セント・ジェームス蒸留所は、1765年マルティニーク島サン・ピエールに創設、その後1902年のペレ山の噴火後にサン・マリーに蒸留所を移しました。同蒸留所が所有する農地750エーカーのうち、687エーカーが自社所有。さとうきびはペレ山の東側斜面で栽培されますが、火山灰の肥沃な土壌から良質のさとうきびが栽培されています。その収穫は2月に開始され、5ヶ月～6ヶ月もの間続き、年間生産量は300万リットルを誇ります。
マルティニーク・ラムの中でも豊富なアイテム数を誇り、世界的な大会でも金賞を多数受賞しています。
本場マルティニークでも大きなシェアを占めるセント・ジェームスの中で、セラーマスターがそれぞれ「セントジェームスの真髄」、「長熟アグリコールラムのベストキュベ」と太鼓判を押す新アイテム。
≪スピリッツビジネスマスターズ2021アグリコールエイジドラム部門　マスター受賞≫
SAINT JAMES 　　セント・ジェームス VSOP
容量：700ML 度数：43度
exバーボン樽とニューアメリカンオーク樽で4～5年熟成させた原酒をブレンド
香り：カカオとスパイスに砂糖漬けフルーツ、ウッディでバニラの香るフィニッシュ。
味わい：完璧に調和したウッディさとロースト香、スパイス（バニラとシナモン）が楽しめる。
SAINT JAMES 　　セント・ジェームス XO
容量：700ML 度数：43度
スモールサイズexバーボンホワイトオーク樽で6年以上熟成させた原酒をブレンド
香り：たっぷりとしたロースト香がかすかなシガーボックスの香りとまざりあう。
味わい：モカやコーヒーのロースト香や、繊細なスパイスの奥行きを持ったプルーンやイチジクなどのフルーツが感じられる、程よく長い余韻がつづく。

曽祖父母は、前世紀に入る前にこの美しい原野を手に入れました。
第一次世界大戦後まもなく、曾祖父アントン・セルナー（2代）が早くに亡くなった後も、曾祖母マリア・セルナーは断固として農場を切り盛りし、祖母フランツィスカ・セルナーと祖父アントン・セルナー（3代）が農場の整備を続け、アントン・セルナー上級（4代）とその妻マルガレータ・セルナーも農場の近代化と発展をさらに推し進めたのです。

今はナチュラルで記憶に残るおいしいワインをはじめ、果実蒸留酒、果実熟成酒、ぶどうジュース、スパークリングワイン、穀物などの農産物を生産しています。
私たちの植物は、他の多くの種類の植物や動物との共同体の中で生育しています。
1997年以来、私たちの土地は有機農業のガイドラインに従って耕作されており、2004年からはバイオダイナミック農法による調合も行っています。
適切な管理が行われているかどうかは、国が認定した有機検査機関によって継続的にチェックされています。

これはEUコーデックスに基づき法律で定められているもので、おおよそ、従来の農薬や鉱物性肥料などの石油系合成品を一切使用していないことを意味します。つまり、私たちのワインやその他の「もの」には、疑わしい残留物が含まれていません。
ここ数年、私たちは畑の耕作地を拡大しいます。これはもちろん、単調なワイン風景を見せるだけでなく、独自のビオトープを作ることができることが、私たちにとって重要な関心事です。

ゲーシング村周辺の葡萄畑は小規模であるため、そのための最適な条件を備えているのです。私たちは、すべてのエリアでビオディナミのルールに従って栽培し、ビオディナミのハーブの調合と、馬糞、羊の糞から作られた堆肥を使用しています。

私たちの農場を複雑な全体として捉え、反芻動物の堆肥、様々な薬草を混ぜた調合液、堆肥などの助けを借りて、微生物やミミズなどによる土壌の活性化を推し進めています。
私たちは、この土地を肥沃にし、次世代に残すために努力しています。

ここ数年、私たちは化石エネルギーをより少なく使うことに取り組んでいます。現在、トラックと5台のトラクターは、ひまわりと菜種から採れるコールドプレスの植物油で走らせています。

2013年からは、低木の刈り込みや枯れ木・残材を木質チップとして燃やして熱利用できるバイオマスヒーティングプラントが新たに稼動しています。

2018年6月より、出力15kWの当社初の太陽光発電システムが稼働し、日中はセラーとスタッフハウスの冷蔵設備に電力を供給しています。また、現在改修中の小さなゲストハウスの屋根には、すでに小型の太陽光システムが設置され、稼働しています。 母屋では、セラーの電力消費を賄うために、2020年春に木質チップ暖房システムの屋根にもう1台15KWのシステムを設置しました。また、住宅用には15KWのシステムも計画されている......。そして、できるだけ多くのエネルギーを節約し、必要なエネルギーを持続可能な方法で生み出すことを目指します。


