スペインのチャコリは微発泡性で極辛口、酸味もしっかり、アルコール度数が低いので、猛暑の時期におすすめのワインです。
大きく分けて、スペイン北部のバスクエリアにある、アラバ、ビスカヤ、ゲタリアの３つのエリアで作られるチャコリはその葡萄や産地の環境によってキャラクタが違います。
ゲタリアのワインは海沿いにあるため、その海岸の厳しい天候を守るため、蔓棚式で、南東向き、品種も多く、白ぶどうから黒葡萄まで作られます。
ビスカヤのワインは海岸線のさらに西側、カンタブリア州の手前まで畑が広がります。DO認定も古く、ミクロクリマのエリアも多いので様々なキャラクタの味わいが特徴。
アラバはビスカヤの内陸に入り、海の影響を受けにくいエリア。色調も黄色っぽく、酸がよりしっかりしています。
そのさまざまなキャラクタと日本の食事、だし、しょうゆ、みそ、野菜の味わいとうまくマッチします。
産地エリアの蜀事情から言って魚料理にも相性が良く、日常のテーブルにもうまくマッチするでしょう。
夏バテを防ぐためにしっかり食事をするためにはまずグラス一杯のワインをおすすめします。
https://aquavitae.ocnk.net/product-list/61
よろしくお願いいたします。

この暑さが続くとつい白ワインに手が伸びてしまいます。
白ワインを造る葡萄天国と言えばドイツです。
ラインヘッセン地方のアルツァイぶどう栽培研究所所長だったゲオルク・ショイ（Georg Scheu）はさまざまな品種を生み出しました。
その中にはすぐに衰退したものもたくさんありましたが比較的現在でもその生産量で健闘している品種の中にショイレーベがあります。
このショイレーベは辛口から甘口まで幅広い用途と高い評価で同じく広く栽培されているケルナーより存在感はあるかもしれません。日本では東北、北海道ではケルナーのやフクセルレーベの方が認知度が高いかもしれません。
このショイレーベの持ち味はほんのり甘く香る芳香で飲み手を魅了します。
ブケットトラウベとリースリングの交配品種と言われますが、同地方のミュラー・トゥルガウ、ソーヴィニョンブランの香りに匹敵します。しかも安価に手に入れられ、単独で試すと甘さを感じるものの食事と合わせてもその持ち味を殺すことはなさそうです。グレープフルーツやシトラスのきれいな酸味が食材を引き立てているからでしょう。
比較的高価なドイツワインが多い中にあってこのショイレーベを試すといろいろな食事を試したくなります。
https://aquavitae.ocnk.net/product/1097

彼らの哲学はシンプルです。「フルーツが語りかけてくる」「待つことを恐れない」ということです。時には時間をかけることが最善の方法なのです。
ドメーヌAは、壮大なカベルネプロジェクトに基づいて設立されました。それは、ボルドー風の大きな赤ワインを地球の果てで生産するというものです。旧世界の理想を新世界で実現する。否定的な人もたくさんいた。しかし、彼らは丁重に無視した。最近では、私たちのワインは、ボルドーに匹敵する国内最高のワインとして評価されています。

私たちの葡萄は、11ヘクタールの単一畑で栽培されています。カベルネソーヴィニョンはもちろんのこと、カベルネフラン、メルロ、プティヴェルド、ピノノワールなどがあります。白ワインはボルドーの典型的なソーヴィニョンブランスタイルにヒントを得ています。果実味、製法、テロワールの表現を変えて、より若く、より親しみやすく、今すぐ飲めるスタイルの赤、白、ロゼをストーニー・ヴィンヤードのラベルで生産しています。

私たちのワイン作りのアプローチは、不屈のものです。妥協しない。果実が完璧でなければ、ワインは作られません。他のワイナリーが天候を気にして収穫し、雨で果実が失われることを心配しているとき、私たちのワインメーカーはこう言います。私たちは待ちます。すぐに満足できる時代だからこそ、私たちは最高の状態のワインをリリースします。それには何年もかかります。私たちの献身的な取り組みは、一周回っています。秋の涼しい日に、ブドウの木を手で摘み、手で結んで、手で収穫します。ワインは手作業で圧搾されます。そして、一年を通して樽の澱引きも手作業で行います。芽が出てからワイナリーからボトルが出荷されるまで、正確で丁寧な作業が行われています。

