2021年3月31日　第六百一回配信
トロワ・リビエールの取り扱いが終了することとなりました。今回はマルティニークラムの定番として愛されてきた「VSOP」を、大変お買い得な特別価格でご案内いたします。
熟成年数は平均5～6年、複雑でフルーツやタバコなどを感じるスパイシーで華やかな味わいは、そのままで美味しいのはもちろんのこと、お菓子にお使いいただいている有名パティスリーのお客様も多く味わいのアクセントとしてぴったりです。この機会をぜひお見逃しのないようお願いいたします！

　トロワ・リビエール VSOP　容量：700ml 度数：40度　お届け特価7700円（税抜）7000円（税抜）

オークバレルにて、平均して5～6年の熟成品。
＜テイスティングノート＞
複雑で心地良いアロマ。フルーツ、タバコ、ジンジャーブレッドのアロマも。
完璧と言いたくなるほど、まろやか、かつ華やかで深みのある味わい。
ドライフルーツ、ハチミツ、スパイスの香りの理想的なブレンドを楽しめる。

画像は当サイトの店長日記にてアップしております。

お問い合わせご質問がございましたらこちらのメールにご返信ください。
よろしくお願いいたします。

Aquavitae（アクアヴィテ）河合

クールドリヨン社オーナーのプライベートストック・カルバドス　「ローリストン」より今年記念の年を迎えられる方へ　「アニバーサリー・ヴィンテージ」のご案内

カルバドス界の名士として名高いクールドリヨン社のオーナー、クリスチャン・ドルーアン氏。
同氏のプライベートストックを瓶詰めしたカルバドスとして、その稀少性と質の高さが広く認められている
「ローリストン」。各国のコンテストにおいて、数え切れないほど様々な賞を獲得するなど、圧倒的な高評価を
得ているパイオニア的存在のカルバドス生産者です。

特に梨の含有率が多い「ACドンフロンテ産」&「ヴィンテージ品」が同社の代名詞となっており、非常に柔らかく、そして繊細で優しい甘さが顕著な、優雅で深みのある味わいは、多くのファン
から絶大な支持を得ています。
そんなローリストンより、今年節目の記念となるヴィンテージの貴重なカルバドスが各年代揃えられ、この度ご予約にてご案内いたします。
20歳、30歳、40歳、50歳、還暦の60歳の御誕生日、または会社やお店の開業の記念に。
特定のヴィンテージに関わらず、これだけ各年代の貴重なボトルが出揃う機会もございません。現地確保数「各36本」となっておりますので、お見逃しのないようお願いいたします。

LOUIS DE LAURISTON CALVADOS　【各700ml】

※AC CALVADOS DOMFRONTAIS　2001年　42％　16500円（税込）15000円（税抜）

※AC CALVADOS DOMFRONTAIS　1991年　42％　26730円（税込）24300円（税抜）

※AC CALVADOS DOMFRONTAIS　1981年　42％　44990円（税込）40900円（税抜）

※AC CALVADOS DOMFRONTAIS　1971年　42％　70620円（税込）64200円（税抜）

※AC CALVADOS DOMFRONTAIS　1961年　42％　101200円（税込）92000円（税抜）

ご注文の締め切りは４月１２日月曜日正午とさせていただきます。
お届けは2021年8月上旬を予定しておりますが、配船･通関等の都合により変更の場合がございますので、
予めご了承ください。
画像は当サイトの店長日記で御確認ください。

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Aquavitae（アクアヴィテ）河合

ゴードン＆マクファイル（以下、GM）社がリリースしましたNEＷシリーズのディスカバリーも、香味の特徴によってバーボンカスク、シェリーカスク、スモーキーの3種類に分けてリリースするというコンセプトが大変ご好評をいただいており、初登場からすでにいくつものニューリリースをいたしました。

フルーティでエルダーが香る、バーボンカスク「トマーティン 2008」。
オレンジにチョコレートやレーズンをたっぷり感じる、シェリーカスク「ミルトンダフ 10年」。
そして燻製肉のほかにパイナップルやキウイがはじける、スモーキー「カリラ 13年」です。
いずれのボトルも個性がはっきりとしていて、かつ大変美味。

