています。
https://aquavitae.ocnk.net/product-list/79

シャトードブルイユの限定商品をご予約にてご案内いたします。
普段弊社でも在庫をしていない、
ご予約でのみご注文可能な貴重なアイテムを並べました。
毎回人気のリキュールに限定熟成品を取り揃えております。
入手できるのは年に一度のこのチャンスだけ！ぜひお見逃しなく！

LIQUEUR
（1）リキュール・オー・カルバドス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（2）アペリティフ・オー・カルバドス バニラ（リキュール）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

毎年のインデントの度に１・2を争う人気商品となるのが、実はリキュールです。(1)の「リキュール・オー・カルバドス」は2005年に初めて登場して以来、抜群の人気を誇る最高峰リキュール。ブルイユの原酒にリンゴジュースと砂糖を加えて作られており、フレッシュな果実味が溢れる仕上がりです。また(2)のアペリティフ・オー・カルバドスはバニラ味の商品。どちらもよく冷やしてストレートでお楽しみください！
CALVADOS

（3）シャトードブルイユ VSOP　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
このVSOPは4年熟成とフレッシュでありながら、フルーティな味わいの中に少し力強さを感じることができます。ほのかに熟したリンゴ、フレッシュなアーモンドを伴ったなめらかで円熟した味わいはカクテルベースにも最適。お求め易い価格帯の商品ですので、ぜひご検討ください。

（4）シャトードブルイユ 8年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
セラーマスターによって品質が厳しく管理された8年熟成商品。くるみやアーモンド、バニラのような甘いブーケ、フルーティで飲みやすい味わい。弊社定番商品“フィーヌ”をお使い頂いている方のステップアップ商品としてお薦めです。

（5）シャトードブルイユ 12年
セラーマスターによって品質が厳しく管理された12年熟成商品。原料のリンゴや木樽、アーモンドの香りがほのかに感じられ、味わいはまろやかで複雑。
フルーティさと樽由来の味わいのバランスがとてもよい仕上がりです。

（6）レゼルブ・ド・セニュラスX.O. 20年
20～25年熟成の原酒が特別にブレンドされた逸品。ハチミツやスパイス、シナモンなどが混ざり合った複雑な香り。バランスの良いアロマ、タンニンがしっかり効いたフルボディ。非常に長い余韻が楽しめます。黒いボトルに茶色のラベルは存在感抜群！

DAMOISEAU RHUM VIEUX 2008 FULL PROOF
ダモワゾー ラム・ビュー 2008 フルプルーフ
容量：700ML 度数：47.9度

ダモワゾー家は1942年よりベルビュー蒸留所を所有、グランデ・テールというサトウキビ畑の真ん中に位置しています。ベルビュー蒸留所はグアドループ島最大の規模を誇り、年間300万リットルのラムを生産。
高品質で知られ、パリ農作物コンクールで20以上のメダルを受賞しています。島内シェアはダントツ首位、いまや世界20ヶ国以上で飲まれているトップブランドです。
カリブ海のグアドループ島で生産・熟成されるため、ウイスキーと比べて3倍も速く熟成が進むといわれるフレンチクレオールラム。
今回待望の新入荷アイテムは、ダモワゾー所有の蒸留所で2008年に蒸留、同ヴィンテージの原酒を220Lサイズのexバーボンアメリカンオークに補充していく方法で熟成され、2016年にボトリングされた8年熟成品。カスクストレングスでの瓶詰めのため、香りのふくよかさとサトウキビの自然な甘み、余韻の長さがより際立つ逸品です。
外観：鮮やかで温かみのある琥珀色。
香り：ココナッツウォーター、ソルティなニュアンスが、
アマレナチェリーとパイナップルのノートによって引き立つ。
味わい：バランスの取れたウッディさ。シナモンの風味が存在感を増し、パイプタバコも感じられる。