お客様にベストなサービスを日々考えておりますと、ワインと食事の相性について思いを巡らせますが、そんなときに大きく分けて二つのパターンがあります。

食べ物を食べた後、口の中をリフレッシュさせる効果と口の中に残る風味に重ねてワインの風味をマッチさせる効果です。

この考え方は筆者のもつイメージでいうと水彩画か油絵かというイメージです。

それぞれの絵の具の持つ特性を活かしておりますが、水彩画のさわやかさに比べて油絵は絵の具を重ねていくので重厚感がありますね。

夏はさわやかな水彩画のイメージで考えておりましたが、食欲の増す秋にはこの重厚感が欲しくなります。

また、良いワインというのはこの重厚感にきちんと味わいの層があります。果実味の甘さ、酸味やタンニンの渋みが楽譜に書かれているメロディのようにきちんと層をなしてやってきます。

そしてホストはボトルのコルクを開けるタイミングを計り、お客様にベストな状態でサービスしていく、指揮者のようなものでしょうか。味わいが単調なリズムでやってくるのは面白味にかけますので、アイデアを出さなければなりません。

気候もやや涼しくなり、赤ワインがおいしい季節です。ワインを振舞うお客様をイメージして、どういうお食事にどういったワインをどのタイミングで合わせていくのか、同じ食材、同じワインでもホストのアレンジで様々なハーモニーを演出するのは芸術を創造していくことと共通しているような気がします。

日常の食事の中に異空間を作り出すためにボトル一本でちょっとした工夫のお手伝いをしたいといつも考えております。

よろしくお願いいたします。

秋晴れのシルバーウィークが終わり、普段の生活に戻りましたね。生活のリズムは回復できたでしょうか？
連休の良い出来事を思い出すと、なかなか仕事も手につかないということもあるのではないでしょうか？

そんなときには、秋の夜長、食事にワイン、食後にグラスを傾けてリラックスするのがおすすめです。

秋の食材の中で普段食べているものの中にもワインと良い相性を見せてくれるものもたくさんあります。

秋鮭やサンマなどの魚ですと脂もしっかりのっているので、白ワインでも比較的厚みのあるタイプがおすすめです。

秋の野菜の味わいやきのこを使ったソースだと、レモンやすだちのイメージで酸のくっきりした白ワインが良く合います。

こんな条件からお勧めするアイテムは、

fr-als-0002-bio　アガト　ブルサン　シルヴァネール　リュッツェルタル
fr-lor-0005　ギルボー　フレール　トゥーレーヌ　ソーヴィニョン
fr-lor-0009-lrs　トロテロ カンシー
fr-lor-0010　リュシアン　クロシェ　サンセール　クロワ　デュ　ロワ
fr-lor-0011-bio　フロリアン　ロブラン 　コトー　デュ　ジェノワ　ブラン　シャン　ジボー
fr-lor-0012-bio　ラ　タイユ　オー　ルー　ヴーヴレー　クロ　ド　ヴニーズ
fr-bgn-0024　テヴネ　エ　フィス　ヴィレクレッセ　テット　
fr-bgn-0023-lrs　ステファン　アラダム　モンタニー　ブラン　プルミエクリュ　コエール
fr-bgn-0015-lrs　ビシュロン マコン ペロンヌ ヴィ エイユ ヴィーニュ
fr-bgn-0012-lrs　ティエリ　ドルーアン　マコン　ビュシェール
fr-loc-0011-org　シャトー　ペシェ　ラ　ブラン
fr-loc-0008-lrs　グランジェット　カリニャンヌ　ブランシュ
fr-sou-0007　カーヴ　イルレギ　イルレギ　ブラン　シュリ　
fr-sou-0006-cdr　エスティガ　シードル　ペイ　デュ　バスク　ブリュット
it-vnt-0001　ラ　カップチーナ　ソアヴェ
it-tsc-0009　テヌータ ディ　ノッツォーレ　レ　ブルニケ　シャルドネ
it-cmp-0001-ntr　オリヴェッラ　カタラネスカ　デル　モンテ　ソンマ
it-clb-0001-ntr　カタルド　カラブレッタ　アンソニカ　ビアンコ
sp-bsq-0002　ビスカイバルネ　ビスカイコ　チャコリーナ　オチャンデュリ