ここは冷涼気候のワインカントリー。古代の土壌とシャンパーニュ地方のような空。温暖な海洋性気候で、長い冷涼な季節でも日照時間は長い。タスマニア州南部の歴史的なコール・リヴァー・ヴァレーにある最古のストーニー・ヴィンヤードでは、完璧に手入れされた葡萄がゆっくりと熟し、香り高い品種が生まれます。各ヴィンテージは、2億年前のジュラ紀の玄武岩の上に築かれた、気候、土壌、葡萄畑、手法など、この並外れた、要素の多いテロワールを常に反映しています。これらのワインは、産地や品種の特徴にとらわれず、明確な個性を持っています。

この谷で私たちは仕事に励んでいますが、私たちの原点はヨーロッパにあります。最初の1エーカーは、1973年に先駆者であるジョージ・パークとプリシラ・パークによって植えられましたが、1989年にピーターとルース・アルトハウスがストーニー・ヴィンヤードを取得してから、ドメーヌAは独自の地位を確立しました。彼らは、南半球で完璧な冷涼気候の葡萄畑を探していました。それは、フランスやドイツの偉大なエステートに対する反極的な答えでした。ストーニー・ヴィンヤードでは、ヨーロッパの名高い葡萄畑に匹敵するような、力強さと繊細さを備えた果実を生産する完璧な場所を選んだのです。


2018年3月1日に、ピーターとルースがスイスに引退した後、ホバートの美術館、Monaの生みの親であるデビッド・ウォルシュ氏が、ドメーヌAの有名なワイン造りの伝統を守ることを念頭に、このエステートを購入しました。
慈善家でコレクターのデビッド・ウォルシュ氏によって設立された、古代・近代・現代美術を展示するオーストラリア最大の私立美術館です。
現在、ドメーヌAは、Monaの敷地内にあるMoorillaワイナリーと並行して運営されており、Moorillaのワインメーカーであるコナー・ファン・デル・レースト氏がその管理を行っています。
ワイナリーの既存の従業員に変更はなく、コナー・ヴァン・デ・レーストは引き続きワインメーカーとして活躍しています。今回の売却にドメーヌAの株式が含まれていることは、22年にMoorillaの敷地内にMonaの172室のホテルがオープンする予定で、ワインビジネスもシンガポール、日本、香港、中国に輸出しています。

NEW GROVE 2005 BELLE VUE　ニュー グローブ 2005 ベルビュー
容量：700ML 度数：45度　

「インターナショナル・シュガーケーンスピリッツ・アワード＝ISSA」で2020年に世界17ヵ国、40人の専門家によるブラインドテイスティングにおいて、最高賞“カンヌドール”を受賞したアイテムを擁するニュー グローブ。
今もっとも注目を浴びるモーリシャスラムのビンテージ3部作、第2弾が入荷いたしました！2005年は以前詰めたシングルカスクが伝説のボトルとなっているビンテージでもあり、複数樽のブレンドであっても当たり年と言えるでしょう。
これから本格的に到来するラムのシーズンに向けて。

こちらは1838年設立の、現在のTerra社（ニューグローブの親会社）の前身であるHarel Freres社がモーリシャス北部のベルビュー(Belle Vue)という地のサトウキビ農園を買収し、島の砂糖製造業発展の礎を築いたことにちなんで名付けられました。

【蒸留：2005年・ボトリング：2020年・15年熟成】

【カスクタイプ：ニューフレンチオーク＆exコニャックカスク】
樽詰め時の度数は65％で、その後50％までゆっくり加水し45％でボトリング。ノンチルフィルター。ノンカラリング、加糖や添加物なし。
＜テイスティングノート＞
香りはパワフルでフルーティ、しだいに南国のフルーツがあらわれ、パッションフルーツ、白い花とエキゾチックな香りへと変化する。
味わいは力強く丸みがありフルーティ、フィニッシュでは、インド洋のスパイスを感じさせる、芳醇で自然な甘さが長くつづく。

価格、ご購入、お問い合わせのメッセージはこのサイトからお願いいたします。

バックヴィンテージのワインとしてはとても廉価で上質な味わいと評価されるヴィンテージポートのグレイトヴィンテージとその評価のコメントを集めてみました。

※1977年の評価
"凝縮された、長く続く、複雑な味わい"
1977年は、すべての主要なポート・メゾンが認めたクラシック・ヴィンテージです。1977年のワインは、強いタンニンを持つ、骨格のしっかりしたバランスのとれたワインが特徴で、素晴らしいエレガンスと持続力を持っています。最高のワインは、何十年も熟成できるタンニンと構造を持っています。

