1887年にオメール・クレマン氏が砂糖のプランテーションを購入、アグリコール製法によるラムの生産を開始したことに始まります。その後、息子のシャルル・クレマン氏がフランス本土に広め、1970年代半ばにはヨーロッパや中南米、アメリカなどにまで市場が広がります。外国の巨大資本を警戒し、1987年にはクレマン家に近いアヨ家に売却されるものの、代々受け継がれてきた伝統、文化、情熱を今でも守り続け、現在ではマルティニーク・ラムのリーダー的存在となっています。
価格高騰を続ける昨今の蒸留酒。ラムももちろん例外ではありません。特に香り高く名高いアグリコールラム、マルティニーク産のブランドは、今後ますます貴重になっていくでしょう。クレマンから、稀少品種のカンヌ ブルーを100％使用した贅沢な1樽を選んだお薦めの商品をご紹介します。シングルカスク・ハイプルールでありながら抑え目な価格も魅力的なラムです。


RHUM CLEMENT PRIVATE CASK COLLECTION CANNE BLEUE 4YO
容量：700ML 度数：52度
カンヌ ブルーという稀少品種100％使用、アメリカンオーク樽熟成、総生産本数：316本
テイスティングした際に感じられたエレメンツ：レーズン、オレンジブロッサム、シトラス、ウッド、バニラ

ジェラール・ブレは、40年前から、フランスのロワール川上流にあるサンセール、シャヴィニョールのテロワールを最大限に引き出すために、慎重さ、不変性、正確さ、そして何よりも計り知れない才能を発揮してきました。私たちは彼のワインの個性を愛し、それは偉大なサンセールの作家とテロワールワインの地図に特別な位置を占めています。彼の造る白ワインは、常に非常に美味しく、寛大で、アロマに溢れ、深く濃密な構造を持ち、何よりも生き生きとした本物のワインで、土壌と環境から引き出される圧倒的なエネルギーを備えています。

生物の生命を維持・促進するための定期的な土壌改良、クロ・デュ・ボージュやレ・モン・ダネのような急斜面の草地化、農薬の禁止、青刈りを避け収量を抑えるための芽の除去、小さな箱での手摘みなど、細部にわたって高い基準を示しているのです。

彼のワインが世界的な成功を収めたにもかかわらず、職人としての仕事を続けるつもりです。自然発酵、新樽を使わない、攪拌しない澱の上での熟成、ワインのバランスを完璧にするためのタンク内の通路など、私たちの「職人的ワインメーカー」は、それぞれのテロワールの真の表現を常に追求することによって導かれているのです。

シャブリと同じキンメリジャン泥灰土の土壌である「テール・ブランシュ」、または石灰質で石の多い土壌である「カイヨット」で造られています。 その寛大さと風味の豊かさ、偉大なサンセールの特徴であるフルーツとミネラル感のバランス、そして最後に、その優れた熟成能力で人々を魅了するのです。ドメーヌのクロ・デュ・ボージュやモン・ダネは、15年、あるいは20年寝かせると完璧に開花します。これはサンセールではかなり珍しいことですが、これは彼のワインの魔法とも言えます。

シャヴィニョール側では、早いヴィンテージと日当たりの良いヴィンテージが互いに続いています。
現在、ワインは特に美味しく、濃厚で表情豊か、そして何よりも完璧なストラクチャーを備えています。柑橘系果実の強壮感と存在感のあるフレッシュさが、ヴィンテージの自然で官能的な豊かさと見事にバランスをとっています。土壌に深く根を下ろし、この年は素直に塩気を感じさせ、何秒でも唾液が出るような、食欲をそそる味わいになっています。間違いなく、このワインはピークを迎えるため長い道のりを歩むことになるでしょう。
https://aquavitae.ocnk.net/product-list/31