よろしくお願いいたします。

まもなく、秋の大型連休、シルバーウィークが始まります。
台風が接近していて、暑くなったり、寒くなったりしていますね。
体調管理が大変ですがそんなときこそ、食事をしっかりとりたいものです。

秋の味覚は、しっかりした味わいの素材を使ったメニューが多くなります。
そんな食事にはしっかりした赤ワインですね。
ボルドー、イタリア、スペインなど、肉料理の旨みに寄り添う赤ワインをそろえています。

おすすめは
※ボルドー
fr-bod-0008　マルキ　ド　カロン　（サンテステフ）2011　
fr-bod-0018　シャトー　ピュイグロー　AOC　ボルドー　コート　ド　フラン 2011
fr-bod-0019　シャトー　ペイラボン　AOC　オー　メドック 2011
fr-bod-0009　シャトー　メイネイ　（サンテステフ）2006
fr-bod-0010　ブラゾン　ディサン　（マルゴー）2008
fr-bod-0011　ラ　ドモワゼル　ド　ソシアンド　マレ　（オー　メドック）2011
fr-bod-0012　レザレ　ド　カント　メルル　（オー　メドック）2009
fr-bod-0013　シャトー　ポタンサック　（メドック）1997

※ラングドック
fr-loc-0010-org シャトー　ペシェ　ラ　ヴィエイユ　ヴィーニュ　コルビエール 2009
fr-loc-0005-bio　マリア　フィタ　フィトー　2008

※プロヴァンス
fr-prv-0001-bio　ラ　ベギュド　バンドール　ルージュ　2010

※イタリア　
※ピエモンテ
it-pmt-0003-ntr　サンタマリア　ランゲ　ネッビオーロ　フレロット
it-pmt-0004-ntr　サンタマリア　バローロ　カパッロ
it-pmt-0005-ntr　サンタマリア　バローロ　カパッロ　リゼルヴァ

※ロンバルディア
it-lom-0002　プレヴォスティーニ　サンタリタ　ロッソ ディ ヴァルテッリーナ　2012

※トスカーナ
it-tsc-0008　テヌータ ディ　ノッツォーレ キャンティ　クラッシコ　2011

※バジリカータ
it-bsl-0001　カーサ　マスキート　アリアニコ　デル　ヴルトゥレ　ポルターレ　アッドゥカ　2011

※カンパーニャ
it-cmp-0002-ntr　オリヴェッラ　ヴェズヴィオ　ロッソ　2012
it-cmp-0006　マストロベラルディーノ　ラディッチ　タウラージ　2009

※カラブリア
it-clb-0002-ntr　カタルド　カラブレッタ　チロ　ロッソ　クラシコ　2012

※シチリア
it-scl-0001-ntr　アルモーザ　シクリス　2009
it-scl-0002-ntr　アルモーザ　クルマ　2008

※スペイン
※アラゴン
sp-arg-0001　サン　アレハンドロ　レイシス　デ　ガルナッチャ
sp-arg-0002　サン　アレハンドロ　レイシス　デ　テンプラニーリョ

※リオハ
sp-roj-0001　マルケス　デ　テラン　オリャメンディ　クリアンサ


ぜひ、秋の夜長にお試しください。
ご指定いただければ、お客様の宿泊先や出張先にも発送いたします。
よろしくお願いいたします。

新入荷商品のポルトガルのルーサス缶詰シリーズを状態チェックも兼ねて試食会をしてみました。簡単に感想を書いてみます。

pt-sar-0001-fsh　ルーサス　イワシの伝統料理　オリーブオイル漬け　125g
イワシの切り身が３切れ入っていて、日本の缶詰のイワシよりも身が大きくぎっしりしていました。おそらくイワシの種類が日本のものとは違うのでしょうか？
味わいはシンプルにオリーブオイルとほのかな塩味が感じられます。そんな味付けなので魚本来の持つ味わいが感じられました。

pt-sar-0002-fsh　ルーサス　イワシの伝統料理　オリーブオイル漬け　レッドペッパー風味　125g
こちらも前述同様の内容。唐辛子入りだったのでオリーブオイルは若干赤みがかっていました。しかし、辛みもほんのりで後引く程度のソフトな味わい。オリーブオイルまで全部飲んでしまいましたがきつい辛さではありません。