ヴィンヤード
ゲージング周辺の段丘と斜面には、ヘングストベルク、フンベルク、ベルク・アイゼンハット、ゴールドベルク、フォルダーレ・テラー、ブリュンドルグラーベン、ヴァーフェルにまたがる約16ヘクタールのブドウ畑があり、品種はグリューナー・フェルトリーナー、ローター・フェルトリーナー、リースリング、赤ワインの品種はブラウア・ツヴァイゲルトが植えられています。また、興味深い新品種、丈夫な品種の試験栽培も行っています。

私たちのブドウの木は、昼は暑く夜は寒いパノニア気候の影響を受け、海抜250〜350mの高地で栽培されており、森林に囲まれたマンハーツバーグに隣接しています。これにより、非常に香り高く、よく熟成した、内面的な品質の高い葡萄を収穫することができるのです。
https://aquavitae.ocnk.net/product-list/86

ワインメーカーの息子である、ステファノ・メンティは、家族の畑で自然なワインを造ることからしか得られない繊細なタッチと喜びを再発見したのです。
「自分の運命と戦うことはできるが、多くの場合、それは時間の無駄である」と誰かが言った。1979年生まれのステファノ・メンティの運命は、1800年代後半に曾祖父がガンベッラーラに植えた畑、白い火山性のミネラルアース、レチョートとヴィン・サントの土地にあったのです。しかし、10歳ですでにトラクターを運転し、父親の収穫を手伝っていたステファノは、家を出てヨーロッパを旅した後、個人的な冒険の結果、ガルガネガ、トルビアナ、デュレッラが混植されているガンベッラーラの家族の畑に帰ってきました。彼は家に戻っただけでなく、有機農法とバイオダイナミック農法を導入し、父親が行った仕事に革命を起こすことを選択したのです。
1998年、フレッシュでキラキラした明るさでスペインに渡った彼は、そこでチェコ出身の若い女性カテリーナと出会い、まるで隕石が彼の運命にぶつかったかのようになります。ステファノはガンベッラーラに戻るが、雷は雷、流星は流星で、2000年、彼はカテリーナと一緒にプルゼンに行き、ミネラルウォーター会社で働くことによって、家業のブドウ畑の呼び声をかき消す。ワインを造るのではなく、飲む。流行を追うのではなく、環境への配慮から、オーガニックとバイオダイナミックのワインだけを選んでいる。

しかし、2002年、彼はガンベッラーラに呼び戻される。ビジネスがうまくいかず、父、ジョヴァンニが畑の運営を息子に手伝ってもらう必要があり、忠実な息子であるステファノは、父の手伝いに帰郷することになった。

葡萄畑で働くことを決めた人にできる最高のアドバイスは、流行を追うのではなく、個々の特徴、個性を持ったワインを造ることです。なぜか？なぜなら、もし売れなかった場合、最悪の事態は、それを飲まなければならないことであり、少なくともそれは、自分が選んだワイン、自分にとって意味のあるワインでなければならないからだ。父親がやっていた70年代から変わらない農業のやり方はもうやめにして、曾祖父がやっていた方法に戻ったのです。

イタリア中のオーガニックやビオディナミのワイナリーを訪ね、基本に立ち返って勉強し、帰国後、従来のブドウ園からオーガニックに転換しました。「ワインは果実から始まる」と彼は説明する。

「できるだけ純粋な果実であることが重要なのです」。
彼の努力と献身が認められ、2004年にメンティのワイナリーはオーガニック認証を受け、その10年後にはバイオダイナミック認証も取得した。彼の最大の喜びは、ワインを試飲した人が感動してくれること、そして、ステファノの技術と情熱がワインそのものに表れているので、彼を褒めたいという電話がたくさんかかってくることである。ジョヴァンニは、自分のアイデアを成功に導く息子を誇りに思っている。

運命に翻弄され、流星は軌道を変えることができる。そして、その運命の日以来、カテリーナとステファノは、家族の葡萄畑で幸せに暮らしています。
https://aquavitae.ocnk.net/product-list/79

シャトードブルイユの限定商品をご予約にてご案内いたします。
普段弊社でも在庫をしていない、
ご予約でのみご注文可能な貴重なアイテムを並べました。
毎回人気のリキュールに限定熟成品を取り揃えております。
入手できるのは年に一度のこのチャンスだけ！ぜひお見逃しなく！