よろしくお願いいたします。

20年の時を経て昨年末復活を遂げたキングスバリー社「デメララオーセンティック ラム」シリーズ。待望の新作「エンモア 1990 30年」。
各地の名ラムバーもプライベートボトルとしてリリースしてきた人気銘柄「エンモア」の、伝説的なヴィンテージ1990がシングルカスク・カスクストレングスでのリリースとなります。
ヴェルサイユ蒸留所から移設された木製ポットスチルで蒸留、1991年よりイギリスで樽熟成させ2021年にボトリング。
ウイスキーラバーにも好まれる華やかな香りと複雑さ、長くなめらかな余韻がとても魅惑的。”原酒の個性を味わう“という当シリーズのコンセプトを体感できる仕上がりとなっています。
価格高騰が著しい銘柄が200本ちょっとの限定入荷。

◇エンモア 1990 30年 / キングスバリー オーセンティック ラム
容量：700ml 度数：55.0度

フランス・ノルマンディーの地より良質なカルバドスをリリースしているアンジュジアール社から、カルバドスとバルバドスラムを超有名バーボンの樽で追熟した新作が届きました！
カルバドスの方は7年熟成の原酒をより際立たせるため、軽やかな味わいがウリの、世界で一番売れているバーボンの樽でフィニッシュ。バルバドスラムの方もイギリス領のラムには珍しいフルーティさとマッチするように、バーボンの中でもやさしい味わいの、全米で最古の歴史を持つ水牛がトレードマークのバーボン樽でフィニッシュをかけました。
どちらも国旗をイメージしたラベルとスカルボトルの組み合わせが最高にユニーク。バーカウンターでもお家のキャビネットでも映えること請け合いです。ぜひ2本セットで飲み比べをおすすめいたします。


カルバドス 7年 バーボンFIN スカルボトル
容量：500ml　度数：63.1度


バルバドス ラム VOバーボンFIN スカルボトル
容量：500ml　度数：62.3度

価格等、商品のお問い合わせはこちらのサイトからお願いいたします。

～ラムJ.Mについて～
マルティニーク島で唯一、原料のサトウキビを全て自社畑でまかなっているジャングルの中の蒸留所。
1845年よりマルティニーク島北部のジャングル地帯で、AOCマルティニーク規格に準拠したアグリコールラムを生産しています。アグリコール製法においては｢いかにフレッシュなサトウキビジュースを用いるか｣が非常に重要ですが、ラム J.Mの場合は自社畑が蒸留所の周辺にあるため、収穫後1時間以内に破砕が完了します。また、蒸留後のアルコール度数を70％までに限定。フレーバーを可能な限り残すため、ノンアルコールの部分を最低でも30％は残すようにしています。


ラム J.M 2002
容量：700ml　度数：46.3度
やわらかく滑らかな口当たりにクリーミーなモカ、クローブ、ドライアプリコット、バナナフランベの風味の味わい。少しミントも感じられる非常に長い余韻が秀逸。


ラム J.M 2004 グラスパック
容量：700ml　度数：44.3度
バーボン樽熟成にこだわったラム J.Mならではの、力強くスパイシーな味わい、ドライフルーツやシナモン、クローブのアロマが飲み応え十分の逸品。

今週は夜も気温が下がらない熱帯夜が続いています。そんな時におすすめする冷やして楽しめるスパークリングをご紹介いたします。


ル　グラン　クロ　ラ　リヴァル
LE GRAND CROS　La Rivale
フランス　プロヴァンス
品種：サンソ、ロール、ムーヴェドル
フレッシュかつ繊細なキャラクターが「ラ　リヴァル」の魅力です。プロヴァンスのドメーヌ・デュ・グラン・クロの自社畑の葡萄を使ったシャルマ方式によるスパークリング・ロゼです。標高が高く、ドメーヌの微気候のおかげで、プロヴァンスにしては比較的新鮮な気温に恵まれ、スパークリングワインに理想的な自然な酸を得ることができます。各区画は別々に醸造されます。房は、種と圧搾機を分離して素早く圧搾される。強い冷却によるデキャンタージュ。発酵温度をコントロールする。発酵と安定化の後、ステンレスタンクで二次発酵を行います。
ライチの結晶のようなピンク色。イチゴ、フレッシュアーモンド、白い花の繊細なアロマが感じられます。口中はフレッシュでフルーティー、泡は細かく、フィニッシュは心地よく爽やか。