pt-sar-0003-fsh　ルーサス　イワシの伝統料理　オリーブオイル漬け　トマト風味　125g　
トマトペーストで味付けされています。凝縮したトマトソースというよりもフレッシュトマトをそのままつぶしたような感覚です。トマトのフルーツと魚の白身が良く合います。

pt-sar-0004-fsh　ルーサス　イワシの伝統料理　オリーブオイル漬け　レモン風味　125g　
ふたを開けるとレモンの香りが立ち上がってきます。味わいもフレッシュなレモンの酸が白身にマッチしていて、さっぱりといただけます。

pt-sar-0005-fsh　ルーサス　イワシの伝統料理　オリーブオイル漬け　グリーンペッパー風味　125g
グリーンペッパーと表記していますが、こちらのグリーンペッパーというのは日本でいうピーマンに近いものでした。食べてみるとピーマンの香りがアフターにほのかに感じられます。

pt-sar-0006-fsh　ルーサス　スパイシー小イワシの伝統料理　オリーブオイル漬け　トマト風味　56g
前述のトマト風味の缶詰の味わいが優しいのに対してこちらの小イワシは味が凝縮されています。お酒のおつまみとしてはこちらのほうが味わい深さを感じるかもしれません。

pt-sar-0007-fsh　ルーサス　イワシ　パテ　75g
食感は滑らかでイワシの風味が凝縮しています。つみれのような味わいを思い起こさせます。

pt-sar-0008-fsh　ルーサス　カツオ　パテ　75g
きめの細かく、ムースのような軽さです。パンやクラッカーに合わせておいしくいただけ、魚の臭みもないのでどんな料理にも合いそうです。

pt-sar-0009-fsh　ルーサス　魚卵（メルルーサ）　パテ　75g
焼きタラコのような海の味わい深さがあります。じゃがいもやパスタと相性が良い。

pt-sar-0010-fsh　ルーサス　コッド（タラ）　パテ　75g
まさに、ポルトガル名物料理、バカリャウそのものです。身の繊維質と食感がしっかり残してあり、噛み応えがあります。

pt-sar-0011-fsh　ルーサス　トラウト（マス）　ホワイトポート風味　75g
マスのあっさりした味わいとポートの凝縮感のバランスが取れています。川魚の野性味がうまく包まれています。

全部の商品を通して感じたのはポルトガル人の嗜好とか味覚と日本人のそれとは共通するものがあると言われますが、まさにそう感じた時間でした。
私は以前、リスボンやポルトでも「隣にスペイン人がいるが、彼らとは考え方も嗜好も感覚も違う。」とよく聞きました。今回の試食を通じてまさしく、そういった感覚を垣間見たようでした。

現在、ワイン販売を中心に行っていますが、弊社ではポルトガル、アソーレス諸島からツナも輸入販売しております。
そのポルトガルから第二弾、イワシなどの缶詰が入荷してきます。
今度はポルトガル北部の大都市、ポルト北部の郊外にある、マトジニョスという港にあるルーサスという会社から商品が入荷します。

ここの会社で対応を担当してくれたペドロさんは実に手厚くフォローしてくれました。
ポルトワインが近年、マーケットの嗜好の変化で低迷している中、地元の特産物を盛り上げようとして様々な試みを行っていることを教えていただきました。

酒精強化ワインからスティルワインへの転向、観光都市として発展させる様々な企画、
その中で、今回の缶詰のプロモーションもそのひとつとのことでした。
ですから、ペドロさんとの手続きの中で、ワインやオリーヴオイルの輸入も熱心に勧めてくれました。しかし、今回は事情で缶詰だけの輸入になりましたが、ペドロさんの熱い思いは十分伝わってきました。いつか、もっと協力できるような会社にしたいと、自分の気持ちも熱くなりました。人間のつながりというのは何にも代えがたいものがあります。今回のやりとりはちゃんと心の中に刻まれています。ペドロさんにお世話になったぶん、何かで恩返ししたいですね。

