1842年創設のラ・ファボリットは現在まで家族経営を貫く極上のラム生産者です。
マルティニーク島内でも群を抜く小ささで、約60ヘクタールの自社畑で丁寧に栽培したサトウキビを手作業で収穫、そこから質の高いアグリコールラムを作り続けています。
マルティニーク島の伝統的なホワイトラムを復刻したのが、このオーセンティークです。先祖代々伝わる方法で、ゆっくりと発酵させるためサトウキビのアロマが際立った仕上がりとなっています。ファボリットにおいて発酵は48～72時間の間で行われており、オーセンティークはその中でも長めの発酵時間を確保。さらにファボリットではステンレス製と銅製の2種類のコラムを使い分けていますが、オーセンティークはステンレス製コラムで蒸留。それを50度でボトリングし、AOCマルティニークを取得したこのブランは、まさにマルティニークのアグリコールラムを体現した１本。


ラ・ファボリット ブラン オーセンティーク
1000ml / 50％


ラ・ファボリット ブラン リビエール ベレール レコルト 2020
700ml / 53％

理想的な日当たりを備えたユニークなテロワール「リビエール・ベレール」で育ったサトウキビだけを分けて収穫し、単一品種サトウキビを使ったホワイトラムとして蒸留しました。1964年に開発されたレッドケーンという品種を、その糖度の高さから選んで使用しており、この古い品種を現代の味わいへとよみがえらせた事で注目を集めています。長い発酵時間や、蒸留後にゆっくり度数を下げる工程により、複雑な味わいが引き出されているところが人気の秘密と言えるでしょう。銅製コラムで蒸留、さらに通常品と異なる分厚いガラス瓶、赤いロウキャップ、特製の小箱、更にはシリアルナンバー入りの超スペシャル仕様。

ビオディナミ農法を行うアッラ・コスティエッラから新発売。今回はに3000mlのバックインボックスを作成していただきました。コッリ・エウガネイの火山を望む場所にあるアッラ・コスティエッラの畑は、大昔海中に沈んでいた土壌であり、沖積層からなる溶岩質で石灰を多く含む土壌です。

彼らのワイナリーの名前「Alla Costiera＝海岸沿い」は、栗林に囲まれた葡萄畑が、海岸で太陽を浴びるように位置していることから名前が付けられました。恵まれた日照量による葡萄の熟成、豊富なミネラルと旨み、程よい酸が葡萄に含まれる唯一無二の優れた土地であり、土地の潜在力を引きだることを当主フィリッポ・ガンバは心がけています。

もちろんバッグインボックスのワインも自然酵母発酵、セメントタンク熟成、ノンフィルターのタイプ。じんわりとした果実味たっぷりのワインをバックインボックスでも楽しんでいただけます。



※ビアンキッシモ2020【白】アッラ・コスティエッラ　3000ml　バッグインボックス

生産地：ヴェネト州コッリ・エウガネイ

品種：モスカート34％、タイビアンコ33％、ガルガーネガ33％

自然酵母発酵、6ヶ月セメントタンク熟成、ノンフィルター




※ロッシッシモ2020【赤】アッラ・コスティエッラ　3000ml　バッグインボックス

生産地：ヴェネト州コッリ・エウガネイ

品種：メルロー33％、カベルネ・ソーヴィヨン33％、カルメネーレ34％

自然酵母発酵、6ヶ月セメントタンク熟成、ノンフィルター

スパイシーでジューシー！ミックスベリーの明快な美味しさ

モスカートのフルーティーな溢れる香りが素晴らしく柔らかく芳醇な果実味



これから盛り上がっていくパーティなどでお使いください。

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ヴァルデスピノ社も20世紀初頭には、アペリティフを製造していた記録が残っており、その後も伝統的な製法が受け継がれてきましたが、2021年新たに「アペリティフ」「キナ」という2種の食前酒が誕生することとなりました。
20世紀初頭のラベルとレシピを復活させ、20〜30年以上というVOS,VORSクラスの熟成オロロソをベースにしたこの画期的新商品は、へレスの他のボデガでも例のないものです。
ヴァルデスピノ社が長年大切に守り続けてきた異なるソレラからの古酒に、様々なボタニカル、天然抽出液、フルーツなどを漬け込むことによって作られた2種類の食前酒が、ヴァルデスピノの新たな秘蔵品として登場。


