スペインの西、ポルトガルの国境に近いサマランカという町があります。
このあたりはいわゆる一般的なスペインのイメージからは程遠い景色と文化が広がっています。
西の山のポルトガルやミランダのような町の雰囲気に近い感じがします。
この場所の歴史は古く、古代ローマ帝国によって建設された都市でイスラムの支配を経て、レコンキスタ完了以降はアルフォンソ９世によって設立された大学がこの町のシンボルとなります。
それ以降「知識を欲するものはサラマンカへ行け」と言われるほどの文化都市、大航海時代には、天文学の知識などがサラマンカ大学で研究される一方、反宗教改革や異端審問の舞台にもなりました。
街自体も素晴らしく、イスラム様式、ゴシック様式、バロック様式などの建築文化が見られ、旧市街は世界遺産になっています。
その南西部の郊外に２０００年からぶどう造りが開発され、ボデガス　デル　カンブリコというワイナリーが造られました。
このあたりは標高８００ｍ以上でシエラ　デ　フランシア自然公園の中にあり、ぶどう畑とワイン造りがカスティーリャ　イ　レオン州有機農法協議会によって認定されています。
公園内の生物がもつ多様な性質を維持するための配慮が畑の作業にもなされています。
ここサマランカの固有品種、ルフェテはエレガントでシルキーな味わいを持っています。そのルフェテを始め、テンプラニーリョ、カラブレス（ガルナッチャ）を育て、その味わいを活かすため、ポンプを使用せず、重力のみでぶどうを移動させストレスを与えない設計のワイナリーで熟成されます。
古代ローマ時代から受け継がれるワイン造りの文化を最新の技術で洗練していく、まさに知を集結させたサマランカのイメージを地で行くワイナリーです。
そんな場所に思いをはせてワインを飲むのもいいものです。

ボデガス デ カンブリコ ヴィニャス デル カンブリコ 2010（赤） ￥２，５５０（税抜）
http://aquavitae.ocnk.net/product/447

よろしくお願いいたします。

この夏にぜひおすすめしたいワインがスペインのガリシア地方から入荷しました。
ガリシア地方で有名なのは世界遺産になっているカミーノ、サンティアゴ　デ　コンポステーラの大聖堂ですが、
いつも雲が低く垂れこめ、雨がちなイメージです。そんな場所にも素晴らしいワインが作られている場所があります。リアス・バイシャスのアルバリーニョです。
ここはポルトガルと隣り合わせの沿岸地域、ここの海岸はリアス式海岸で有名で、緑と山が沈み込んだような入江、内陸部の渓谷はかなり独特な風景を演出しています。
ここでスペイン最高レベルのワインがローマ帝国支配時代から造られていますが、造り方は日本でもおなじみの棚作り、ぶどうの実が高い位置にあります。雨が多いので湿度が原因の病害を防ぐためのつくりになっています。スペイン語ではぺルゴラと言われます。
味わいはフルーツ、特に桃や白い花の香りが印象的できれいな酸と活き活きとした果実味はこれからの季節におすすめです。

アデガ　コンデス　デ　アルバレイ　パソ　バイオン　￥３,２３０（税抜）
http://aquavitae.ocnk.net/product/446
このアルバリーニョはおそらくはこの地域のアルバリーニョの中で最高の作品と言えるアイテムです。
このアイテムの名前にもなっているパソ　バイオンは１５世紀から存在する建物でいくつかの貴族や企業の手を経て今の所有になり、環境に配慮し、天然資源を利用した畑、先進的なワイナリー、ホテルなどを備えた観光名所になっています。
平均樹齢４０年の樹からできた葡萄を手摘みで丁寧に収穫したぶどうは特に香りが印象的。オレンジ、アーモンド、タイム、ジャスミンなどの花の香りがあり、味わいはレモン、洋ナシ、アプリコットなどが凝縮した味わいです。色調も明るくシルキーでエレガントな味わいはまさにパソ　バイオンの景色にふさわしい高貴な味わい。

アデガ　コンデス　デ　アルバレイ　アルバリーニョ　￥１,７００（税抜）
http://aquavitae.ocnk.net/product/448
デイリーの食事におともします。アルバリーニョの特徴が良く引き出されていて、桃、アプリコット、オレンジ、白い花の香りがとても親しみやすく、さっぱりしていてすいすいと飲めます。
この地方の料理といえば魚介料理ですが魚介系や鳥肉などのアヒージョと合わせたい。