グラハムズ1977ヴィンテージ・ポート　
豊かで複雑な果実味を持つ、パワフルで大きな心を持った最高級のポートです。美しく調和のとれた、バランスのとれたこの素晴らしいヴィンテージは、瓶の中で何年もかけて成長し続ける可能性を秘めています。1977年は、20世紀後半の最も優れたヴィンテージのひとつとされています。グラハムの1977年は、他に類を見ないと広く認められています。

ロイ・ハーシュ、2011年　www.fortheloveofport.com
スコア: 93+ポイント
私は自分が間違っているときは認めます。1990年代前半から10年前の半ばまで、私は1977年のグラハムが好きになれませんでした。あまりにも暑苦しく、スピリチュアルな印象が強く、何年経っても解決しないのではないかと思っていました。しかし、2005年からの6本のボトルは、私が間違っていたことを証明してくれました。1977年はついに変貌を遂げ、今ではとても良い状態になっています。プルーン、茶葉、ハーブ、ブーケガルニなどの香りが、魅力的なアロマを醸し出しています。美味しくてバランスが良く、35年近く経っているのに生き生きとしていて、まろやかなタンニンが骨格を作っています。このワインは、少なくともあと15年は向上し続けると思いますが、その後は味のプラトーに達します。カムバック・キッド "の登場だ。



※2000年の評価
"膨大な凝縮感
2000年のヴィンテージは、そのワインの非常に高い凝縮感と、異常に少ない生産量で記憶に残るでしょう。

テイラー　フラドゲイト2000ヴィンテージ・ポート　
RP98点　ロバート・パーカーのワインアドヴォケイト誌
このヴィンテージの中で最も彩度の高い青・紫・黒の例の一つであるテイラーの2000年は、ステロイドを使ったシャトー・ラトゥールの若いヴィンテージのような味わいであると言われます。黒鉛、ブラックベリー・リキュール、クレーム・ド・カシス、スモークのアロマがグラスから飛び出してきます。凝縮感があり、甘みと熟したタンニン、適度な酸味、そして何層にもわたる果実味とエキス分があり、このヴィンテージのポートワインの最有力候補です。熟成期間は2010年から2040年と予測しています。

WE96点　ワイン・エンスジアスト誌
複雑な花やスパイスのアロマが、しっかりとしたブラックチェリーやベリーの果実味に支えられていて、おそらく今回のワインの中で最も典型的な「テイラー」ワイン。ブラックチェリーやベリー類のしっかりとした果実味に裏打ちされた複雑な花やスパイスのアロマ。果実味はフレッシュで、クリスピーな味わいがあり、しっかりとしたタンニンとほこりっぽい長いフィニッシュに支えられています。膨大なパワーと複雑なニュアンス、そしてこの上なく熟成に適した構造を兼ね備えています。

WS95点　ワインスペクテーター誌
ハニーサックル、スミレ、柑橘類、ベリー類の美しいアロマに加え、フレッシュなハーブの香りが漂う。フルボディで噛み応えがあり、洗練されたタンニンと長い余韻がある。口の中で何分も持続する。エレガントでありながら、パワフルでフルーティなスタイルの若いテイラーです。2012年以降からの見ごろを迎えます。


※2003年の評価
"低収量でクラシックなヴィンテージ・ポート"
全般的に宣言された年である2003年のワインは、伝統的なタンニンの構造を持ち、魅力的な熟した果実のフレーバーを持つ。クラシック・ヴィンテージ・ポート。

テイラ―　フラドゲイト2003ヴィンテージ・ポート　
ロバート・パーカー、ヘドニスツ　ガゼット誌、2008年7月号　100点
中国人は食事の最後に甘口ワインとヴィンテージ・ポートの両方を飲むのが好きなことに気づきましたが、これは私にとってはかなりの過剰サービスだとおもいました。しかし、2003年のTaylorsヴィンテージ・ポートには圧倒されました。"

ニール・マーティン、ワインアドヴォケイト誌（207）、2013年5月　95点
2003年のテイラーズは、ブラックベリー、ラズベリー、バニラ、マーマレードなどの美しく熟した原始的なブーケを持ち、フォンセカよりもわずかに優れたデラインメントを示しています。味わいはミディアムボディで、夏の暑さを感じさせない、非常に落ち着いた洗練されたタンニンを持っています。ブラックチェリー、桑の実、クローブ、白胡椒の正確なニュアンスが感じられるフィニッシュです。早熟なヴィンテージの最高のポートの1つです。2013年5月に試飲。

