今回はエミリア・ロマーニャ州のクアルティチェッロから3種の「泡」をご紹介いたします。
クアルティチェッロのエリアは元々ランブルスコなど軽快なフリッツァンテが名産の地域。彼も自然酵母で亜硫酸をギリギリまで抑えたナチュラルで旨味に満ちたフリッツァンテを得意としています。昔は亜硫酸を抑えたが為にボトリング後の還元があった時期もありましたが、近年の彼のフリッツァンテは還元は無く、実に晴れやかでボトリングの精度は年々高まっています。赤とロゼのランブルスコに加えて今回の目玉は土着品種 「スペルゴラ」で造られるメトド・クラシコ「カッシーナロンキ」です。2018 年のクオリティは間違いなく過去最高。ノンドサージュの辛口で自然なスプマンテ、皆さん探していませんでしたか？今回の案内を機にぜひお試しください。

※カッシーナロンキ2018【白泡】クアルティチェッロ　
土着葡萄品種スペルゴラ100%の瓶内二次発酵のスプマンテ。8月の下旬にブドウを手摘みで収穫。プレスは行わずに自重でブドウを圧搾。ステンレスタンクで発酵、開始時にSo2を極少量添加。2日間は果皮とマセラシオンします。ステンレスタンク内でそのまま熟成。ノンフィルタでボトリング。瓶内で自然二次発酵。
熟成感とリンゴ、カリンの蜜、程よいトーストとミネラルの香ばしさ。ライムやシトラスの爽やかさが合わさって充実して堂々とした香りを放ちます。泡立ち良く果実味もコクが非常にしっかりとあり美味しさに満ちてます。酸のバランスも素晴らしくドライだけど豊潤さがしっかりと感じられます。


※フェッランド2019【ロゼ泡】クアルティチェッロ
メトド・アンセストラーレ方式。ランブルスコ・サラミーノ100％使用。ステンレスタンクで温度管理無しで自然発酵、マセラシオンは3時間。ノンフィルタでボトリング。瓶内で最終発酵後にそのまま6ヶ月間瓶内熟成させます。
「モーツァルトのオペラ『コジ・ファン・トゥッテ』のテノールパートの登場人物です。エチケットには雄牛が描かれています。このランブルスコのように、強く確固とした味わいだからです。」


※ネロマエストリ2019【赤泡】クアルティチェッロ
メトド・アンセストラーレ方式。ランブルスコ・マエストリとランブルスコ・グラスパロッサの二つをブレンド。ステンレスタンクで温度管理無しで自然発酵、マセラシオンは7日間。ノンフィルタでボトリング。瓶内で最終発酵後にそのまま6ヶ月間瓶内熟成させます。
エチケットには昔の農民がよく被っていた帽子をデザイン。祖父ネロもいつも被っていました。このエチケットは祖父へ捧げるだけではなく、私たちのインスピレーションの源である農業のやり方にも捧げています。」

ご注文、価格のお問い合わせはこちらのサイトからご返信ください。

ダウズ　ベリーズ　クラステッドポート　２００７年が少し入荷しました。

クラステッドはヴィンテージポートとはタイプが少し違います。参考程度ですが、２００７ヴィンテージポルトの評価です。
この年はかつてないほどの出来だったことが見て取れます。



ポルトの2007年
"これまでで最大のヴィンテージ宣言"
IVDPは、これまでで最大のヴィンテージ宣言であることを広く公表しました。 生産されたワインは、全体的に非常に高品質で、優れた構造、風味、ビロードのようなタンニンを備えていました。

2007年にヴィンテージ宣言をした生産者
カペラ　デ　キンタ　ド　ヴェスヴィオ
コーベイン
ダウ
グード・キャンベル
グラハム
マルチネス
カレス・ハリス
キンタ　ド　ヴェスヴィオ
スミス　ウッドハウス
ワレ
シングルキンタ（単一畑）のヴィンテージ宣言
コーベイン　キンタ　ドス　カナイス
キンタ　デ　ロリス



ダウズの2007年ヴィンテージの評価
とてつもなく凝縮された、しっかりとした紫紺のワインです。典型的なダウのドライなスパイシーさと、プラムやカシスの非常にしっかりしたフレーバーがあります。非常に熟した果実が甘草のフレーバーと大胆なタンニンを組み合わせた驚くほど複雑な仕上がりになっています。時間が経てば、その真の品種がわかるワインです。