パソ　バイオンの施設を見るとこの環境の中でおもわず口にしたくなる、ワインはそういう違う世界を演出するひとつのピースになっていることが実感できます。

よろしくお願いいたします。

イギリスのレストラン業界誌による世界のベストレストラン５０が発表されました。
今年はイタリアの「オステリア・フランチェスカーナ（Osteria Francescana）」が1位に輝いたそうです。イタリアのレストランが優勝したのは、今回が初めてだそうです。
日本のレストランでもNarisawa（青山）、龍吟（六本木）がランクインしています。
2002年に始まった同賞では、フードライターやシェフ、レストランオーナーや食通など972人の「独立した専門家」が選考委員を務めているとのことですがいろいろな議論がわいています。
フランス人シェフがベスト１０に２人しかいないとか、料理じゃなくて芸術だとか。。。
近年はこういう世界的な広報活動によって評価を高めてお客様を集めるレストランも多いので、もともとある料理を評価されて世界に認められるというものとは違う存在のレストランも多いのではないでしょうか。
自分の嗜好は批評家が決めるのではなく自分自身で決めるものなのでそれぞれのベストレストランを持つことで異論はないと思います。
そんな中でもともとあった美食の地域というのがフランスとスペインの国境にあります。
それがバスク地域です。この地域は食材にも恵まれ、バスク人自身も古くから海洋に漕ぎ出し、海の食材や他国の食材を求める歴史がありました。バスク地域の各都市の紋章を見ると多くの町の紋章に船とクジラが描かれていたり、大航海時代に最も早くカカオを持ち帰り、フランスで一番最初にチョコレートを食べられたと言われています。いまでは赤ワインにコカ・コーラを割ったカリモチョ（Kalimotxo）なんかもあり、日本では考えつかないような組み合わせも試されたりしています。
そんな中で常に評価されているワインがバスクでも作られています。少なくとも世界でも認められる食材に合うようにブレンドされるワインたちですからその味わいも洗練されています。
これからの季節にかけて試したいアイテムをたくさん揃えていますので、ぜひチェックしてみてください。
http://aquavitae.ocnk.net/product-list/61
この地域のトップレストランでも採用されているワインたちですが、その評価よりもこの地域のレストランと日本料理の交流が深く、料理の嗜好について考え方が近づいているという部分に注目しています。

よろしくお願いいたします。

暑くなってきました。こんな時は何も考えないですっきり飲みたいワインがあります。
コルヴェッツォ プロセッコ　フッリザンテ テッレ ディ マルカ 2014
http://aquavitae.ocnk.net/product/432
フォルナーロ ソアヴェ クラッシコ 2013
http://aquavitae.ocnk.net/product/433
どちらもしっかり冷やして飲むと体に自然に吸収する感覚がとても心地よいです。
自然由来の飲み物だと感じさせるのです。
理屈抜きで試してみてください。合わせるお食事も万能タイプでなんでも合います。
料理を引き立てて、一日の疲れを癒してくれるそんなアイテムです。

よろしくお願いいたします。

2016年6月14日　第二百回配信
スロヴァキアに興味深いワイン生産者グループがいます。その名はAutentista （アウテンティスタ）。
ドナウ川の流れる中央スロヴァキア地域のPodunajsko は太古から文化が混じり合う十字路として発展しました。ワインは伝統的な製法で受け継がれていきましたが、社会主義国時代を経て、大量生産の現代的な味わいのワインへとそのスタイルが変貌し、この地域のワインのアイデンティティが破壊されてしまいました。
今、そのぶどう、土地、先祖の起源をさかのぼり、再びワインのアイデンティティを取り戻すためにユニットを作ったのです。
その起源はローマ時代、パンノニアにさかのぼります。その時代に飲まれていたとされる健全なワイン造りをもう一度現代でリリースるための様々なルールを作り、再現させていく。
そのグループの一人であるストレコフ1075のZsolt Suto （ゾルト　シュト）氏がぶどう本来の持つ力を表現した味わいが今回リリースしたヴァヴリネツはそのポリシーにふさわしい味わいと感じました。
そんなポリシーを持つ人々を応援していきたいと思います。

