インチガワー 2005 / ゴードン＆マクファイル コニサーズチョイス　700ML・46％　9690円（税抜）
ボトリング：2016 カスクタイプ：リフィルシェリーバット&リフィルシェリーホグスヘッド
モルトファンに根強い人気を誇るスペイサイドモルト「インチガワー」です。先日ご案内した同シリーズのダルユーインと同じく、そのほとんどが世界的な人気ブレンデッドウイスキー「ベル」の原酒となるため、なかなか単体で飲む機会のないモルトでもありました。とはいえ80年代のオフィシャルボトルやUD社の花と動物シリーズなどのシェリー樽が良く似合うクセのある味わいは、モルト通の間でも密かな支持を集めていました。
蒸留所の真骨頂。奥底にしっかりとした芯のとおった味わいと、熟成年以上の深みを感じさせる風味はやはりインチガワーならでは。このボトルがあれば、お客様へのご提案によりバリエーションが生まれること間違いなし。価格も手頃、そして終売品のため稀少度もあり。

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よろしくお願いいたします。

Aquavitae（アクアヴィテ）河合

オイノス　ネイチャー　プロジェクト
リムノス島、ザキントス島、サモス島、ギリシャの小さな島々でワイン造りを展開するプロジェクトです。

この自然派ワインのシリーズの発起人であり、オーナーであるジョルゴス・イオアニディスです。

ジョルゴスは、フランスで成功したギリシャのオーガニックワインの輸入業者であり、常にワイン生産者と非常に密接に、非常に革新的な仕事をしています。このようなワインメーカーとの長年にわたる交流の結果、オエノス・ネイチャーのワインが誕生しました。特別な場所は、多くの場合、1000メートル以上の高地とブドウの自然な醸造などの極端な条件に接しているため、本物のテロワールとエキサイティングなワインができます。
急峻な国土をもつギリシャで作られるワインはその葡萄が作られる標高によって味のスタイルが変化していきます。標高が低い地中海性気候と標高が高い冷涼気候のワインの味わいの違い、カベルネ、メルロ、シャルドネなど、おなじみの国際品種もヨーロッパ西部のスタイルとは一味違い、ワインが伝わって行ったオリジンのルートと言えるギリシャの葡萄の味をお楽しみください。

https://aquavitae.ocnk.net/product-list/112

よろしくお願いいたします。

2020年に世界17ヵ国、40人の専門家によるオールリモート＆ブラインドテイスティングで開催されました。そこで「ニュー グローブ エモーション1969」が見事に最高賞である“カンヌドール”を受賞し、いま世界的にも注目のモーリシャスラム。

NEW GROVE 2004 VILLE BAGUE　ニュー グローブ 2004 ヴィルバーギュ
容量：700ML 度数：45度　

モーリシャス島パンプルムースにあるドメーヌ・ドゥ・ラ・ヴィユヴァーグ(Ville Bague・ヌーヴェルヴァーグの反対)は、1740年に島で最初の製糖工場が出来た場所です。1742年に島で最初のラム蒸留所が誕生し、ピエール・シャルル・アレル氏が蒸留技術の改善やラム酒製造に関する法整備に尽力、彼の子孫がニュー グローブの生産者として、今も伝統を守り、ラムの蒸留を続けています。

【蒸留：2004年・ボトリング：2020年・16年熟成】

【カスクタイプ：ニューフレンチオーク＆exコニャックカスク】

樽詰め時の度数は65％で、その後50％までゆっくり加水し45％でボトリング。ノンチルフィルター。ノンカラリング、加糖や添加物なし。

＜テイスティングノート＞
香りはパワフルでフルーティ、しだいにドライフルーツ、タバコがあらわれペッパー、タバコ、スイーツのような甘さもあるデリケートな風味へと変化する。味わいはまっすぐかつ芳醇、フルーティで甘いスパイスがあり、丸みのあるふくよかで長く心地よい余韻がつづく。
ご不明な点がございましたらこのメールにご返信ください。
よろしくお願いいたします。

