ヨーロッパ最南端、地中海に浮かぶギリシャ最大の島、クレタ島では先史時代から人類が居住しておりその歴史は長く脈々と続いている流れはありますが、現代のワインはそれほど古いと言うイメージはありません。
その文化はミノア文明、ポリス文明がベースにはなっているもののその後は古代ローマ帝国、イスラム勢力、東ローマ帝国、ヴェネツィア共和国、オスマン帝国、近代では、東西から多くの人や文化が入ってきて、第二次大戦終了後、ドイツが降伏するまでヨーロッパ列強に支配された歴史があります。
その後は内戦状態になっていましたがここの住民は距離を置いていて、島内の産業が発達していきます。
ここの産業は何といっても観光以外はオリーブオイル、ギリシャの中でも最も摂取量が多いとされます。
首府のイラクリオンでは夏季は摂氏４０度以上の日が続き、雨もほとんど降りませんが、それは海沿いの話で葡萄が造られている標高の高い地域では涼しい風が吹き、春までは高山に雪が残る気候があります。
今回ご紹介するリララキスのワインもイラクリオンの内陸にあり、畑は北東部に面した斜面にあるため冷涼な空気に当たるため、ぶどう造りには理想的な場所です。
暑い場所で作られるワインのイメージは凝縮感のある酸の低い味わいというイメージがありますがそれとは違う味です。
このリリラキスは単一品種、シングルヴィンヤードを基本としており、中には絶滅しかけた固有品種を復活させた実績もあります。
スラプサティリは最近、その品種の特性、耐用性が見直され樽熟成、甘口ワインなど単独でリリースされます。
プリトは低収量農業と高い標高の畑でそのキャラクターが発揮されます。
味わいは生き生きとしていて、グレープフルーツとミネラルのノートが混ざったジッピーで食欲をそそる味わいです。
暑くなるこれからの季節に、白身の焼き魚、ハーブを利かせた料理、野菜などとぜひ試してみて下さい。

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今週になって気温が上がり、太陽がまぶしい季節になりつつあります。きょう首都圏でも緊急事態宣言が解除されましたがまだまだ油断はできません。
しかし、外に出て見ると日差しはまぶしいですが空気はカラッとしていて、ヨーロッパの夏のようなイメージを感じました。
そうなると、試したくなるのが海のワインです。
フランスのプロヴァンスで歴史の長い、伝統のあるワインと言えばバンドールワイン。
この地区のワインと言えばムーヴェドル種をメインとした赤ワイン、ロゼワインが思い出されますが、今回は少量作られているクレレット種メインの白ワインも入荷しました。
重厚な赤とさわやかなロゼ、優しい白、キャラクターがはっきり分かれたこのトリオでこの地方のジビエやハーブを利かせた料理と合わせてみて下さい。
プロヴァンスは海と山の恵みが隣り合わせになっている土地、その土地に溶け込んでいく味わいがおすすめです。

https://aquavitae.ocnk.net/product-list/45

地中海沿い、フランスとスペインの国境付近のルシヨン地方でワイン造りをするシャルル・ペレスさんは2008年より農薬等を使用しない地球環境に優しいビオロジックを実践し、その丁寧に育てられた健全なブドウは彼が作り出す全てのワインに使用されています。またそのワインに採用されている家族の肖像が描かれたアートラベルは毎年、新しいアーティストによってデザインされています。
毎年変わるそのラベルのデザインは年々、表情に深みを増してくるようです。
今年の冬はピレネー山脈付近では大雨と大雪など激しい天候に見舞われ、かなりハードな生活を強いられたようですが、名前のマス・ベシャは当主シャルルとその妹ベアトリスの名前をくっつけてマス・ベシャと名乗るように家族の結びつきを大切にしていることがわかります。
フランスでは先日新しいヴィンテージのリリースもされて、日本でもほどなくヴィンテージが切り替わるとそのラベルの深みが見て取れるでしょう。味わいもその思いやりが感じ取れるほっとした味わいが楽しめます。
https://aquavitae.ocnk.net/product-list/15

イスラエルワインに出会うと、いつも、よくついて回るのはその民族思想や政治思想があります。
しかし、自分自身はいつもこう考えます。
世界のすべての人たちとその地域の歴史において争いや差別の歴史があり、それ自体は決して許されることではありませんが、どの世界にあってもすべての人々は朝が来れば食べるために働かなければなりません。
テーブルでの笑顔はどの人にもあります。それをストップする権利は他の人にはありません。
葡萄を作り、ワインを売ることも同様なことだと考えます。そしてその出来たものについて評価をする、味わいや作った人、バックボーン、環境の思いを共有することもそうです。
いまや、ニューワールドエリアにおいても若い才能が投資し、経験を積み、１０年前ではありえなかった産地にすばらしいワインが造られています。それが冷涼な中・東欧地域、砂漠のある中東地域、南極が近いパタゴニア地域、北極圏付近のスカンジナビア地域においても見られるようになりました。
純粋にそんなワインがあることをみなさんに紹介していきたいと思います。