ピエール-アントワーヌ・ロヴァーニ、ワインアドヴォケイト誌（161）、2005年10月　98点+
2003年のテイラー・フラドゲイト・ヴィンテージ・ポートは、鼻や口に持っていくたびに良くなってていった。黒い色をしており、塩分や黒鉛を含んだ香りには、シャトー・ラトゥールの素晴らしいヴィンテージを彷彿とさせる甘い黒い果実が詰まっています。空気に触れると、糖蜜、焦げた砂糖、スパイス、ジャムのようなプラムの香りがグラスから立ち上る。この巨大なワインは、フルボディで、非常に濃厚で、非常にリッチで、厚みもあるが、驚くほどバランスがとれていて、調和がとれている。レーズン、糖蜜、甘草、ブラックチェリー、プラム、スミレの独特な香りなど、複雑で隙のない特徴を持っています。後味には、チョコレート、キルシュ、赤、黒スグリ、ダークチェリー、バラの花などの香りが続く。卓越したパワー、深み、そして純粋さを備えたこのテイラーは、フラドゲート・パートナーシップが生み出した最高級のワインと肩を並べることになるでしょう。予想される熟成期間：2035年～2060年

ジャンシス・ロビンソン　2011年9月　18点/20点満点
濃くて甘美な深紅色。縁には若干の発達が見られる。非常に結婚した、統合された香り。非常に甘美で、いつものテイラーとは全く異なり、非常に濃縮され、甘美で洗練されており、今夜でも楽しめそうだ。最後にわずかなタールと甘草の香りがするが、今では非常に魅力的である。最後に少しだけ上質なタンニンがあります。2015年から2050年までお楽しみいただけます。



※1980年の評価
"宣言の数年後に初めてその素晴らしさが認められる
66年と同様、一般的に宣言された年である1980年ヴィンテージは、宣言から数年後にその真のスター性が認められるようになりました。また、1977年の影に隠れていたため、オークションではかなりの掘り出し物となっています。1980年ヴィンテージのポルトは、色が濃いことが特徴で、深みがあり、構造がしっかりしているため、戦後の最も優れたヴィンテージポルトのひとつに数えられています。

ダウズ　1980　ヴィンテージ　
ピーター・シミントン　2006年
26年の歳月を経ているにもかかわらず、深みのある豊かなルビー色が特徴的です。香りには、赤い果実の複雑なアロマと、コショウやチョコレートのタッチがあります。フルボディでありながら、まだフレッシュで、程よい丸みを帯びたタンニンと、ダウズ・ヴィンテージ・ポートの特徴である長くてややドライなフィニッシュが特徴的です。

ジェームズ・サックリング、1999年　ワインスペクテーター誌　スコア：91/100
忘れられたワインだが、常に傑出している。しっかりとしたタイトな味わいで、ラズベリーとオールスパイスの特徴がある。フルボディで甘みがあり、長い余韻が続く。

マイケル・ブロードベントMW、1999年　ヴィンテージワイン（ブロードベント、2002年）
評価：4つ星
しっかりとしていて、香り高く、花のようで、エレガントで長いドライなフィニッシュ。



※1966年の評価
"戦後最高のヴィンテージ・ポートのひとつ"
ほとんどの主要なポルト・メゾンによって宣言されたこのヴィンテージは、並外れた品質のものですが、常に1963年の影に隠れてしまっていました。果実味とタンニンに満ちた素晴らしい構造を持つ堅固なワインは、今では戦後最高のヴィンテージ・ポーツのひとつとして認められています。

ワレ　1966　ヴィンテージ　
マイケル・ブロードベント MW, 2002　ヴィンテージワイン（ブロードベント、2002年）スコア：5つ星
最近よく注目されているのは、オポルト・ボトルで、一貫して魅力的でエレガントなワインであるようだ。しなやかで、ちょっとした威勢の良さを感じるワインです。この10年の間にいくつかの一貫した注意点があります[90年代]。今は成熟した感じで、オレンジのニュアンスも感じられる。素敵な香りが3回ほど出てきました。とてもではないがかなりの甘さがあり、完璧な重みと風味がある。最近では2002年にも同様のことが書かれており、非常に良い質感と風味を持っています。

ワイン・スペクテイター誌　91点
まだフレッシュで若々しい果実味が十分に残っている。ミディアムルビーレッド、強い花とベリーの香り、ミディアムボディ、豊かで甘い果実味、中程度のタンニンと余韻の長い後味を持つ。非常に良い果実味。(1998)