ということで、荷物は弊社に入荷しましたが、出荷までまだいろいろな手続きがありますので来週あたりに弊社通販サイトにアップできる予定です。

さらに、これらの商品を「缶つま」セット（￥３，９００（送料、消費税込み））としてさらにお得なプランも用意しています。
ぜひ、ご覧になってください。

弊社もまだまだ鰯のようなちいさな会社ですがくじらのようになれるようがんばります。

今回の入荷ラインアップは以下の通りです。（価格は税抜き表示）
pt-sar-0001-fsh　ルーサス　イワシの伝統料理　オリーブオイル漬け　125g　\390
pt-sar-0002-fsh　ルーサス　イワシの伝統料理　オリーブオイル漬け　レッドペッパー風味　125g　　\390
pt-sar-0003-fsh　ルーサス　イワシの伝統料理　オリーブオイル漬け　トマト風味　125g　　\390
pt-sar-0004-fsh　ルーサス　イワシの伝統料理　オリーブオイル漬け　レモン風味　125g　　\390
pt-sar-0005-fsh　ルーサス　イワシの伝統料理　オリーブオイル漬け　グリーンペッパー風味　125g　　\390
pt-sar-0006-fsh　ルーサス　スパイシー小イワシの伝統料理　オリーブオイル漬け　トマト風味　56g　\340
pt-sar-0007-fsh　ルーサス　イワシ　パテ　75g　　\340
pt-sar-0008-fsh　ルーサス　カツオ　パテ　75g　　\340
pt-sar-0009-fsh　ルーサス　魚卵（メルルーサ）　パテ　75g　　\470
pt-sar-0010-fsh　ルーサス　コッド（タラ）　パテ　75g　　\490
pt-sar-0011-fsh　ルーサス　トラウト（マス）　ホワイトポート風味　75g　　\450

よろしくお願いいたします。

この頃、イワシとワインの相性について考えることがありました。
近年はイワシの価格も上昇し、漁獲高も減少傾向にあるこの魚はワインとうまくマッチさせるのに難しいと感じました。
以前は、日本の食卓の代表的な焼き魚のイメージがあったものの、沿岸部や流通の迅速化により刺身、なめろう、カルパッチョで楽しむこともおおくなり、フライなど他国の料理法を取り入れるなど多様化しております。

青魚の味わいといえば独特の香りや鉄分を感じるイメージでしたが、新鮮な状態を維持して入荷するためか、そういう個性のようなものも和らいでいるように思えます。

普通に、魚とワインを料理で合わせるときに、魚の味わいや個性には白ワインが良いと一般的に言われます。

しかし、そんな状況から調理方法によっては白ワインのみならず赤ワインでもうまくいただけるものもありそうです。

ヨーロッパの調理方法を見てみると、パン粉につけて揚げたり、オリーブオイルで焼いてみたりして、焼けた皮や脂肪分は赤のほうがよく合うと思います。白身や内臓のほろにがい味わいは白が良いでしょう。

イワシは「鰯」、よわしのなまり、昔は肥料にも使われていたこともあるくらいですが、いまはその栄養価が見直され、ビタミンB、D、E、鉄分、カルシウムが豊富で、DHAが動脈硬化を防ぎ、中性脂肪を減少させる効果があると言われています。
港からサビキ（疑似餌）などで簡単にたくさん取れる魚を食べ方も含めて見つめなおしてみるのが面白いと感じました。

今週末は台風が２つも接近して、日本のほとんどの地域の天気は荒れ模様です。
千葉でも竜巻が突発的に発生するなど外出するのを躊躇するような状況です。
そんなときには、ウチの中を充実させることをやってみるのもいいかと思います。

その中でも提案するのはテーブルの上の充実。
個人的な見解ですが、外食に行くのは、食事をするためだけではありません。
心地よいサービスを受けたり、コミュニケーションをとったり、そのレストランのコンセプトとなる内装や調度品を楽しんだり、にぎやかな中でおしゃべりを楽しんだりという、普段体験できない異空間の中に自分を置いて、気分を換えてみたり、一時の現実逃避を楽しんでみたりという目的もあると思います。

テーブルの上という小さなエリアですが、そんなことをウチの中で再現することが、工夫次第で十分楽しめるものになると思います。

私がこれまで見た経験でいくと、どの国でも共通していえることは、もてなす側のホスピタリティがすごい人が多かったように思います。

例えば、イスラム圏やヨーロッパ圏だと、来客用の豪華な絨毯を部屋に敷き詰めて、料理を並べるだけでなく、ホストの家族が自分のウチの中に関わらず、全員一張羅に着替えてゲストを迎えます。その時は普段お伺いしているウチが全く別の世界になるような気がします。