ジェームズ・サックリング、2010年試飲　
ワインスペクテーター　スコア: 100/100
ライラック、スミレ、砕いたブルーベリー、ミネラルの驚くべきアロマは、ブラックペッパーとスパイスに変わり、フルボディで中甘口の味わいに続き、長く噛みごたえのあるフィニッシュへと続きます。タールやアスファルトへと進化していく。本当に抑えられているのに、力強いグリップがあなたを打ちのめす。このテクスチャーには度肝を抜かれる。史上最高のダウだ。

デレク・スメドレー MW, 2009年試飲
スコア：93-96点
香りは非常に豊かで、力強いブラックフルーツが甘草によって豊かに表現されています。中間の味わいには、赤スグリのフレッシュさがあり、パワフルな黒とバランスが取れている。洗練されたタンニンはストラクチャーを与える一方で、果実味を圧倒したり抑えたりすることはない。

ワイン・インスージアスト誌 2009年試飲
スコア: 96/100
トップ100セラーセレクションの第9位。 最初は甘い果実が詰まっているが、熟したタンニンが現れるとよりドライになる、しっかりとした構造のワイン。すべての要素が揃っており、最初の甘みと相まって緊張感のあるテクスチャーに支えられている。エキサイティングなワインで、明らかに熟成に向いている。

ヴォイチェフ・ボコウスキー 、2016年試飲
[ヴォイチェフ・ボコウスキー's "10 Best Wines Tasted at ProWein 2016"】
- 私は年間を通して多くの素晴らしいワインを味わう特権を与えられており、おそらく少しも恵まれていないが、時折、あなたの心をつかむボトルが存在する。この2007年は、確かにそのようなワインの一つでした。私は何分もそこに立ち、香りを嗅ぎ、口に含んで、信じられないほどのバランスと風味に頭を振っていたのである。シミントン（スーパーセールスマネージャー、ジョアン・ヴァスコンセロス氏に感謝）は、気前よくこのワインのマグナムを分けてくれた。若いにもかかわらず、このワインはトップ・ポートワインのような別世界の質感を備えている。100点満点のワインだ。

リチャード・メイソン, 2009試飲
デカンター誌　スコア：19/20
繊細で集中力があり、非常にタイトなスタイルで、ドライで典型的なダウ。大きく、大胆で、パワーとエレガンスを兼ね備えている。間違いなくキープしておくべきだ。

ジェイ・ミラー 2010年試飲
ワインアドヴォケイト誌　スコア: 94/100
2007年のダウズ・ヴィンテージ・ポートは、このヴィンテージの主役の1つである。 ガラスコーティングされた不透明な紫色で、ミネラル、鉛筆の芯、甘草、スパイスボックス、様々な黒い果実の既に複雑なブーケを呈している。 味わいはかなり重厚で、メゾン・スタイルのやや辛口で、果実味がぎっしりと詰まっている。このヴィンテージの長距離走者として、ピークに達するまで20年はかかり、2050年まで美味しく飲めるストラクチャーを持っている。 余談だが、このテイスティングの前日に、このワインの各要素をテイスティングすることができた。 最終的なブレンドは、ほかのどのアイテムよりも優れていた。

※ダウズ　ベリーズ　クラステッド　ポート　２００７ボトリング　750ml　ミディアムフルボディ
￥4000円（税抜）在庫５本

クラステッドポートとはオリ（crust）がたまることからそう呼ばれています。通常は複数の収穫年のルビーポートをブレンドします。ヴィンテージポートと同じように澱引きしないでボトリングしてから熟成させます。
ヴィンテージやシングルキンタ（単一畑）よりは安い価格が設定されており、お手頃にリッチなヴィンテージポートが楽しめることが特徴です。現在ではイギリス系メーカーがイギリス市場向けにごくわずかに生産しているだけとなっています。収穫年は３ヴィンテージですが表記されている年はボトリングの年になります。

ダウズのクラステッドはイギリスの酒類販売商、ベリー・ブラザーズ＆ラッドのために造られたもので、魅惑的なスパイスの複雑味を身にまとい、ポートメーカーの中ではドライでエレガントなスタイルと評価されています。