※ヴァルデスピノ アペリティフ ベルモット
容量：750ml 度数：15度

VOSオロロソにモスカテルをブレンドしたベースに、エルダーベリー、コリアンダー、カモミールなど様々なスパイス、ハーブを浸漬してオロロソ樽にて熟成。全ての原料が渾然一体となり、ぜいたくなアロマと凝縮された複雑な味わいのベルモットに仕上がっている。熟成オロロソ、モスカテルに様々なスパイス、ハーブとエレガントなビターさを併せ持つ、個性的なシグネチャーアペリティフ。


※ヴァルデスピノ アペリティフ キナ
容量：750ml 度数：17.5度

オロロソとペドロヒメネスをブレンドしたベースに、キナ皮、ゲンチアナの根、天然リコリス抽出液、ナツメグ、ドライグレープフルーツやセビーリャオレンジなどを浸漬。柑橘類とスパイスや甘みのコンビネーションが、特徴的で熟成に使われたオロロソ樽の甘さがさらに呼び起こされていく。


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ローリストンの代名詞であるドンフロンテとは異なる、リンゴ100％使用のACカルバドス 2005年は、通常のヴィンテージ品にはないボディーの厚さと膨らみが秀逸、年数をはるかに超える熟成感。そして王道ペイドージュ産カルバドスは、格調高き作り手、シャトードブルイユの「20年 カスク キュベ インペリアル。閉鎖したウィスキー蒸留所、インペリアルの空樽にて5年追熟させた、樽出しの逸品です。


ローリストン カルバドス 2005
容量：700ml 度数：49.4度
生産本数：240本　セパージュ：リンゴ100％
＜テイスティングコメント＞
外観：琥珀色
香り：ムスクとライスパウダーを伴った深みのあるエキゾチックな香り
味わい：骨格がしっかりとしたフルボディの味わいが長く続く


シャトードブルイユ 20年 カスク NO 702 キュベ インペリアル
容量：700ml 度数：44.1度
セパージュ：非公開

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老舗シェリーボデガ、バルデスピノの秘蔵の銘酒「バルデスピノ ファミリー ヘリテージ ブランデー」が新しいロットにて待望の入荷となりました。
19世紀に組み上げられたソレラシステムによって代々受け継がれ、平均60年以上熟成という超弩級の長期熟成ブランデーです。
口にした途端に濃密なシェリーの香りが口中を満たし、その後に奥行と深みのある贅沢なブランデーの味わいがいつまでも続く余韻とともに鼻腔を抜けていきます。
長熟のシェリーブランデーだけが表現できる甘みのエッセンス。
驚きとともに至福の満足感を味わえる、唯一無二のブランデーです。
数々の貴重な古酒がそうであったようにこのボトルもいつ手の届かない存在になってもおかしくありません。
手の届かない価格となる前にぜひ確保しておくことをお薦めいたします。

＜バルデスピノとは＞
最も歴史があり、最高品質を誇るシェリーボデガのひとつが「バルデスピノ」。
13世紀からワイン作りを始めたとされ、会社として正式設立は1875年、1883年には
スペイン王室御用達となり、1910年にはシェリーのワイナリーの中で最も貴重な古い樽が保管されている場所であるというサクリスティアを商標登録しました。
何世代にも渡る家族経営によって育まれた個性と品質、最高級のオリジナリティと
呼ぶにふさわしい芳香と味わいを、1999年にホセ・エステベス社の傘下に入った後も依然として丁寧な品質管理は変わらず、ますますその人気を高めているブランドです。