そんなホストもあるかと思えば、ヨーロッパでのお金のない学生同士での食事会だと、安く食材を買って、調理して、サービスをします。
テーブルに造った食事を全部並べるのではなく、一つずつサービスしていきます。
例えば、ワインの入れたグラスを出して、前菜を出します。トマト１個。それを食べたら、お皿を下げて、トルティージャを一つ、またそれを食べたら、お皿を下げて、焼き魚を一つ・・・というように。
普段食べるような食事でもこんなやり方もあるのか・・・とうなってしまいます。国が変われば作法も変わるのだなと。

お金をかけるホスピタリティもあるけど、お金をかけない招いた側の気持ちが伝わるやり方もあるのだなと勉強になりました。

うちのショップも安くても、造り手の思いの伝わるアイテムをそろえております。

９月に入って気温が急変したり、台風がたくさんやってきたり、大雨が降っていたと思ったら、いつの間にか秋雨前線がしっかり本州を覆っていたりする状況に、自然を利用する職業、身近な存在では農業関連の職業に従事されているかたのご苦労をよく耳にします。

ヨーロッパでのワイン造りの歴史を紐解いてみると、ボルドーやブルゴーニュのぶどう畑でも気候変動があったことを記す報告やデータが残っており、近年の気候変動（原因は別にして）は特別なことでもないようです。
もっと極端なことをいうと紀元前は今のシリアやイランなどの中東地域は温暖な天候に肥沃な大地で農作や酪農が行われていたことが伝えられています。「肥沃な三日月地帯」としてエジプトからメソポタミア文明のあった地域などにはその様子を残した遺跡なども多くみられます。

自身の体験では「暑い夏には厳寒の寒さがやってくる」とよく言われるように、地球全体の大気が平均化をとる作用を起こすために反作用が起こることを利用すれば、人間も自然の流れに沿った生活ができるのではと考えています。

例えば、今年は夏の終わりから秋にかけて雨が続きました。野菜や果実の収穫時期であった農家さんは収穫に苦労されたようですが、逆にこんなニュースもありました。秋の長雨で森の湿度が上がったために、きのこ類が例年に比べて豊作であったようです。

なんとなく、収穫だけ見ても、何かが悪かった時には逆に良い収穫だったものがあるものです。毎年、この季節になると食べるものが決まっているということも決して悪いわけではないですが、わざわざ無理に高い値段を払って調達するより、今あるものの組み合わせでベストな選択を考えることも一つの手ではないかと思います。
将来、食材調達の手段として、高栄養価のある昆虫を試食するという記事も目にしましたが、そういう中にもワインを合わせていく必要があるのかな、とも考えたこともあります。

話をキノコに戻します。ワインビジネスをやっているせいか、おもわず、どんなワインを合わせるのが良いか考えてしまう職業病のようなところがあります。ジビエ、肉類、野菜、川魚などどんな食材でもソースでもうまく合わせてくれるところがあるのでそのイメージはいくらでも出てきます。

きのことワインの相性を考える基本的なイメージはキノコ自体の香り、特に土の香りの強さやそれに合わせるソース、あとは噛み応えあたりでしょうか。そうなると赤、白、泡ものを問わず、どんな組み合わせでもやりようによっては想像しなかった組み合わせができる可能性があります。ぜひ、いろいろ試して、ご意見をお聞かせいただければ幸いです。

ちなみに、ヨーロッパの方々にとってはキノコ狩りが年間の一大イベントと位置付けている方々が多いようなので、そういった話でも良く盛り上がります。ただし、どこで何が取れるかという地域の情報は一切話してくれません。それは誰にとってもトップシークレットなのです。

首都圏ではまだまだ暑い日もありますが、だんだん秋の様相が見えてきました。
そんな中でワイン業界は重要な時期を迎えております。
ぶどうの収穫の季節です。
この時期が一年で一番忙しい時期。ヨーロッパの生産者に問い合わせしても返事が返ってきません。最もその前のバカンスシーズンに問い合わせしても返事は来ませんが。（笑
本当に人海戦術、ファミリー総出で収穫を手伝います。
この時期だけ雇われる収穫のお手伝いさんたちもぶどうの房を摘み取ったり、その摘み取った房を入れたバケツやケースを運んだり、収穫したぶどうからよくないぶどうを取り除くなどの選果したり、朝から夕方まで大忙しです。