かつてはハイランド地区と並ぶほどの栄華を誇ったキャンベルタウンモルトも、今や稼働する蒸留所は片手に余るほど。
わずかなオフィシャルボトルを入手する他には、バリエーション豊富なシングルモルトを楽しむのは難しいのが現状です。
もちろん新しい蒸留所ができるなど、これからまた注目を集めていくことは間違いないでしょうが、今この時代に美味いキャンベルタウンモルトが飲みたい！というモルトファンには、選択肢はそう多くはありません。ましてや個性際立つ良品となれば、まず手に入れておくべきアイテム。


スプリングバンク 1993 26年 / ハンターレイン オールド＆レア 容量：700ml 度数：54.7度　
どの時代においても飲み手を唸らせてきたスプリングバンクのシングルビンテージアイテム。今やかつてのようにリリースも無く、棚に残されたボトルもわずかでしょう。孤高の王者とも言うべき、キャンベルタウンの主は、やはり長熟の樽出しでその風格を大いに主張します。
キャンベルタウンのみならずスコットランドを代表する蒸留所といっても過言ではない、その実力をあますところなく堪能できる1本。この蒸留所のこのクラス、めったに入手できません。


グレンスコシア ヘビーピーテッド 2001 シングルカスク 容量：700ml 度数：55.6度　
インチマリンと並び資本が変わった後の現行スタイルが非常に高く評価されている蒸留所。
以前はどこかやぼったい風味が逆に魅力の一つでしたが、今や分かりやすく明快な美味さへ変貌をとげたニュースコシアになっています。その特徴が塩キャラメルを思わせる潮の風味にミルクっぽいクリーミーな甘さ。そこにヘビーピートをかけることにより、新たな驚きと美味さを生み出しました。
少量入荷の為、品切れの際はご容赦ください。
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よろしくお願いいたします。

興味深い記事を見つけました。
https://news.tbs.co.jp/newseye/tbs_newseye4194668.html
「５－アミノレブリン酸」とは、通称「５－ＡＬＡ」と呼ばれている天然のアミノ酸です。長崎大学の北潔教授のチームが試験管内で一定量以上の「５－ＡＬＡ」を投与すると、ウイルスの増殖が抑制されることを確認しました。
　「おそらく効くだろうとは思ってましたけど、ある一定の濃度以上だと本当に１００％、増殖を阻害する」（長崎大学 熱帯医学・グローバルヘルス研究科 北潔教授）
　「５－ＡＬＡ」は、赤ワインや納豆などの発酵食品に多く含まれているほか、サプリメントとしても市販されるなど、安全性が確認されています。研究では、「５－ＡＬＡ」が新型コロナウイルスの増殖を抑制することが確認され、感染者の治療に有効である可能性が示されました。

とのことです。この５－ALAは赤ワインの中でも特にポルトガルのポートワインによく含まれているのでは、とのことですが、特定の品種に多いのか、多く含まれるのは製法の過程に原因があるのか、具体的な調査の結果を期待するのはもう少し待たなければなりません。
https://aquavitae.ocnk.net/product-list/129

ポートワインといえばポルトガルのものとイメージがありそうですが、そうではありません。
オーストラリアやアメリカでも同様のタイプの酒精強化ワインが作られていて、品質は勝ると劣りません。
しかし、ポルトガル政府は同国北部を流れるドウロ川上流をポートワインの法定区域と定め、この地区で栽培された葡萄を原料とした強化ワインのみにポートワインの商標を認めているため、その名前は使用することが出来ませんが、その甘い味わいはなかなか高貴さを感じます。
https://aquavitae.ocnk.net/product/978

バレンタインデーが近づいているこの季節に、ドライフルーツ、ローストしたナッツ、シナモン、焦がしバター、マホガニーなどの凝縮した味わいと香りは本物のチョコレート以上に脳に幸せな感覚をもたらすことでしょう。
COVID-19への効果はさておき、少し試してみてもおもしろいのでは。