＜テイスティングコメント＞
[香り] ベーカリー、ナッツ、コーヒーの香り。その奥に力強いバニラや柑橘が感じられ、非常に長い熟成を経ているため、最後にオークの香りが際立つ。
[味わい]　フィネスを感じる。バランスが良くまろやかで、バニラや赤い果実のようなアロマが立ち上る。オークの風味がここでも現れ、シェリーオークの鮮やかな記憶が呼び起こされる。
[フィニッシュ] 長く力強く、最後に上品なシトラスの余韻を感じる。他にはない傑出した非常に古いシェリーブランデー！

バルデスピノ ファミリー ヘリテージ ブランデー　 容量：700ml 度数：40度

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ラムJ.Mより、AOCマルティニークのアペラシオン審査員も務めるセラーマスター「カリーヌ・ラサル氏」自ら考案した「アトリエ」シリーズ。

RHUM JM ATELIER FUMEE VOLCANIQUE　フュメ・ヴォルカニーク　容量：700ml 度数：49度
フュメ・ヴォルカニークは「火山の煙」を意味し、蒸留所がペレ山の火山地帯に位置していることに由来します。バーボン樽で12～24カ月熟成されていますが、クーパレッジでしっかり深めにトーストされた樽を使用しており、パワフルで強烈、ミステリアスなスモーキーノートが楽しめます。


RHUM JM ATELIER JARDIN FRUITE　ジャルダン・フリュイテ
容量：700ml 度数：42度
ジャルダン・フリュイテとは「果樹園」を意味し、蒸留所を囲む緑豊かな庭園に由来しています。トーストの度合いが異なるフレンチオーク樽とアメリカンオーク樽で24カ月間熟成されており、ブレンドを経てエキゾチックなフルーツの甘い香りとハチミツでフランベしたフルーツの風味、柑橘とウッディな余韻が上品に広がります。


RHUM JM ATELIER EPICES CREOLES　エピス・クレオール
容量：700ml 度数：46度
エピス・クレオールは「クレオールのスパイス」の意味で、マルティニーク料理を風味豊かに彩るたっぷりとしたスパイス感が、このオールドラムの中でしっかりと開花したことにちなんでいます。フレンチオーク樽とアメリカンオーク樽で3年以上熟成されており、バニラにハチミツ、木の温かなニュアンスが繊細に、グラスをゆらすとジンジャーブレッドが微かに香ります。パワフルでスパイシーな味わいに、シナモン、バニラ、ナツメグ、ペッパー、とうがらしなどのスパイスで口の中がだんだんと温まっていき、ローストしたオークのスモーキーな木の風味が広がります。

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幻の生産者の1樽限りの絶滅カルバドス
在庫限りの超稀少原酒、この価格と品質は二度とありません

AOCカルバドスのニオール・ラ・フォンテーヌ村で作られていたロジャー・ドロネー氏のカルバドス古酒42年。
（同氏は1977年の蒸留を最後に引退しています。）

その昔、有名なカルバドスのブランドが誕生する以前のこと、フランスのノルマンディー地方では、地元の農家の人々が自ら育てたリンゴを使ってシードルを作り、移動式蒸留器でそれを蒸留し、自ら樽に入れてそのスピリッツを熟成させていました。そのようにして作られたブランデーは、フルーツ味溢れるものから、気高さを感じさせるほど素朴な味わいまで、年やテロワールによってさまざまな味わいをしていました。

この生産者はすでに廃業しており、もう彼の原酒を手にいれることはできません。
1974年に収穫したリンゴで1975年に蒸留した原酒をオーク樽にて42年間も熟成したものを、一切加水することなく特注デキャンタに瓶詰めした貴重なボトルです。
リンゴ60％、洋ナシは数種類合わせて40％も使った、優美で官能的な芳香があふれる絶品カルヴァドス。
残っていた在庫をすべて確保しましたが、もうこれ以上の入荷はありません。永久に飲めなくなってしまう前にぜひ1本でも多く確保しておいてください。


カルバドス ドメーヌ ドロネー 42年 デキャンタ
700ml・41％


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