でも、一日のご褒美があります。そのワイナリーで振舞われる食事がすごくおいしいのです。
肉体労働のせいか、おいしく感じます。
そんなときにワイナリーのオーナーがだいたい言うことはここで仕事をしてくれている人たちはみんな家族だから、と。

そんな言葉は本当に印象に残ります。
近年の温暖化や天候不順で干ばつ、大雨、雹が降って畑が壊滅というニュースを聞くと本当に心が痛いです。

ぼくらはワインを評価して、売って、お客様といろいろ話をしますが、時々、うまく営業ができないと、そのぶどうを造っている農家さんたちやワインを造ったワイナリーのみなさんの顔が浮かんできていたたまれなくなります。
「ワインについていろいろ言うけど、造っている人たちのほうがたいへんなんです。」
こんなことを思い出すと、仕事の動機付けができて、またがんばらないと、と思います。

日本でも収穫が始まっていますが、新しい小さなワインショップに声をかけてくれた丸藤葡萄酒工業さん　http://www.rubaiyat.jp/　でも収穫が始まっています。
最初はスパークリング用の白ぶどうからの収穫、仕込みの段階ですが順調そうです。
丸藤さんのワイン、弊社でもたくさん扱っています。ぜひ、ご覧になってください。
飲み頃のアイテムがあります。

よろしくお願いいたします。

お客様からの問い合わせで甘口ワインは取り扱わないのですか、とよく聞きました。
その時にいつも考えるのはもともとのデザートワインのコンセプトです。
デザート時にケーキやフルーツのお伴に供されるわけですが、甘いデザートを上回る甘さでカバーすることによって、口の中をクリアしていく役目を果たしていると思うのです。

現在のレストランシーンは以前よりもデザートを重視することがなくなっているお客様が増えてきているのではないかと思われます。
以前は、デザート時になるとソムリエさんがカートを押してきて、チーズ、デザートなどお好みでとりわけ、葉巻などのサービスも行っていました。
しかし、そういったサービスも簡略化され、ペドロヒメネスなど甘口シェリー、ポート、などの消費が落ちていると聞きます。

そんな中で、甘口ワインの需要について悩んでいましたが、カジュアルにお手軽に楽しめるアイテムならいいかなと思い、色々探しました。

そんな中でおすすめの２アイテムです。

fr-loc-0016　ジャン　クロード　マス　アストラック　ミュスカ　1/2
cl-col-0004　コノスル　コセチャ　ノーブレ　レイト　リースリング　1/2

この２アイテムは同じ甘口ワインでもその製法が違います。

アストラック　ミュスカはヴァン　ドゥ　ナチュレルという直訳すると天然甘口ワインと言う意味ですが、内容は違っていて主に南フランスのラングドック・ルーション地方で造られます。造り方はポルトと同じように発酵途中でブランデーを加えて果汁中の糖分を残す方法です。

代わって、コセチャ　ノブレはレイトハーベストと言って、収穫時期を遅らせることによりぶどうの房が乾燥して天然の糖分が凝縮された遅摘みぶどうと少量の貴腐葡萄から造られます。

いずれの商品も手間もかかるうえに生産量も少ないワインですがお買い求めやすい価格です。一度、比較試飲などお試しするのはいかがでしょうか。
よろしくお願いいたします。