ジャンシス・ロビンソン
深みのある鮮やかなルビー色をし、縁は非常に淡い。大きく、幅広く、豊かなノーズは、かなり骨太で秋の香り。1963年よりも力強く、より明白なアルコールを持つ。再び素晴らしいバランスを持つが、甘く、非常にダイレクトなアタックを持つ。ドライでエネルギッシュなフィニッシュ。1963年のような繊細さではなく、力強さと勢いを感じます。非常に甘く、ほのかに金属的なものを感じる。猛烈に甘い。主にリオ・トートのボム・レティロから。もともと評価が低く、1963年よりもはるかに安い価格で販売されています。何年も停滞しているようなので、私はその寿命を過小評価しているのかもしれない。(18.5/20点) (2006年9月)

ロバート・パーカーのワイン・アドヴォケイト誌
このメゾンは、どちらかというと抑制された、しかしリッチで風味豊かなヴィンテージ・ポートと、ニムロッドと呼ばれる非常に優れたトニーを造っている。彼らのヴィンテージ・ポートは成長が遅いようで、ダウやグラハム、フォンセカのような官能的な豊かさはないが、独特のミネラルの香りがするキャラクターがあり、独自の複雑さとスタイルを持っている。(RP) (1/1989)



※1991年の評価
"6年ぶりに宣言されたヴィンテージ"
数十年ぶりに宣言された6年ぶりのヴィンテージは、広く宣言された素晴らしい年であり、豊かな色調とアロマを持つ有望なワインが生まれました。最高のものは何十年も熟成するでしょう。

コーベイン 1991年ヴィンテージ・ポート　
ヴィンテージ・ポートの生産量やその正確な組成は、ポリシーとして公表していません。しかし、今回初めて、ロットの80％以上が自社畑の所有地から収穫したものとなりました。1989年に購入したキンタ・ドス・カナイスは、伝統的にコーベインのヴィンテージ・ポルトの骨格となっており、1991年も例外ではありません。急な段々畑ではなく、ゆるやかに起伏する斜面にブドウの木を植え、それぞれのブドウ品種ごとにブロック分けしています。その区画の一つ、キンタ・デ・アティデのトゥリガ・ナシオナル、ティンタ・バロッカ、ロリスは、いずれもコーベインのヴィンテージでは初めて使用されました。これは、高品質な葡萄畑への最近の投資がいかに重要であるかを示しています。残りの構成ワインは、カナイスと同様に、過去のコーベイン ヴィンテージのブレンドの構成要素として習慣的に使用されてきたアッパー・ドウロとリオ・トルト地区のブドウを使用しています。
コーベインのゼネラルマネージャー兼マスターブレンダー、ミゲル・コルテ・リアル氏。

ロバート・パーカー、1995年　ワイン・アドヴォケイト誌
スコア：88/100
湿った土、タール、黒い果実の熟した、適度な強さの美味しいアロマに続いて、優れた豊かさを持つフルボディのワインで、しっかりとした個性があり、程よいタンニンと適度な甘さ、長いフィニッシュが特徴的です。 非常に優れたワインではあるが、このヴィンテージの他のポートワインと比較すると刺激的ではない。

500年に渡る歴史を持つボデガ、「オシアン」を、第一回世界ソムリエコンクールでブロンズメダルを獲得したソムリエでありシェフであるホセ・マリア・ルイス氏が、現代のスタイルで運営します。
そこで作られた葡萄は2019年の「スペイン・ベスト・ワインメーカー」に選ばれた女性醸造家の手によって醸されています。
彼らのポリシーはシンプルで、この環境に適応したものです。
グラスを傾けながら、そのポリシーを読み解くお手伝いになれば。

※ファミリーの幻想
時間の経過、それぞれの葡萄の木に対する綿密な知識、土壌への浸漬、独特の気候や環境の研究、畑やワイナリーでの綿密な作業、これらが、ユニークなランドスケープの真正性を反映したプロジェクトの範囲を垣間見せる手がかりとなるのです。ルイス・アラゴネス家がオシアンでの冒険を始めた2013年には得られなかった学びであり、このテロワールの比類なき価値、つまり、特別な、ユニークな、本物の価値がこれまではあまり認識していませんでした。

しかし、彼らは、優れた遺産の豊かさにさらに価値を与えることを目的とした学習の道の第一歩を踏み出したばかりだと感じています。彫刻のように、永続することを運命づけられた土地で、しっかりと階層的に立っている葡萄の木という遺産です。この自然の贈り物を理解しています。だからこそ、自分自身のベストを尽くすことが、この土地に誠実で正直な敬意を払う唯一の方法なのです。