よろしくお願いいたします。

人の集まる機会がなくなってひさしいですが、そろそろ卒業の季節を迎えようとしています。
集まってお祝いできないかわりに記念の年のワインを送ってみませんか？

ボデガス　サン　イシドロ
ボデガス　サン　イシドロは、1934年、スペイン初の協同組合として、ムルシア州フミージャに設立されました。以来、スペインのワイナリーで初めてISO9001（品質マネージメント規格）の認証を取得するなど高品質ワイナリーとして発展を続け、今日、フミージャ最大規模にして、スペイン全土でも最高のワイナリーのひとつに数えられています。
この協同組合は、フィロキセラ禍をまったく受けていない広大なぶどう畑を所有しており、その「プレ・フィロキセラ」の畑のモナストレル100%でつくられた、「グラン・セレルバ」のバックヴィンテージを大切に貯蔵しています。

グランレセルヴァ　
DOフミージャ。モナストレル（ムールヴェードル）100%。標高700～800メートルの畑より。平均樹齢30年。アメリカンオークで24ヵ月間熟成後、24ヵ月間以上ビン熟成。バックヴィンテージは、このビン熟成期間が長いことになります。ビン詰め後今日まで、温度管理された熟成室で大切に貯蔵されていたものです。

1974 7740円（税抜）
1977 6930円（税抜）
1985 5850円（税抜）
1986 4590円（税抜）
1987 4590円（税抜）
1988 3870円（税抜）
1989 3870円（税抜）
1993 3510円（税抜）


贈答用発送も承ります。その他のヴィンテージがご希望の際は違うワインですがご提案できます。
ご希望、お問い合わせはこちらのメールからご返信ください。
よろしくお願いいたします。

バレンタインデーにおすすめしたいワイン
シェリーは辛口から極甘口まで様々なタイプがありますが甘口の中でもフルーツやお菓子の砂糖の味をふくよかにするライトなペールクリームと蜜がつまったようなペドロヒメネスがおすすめです。
ペールクリームは熟成感があり、ブーケ、ヘイゼルナッツ、マホガニー、フロル由来のイースト香に包まれデリケートな甘みと余韻に軽いドライ感、軽い苦味の後味がデザートを引き立て、クリアにしてくれます。
https://aquavitae.ocnk.net/product-group/19

アマローネとレチョートは陰干しさせたぶどうを同じ樽で発酵させ、途中で発酵を止めてやや糖分を残したレチョート、完全に発酵をすすめてドライタイプにしあげたアマローネ。同じ樽から造られた、いわゆる兄弟と言えるワインです。
いずれも深い味わいと長い余韻がまさに「大人のチョコレート」といえるアイテムで雰囲気の良い空間でおおぶりのグラスで楽しんでいただきたいアイテムです。
https://aquavitae.ocnk.net/product-list/79

プレゼントとしても喜ばれるアイテムです。贈答用発送も承ります。
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よろしくお願いいたします。

ワインデザイナーのベルタス　フォーリーは、は微生物学、化学、醸造学の学位を次々と取得し、様々なビジネス資格を持ち、ディーマースフォンテーンのセラーマスター兼葡萄栽培者であり、後にKWVのシニアワインメーカーとなりました。
さらに、南アフリカ最大の独立系ワイン卸売業者であるヴィニマーク　ザ　ワイン　カンパニー（Vinimark The Wine Company）と共同でバリスタを開発しました。
そして、コーヒーピノタージュというユニークな世界で前例のない進歩を遂げたことから「スターバックス」の愛称で親しまれているベルタス　フォーリー氏は、マルチな才能を持つワインパーソナリティです。

バリスタ・ワインの各ボトルに使用されるブドウは、2月中旬に最適に熟した状態で収穫されます。ピノタージュとシャルドネについては、それぞれのワインに込められたインスピレーションをご覧ください。