カッシナ　チェルッティ　アルタランガ　エンリコ　チェルッティ　ブリュット
Alta Langa, Enrico Cerutti, Brut Cerutti
イタリア　ピエモンテ州　アスティ県　カシナスコ　アルタランガDOCG
緑がかったかすかな麦わら色。香り: ハーブの力強い香り、次にリンゴや白い花のフルーティーな香り、最後にパンとイーストの特徴的な香りの枠がある。味わい：ドライ、スムーズ、心地よいフレッシュさ、持続性。相性の良い料理：アペリティフ、魚介類、揚げ物、パスタ、白身の肉。
サーブする時の温度: 6-8°C
最初のデゴルジュマン: 2012年 醸造: ソフトプレス、温度管理されたスチール製タンクで発酵させる。
熟成: 瓶内熟成。30-36ヶ月の瓶内熟成、酵母と接触させる。
品種 ピノ・ネロ - シャルドネ



カッシナ　チェルッティ　モスカートダスティ　カネッリ　スリ　サンドリネット
Moscato d'Asti Canelli, Surì Sandrinet Cerutti
イタリア　ピエモンテ州　アスティ県　カシナスコ　モスカートダスティDOCG
緑がかった黄金色の麦藁色のイエロー。
香り： フレッシュ、花、白桃、柑橘類の香り、マスカットの典型的なアロマティックフレーム。
味わい：甘く新鮮、生き生きとしていて持続性があり、ブドウを思い起こさせる感覚、ヴィンテージによっては新鮮なハーブのような香りがする。
相性の良い料理：ドライペストリー、クリーム、フルーツを使ったデザート、ゴルゴンゾーラやサラミなど、瓶内熟成により複雑さが増し、珍しい料理にも合う。
サーブする時の温度: 6-8°C
醸造と熟成: ブドウをソフトにプレスし、圧力タンクでアルコール度数が5%になるまでゆっくりと発酵させる。この過程で、糖分の発酵によって発生する二酸化炭素の一部がワインに取り込まれ、軽い発泡性を与える。ブドウの糖分と同じ糖分が部分的に発酵することで、自然で独特な甘みと発泡性が生まれます。
品種 マスカット・カネッリ



チョデット　ラバーノ　ヴァルドッビアデーネ　プロセッコ　スペリオーレDOCG ブリュット　
６本特価あり
イタリア　ヴェネト州　ヴァルドッビアデーネ　
品種：グレラ １００％
ヴァルドッビアーデネ・ドックの中で最も辛口で、塩味と低残糖が完全に調和し、香りの繊細さと味覚のふくよかさを感じさせてくれます。テイスティングでは、桃や青リンゴのフルーティーな香りとアカシアのフローラルな香りに注目してください。
淡い麦藁色のイエローの色調フレッシュ、アロマティック、ハーモニー
サーブ温度 - 6 - 8 ° C



ビオンデッリ・フランチャコルタ・ブリュット　
ビオンデッリ・フランチャコルタ・サテン　
Franciacorta, Brut Biondelli
イタリア　ロンバルディア州　フランチャコルタDOCG
シャルドネ１００％
ビオンデッリ・フランチャコルタ・ブリュットは、カッツァーゴ・サン・マルティーノの集落にあるボルナートのナヴェ、パイニ、スタツィオーネの畑の有機シャルドネ100％でつくられています。
ビオンデッリのフランチャコルタは、藤の花、白い果実、柑橘類のエレガントな香りがあり、最後にビターアーモンドと甘草の香りが漂います。口に含むと、砂糖漬けの柑橘系果実の甘みのあるフレーバーと、よりミネラルなフレーバーが目立ち、最後は上品な甘草のフィニッシュで締めくくられます。
食前酒として最適で、魚介類の料理にも合う発泡酒です。


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