イタリアワインの王道ともいえる地域から秋向けのワインが入荷しました。

it-vnt-0001　ラ　カップチーナ　ソアヴェ　2014　
ソアヴェと聞くと、いろいろなイメージと思いが皆さんの頭の中に浮かぶと思います。比較的一般的にも認知されているエリアのワインですね。
以前は、大量生産のワインとしてまあ、安かろう、悪かろうのイメージがあったと思います。
しかし、近年はそんな中でもその位置づけから脱出しようとする生産者が表れてきたのも見て取れます。
そのうちの一人といえる、このラ　カップチーナは1890年からこの地でワイン造りを開始したテッサーリ家、カップチーナはその名の由来となった15世紀にカプチン派の修道僧が立てた教会を所有しています。現在は栽培家であるシスト、醸造家であるピエトロ、広報担当であるエレーナの三兄弟で運営を行っています。
過度に技術による厚化粧をせず、より葡萄本来の個性を生かせる手法をとるように心がけられている。例えば小樽熟成を行うソアヴェでもバリックでなくトノーを選択する等、デリケートな酒質を大切にしている生産者といえるでしょう。
アーモンドなどの白い花をイメージさせるフローラルな香りに、爽やかで引締まった酸味と、過度になり過ぎないふくよかな果実味がバランスよく配されています。


it-cmp-0006　マストロベラルディーノ　ラディッチ　タウラージ　2009
1750年頃からぶどう造りをスタートし、1878年に創業したイタリアの銘家、ベラルディーノ。２代目当主、ピエトロ氏は名匠（マストロ）の称号を得て、このワイナリー名になりました。
カンパーニアの偉大な地ブドウ品種、アリアニコ種をタウラージ村の畑、つまりヴェスヴィオ火山が造った土壌で育てられたワインは構成が非常にしっかりしていて、長期の熟成に耐えるワイン。 濃いルビー色で、熟成に従いガーネット色を帯びる。コショウに似た独特の濃密な香りを含み、酸が強く、コクがあり、タンニンも充分に感じられる力強いワイン。ピエモンテのバローロ、バルバレスコと並ぶ評価を受ける「南イタリアで最も力強いワイン」と言われます。
その中でもこのベラルディーノの造るワインはスパイスや珈琲、ブルーベリー、チェリー等の果実のアロマが豊か。しっとりと滑らかな舌触り。豊かなタンニンはキメ細かく、明るくいきいきとした酸と果実味のバランスが良いワインです。

よろしくお願いいたします。

ここ数年の南アフリカのワインのレベルアップには目を見張るものがあります。その中でもお買い得ワインを見つけました。

sa-str-0002　　ケン　フォレスター　プティ　カベルネソーヴィニヨン＆メルロ

前回、ご好評頂いておりました同生産者の白ワイン、プティ　シュナンブランに続いて、プティ　カベルネソーヴィニョン＆メルロが入荷しました。

南アフリカのケープタウン近くのステレンボッシュ、ヘルダーベルグ山の冷涼な斜面に位置するワイナリー。歴史は古く、17世紀に遡ります。この伝統あるワイナリーを1993年にケンとテレサ・フォレスター夫妻が購入し、翌年にはケン・フォレスターラベルでファーストヴィンテージをリリースしました。前所有者はおよそ100年にわたり協同組合へ葡萄を売っていましたが、1993年、フォレスター家に所有権が移りました。

今回の赤ワインはウエスタンケープ産のカベルネソーヴィニヨン61％、メルロ32％、その他7％のブレンドで、柔らかくリッチな魅力ある味わいに仕上げられます。マルメロやプラムの香りにスパイシーなニュアンスが加わり、どんな食事にも合いやすいオールラウンダーなワインです。


sa-cdb-0001　セダーバーグ　デリウク　ソーヴィニヨン　ブラン

こちらの生産者もケープタウンから北へ300kmのセダーバーグ山脈の標高1000m以上に畑と醸造所を構える秘境ワイナリーです。このエリアは、ルイボスティーの産地としても有名です。日照量と夜間の低気温により、世界に類まれな独特さを持ち合わせます。1973年設立以来、南アフリカで知らない人はいない程、有名なワイナリーです。
畑はセダーバーグエリアにあり、南アで最も標高の高いブドウ畑の一つで、その中でもデリウク・ワインズはこの地区で最も古い農園です。
レモンと西洋スグリの香りとともにパッションフルーツの香りがそれに続きます。口に含むと、クリーミーでありながらもピリッとした食感があり、 長いアフターに果実味を楽しめます。フレッシュなグリーンサラダ、寿司、鶏料理などとよく合います。