ご注文、お問い合わせはこのメールでご返信ください。
先着順のご案内になりますので品切れの際はご容赦ください。
よろしくお願いいたします。

ブレア アソール 2008 12年
カスクタイプ：リフィルホグスヘッド
生産本数：262本
＜テイスティングノート＞
香り：シリアルや穏やかなスパイス、温かいバタートーストのクリーンでパリっとした良い香りが広がる。
味わい：期待通りクリーンで、大麦やハチミツの後から砂糖をまぶした柑橘類も感じられる。
フィニッシュ：まるでファッジのような、モルトを感じさせる実に甘い、上記の全てが混じり合った風味が心地良く感じられるフィニッシュ。


ジュラ 2008 12年
カスクタイプ：リフィルホグスヘッド
生産本数：376本
＜テイスティングノート＞
香り：大麦の甘みが、バタークッキーのニュアンスや濃厚なバニラクリームと一緒に現れる。
味わい：ホットトディとなめらかなグリストに、マーマレードのタッチが加わる。
フィニッシュ：スパイスのニュアンス、チャーしたアメリカンオーク樽、夏の干し草の風味が素晴らしく、長く続く。


ストラスミル 2008 12年
カスクタイプ：リフィルホグスヘッド
総生産本数：314本
＜テイスティングノート＞
香り：ざくざくした砂糖を伴ったクリーンで酸味の効いた香りの後から、メープルシロップ、スパイス、グリストした麦芽が感じられる。
味わい：先程と同じスパイスがはっきりと感じられ、ジューシーな大麦やファッジに変化する。
フィニッシュ：魅力的なモカが口いっぱいに広がり、焦げ目をつけたオレンジのわたや、あとからバニラも感じられる。


ポートダンダス 2000
カスクタイプ：リフィルバレル
生産本数：259本
＜テイスティングノート＞
香り：生き生きとフレッシュなカットフルーツが夏の麦わらと砂糖漬けシトラスピールを伴って感じられる。
味わい：ブラウンシュガーやカスタードクリームが、ハニーシリアルを伴った優しいスパイス風味に変化する。
フィニッシュ：バターたっぷりのパンケーキとメープルシロップと共に、シナモンがいつまでも素晴らしく続くフィニッシュ。

セント・ジェームス蒸留所は、1765年マルティニーク島サン・ピエールに創設されました。
セント・ジェームスという名前は、英国貴族の名前から取られたと言われており、当初は英国への輸出を想定していたようです。1882年に商標登録、世界で始めてスクエアボトルを使用したことで知られています。その後1902年のペレ山の噴火後、サン・マリーに蒸留所を移しました。
同蒸留所が所有する農地750エーカーのうち、687エーカーが自社所有。さとうきびはペレ山の東側斜面で栽培されますが、火山灰の肥沃な土壌から良質のさとうきびが栽培されています。その収穫は2月に開始され、5ヶ月〜6ヶ月もの間続き、年間生産量は300万リットルを誇ります。マルティニーク・ラムの中でも豊富なアイテム数を誇り、世界的な大会でも金賞を多数受賞しています。
そんなセント・ジェームスの中で、セラーマスターが”熟成ラムのお手本”として推す「ラム・ビュー VO」をぜひ！



SAINT JAMES RHUM VIEUX VO　　　セント・ジェームス ラム・ビュー VO　容量：700ML 度数：42度　
納品価格￥6,160.-（税込）￥5,600.-（税抜）


200Lサイズのexバーボンアメリカンオーク樽の原酒をブレンド。
マルティニークの南国気候で3年以上熟成させた原酒のみを使用。

香り：樽香とバニラのアタック。スパイスやフルーツの力強いアロマがそれに続く。
味わい：ローストした風味が、プラムのようなフレッシュフルーツや、プルーン、アーモンド、胡桃などのドライフルーツと程よく混ざり合う。フィニッシュのバニラ香が全体を引き締める。

現在販売されているカルバドスのほとんどがメーカー生産品というような中で、ノルマンディー地方の地酒として農民が昔ながらの器具や製法で作ったカルバドスを販売しているのがアンジュジアール社「セパージュ・カルバドス」です。
名前の“セパージュ”というのは、ワインにおけるブドウ品種の割合を指す語に由来します。
ワインではセパージュを明記しているものも少なくありませんが、カルバドスにおいてリンゴと洋ナシの比率を明記しているものはほとんどありません。
セパージュ・カルバドスには「アップル100％」と「アップル50％ ペア50％」の2種類があり、リンゴと洋ナシの使用比率を明記している珍しい一品です。
価格もお手ごろで、休日の昼下がりにシャンパンで割っておしゃれに、またはソーダやトニックウォーターで割ってパーティにおすすめです。