オシアンは、卓越したテロワールへの確固たるコミットメントの反映であり、チームはその風景の不可欠な一部となっています。このようにして初めて、周囲の葡萄畑を理解し、作業することができます。何世紀にもわたって受け継がれてきた知恵に自らを融合させることで、初めてその知恵を理解し、最高のものを表現することができるのです。

※大家族
若くて熱心なチームは、環境の素晴らしさを回復し、復元することを決意し、環境を総合的に理解しています。素晴らしい歴史、土地に結びついた文化と伝統、渓谷が作る風景、地球上で唯一の遺産です。

最高の原料と最高の品質をすべての工程で達成し、本物のユニークなワイン、グレートな白ワインを生産するという共通の目標を持って、葡萄畑とワイナリーの両方で、1年を通して毎日働いています。その全員がこの大家族を形成しており、この会社にとっての最大の資産は「人間集団」である。

昔々、ヴェルデホといえば、ミネラル感があって、粘り気があって、独特の表現力があって、透明感があって、というイメージがありました。


※セゴヴィアのヴェルデホ
オシアンでは、本物のヴェルデホの本質を取り戻したいと考えています。風景の表情を伝えることができるヴェルデホ、葡萄の木と同じように熟成させることができるヴェルデホです。

独自性を高める。畑という宝物を際立たせるために、私たちは原料とその起源を最大限に尊重しています。オシアンのワインは、土壌の種類や葡萄畑の特徴に応じて、厳選されたエレルギーを用いて作られています。

葡萄は、ワイナリーの入り口にあるテーブルで選別されてから、前もって踏み固められた小さなプレス機に届きます。収穫されたマストは、少量ずつ樽やステンレススチールで発酵・熟成されます。

自然な酸味、非常に低いpH、そして木とワインの完璧な融合により、ボトルの中でゆっくりと調和のとれた進化を遂げ、何年もの保存が可能になります。

※唯一の葡萄
オシアンでは、5世紀前からの遺産を引き継いでいます。私たちは、フィロクセラの被害を受けなかった100年前のブドウ畑を維持し、回復させるために活動しています。恵まれた土壌と極端な気候を持つこの土地は、先祖代々受け継がれてきた本物のヴェルデホの特徴を示しています。

※エコロジーへのこだわり。
このようなフィロクセラ以前の葡萄畑を有機栽培以外の方法で処理することは理解できません。私たちは、生態系を観察し、そこから学び、人間、環境、葡萄の木の自然なバランスを追求し、葡萄栽培の遺産である葡萄の木に敬意を表しています。

※セゴヴィアの土地のヴェルデホ。
セゴヴィアの田園地帯にある松林の中で、砂地と粘板岩に根を下ろします。これらの土壌は貧弱で、葡萄の木は極端な気候条件の中で最高の力を発揮しなければなりません。ほとんどの葡萄は非常に古いもので、約2世紀の歴史持ち、何世代ものワイン生産者を見てきています。私たちの仕事は、この遺産を不朽のものとし、記憶に残る果実を得ることです。

ニエヴァとその周辺地域にある私たちの葡萄畑のほとんどは、砂質の土壌に根ざしています。
松林の土地は、地理的な基準となるだけでなく、ここで育った葡萄の木の歴史的な保存のための重要な特徴となっています。19世紀後半に発生したフィロクセラの疫病が、ニエヴァの葡萄畑にほとんど影響を与えなかったのは、この点が重要でした。虫の幼虫は砂地では育たないからです。
この自然の防御力のおかげで、今日、ここには接ぎ木されていない葡萄の木、つまりフィロクセラ以前の葡萄の木があるのです。

2つの時代がセゴビア北部の田園地帯に集結しています。5億年前に形成された古生代の材料と、2500万年前に形成された第三紀の土壌。

私たちのヴァラエタルの特徴を決定づける不可分な過去。異なる時代の2つの地質が、外観、組成、影響が全く異なる表面に現れています。

オシアンの葡萄の木は独立したシステムで植えられており、その根は土壌に非常に深く浸透し、完全な根系を形成しているため、最終的にワインのバランスと表現力の向上に貢献しています。サンタ・マリア・ラ・レアル・デ・ニエバの村の周りには、カンブリア紀の粘板岩の地層があります。

これらは非常に古い素材であり、このワイナリーのトップキュヴェ、「カピテル」の葡萄の原料となる区画は、この素材を使って植えられています。褐色のシストの層から生まれたこのワインには、角ばった冷たい独特のミネラル感が表れています。