※トマーティン 2008　ゴードン＆マクファイル ディスカバリー バーボン　9350円（税込）8500円（税抜）
容量：700ML 度数：43度　
＜テイスティングノート＞
香り：繊細なエルダーフラワーと開花したリンゴの花がクリーミーなバニラと層をなしている。夏の洋ナシ、刈ったばかりの草のアロマが砂糖菓子やレモンシャーベットのニュアンスへと広がっていく。
味わい：バナナとピーチに濃いヘザーハニーと繊細なココアパウダーが加わる。ほんのわずかなクリーミーバニラが穏やかなハーブのニュアンスとともに口内にとどまる。
フィニッシュ：いつまでも続くオークがゆっくりと消え、柔らかくてほのかなシトラスが現れる。

※ミルトンダフ 10年　ゴードン＆マクファイル ディスカバリー シェリー　9350円（税込）8500円（税抜）
容量：700ML 度数：43度
＜テイスティングノート＞
香り：チョコレートやとろりとしたオレンジマーマレードが、ジューシーで果肉たっぷりの煮込みレーズンと甘い焼きリンゴへと変化する。刈りたての草の香りがリッチなシェリー香と繊細にバランスをとる。
味わい：甘くてスパイシー。心地よいバターキャンディがローストしたヘーゼルナッツと絡み合い、後からオレンジの皮、シナモン、口当たりの良いペッパーがプラムとイチジクのジャムへと成熟していく。
フィニッシュ：チョコレートと煮込みフルーツのアクセントが感じられる長いフィニッシュで、ウインタースパイスが後を引く。

※カリラ 13年　ゴードン＆マクファイル ディスカバリー スモーキー
容量：700ML 度数：43度　
＜テイスティングノート＞
香り：甘くて美味しそうな香り。芳しいアンズジャムで艶めく塩漬け肉が、リッチなバニラと結びつく。かすかなピートスモークがゆるやかに渦を巻き、美味しい甘みを引き立てる。
味わい：パイナップル、キウイ、バナナなどのジューシーなトロピカルフルーツとともにはじけ、ふんわりと粉砂糖のニュアンスも。麦芽とレモンピールの軽やかな風味が甘さとバランスを取る。
フィニッシュ：長くゴージャスなフィニッシュ。甘いマシュマロトーストの奥に優しく燻ぶるたき火の残り火を感じる。


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バルデスピノ ファミリー ヘリテージ ブランデー　 容量：700ml 度数：40度

このブランデーは、19世紀に組み上げられたソレラシステムによって代々受け継がれ、平均60年以上熟成の超が付くほどの古酒。
何十年も熟成したシェリーが持つ、どこまでも複雑で香ばしく深い味わいに、極上のブランデーだけが表現できる甘みのエッセンス。
それは全ての蒸留酒をもってしても驚愕の内容で、唯一無二、このボトルにしかない味わいを持つブランデーです。
生産量もごくわずかで日本への入荷も不定期の割り当て分のみとなってしまっております。
＜バルデスピノとは＞
最も歴史があり、最高品質を誇るシェリーボデガのひとつが「バルデスピノ」。
13世紀からワイン作りを始めたとされ、会社として正式設立は1875年、1883年にはスペイン王室御用達となり、1910年にはシェリーのワイナリーの中で最も貴重な古い樽が保管されている場所であるというサクリスティアを商標登録しました。
何世代にも渡る家族経営によって育まれた個性と品質、最高級のオリジナリティと呼ぶにふさわしい芳香と味わいを、1999年にホセ・エステベス社の傘下に入った後も依然として丁寧な品質管理は変わらず、ますますその人気を高めているブランドです。
＜テイスティングコメント＞
香り：ベーカリー、ナッツ、コーヒーの香り。その奥に力強いバニラや柑橘が感じられ、非常に長い熟成を経ているため、最後にオークの香りが際立つ。
味わい：フィネスを感じる。バランスが良くまろやかで、バニラや赤い果実のようなアロマが立ち上る。
オークの風味がここでも現れ、シェリーオークの鮮やかな記憶が呼び起こされる。
フィニッシュ：長く力強く、最後に上品なシトラスの余韻を感じる。他にはない傑出した非常に古いシェリーブランデー。

2021年3月8日　第五百九十二回配信
取り扱い終了決定アイテム、モスカテル・コニャック・ポート・バーボン4種の樽で熟成させた類まれなるブレンドラム

ラマニー シグナチュア デュ メートル ド シェ　容量：700ml 度数：40度　（グラス付き）

セラーマスターの企画で作られた当アイテムは、モスカテル・コニャック・ポート・バーボンと異なるタイプの4種類の樽で熟成させた原酒を巧みにブレンドし、滑らかにして繊細、そしてエレガントさを持った絶妙なラムを作りあげました。熟成に定評のあるラマニーだけに、その仕上がりは安定感抜群。