是非お試しください。
http://aquavitae.ocnk.net/product/435

よろしくお願いいたします。

プーリア、カステルデルモンテのワインでひさびさにいいのを見つけました。
プーリアというと古代ギリシャ、ローマ帝国と栄華を極めた時代が夢の後のような荒涼とした大地が続きます。
ここは月面かメキシコか、と思わせるほど岩と山とサボテンしかない光景が広がります。
そんな何もない土地で若い人たちが何かを創造していきます。
この近くには世界遺産でもある洞窟住居マテーラがあります。ここもツーリズムで町を盛り上げようと若い人たちがたくさん働いているのを見ました。
その土地に伝わる伝統の製法を踏襲しながらも、新しいアイデアを盛り込んでいく。古いものと新しいものの融合、そんな表現が味にも現れています。
以前のプーリアワインといえば凝縮した濃い味わいのイメージでしたが、このワインには繊細さと生命力を兼ね備えています。
このワインはネロ　ディ　トロイアという品種から造られていますが、古代ギリシャから伝わる歴史を受け継ぎながら次の世代に何かを残そうとする力を感じます。
それはこのワインのラベルにも表現されているようです。世界遺産カステルデルモンテに沈む夕日にヒメチョウゲンボウが飛んでいく。昔から変わらないこの風景がこのワインにはぴったりです。
夏の夕日を見ながら夕食に合わせて頂きたいお勧めの一本です。
http://aquavitae.ocnk.net/product/434
よろしくお願いいたします。

2016年6月13日　第百九十八回配信
新着ワインのご紹介です。今日はオーストラリアからのワインです。
よく海外に行くと美術館に日本ではなかなか見られない美術品を目にしたり、日本人以上に日本の文化に以上に詳しい人にあったり、アニメなどのサブカルチャーを研究している人に会うことがあります。
それと同じとは言いませんが、ヨーロッパから遠く離れた場所にヨーロッパの文化の原点が残っていることを目にすることがありました。
今回選んだオーストラリアワインはそんなイメージで選んでみました。
価格の高騰、天候不順による収穫量の減少で私たちの普段の食卓からは遠ざかりつつあるフランスワインですが、味わいとポリシーが再現されていて、入手しやすい形でリリースしている生産者がいます。

ドミニク　ポルテ　フォンテーヌ　シラーズ・カベルネ・メルロ
http://aquavitae.ocnk.net/product/441
ボルドーで９代にわたってワインメーカーの家系、父親のアンドレ氏は特一級の五大シャトーのひとつ、シャトーラフィットロートシルトの醸造責任者として２０年間働きました。そんな環境で育ったドミニク氏にはシャトーラフィットのスタイルを体で覚えていき、それを実現させる理想の土地としてオーストラリアを選びました。
そんな彼が造るブレンドワインは冷涼地域のヒースコートのシラーズ、ヤラヴァレーのカベルネ、メルロを巧みにブレンドして洗練した味わいのワインを作ります。このワインの良さは何といってもそのブレンド感覚とそのテクニックによるところにあると思います。
２０年前ファーストヴィンテージを出した頃に出会いましたが、彼はとても物静かで変なオーラは全く感じません。人間も達観するとこうなるものかと感心したことを覚えています。

パイクスワインズ　トラディショナル　リースリング
http://aquavitae.ocnk.net/product/442
ここのワイナリーも伝統ある生産地から造られたワインです。クリアヴァレーのリースリングの評価は世界的にも証明されており、オーストラリアリースリングを引っ張る存在であります。
この地区のリースリングの特徴はフレッシュなレモン、ライムにぺトロール香を感じるところですが、若さを楽しむだけではなく熟成の可能性も楽しめる一本です。

パイクス＆ジョイス　アデレードヒルズ　シロッコ　シャルドネ
http://aquavitae.ocnk.net/product/443
パイクス＆ジョイス　アデレードヒルズ　ピノノワール
http://aquavitae.ocnk.net/product/444
いま世界の注目の産地となっているアデレードヒルズ。この生産者の名前も様々な評価本で目にすることになりました。園芸農家として丁寧な仕事ぶりがその味わいにも表現されています。
品種の個性をこの冷涼な地域でそのまま見せてくれる味わいはスタイリッシュで現代的な洗練された味わいです。

昔のヨーロッパの個性がそのまま残っているワイナリーを世界中から丁寧に探していきたいと思っています。
よろしくお願いいたします。

昨日ですが当店としてオフィシャルには初めての試飲会を開催しました。
きっかけとなったのは輸入業者さんのお誘いだったのですが、その方にはこのお店を立ち上げるにあたり、手を貸していただいた方の一人でした。その方に恩返しというわけではないですがなにかワイン販売の手助けになることをしなければと思い、急きょ開催することになりました。
今回のテーマはスペインワインをテーマとした試飲会だったのですが、共催していただいた輸入業者さんはもともとフランスワイン畑を歩いてきた方でスペインワインは近年力を入れている分野です。