レカナティワイナリーは2000年にレニー・レカナティとウリ・シェイクによって設立されました。彼らの目的は、オリジナルで高品質なイスラエルワインを生産する新しいワイナリーを作ることでした。ワイナリーの哲学は、地元のテロワールを最もよく表現できるような、地元のオリジナルワインを生産することです。

ワインメーカーのギル・シャッツバーグ氏とコビ・アルヴィヴ氏がワイン造りの指揮を執っています。カリフォルニア大学デービス校を卒業したシャッツバーグ氏は、ナパのトレフェセン・ヴィンヤードやソノマのジョーダン・ワイナリーなど、カリフォルニアを代表するブドウ畑や、アンフォラ・ワイナリーの設立を含むイスラエルのトップ・ワイナリーでの仕事を通じて、豊富な経験を積みました。

アルヴィヴは2006年にワイナリーでキャリアをスタートさせ、徐々に独学でワインの世界を学びました。2011年にワインメーカーに就任。才能豊かで独創的なワインメーカーであるアルヴィヴは、地中海の品種をイスラエルの気候に合わせることを信条としています。

ワイナリーは、国内でも最高の栽培地に畑を持ち、プティット・シラー、マルセラン、カリニャンなどの地中海特有の品種や地元の品種（マラウィ）の栽培にこだわり、同時にカベルネ・ソーヴィニヨン、ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネなどの古典的な国際品種を育てています。

ワイナリーは近年、国内外で前例のない業績を上げていると自負しています。しかし、私たちは決して安堵しているわけではなく、新しいブドウ畑を開拓し、農業とワインの研究を続け、そして何よりも重要なことは、私たちが自由に使える素晴らしいイスラエルのテロワールを最大限に表現するために、情熱を持ってワインを造り続けていることです。

レカナティワイナリーのリザーブシリーズは、特定の地域の各品種の厳選された畑を紹介しています。そのため、単一畑のワインは、それぞれの特定の地域の土壌、気候、ブドウの栽培方法、ワインの醸造方法を完璧に反映しています。このシリーズは、ワイナリーのワイン造りの中心であり、魂でもあります。ユニークな品種が加えられ、ワイン造りの方法も長年にわたって開発されてきました。

地中海の品種
メディテレーニアン・シリーズは、南フランスを原産地とする4つの品種で構成されています。カリニャン、マルセラン、シラー、プティット・シラーです。これらの品種は、もともとイスラエルに似た温暖な地中海性気候に由来するもので、私たちの地域で栽培され、驚くべき品質を生み出しています。これらの品種は、味、酸味のバランス、強い色、見事なアロマの配列を維持するために、主にシーズンの初めに収穫されます。

ワイン造り
ぶどうは手摘みで収穫し、除梗、コールドマセラシオン、発酵、圧搾を行った後、フレンチオークの新樽（約半分は新樽）で12ヶ月間熟成させます。これは、オークの風味とアロマが果実の持つ独特の風味とアロマを圧倒しないようにするためです。その後、粗濾過だけで瓶詰めされ、そのまま飲まれています-本格的でワイルドなイスラエルワインです。

テイスティングノート
黒プラムやベリー、ピーカンナッツのような味わいで、コクのあるボディとバランスのとれた酸味、長くスパイシーな余韻が続きます。

葡萄畑
ジュデアンヒルズ-ドライ・ファーム・ヴィンヤードにあり、灌漑はしません。カリニャンは、古代から使われていたトレライジング・システムで「ブッシュ・ヴァイン」として育てられています。根は常に水を求めて、よりミネラルの多い部分に向かって土の中を巻き、ねじれていきます。