＜テイスティングノート＞
複雑なアロマはハチミツ、ブドウ、アンズ、マセラシオンしたチェリーの濃厚なブレンド。空気に触れると繊細なフローラル香が徐々に開く。フルボディで砂糖煮のフルーツとスパイスの香りが交じり合う。

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すでに生産停止の稀少な60＆70年代のシングルドメーヌアルマニャック
価格が高騰するコニャックでは表現できない味わいがここに。長期熟成のブランデーを入手できる貴重な機会です。


ドメーヌ ド ロブション 1967　700ml・46%　お届け価格　40370円（税込）（36700円税抜）
アルマニャックの真髄を味わえるフォルブランシュを使った長期熟成酒。
●生産者：セナック氏　●葡萄品種：フォルブランシュ＆ユニブラン


ドメーヌ ド ラサール 1973　700ml・49.7%　お届け価格　24200円（税込）（22000円税抜）
フィロキセラによって衰退し、栽培が難しいことから消えつつある非常に貴重なフォルブランシュ。そして同じく消え行く運命にある品種バコ。この古いブドウを使った古の味わいを持った、幻と言ってもいいアルマニャックがこのラサールです。ランシオ香にプルーンの風味、タバコやムスクと言った複雑な味わいはこの品種と熟成があるからこそ。現代では作ることのできない遺産とも言える古酒の味わい。
◆生産者：アンドレ・コスト氏 ◆葡萄品種：フォルブランシュ＆バコ


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2021年3月2日　第五百八十九回配信

2006年8月、フランセスク・グリマルトとセルジオ・カバレロはマヨルカにクワトロキロス・ヴィニコラを設立しました。

フランセスク・グリマルトは醸造家であり、マヨルカのワイナリー「アニマ・ネグラ」の元醸造責任者です。彼は主に、バレアレス諸島のワインシーンからこの島のワイン「カレット」を見出したことで知られています。セルジオ・カバレロはミュージシャンであり、先進的な音楽とマルチメディアアートのフェスティバル「SÓNAR」の創設メンバーであり、そのイメージを担当する共同ディレクターでもあります。インパクトの強いラベルづくりも彼の担当です。

2006年9月末、ワイン生産者の友人のガレージで、わずかな手段で素晴らしい葡萄を手に入れた彼らは、最初のワインを生産しました："クワトロキロス2006年"。ワインの発酵とマセラシオンは、ミルク冷却タンクで行われました、その形状のおかげで、スキンとマストの接触面が大きくなっていて、残りの50％は225Lのオープン樽で造られました。フレンチオークの新樽で14ヶ月間熟成させ、2008年5月末にマーケットにリリースされました。

2007年には、アポロニア・ヴィティクルトール（バレアレスの農耕社会）と共同で、フェラニテックス郊外の古い羊小屋を小さなボデガに改装しました。そこで彼らは "クワトロキロス 2007 "と彼らの新しいプロジェクトである "ドツァヴォルツ 2007年"を収穫することができ、オーク樽で12ヶ月間熟成された後、2008年末にリリースしました。

ワイナリーでの彼らの仕事は決まったルールの対象ではなく、収穫の種類によって毎年変化します。まずはワイナリーの入口で手作業により葡萄を選別します。アルコール発酵とマロラクティック発酵は、オークまたはステンレススティールで行うことができます。オーク樽での熟成期間、オークの種類、樽の容量、樽の熟成年数はヴィンテージによって異なる場合があります。

彼らのブドウ栽培のコンセプトは品種だけではなく、大切にしているのは、葡萄の木、土壌、気候、栽培者の組み合わせです。彼らは当初から、環境に配慮した合理的な栽培を行うためには、栽培者の意見を頼りにしてきました。多くの畑では、より濃縮された葡萄、より良い土壌の通気率、より多くの微生物の集団を得るために、自家製の植物カバーを使用しています。

畑はマヨルカの南と北の異なる市町村にあり、そのためD.O.には属していません。栽培されている品種は、カイェット、カベルネ・ソーヴィニヨン、フランスのフォゴノウ、メルロ、モナストレル、シラーです。

クワトロキロス(4Kilos ）という名前は、その2つのパートナーのペセタの初期投資の金額、つまり400万ペセタに由来しています。この分野へのささやかな投資で、良いワインは経済的な努力ではなく、品質への野心と製品への情熱に依存していることを示しています。クワトロキロスはその紛れもないサインであり、初心を忘れない宣言でもあります。

https://aquavitae.ocnk.net/product-list/196