アンジュジアール カルバドス アップル100％
容量：700ml　度数：40度
アップル100％
■生産者：ローラン・シャル氏
■原料比率：林檎　100%
■オーク樽で3年熟成


アンジュジアール カルバドス アップル50％ ペア50％
容量：700ml　度数：40度
アップル50％　ペア50％
■生産者：ドメーヌ・レクロニエ
■原料比率：林檎　50%　洋梨　50％
■オーク樽で3年熟成

AOCマルティニークラム　「クレマン」
<<クレマンClement について>>
クレマンの歴史は、1887年に医師でありル・フランソワ市長であったオメール・クレマン氏が砂糖のプランテーションを購入、アグリコール製法によるラムの生産を開始したことに始まります。その後、息子のシャルル・クレマン氏によりマルティニーク島外に広められ、フランス本土が主要な市場となりました。
代々受け継がれてきた伝統、文化、情熱を今でも守り続け、現在ではマルティニークラムのリーダー的存在となっています。


ラム クレマン ブラン 40% 700ML 40%
創設者オメール・クレマンが作っていた当時のレシピが受け継がれており、蒸留後にステンレスタンクで3ヶ月間寝かせる。素晴らしいフローラル・フレーバーに程よいボディが、カクテルに最適と好評です。


ラム クレマン VSOP 700ML 40%
最初の1年をリムーザン オークの新樽、その後ケンタッキー産バーボンの古樽を使用し4年以上熟成される。ローストしたカカオ豆の香り、なめらかでふくよかな味わいがロックにもソーダにも合うため入門編の1本として最適です。※今だけ限定ラベルとなります。


ラム クレマン XO グラスパック 700ML 42%
オークカスクにて6年以上熟成。ブラウンシュガー、ドライフルーツ、ナツメヤシ、プルーンなどの香りが溢れ、オーク樽から来る滑らかな舌触り、複雑性が実に心地よく長い余韻も秀逸。熟成ラムをもっとも楽しめる専用グラス付きで、お値段据え置きの大変お得なセットです。

ご注文、価格のお問い合わせ等はこちらのサイトからメッセージを送信して下さい。
よろしくお願いいたします。

二度と作られることのない貴重な古酒。作り手はフェルナンド・フォルニエ氏。氏は、このドメーヌの二代目で現在80歳を超えています。彼の父が1943年にカルバドスの蒸留を始め、以来
その跡を継ぐと共に生産を続けてきました。しかしながら既に10年ほど前に引退し、跡を継いだ息子達もサイダーしか生産をしておらず、カルバドスの生産はやめてしまいました。

そんな中、1986年に収穫したリンゴを蒸留した原酒をオーク樽にて27年間も熟成したものを、一切加水することなく瓶詰めしたものが、今回ご紹介するこちらのボトルです。

27年熟成でありながら、非常にフレッシュで喉の奥から鼻に抜けていくリンゴの風味に驚くはずです。

カルバドス ドメーヌ フォルニエ 27年　700ml・41.6％

価格のお問い合わせ、ご注文はこちらのサイトからご返信ください。

よろしくお願いいたします。

※アルマニャック ジェラス 50年　容量：700ml　度数：40度　
納品価格￥48,400.-（税込）￥44,000.-（税抜）

生産者であるメゾン・ジェラスがこれまでに手がけたアルマニャックには、ミシュランガイドのアワードに輝いたり、パリの老舗高級食料品店フォションで取り扱われたり、デンマーク王子のお気に入りアルマニャックとしてその年のフランス大統領賞を授与されたりといったボトルもあり、母国フランスでその品質に高い評価を得ています。

★ジェラス 50年のセパージュ：ほぼバコ種・若干ユニブランを使用。
バコ種は、フォルブラン（ヴィニフェラ科）とノア（ラブルスカ葡萄）をかけあわせてフィロキセラのあと開発された品種で、腐りにくく湿気に強いのが特徴です。1920年代から1970年代にかけてアルマニャックの葡萄畑に植えられ、この時期に作られ市場に出回っているアルマニャックのほとんどは、バコで作られています。この品種はフルボディで、厚みのある豊かな風味を加えてくれる貴重な存在でもあります。