※非常に厳しい環境
平均海抜900メートル、一部の区画では1000メートルを超えるなど、過酷な環境下にあります。何十年も経過している葡萄の木でもタフな環境で、冬は氷点下15度まで気温が下がり、対照的に乾燥した暑い夏は30度を超えることもあります。

※キャラクターを特徴づけるコントラスト。
寒い季節になると頻繁に訪れる雪が、松林や葡萄畑を覆い、幻想的な姿を見せてくれます。一方、夏は葡萄の木に強い、しかしバランスのとれた水のストレスを与えます。これらの特徴が、私たちのワインの特徴的なヴァラエタル・キャラクターをさらに際立たせています。

https://aquavitae.ocnk.net/product-list/104
よろしくお願いいたします。

このワイナリーのビジネスパートナーの一人である、ラファエル　デ　ハーンが、ヴァルダヤについて語ります。
「私がミリアム・ゴンサーレスに初めて会ったのは2015年3月のことでした。その前月、私は友人であるリベラ・デル・ドゥエロのボデガス・アロカルのロドリゴ・カルボに、このアペラシオンで何か変わったこと、特別なことをしている人を知らないかと尋ねてみた。もしロドリゴが多くの嫉妬深いワインメーカーのように振る舞っていたら、リベラ・デル・ドゥエロの他の誰かに連絡を取る機会を丁重に断っていたでしょう。彼らの家族は、数年前から私たちにワインを提供してくれて、彼は他のワイナリーを競争相手と考えていたかもしれません。しかし、ロドリゴは親切にもミリアムの電話番号を教えてくれ、翌週にはバルセロナで会う約束をして、彼女がサンプルを持ってきてくれることになりました。」

ミリアムの母、エレナは、リベラ・デル・ドゥエロの最大の生産地であるブルゴスの中心に位置するソティヨ・デ・ラ・リベラという小さな村の葡萄栽培者の家に生まれた。バルセロナ出身のホアキン・ゴンザレスと結婚したエレナは、カタルーニャで彼と一緒になり、装飾と建築のビジネスを成功させました。長年の苦労の末に事業は成功し、エレナの家族が葡萄を提供してくれることになり、故郷の村にワイナリーを作ることになりました。エレナとホアキンは、バルセロナで育った家族との間に永続的なつながりを築くことを望んだのです。

ボデガス・ヴァルダヤの最初の数年間は困難を極めた。ホアキンの寛大な性格により、ワイナリーのパートナーである葡萄生産者たちは、品質にかかわらず、ブドウを出荷する場所と価格が保証されていた。ワインの品質は平均的なもので、ビジネスが存続できたのは、おそらくホアキンが感情的になってタオルを投げ出したくなかったからだろう。

しかし、ひとつだけ良いことがあった。2013年、ボデガス・ヴァルダヤは若いカップルをワインメーカーとして採用したのである。マルタ・ラマスとミゲル・フィザックは、ボルドー大学で醸造学を学び、ドゥニ・ドゥブリュデュとステファン・ドゥルノンクールの指導のもと、サンテミリオンとペサック・レオニャンで仕事を覚えました。その後、南アフリカのホークスベイ、ナパバレー、ケープで様々な気候、環境を経験し、最終的には故郷であるリベラ・デル・ドゥエロに戻り、ヴァルダヤでの仕事を始めました。

スペイン北部の2013年ヴィンテージは困難なものでした。夏に雨が降り、リベラ・デル・ドゥエロのいたるところでワインが熟すのに苦労しました。それにもかかわらず、マルタとミゲルは何か特別なものを作り上げることができました。元々のワイナリーは、大量の葡萄を扱うように設計されていました。これは大きなタンクを意味しますが、現在必要とされている種類のワイン醸造には大きすぎます。この物流上の課題を解決するために、マルタとミゲルはヴァルダヤでの新しい作業を開始しました。それは、すべての工程を手作業で行い、使用済みの樽の中でミクロの発酵を行うことです。

コンセプトはシンプルです。最も信頼のおける家族経営の生産者が所有する9つの最高の葡萄畑の区画から、それぞれ9つの樽でワインを造ることで、それぞれの区画のアイデンティティを維持し、各樽で造られる少量のワインを提供するというものです。異なった樽をブレンドして2つのキュヴェを作るにしても、それぞれの葡萄畑の区画の品質を確認し、学ぶプロセスが始まったのです。