※リッチコーヒー、マルベリーとチョコレート。マラキノチェリー。プラム。
なぜこの特別なワインを "バリスタ "と呼んだのでしょうか？バリスタという言葉は、エスプレッソベースのコーヒーを作ることを専門とする人たちのことを指します。
「バリスタアート」と呼ばれるものもあり、カプチーノの泡立てたキャップには、葉や花、鳥、抽象的な模様など、コーヒー粉を使った複雑な絵が描かれています。バリスタのワインを作るためには、技術と技術が必要であり、その結果は、最初の一口目から明らかです。
厳選された葡萄は、収穫した葡萄をすぐに圧搾し、オークで発酵させます。これにより、バリスタの特徴である豊かで濃いコーヒーのアロマが得られます。



※ピノタージュ。ピノノワールとエルミタージュ
1925年、当時ステレンボッシュ大学のブドウ栽培の教授であったエイブラハム　ペロルドは、南アフリカの誇りある品種を作ることを思いつきました。彼はピノノワールとサンソー（南アフリカではエルミタージュとして知られている）を交配させ、ピノタージュを誕生させました。
ピノタージュは南アフリカの人気品種となりました。新世代のピノタージュワインは、深みのある赤とスモーキーな味わいで、ブランブルや土の風味があり、しばしばトロピカルな果実味が感じられます。



※リアルシトラス、刺激的なシトラスフレーバー
柑橘系の香りと桃のキス。バリスタ・シャルドネは、最も完熟したブドウのみを使用し、2段目のオーク樽で発酵・熟成させています。柑橘系の香り高いシャルドネは、魅力的であると同時に、活力を与えてくれます。
美味しいエスプレッソを彩るクレマのように、バリスタ・シャルドネのフレッシュなレモン、タンジェリン、グースベリーの風味が、ほのかなバニラオークのフィニッシュでコーティングされています。



細心の注意を払ってユニークな仕上げで製作されています。
バリスタのシャルドネは、完璧な熟度で収穫された葡萄を使用しています。そこから部分的に発酵させ、大部分がセカンドフィルのオーク樽で熟成させ、ワインの3分の1はスチールタンクで発酵させます。発酵が終わったら、両方のワインをブレンドして新鮮さを確保し、シャルドネ特有のダイナミックで柑橘系の風味を保持しています。

謀略の歴史
70年代までは、シャルドネを生産するための材料がほとんどなかったため、シャルドネは比較的希少な存在でした。73年までは、評判の良いワインメーカーが数本の小さなブドウの木の挿し木を密輸し、すぐに組織的な組織を設立してシャルドネの生産を続けていました。このその場しのぎの密造酒製造は80年代初頭まで続き、南アフリカの農民たちが集まり、シャルドネの干ばつに対して合法的で信頼できる解決策を確立しました。私たちは、彼らがそうしてくれて本当に良かったと思っています。

個性的なワインを造るというユニークな世界では、ワインメーカーのベルタス　フォーリーは伝説的な存在です。彼は、コーヒー風味のバリスタ・ピノタージュを生産する卓越した技術により、「スターバックス」の愛称で呼ばれています。この最初の成功をもとに、ベルタス氏は今、美味しいバリスタ・シャルドネとそのはっきりとした柑橘系の香りを持つワインを開発しました。この2つのワインを今すぐお試しください。

弊社でも抜栓してから常温で放置し、毎日少しずつテイスティングをしていきました。
１本のボトルからコーヒーのような味わいから赤、黒果実と日々変化していく味わいを１か月ほど楽しむことが出来ました。デイリーワインの進化系を体感することができたという感覚を覚えました。
ぜひお楽しみください。

ベルタス　フォーリー　バリスタ　ピノタージュ　1584円（税込）
ベルタス　フォーリー　バリスタ　シャルドネ　1584円（税込）
https://aquavitae.ocnk.net/product-list/89
よろしくお願いいたします。