リベラ デル デュエロのイメージを変える一本
このワイナリーのビジネスパートナーの一人である、ラファエル デ ハーンが、ヴァルダヤについて語ります。
「私がミリアム・ゴンサーレスに初めて会ったのは2015年3月のことでした。その前月、私は友人であるリベラ・デル・ドゥエロのボデガス・アロカルのロドリゴ・カルボに、このアペラシオンで何か変わったこと、特別なことをしている人を知らないかと尋ねてみた。もしロドリゴが多くの嫉妬深いワインメーカーのように振る舞っていたら、リベラ・デル・ドゥエロの他の誰かに連絡を取る機会を丁重に断っていたでしょう。彼らの家族は、数年前から私たちにワインを提供してくれて、彼は他のワイナリーを競争相手と考えていたかもしれません。しかし、ロドリゴは親切にもミリアムの電話番号を教えてくれ、翌週にはバルセロナで会う約束をして、彼女がサンプルを持ってきてくれることになりました。」
ミリアムの母、エレナは、リベラ・デル・ドゥエロの最大の生産地であるブルゴスの中心に位置するソティヨ・デ・ラ・リベラという小さな村の葡萄栽培者の家に生まれた。バルセロナ出身のホアキン・ゴンザレスと結婚したエレナは、カタルーニャで彼と一緒になり、装飾と建築のビジネスを成功させました。長年の苦労の末に事業は成功し、エレナの家族が葡萄を提供してくれることになり、故郷の村にワイナリーを作ることになりました。エレナとホアキンは、バルセロナで育った家族との間に永続的なつながりを築くことを望んだのです。
ボデガス・ヴァルダヤの最初の数年間は困難を極めた。ホアキンの寛大な性格により、ワイナリーのパートナーである葡萄生産者たちは、品質にかかわらず、ブドウを出荷する場所と価格が保証されていた。ワインの品質は平均的なもので、ビジネスが存続できたのは、おそらくホアキンが感情的になってタオルを投げ出したくなかったからだろう。
しかし、ひとつだけ良いことがあった。2013年、ボデガス・ヴァルダヤは若いカップルをワインメーカーとして採用したのである。マルタ・ラマスとミゲル・フィザックは、ボルドー大学で醸造学を学び、ドゥニ・ドゥブリュデュとステファン・ドゥルノンクールの指導のもと、サンテミリオンとペサック・レオニャンで仕事を覚えました。その後、南アフリカのホークスベイ、ナパバレー、ケープで様々な気候、環境を経験し、最終的には故郷であるリベラ・デル・ドゥエロに戻り、ヴァルダヤでの仕事を始めました。
スペイン北部の2013年ヴィンテージは困難なものでした。夏に雨が降り、リベラ・デル・ドゥエロのいたるところでワインが熟すのに苦労しました。それにもかかわらず、マルタとミゲルは何か特別なものを作り上げることができました。元々のワイナリーは、大量の葡萄を扱うように設計されていました。これは大きなタンクを意味しますが、現在必要とされている種類のワイン醸造には大きすぎます。この物流上の課題を解決するために、マルタとミゲルはヴァルダヤでの新しい作業を開始しました。それは、すべての工程を手作業で行い、使用済みの樽の中でミクロの発酵を行うことです。
コンセプトはシンプルです。最も信頼のおける家族経営の生産者が所有する9つの最高の葡萄畑の区画から、それぞれ9つの樽でワインを造ることで、それぞれの区画のアイデンティティを維持し、各樽で造られる少量のワインを提供するというものです。異なった樽をブレンドして2つのキュヴェを作るにしても、それぞれの葡萄畑の区画の品質を確認し、学ぶプロセスが始まったのです。
その中のアイテム、エル・ヴァリエンテは、ブルゴスのグミエル・デ・メルカドとバニョス・デ・バルデアラドスにある2つの畑から作られており、畑の樹齢は30年から50年です。どちらの区画も深い粘土質の土壌で、乾燥した時期でも土壌の水分を保つことができるという特徴があります。また、畑は北西に向いており、標高は850〜900メートルあります。これにより、新鮮さと酸味、中程度の凝縮感、非常にフルーティーでエレガントなワインを得ることができます。
収穫は手作業で行われ、ワイナリーに運ぶ前に畑で房の選別を徹底的に行います。その際、未熟なブドウや過熟の兆候が見られる房は廃棄されます。セラーでは、葡萄を降ろして全体を除梗し、アルコール発酵とワインの抽出をコントロールするために、小さなステンレスタンクやコンクリートで発酵を行います。その哲学は、兄のValdayaとMirumの醸造に用いられたものと同じです。アルコール発酵中にゆっくりと滑らかに注入し、滑らかで質感のあるワインを得ることができます。そのためには、抽出が最適になるように毎日試飲を行い、ワインが口の中に与える感覚に日々適応させていきます。アルコール発酵が終わると、ワインは上質のフレンチオークとライトトーストを使用した500リットルの樽に移され、そこでマロラクティック発酵が行われます。
エル ヴァリエンテは、少量の亜硫酸塩以外の添加物を一切使用していないワインです。酸度調整剤、酵素、酵母を添加せず、花や果実のアロマを保ち、過剰な木材を使用しない、可能な限り、再生可能で自然な生産コンセプトを維持したいと考えています。