よろしくお願いいたします。

fr-sou-0010　シャトー　ポー　ド　ラングル　カオール　2011

フランス南西部にあるカオールという町はボルドーの南にある小さな村です。
現当主は、ヘイファラ・スワアルトゥヴァゲール（Heifara Swartvagher）。1968年生まれのタヒチ出身です。
しかし、奥様の家系はフランスに1619年頃からシャトーサンシニアンというドメーヌがあり、ぶどう造りを行っていた家系だそうです。その後、2000年にドメーヌの後継者になりました。
そして、2年後の2002年、「フルーティで香りたかいカオール」をつくろうと新たに「CHポー・ド・ラングル」を購入しました。とっておきのワインというより は、普段飲みに飲んでもらえるような生活に根ざしたワインをつくりたいというコンセプトでワイン造りを行っています。

このカオールのワインはマルベック種というぶどうから造られ、黒みがかった濃い色調が特徴です。香ばしさと胡椒のようなスパイシーさ、黒系ベリーのようなニュアンスもあります。普段のお料理に合わせていただきやすいワインで、特に鶏肉のグリル、ブリーやカマンベールのような白カビチーズとよい相性をみせます。

ボルドーに比べると地味なエリアのカオールですが、歴史も長く、デイリーワインとして人気のあるアイテムです。

よろしくお願いいたします。

fr-bgn-0027-bio　リュシアン　ミュザール　コルトン　シャルルマーニュ　2012　

この生産者は1645年にジャック・ミュザール氏がブルゴーニュ、サントネ村に創業した非常に歴史のあるドメーヌです。
現当主のクロード・ミュザール（1965年生まれ）とエルヴェ・ミュザール（1971年生まれ）の兄弟が、1992年に父リュシアン・ミュザールから正式にドメーヌを引き継ぎました。創業から数えて9代目となります。

その由緒ある生産者がコルトン　シャルルマーニュを造っています。そのコルトン　シャルルマーニュはコート　ド　ニュイとコート　ド　ボーヌの間、ブルゴーニュの中心にあるコルトンの丘の太陽の良く当たる南西部分がコルトン　シャルルマーニュの畑になります。

このエリアのワインの特徴はやわらかで骨格のしっかりした傑出した酸が特徴で、口に含むと果実味のまろやかさとが完璧なバランスをとっています。フランス料理ではクラシックスタイルですがオマールなどの甲殻類を素材とした香りに特徴のある料理とたのしまれています。ジビエやホワイトソースなどの肉料理、アオカビのチーズもおすすめです。

この土地特有の偉大なテロワール（地味）が感じられます。

よろしくお願いいたします。

fr-bgn-0026　フランソワ　ド　ニコライ　ジュヴレ　シャンベルタン　一級畑　レ　フォントニー

この方は、モエ・エ・シャンドンの創業家でブルゴーニュの名門といわれる、シャンドン・ド・ブリアイユ家の長男という、ぶどう造りのサラブレッドという血統です。

この方が、２０００年に設立した小規模ネゴシアンを立ち上げ、「ワイン造りに対して最大限考えられる、最も理想的なワイン造りを行う。」というポリシーをもとに、自分の理想のワインを追求する良い機会と捉え、自分の目の届く範囲内といえる、一つの生産地あたり４樽程の小さな生産量でワイン造りをスタートしました。

(1) 　100%ぶどう、またはワイン（アルコール発酵後）の状態で買い付け　
(2) 　ビオロジー、またはビオディナミのぶどうのみを買い付け　
(3) 　瓶詰め時に極少量のSO2を 添加する以外、SO2不使用である事　
(4) 　フィルターを使用せず、清澄を一切行わない、最も自然なワイン造り

ワイン造りにおける最も理想的な方法をここで実践し探求するためのメゾンと言えます。
まさしく「オート・クチュール・ワイン」なのです。

そして、このジュヴレ　シャンベルタン　レ　フォントニーという一級畑のぶどうは、ナポレオンが愛したといわれるこの区画のワインの中でもグランクリュ（特級畑）に隣接する一級畑という、好条件で造られたぶどうを野生酵母で、15日間かけ発酵。木樽で12〜18ヶ月間熟成。手作業で瓶詰め。熟成・瓶詰め過程での亜硫酸添加ゼロ。という、名工といえる仕事を行ってできたワインです。

お値段は高いですが、そんな名人の仕事ぶりを体感するには妥当な対価だと思います。
体感してみたい方はぜひお試しください。

よろしくお願いいたします。