歴史の重みを感じるが親しみやすいトスカーナワイン その２
モンタルチーノの歴史あるカンティーナ、ラ セレーナは1933年以来、マンテングーリの所有地である農場 「ララサ」で農業をスタートしました。1988年に高品質のワイン、ブルネッロとロッソ ディ モンタルチーノ生産を開始しました。純粋なサンジョヴェーゼの最初のボトルから100年後、私たちは、私たちの製品の範囲のコアに与えられた名前である「ラ セレーナ」の私たちの最初のボトルを販売しています。1988年以来、生産量は大幅に増加しています。最初の生産量は2,700本のブルネッロからスタートしました。
そして、今では生産量30,000本に増加しています。畑の1ヘクタールから8,5ヘクタールに拡張されました。
この小さな畑が体験した成功は、ブドウ畑とワインセラーに細心の注意を払ってきたことの結果だと考えています。
50年前は有機農法しかなかったので、私のように土地と協力して仕事をしている人たちは、ワインに最適な土地を選び、オリーブの木に最適な土地を選び、穀物に最適な土地を選んで、最高の品質を目指していました。
私の意見では、自然な方法が唯一の「テロワールの品質」を行う方法である。畝に生えている草、堆肥の山に集められた乾燥した木を粉砕したもの、茎や皮などは、土壌を再生するための最高の強壮剤です。動物、植物、微生物の生命：土壌の豊かさは、生命の存在によって測定することができます。
モンタルチーノは、ブドウの木と主にサンジョヴェーゼがベストを尽くす地域の一つである。
私の考えでは、ビオのアプローチに従った場合にのみ、"テロワール "の可能性を理解することができると思います。
醸造とエイジング
ブドウの収穫は通常10月の最初の2週間に行われます。8月に最初の選果を行うため、生産量は1ヘクタールあたり約60キロリットルである。
アルコール発酵とマロラクティック発酵が行われた後、2年間の期間を経て、20hlの伝統的な森の中でワインが完全に熟成され、バリックはほとんどない（10％のみ）。最後に瓶詰めされます。
有機的な特徴
ルビーレッド。エーテルのような深みがあり、バランスの取れたノーズは、広く、持続性のあるブーケと、フルーツとスパイスの繊細なタッチを持つ。エレガントで柔らかな味わい、まろやかでベルベットのような口当たり。
ガストロノミック・カップリング
赤身のお肉、チーズとの相性は抜群です。典型的なトスカーナ料理におすすめです。長期熟成が可能です。
ラ セレーナ ブルネッロ ディ モンタルチーノ 7000円（税抜）
ラ セレーナ ロッソ ディ モンタルチーノ 3300円（税抜）
そして、今では生産量30,000本に増加しています。畑の1ヘクタールから8,5ヘクタールに拡張されました。
この小さな畑が体験した成功は、ブドウ畑とワインセラーに細心の注意を払ってきたことの結果だと考えています。
50年前は有機農法しかなかったので、私のように土地と協力して仕事をしている人たちは、ワインに最適な土地を選び、オリーブの木に最適な土地を選び、穀物に最適な土地を選んで、最高の品質を目指していました。
私の意見では、自然な方法が唯一の「テロワールの品質」を行う方法である。畝に生えている草、堆肥の山に集められた乾燥した木を粉砕したもの、茎や皮などは、土壌を再生するための最高の強壮剤です。動物、植物、微生物の生命：土壌の豊かさは、生命の存在によって測定することができます。
モンタルチーノは、ブドウの木と主にサンジョヴェーゼがベストを尽くす地域の一つである。
私の考えでは、ビオのアプローチに従った場合にのみ、"テロワール "の可能性を理解することができると思います。
醸造とエイジング
ブドウの収穫は通常10月の最初の2週間に行われます。8月に最初の選果を行うため、生産量は1ヘクタールあたり約60キロリットルである。
アルコール発酵とマロラクティック発酵が行われた後、2年間の期間を経て、20hlの伝統的な森の中でワインが完全に熟成され、バリックはほとんどない（10％のみ）。最後に瓶詰めされます。
有機的な特徴
ルビーレッド。エーテルのような深みがあり、バランスの取れたノーズは、広く、持続性のあるブーケと、フルーツとスパイスの繊細なタッチを持つ。エレガントで柔らかな味わい、まろやかでベルベットのような口当たり。
ガストロノミック・カップリング
赤身のお肉、チーズとの相性は抜群です。典型的なトスカーナ料理におすすめです。長期熟成が可能です。
ラ セレーナ ブルネッロ ディ モンタルチーノ 7000円（税抜）
ラ セレーナ ロッソ ディ モンタルチーノ 3300円（税抜）