一方私は、筆者は前職から１６年ほど前から日本ではマイナー生産地担当といえる畑を歩いてきたので、フランスのシャンパーニュ、ボルドー。ブルゴーニュ、カリフォルニアなど日本市場にいつも華やかな話題を提供するような生産地やセレブレーションな生産者とは違う、商売っ気のない職人のような生産者さんをフォーカスすることが多かったのです。そのため、そのころから日本ではマイナーな生産地について多くの勉強をしてみようと思い立ち、いろいろ学んだのですが、そのあたりからお手伝いすることにしました。

今回のラインアップはバスクエリア、ピレネー山脈のソモンターノ、カスティージャ　イ　レオンのルエダとそれぞれが歴史のある畑を持ちながらも現代的なスタイルに仕立てる生産者が揃いました。スペインの現代芸術さながらのワインたちが並びました。

バスクエリアではチャコリン（スペイン語はチャコリ、バスク語ではチャコリンといいます）ですが、これまでのチャコリンのスタイルとは違うイメージ。ハモン（生ハム）のような冷たい脂に合う味わいが共通しているイメージです。ここも現代的な味と言いましたが歴史ある生産地。しかしここも１７世紀頃ぶどう生産が衰退、フィロキセラ（ブドウネアブラムシの病虫害）などで一度ぶどう生産がなくなった歴史を持ちます。

山麓という意味を持つソモンターノはよくニューワールドと言われますが、私のイメージでは全然そんなことはないとおもいます。８世紀にイスラム勢力がイベリア半島を征服したころでさえフランク王国が今のスペインとの国境、すなわち、緩衝地帯としてピレネー山脈にスペイン辺境領を置き、それがアラゴン王国になったわけです。つまりいちばんスペインらしさを残している地域と言えるのです。表面では外来品種を使ったりしていることでニューワールドのイメージがあるのですが、その中では歴史あるスペインが脈々と受け継がれている流れを読み取ることができるのです。同じアラゴン州の生産地、カリニェナは１９３０年頃、リオハやへレスと同じ時期に原産地呼称を取得しています。しかしその後のスペイン内戦の不幸な出来事でワイン生産が放置された時期があるなどの流れがあります。

ルエダはかつて、パロミノから造られるシェリー・タイプの酒精強化ワインの産地でしたが、1970年代以降に、醸造技術の転機が訪れ、ヴェルデホから造られるフレッシュな辛口白ワインの産地へと生まれ変わりました。
今回来日された生産者デ　アルベルトのヴァネッサさんに丁寧な説明をして頂きましたが、
今回リリースしていただいた酒精強化ワイン、ドラド、サイティナはパロミノ種ではなくヴェルデホ種で造られていてへレスのシェリーに比べて、果実の素性の良さを表現しています。ほんのり果実味に柔らかい口当たりでした。

それぞれの産地で個人的にお勧めなのは
バスクエリアでは、　
イルスタ　ゲタリアコチャコリーナ　ベレシア（白）　￥２，８９０－
ぶどうの良さが分かる

イチャスメンディ　エクリプセ（赤）　￥４，２５０－
きれいなピノノワール、ブルゴーニュの価格を見るとお買い得

ベルデュイ　アルド　アパルデューナ　ブリュット　ナトゥレ　サンティビクトリス　エ　サンティヤコビ（白・泡）￥３，２３０－
ドザージュゼロで食事を引き立てる。

ソモンターノは
オベルゴ　フィンカ　ラ　マタ（赤）￥２，３００－
メルロ、カベルネソーヴィニョン、ガルナッチャのブレンドでクリアなボルドーワインスタイル。スペインらしく牛肉を使った料理と試したい。

ルエダでは
デ　アルベルト　ヴェルデホ（白）￥１．７９０－
デ　アルベルト　ドラド（酒精強化）￥１，５３０－
パッションフルーツのようなヴェルデホではなく、きれいな酸が骨組みになった繊細な味わい。
野菜の苦味や魚介料理とよいコンビネーションを発揮しそうです。

新しいスタイルのワイン、ぜひお試しください。

小さな試飲会でしたが、ご来場頂いた方々とひとりひとり丁寧にご説明、お話を聞くことができて、個人的には実りある試飲会だったと結論付けました。

よろしくお願いいたします。

イベントのお知らせ
６月１２日日曜日１１－１７時　恵比寿マルシェ
こちらもお待ちしております。お問い合わせください。