LIQUEUR
（1）リキュール・オー・カルバドス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（2）アペリティフ・オー・カルバドス バニラ（リキュール）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

毎年のインデントの度に１・2を争う人気商品となるのが、実はリキュールです。(1)の「リキュール・オー・カルバドス」は2005年に初めて登場して以来、抜群の人気を誇る最高峰リキュール。ブルイユの原酒にリンゴジュースと砂糖を加えて作られており、フレッシュな果実味が溢れる仕上がりです。また(2)のアペリティフ・オー・カルバドスはバニラ味の商品。どちらもよく冷やしてストレートでお楽しみください！
CALVADOS

（3）シャトードブルイユ VSOP　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
このVSOPは4年熟成とフレッシュでありながら、フルーティな味わいの中に少し力強さを感じることができます。ほのかに熟したリンゴ、フレッシュなアーモンドを伴ったなめらかで円熟した味わいはカクテルベースにも最適。お求め易い価格帯の商品ですので、ぜひご検討ください。

（4）シャトードブルイユ 8年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
セラーマスターによって品質が厳しく管理された8年熟成商品。くるみやアーモンド、バニラのような甘いブーケ、フルーティで飲みやすい味わい。弊社定番商品“フィーヌ”をお使い頂いている方のステップアップ商品としてお薦めです。

（5）シャトードブルイユ 12年
セラーマスターによって品質が厳しく管理された12年熟成商品。原料のリンゴや木樽、アーモンドの香りがほのかに感じられ、味わいはまろやかで複雑。
フルーティさと樽由来の味わいのバランスがとてもよい仕上がりです。

（6）レゼルブ・ド・セニュラスX.O. 20年
20～25年熟成の原酒が特別にブレンドされた逸品。ハチミツやスパイス、シナモンなどが混ざり合った複雑な香り。バランスの良いアロマ、タンニンがしっかり効いたフルボディ。非常に長い余韻が楽しめます。黒いボトルに茶色のラベルは存在感抜群！

DAMOISEAU RHUM VIEUX 2008 FULL PROOF
ダモワゾー ラム・ビュー 2008 フルプルーフ
容量：700ML 度数：47.9度

ダモワゾー家は1942年よりベルビュー蒸留所を所有、グランデ・テールというサトウキビ畑の真ん中に位置しています。ベルビュー蒸留所はグアドループ島最大の規模を誇り、年間300万リットルのラムを生産。
高品質で知られ、パリ農作物コンクールで20以上のメダルを受賞しています。島内シェアはダントツ首位、いまや世界20ヶ国以上で飲まれているトップブランドです。
カリブ海のグアドループ島で生産・熟成されるため、ウイスキーと比べて3倍も速く熟成が進むといわれるフレンチクレオールラム。
今回待望の新入荷アイテムは、ダモワゾー所有の蒸留所で2008年に蒸留、同ヴィンテージの原酒を220Lサイズのexバーボンアメリカンオークに補充していく方法で熟成され、2016年にボトリングされた8年熟成品。カスクストレングスでの瓶詰めのため、香りのふくよかさとサトウキビの自然な甘み、余韻の長さがより際立つ逸品です。
外観：鮮やかで温かみのある琥珀色。
香り：ココナッツウォーター、ソルティなニュアンスが、
アマレナチェリーとパイナップルのノートによって引き立つ。
味わい：バランスの取れたウッディさ。シナモンの風味が存在感を増し、パイプタバコも感じられる。

SCARABUS 10YO ISLAY SINGLE MALT SCOTCH WHISKY / HL
スカラバス　１０年　
容量：700ML 度数：46度　

最低10年以上の原酒から構成され、甘いピートとスモーク感が特徴の通常版とテイストの方向性は変わらず、熟成からくるより複雑な香味を堪能出来る逸品。
スカラバスとは、「岩の多い場所」を意味する古ノルド語で、アイラの秘境の地名にちなんでいます。
そして、ラベルデザインにあしらわれた「日照計のイラスト」は、日照計を発明した
アイラ島出身のジョン・フランシス・キャンベル氏が持った旺盛な好奇心と強い探究心と同じようにという思いが込められています。
探究心と厳しい眼によって、アイラの自然の恩恵を隅々まで理解し、独自の製法によって生まれる褒美のようなウイスキーであることが見事に表現されています。

カスクタイプ：リフィルバーボンカスク＆バージンアメリカンオークカスク
＜テイスティングノート＞
ピートスモークやレザー、メンソールのとびきりリッチで大地を感じる香り。
とろりと滴るゴールデンシロップがそれらを優しく包み、まろやかで魅力的な長いフィニッシュへと続く。