https://aquavitae.ocnk.net/product/1357
よろしくお願いいたします。
「私がミリアム・ゴンサーレスに初めて会ったのは2015年3月のことでした。その前月、私は友人であるリベラ・デル・ドゥエロのボデガス・アロカルのロドリゴ・カルボに、このアペラシオンで何か変わったこと、特別なことをしている人を知らないかと尋ねてみた。もしロドリゴが多くの嫉妬深いワインメーカーのように振る舞っていたら、リベラ・デル・ドゥエロの他の誰かに連絡を取る機会を丁重に断っていたでしょう。彼らの家族は、数年前から私たちにワインを提供してくれて、彼は他のワイナリーを競争相手と考えていたかもしれません。しかし、ロドリゴは親切にもミリアムの電話番号を教えてくれ、翌週にはバルセロナで会う約束をして、彼女がサンプルを持ってきてくれることになりました。」
ミリアムの母、エレナは、リベラ・デル・ドゥエロの最大の生産地であるブルゴスの中心に位置するソティヨ・デ・ラ・リベラという小さな村の葡萄栽培者の家に生まれた。バルセロナ出身のホアキン・ゴンザレスと結婚したエレナは、カタルーニャで彼と一緒になり、装飾と建築のビジネスを成功させました。長年の苦労の末に事業は成功し、エレナの家族が葡萄を提供してくれることになり、故郷の村にワイナリーを作ることになりました。エレナとホアキンは、バルセロナで育った家族との間に永続的なつながりを築くことを望んだのです。
ボデガス・ヴァルダヤの最初の数年間は困難を極めた。ホアキンの寛大な性格により、ワイナリーのパートナーである葡萄生産者たちは、品質にかかわらず、ブドウを出荷する場所と価格が保証されていた。ワインの品質は平均的なもので、ビジネスが存続できたのは、おそらくホアキンが感情的になってタオルを投げ出したくなかったからだろう。
しかし、ひとつだけ良いことがあった。2013年、ボデガス・ヴァルダヤは若いカップルをワインメーカーとして採用したのである。マルタ・ラマスとミゲル・フィザックは、ボルドー大学で醸造学を学び、ドゥニ・ドゥブリュデュとステファン・ドゥルノンクールの指導のもと、サンテミリオンとペサック・レオニャンで仕事を覚えました。その後、南アフリカのホークスベイ、ナパバレー、ケープで様々な気候、環境を経験し、最終的には故郷であるリベラ・デル・ドゥエロに戻り、ヴァルダヤでの仕事を始めました。
スペイン北部の2013年ヴィンテージは困難なものでした。夏に雨が降り、リベラ・デル・ドゥエロのいたるところでワインが熟すのに苦労しました。それにもかかわらず、マルタとミゲルは何か特別なものを作り上げることができました。元々のワイナリーは、大量の葡萄を扱うように設計されていました。これは大きなタンクを意味しますが、現在必要とされている種類のワイン醸造には大きすぎます。この物流上の課題を解決するために、マルタとミゲルはヴァルダヤでの新しい作業を開始しました。それは、すべての工程を手作業で行い、使用済みの樽の中でミクロの発酵を行うことです。
コンセプトはシンプルです。最も信頼のおける家族経営の生産者が所有する9つの最高の葡萄畑の区画から、それぞれ9つの樽でワインを造ることで、それぞれの区画のアイデンティティを維持し、各樽で造られる少量のワインを提供するというものです。異なった樽をブレンドして2つのキュヴェを作るにしても、それぞれの葡萄畑の区画の品質を確認し、学ぶプロセスが始まったのです。
その中のアイテム、エル・ヴァリエンテは、ブルゴスのグミエル・デ・メルカドとバニョス・デ・バルデアラドスにある2つの畑から作られており、畑の樹齢は30年から50年です。どちらの区画も深い粘土質の土壌で、乾燥した時期でも土壌の水分を保つことができるという特徴があります。また、畑は北西に向いており、標高は850〜900メートルあります。これにより、新鮮さと酸味、中程度の凝縮感、非常にフルーティーでエレガントなワインを得ることができます。
収穫は手作業で行われ、ワイナリーに運ぶ前に畑で房の選別を徹底的に行います。その際、未熟なブドウや過熟の兆候が見られる房は廃棄されます。セラーでは、葡萄を降ろして全体を除梗し、アルコール発酵とワインの抽出をコントロールするために、小さなステンレスタンクやコンクリートで発酵を行います。その哲学は、兄のValdayaとMirumの醸造に用いられたものと同じです。アルコール発酵中にゆっくりと滑らかに注入し、滑らかで質感のあるワインを得ることができます。そのためには、抽出が最適になるように毎日試飲を行い、ワインが口の中に与える感覚に日々適応させていきます。アルコール発酵が終わると、ワインは上質のフレンチオークとライトトーストを使用した500リットルの樽に移され、そこでマロラクティック発酵が行われます。
エル ヴァリエンテは、少量の亜硫酸塩以外の添加物を一切使用していないワインです。酸度調整剤、酵素、酵母を添加せず、花や果実のアロマを保ち、過剰な木材を使用しない、可能な限り、再生可能で自然な生産コンセプトを維持したいと考えています。
https://aquavitae.ocnk.net/product/1357
よろしくお願いいたします。