ご不明の点がございましたらご連絡お待ちしております。
よろしくお願いいたします。

モンタルチーノの歴史あるカンティーナ、ラ　セレーナは1933年以来、マンテングーリの所有地である農場 「ララサ」で農業をスタートしました。1988年に高品質のワイン、ブルネッロとロッソ　ディ　モンタルチーノ生産を開始しました。純粋なサンジョヴェーゼの最初のボトルから100年後、私たちは、私たちの製品の範囲のコアに与えられた名前である「ラ　セレーナ」の私たちの最初のボトルを販売しています。1988年以来、生産量は大幅に増加しています。最初の生産量は2,700本のブルネッロからスタートしました。
そして、今では生産量30,000本に増加しています。畑の1ヘクタールから8,5ヘクタールに拡張されました。
この小さな畑が体験した成功は、ブドウ畑とワインセラーに細心の注意を払ってきたことの結果だと考えています。
50年前は有機農法しかなかったので、私のように土地と協力して仕事をしている人たちは、ワインに最適な土地を選び、オリーブの木に最適な土地を選び、穀物に最適な土地を選んで、最高の品質を目指していました。
私の意見では、自然な方法が唯一の「テロワールの品質」を行う方法である。畝に生えている草、堆肥の山に集められた乾燥した木を粉砕したもの、茎や皮などは、土壌を再生するための最高の強壮剤です。動物、植物、微生物の生命：土壌の豊かさは、生命の存在によって測定することができます。
モンタルチーノは、ブドウの木と主にサンジョヴェーゼがベストを尽くす地域の一つである。
私の考えでは、ビオのアプローチに従った場合にのみ、"テロワール "の可能性を理解することができると思います。

醸造とエイジング
ブドウの収穫は通常10月の最初の2週間に行われます。8月に最初の選果を行うため、生産量は1ヘクタールあたり約60キロリットルである。
アルコール発酵とマロラクティック発酵が行われた後、2年間の期間を経て、20hlの伝統的な森の中でワインが完全に熟成され、バリックはほとんどない（10％のみ）。最後に瓶詰めされます。

有機的な特徴
ルビーレッド。エーテルのような深みがあり、バランスの取れたノーズは、広く、持続性のあるブーケと、フルーツとスパイスの繊細なタッチを持つ。エレガントで柔らかな味わい、まろやかでベルベットのような口当たり。

ガストロノミック・カップリング
赤身のお肉、チーズとの相性は抜群です。典型的なトスカーナ料理におすすめです。長期熟成が可能です。

ラ　セレーナ　ブルネッロ　ディ　モンタルチーノ　7000円（税抜）
ラ　セレーナ　ロッソ　ディ　モンタルチーノ　3300円（税抜）

イタリアの三大DOCGの赤ワインであるブルネロ・ディ・モンタルチーノはイタリア国家の公式晩餐会では必ずだされるという銘柄。 まだモンタルチーノに15軒しか造り手がいなかった時からこの地でワイン造りを続けるカンティーナ、ラ　マジア。 今や200にも登る新進の蔵元が占めるモンタルチーノの中で、パイオニア的な貴重な存在。ワインは果実の深い味わい、ブルネロらしい力強さと、キメ細かい渋味が非常にバランスの取れた逸品。 あのビル・ゲイツ氏も蔵に直接注文を入れるという噂の蔵元です。

カンティーナの名前でもある、「ラ　マジア」はイタリア語で魔法を意味します。
実は、この建物はもともと旅人や巡礼者のための休憩所であったため、トスカーナ語で「メゾン」と呼ばれていた「マジョーネ」から派生した名前である可能性が高いようです。
実際、私たちの葡萄畑の真下にあるサンタンティモの高貴な修道院を見下ろすと、誰もがこの神聖な場所の真の魔法を体験することになります。
40年前、シュヴァルツ家がこの場所に圧倒され、ライフスタイルを変えてここに根を下ろすことを決意したのも魔法をかけられたと言っても不思議ではありません。

この壮大で寛大なテロワールは、完全な情熱と敬意をもって手入れされ、保護されるに値すると考えています。
この土地は石が多い土地ありますが、石灰と粘土が十分に含まれており、下層土に水分を保持しているため、長期間の干ばつが続いても栄養分を確保することができる土地
ラ・マッジアの最大の特徴は、40年の歴史を持つブドウ畑で、15ヘクタールの畑を一つの区画にまとめ、サンジョヴェーゼ（ブルネッロ）のみを栽培していることである。
このユニークな土地の区画は、400〜450メートルの高さで谷を支配し、南東に面しています。
私たちのビオ、オーガニック認証は、平均樹齢40年の葡萄の樹のコミットメントと専門的な専門知識の結果であり、常にテロワールの完全性を尊重していることを示しています。このアプローチの利点は、他に類を見ない比類なきワインの数々に表れています。

ブルネッロ　ディ　モンタルチーノは、力強さとストラクチャーが見事なエレガンスとのバランスを保っています。色はルビーレッド、ガーネットに近い色調で、典型的な赤いベリー類の果実味が鼻と口の中に広がり、ミネラルの含み、繊細なスパイス、ゆったりとした酸味、抑制されたタンニン、そして長い余韻に支えられています。

ラ　マジア　ブルネッロ　ディ　モンタルチーノ　7000円（税抜）
ラ　マジア　ロッソ　ディ　モンタルチーノ　3500円（税抜）