その中のアイテム、エル・ヴァリエンテは、ブルゴスのグミエル・デ・メルカドとバニョス・デ・バルデアラドスにある2つの畑から作られており、畑の樹齢は30年から50年です。どちらの区画も深い粘土質の土壌で、乾燥した時期でも土壌の水分を保つことができるという特徴があります。また、畑は北西に向いており、標高は850〜900メートルあります。これにより、新鮮さと酸味、中程度の凝縮感、非常にフルーティーでエレガントなワインを得ることができます。
収穫は手作業で行われ、ワイナリーに運ぶ前に畑で房の選別を徹底的に行います。その際、未熟なブドウや過熟の兆候が見られる房は廃棄されます。セラーでは、葡萄を降ろして全体を除梗し、アルコール発酵とワインの抽出をコントロールするために、小さなステンレスタンクやコンクリートで発酵を行います。その哲学は、兄のValdayaとMirumの醸造に用いられたものと同じです。アルコール発酵中にゆっくりと滑らかに注入し、滑らかで質感のあるワインを得ることができます。そのためには、抽出が最適になるように毎日試飲を行い、ワインが口の中に与える感覚に日々適応させていきます。アルコール発酵が終わると、ワインは上質のフレンチオークとライトトーストを使用した500リットルの樽に移され、そこでマロラクティック発酵が行われます。
エル ヴァリエンテは、少量の亜硫酸塩以外の添加物を一切使用していないワインです。酸度調整剤、酵素、酵母を添加せず、花や果実のアロマを保ち、過剰な木材を使用しない、可能な限り、再生可能で自然な生産コンセプトを維持したいと考えています。

https://aquavitae.ocnk.net/product/1357
よろしくお願いいたします。

マット・スミスは、最高品質の構造と仕上げを備えた複雑なワインを造ることを楽しんでいます。Blacksmith Cellarsの創設者である私は、自分のワインのビジョンを語り、ワインメーカーでもあります。私は科学と芸術を融合させることを大切にしています。

私は、化学の学位を取得したのを皮切りに、様々な分野で活躍してきました。1996年、私はBeaulieu Vineyardsの研究室に入り、BVのワインメーカーたちと一緒に働き始めました。数々の賞を受賞したワインの分析を手伝っているうちに、ワイン作りに対する自分の情熱を発見しました。ワイン作りは科学的であると同時に芸術的でもあることを知り、次にやりたいことがわかりました。そしてついに、科学や化学と芸術や創造性が融合した職業を見つけたのです。

フレズノ州立大学のワイン醸造プログラムに参加したことは、自分が作りたいワインの種類を特定するための素晴らしい機会となりました。大学の葡萄栽培研究センターで働き、5つの大学院プログラムを運営し、「Outstanding Enology Student」賞を受賞した2年後、私はDashe CellarsのアシスタントワインメーカーとJC Cellarsのエノロジストになりました。ジェフ・チョンとマイケル・ダシェから、自分のワインを作るチャンスを与えられ、私は走り出したのです。

2003年にブラックスミス・セラーズを設立し、2001年にブラックスミス・アレキサンダー・ヴァレー・カベルネ・ソーヴィニヨンをリリースしました。このワインは、まさに私が作ったものです。葡萄の世話から、手作業での選別、破砕、パンチダウン、プレス、ブレンド、そして最終的なボトリングまで、すべてを自分で行いました。

ナパのSuisun Valley Wine Co-opで自分のワインを注ぐことを楽しんでいます。Blacksmith Cellarsと私のワイン造りのスタイルを皆さんにお伝えするのはとても楽しいことです。私がスイサン・バレーにいるのは、人々がいるからです。私たちは自分たちの仕事に誇りを持っていますし、私たちのブドウがブレンドの一部としてではなく、単独で使われ始めていることも気に入っています。このバレーには、小規模で個性的なワイナリーが集まっています。 誰もが他の人を知っていて、エゴはなく、協力的な精神を持っています。

Marvin Vineyard ChardonnayやLate Harvest Malvasia BiancaなどのSuisun Valleyのワインに加え、Alexander ValleyやMontereyのワインも造っています。私は、新品種やあまり知られていない品種を専門に扱っています。 私の目標は、自分が調達したアペラシオンから得られるユニークなメリットを捉えることです。

Blacksmith Cellarsのワインはカベルネソーヴィニヨン、シャルドネ、シュナンブラン、レイトハーベスト・マルヴァジア・ビアンカ、レイトハーベスト・シラー、シラー、トロンテス、ヴェルデーリョですが、今回は特に赤にフォーカスしたリリースを行っています。

https://aquavitae.ocnk.net/product-list/72