ローリストン カルバドス
ドンフロンテ 50年 木箱入り
容量：700ml　度数：40度
納品価格￥60,500.-（税込）￥55,000.-（税抜）

ローリストン社50周年記念の原酒を55年以上熟成させていた秘蔵酒
＜テイスティングコメント＞
熟した洋ナシ、キャラメルがけのリンゴやスパイスの溌剌とした滑らかで複雑な香り。
とても繊細で優雅な風味が長く続く。爽やかな酸味がこの稀少なブレンドの滑らかな味わいと共にバランス良く感じられ、軽快で繊細なフィニッシュへと続く。

「ニューワールドのピノはフィネスと複雑性においてブルゴーニュに及ばない」と言う人は、この小規模で驚くほど一貫性のある生産者のワインを試したことがないのではないでしょうか。ケリー・フォックスは、オレゴンのアイリーでワイン造りを学び（その影響は、彼女が自分の名前で造るワインにはっきりと表れている）、その後、スコット・ポールで10年間（2005年から2015年まで）ワインメーカーを務めた。彼女は2007年に自分のワイナリーを立ち上げ、現在では、しなやかでミネラル感のある、際立ってピュアなピノを年間約2,000ケース生産しています。フォックスのワインはリリース直後から親しみやすく、熟成させるためのバランスを備えており、おまけにその品質に見合った並外れた価値を提供しています」--ジョシュ・レイノルズ（「Vinous」2016年12月15日号）。

「ここ最近のヴィンテージでの私のスコアが示すように、この小さな生産者の優雅で繊細に刻まれたピノは、新世界で作られている非常に優れたワインの一つであり、その品質に対して価格設定はギフトであると考えている。"-ジョシュ・レイノルズ著「オレゴンはピノの品質の針を押し上げる」（2018年1月号）より

ケリー・フォックス・ワインズは、2007年に私の父であるガーソン "ガス"・スターンズと一緒に設立した小さなワイナリーです。私はウィラメット・ヴァレーに28年以上住んでいますが、年々オレゴンが好きになってきています。最初のヴィンテージ（2007年）は、わずか100ケース強でスタートしました。現在、年間生産量は2700～3000ケースで、すべて歴史的なMaresh Vineyard、Demeter認定のバイオダイナミックの畑、Momtazi Vineyard（いずれも設立当初から）に加え、Hyland（1988 Coury Clone Pinot）、Freedom Hill（樽発酵のPinot blanc）、そして2018年からはWeber（1983と1988のPinot）、Durant Vineyard（Chardonnay）を使用しています。ウェーバーとデュラントは、いずれもダンディー・ヒルズにある家族経営による古樹の畑です。

2018年の収穫から、親愛なる長年の友人であるADEA Wine CompanyのAnn and Dean Fisher氏のワイナリーで私のワインを生産しています。

このワインは、土地、葡萄、果実、その年、そしてそれらに付随する未知のものや目に見えないものすべてを反映して作られています。オレゴンのワインですから、できれば彼らの畑に特化したワインであってほしいと思っています。とはいえ、このワインは実際には「作られた」ものではありません。 私は毎年、どのようなワインになるかという最終的な結果を考えていません。私はギリシャ神話に出てくる、自作の像に恋した キプロス島の王、ピュグマリオーンではありません。私がしていることは、内なる努力と外なる努力の両方を必要としますが、それぞれの畑から収穫される果実の本質に応えることであり、その果実がそれを産んだ大地の本質を持ち合わせていることを願っていますし、その年の詳細（天候、星や惑星など）も考慮しています。

ワインラベルはオレゴンではのけ者であり謙虚で神秘的な耳かきを携えている生き物。確かに害虫ではありませんが、この小さな生き物は、ここのブドウの房の中の実の間に住むことがあります。彼らはマストの中で、ありえないほど長い間生きていることもあります。私はピジャージュの際に彼らを救出しようとしますが、彼らにはかなりの賞賛と愛情を抱いています。深い意味はありません。

ワインは少量の在庫しかございませんので品切れの際はご容赦ください。
https://aquavitae.ocnk.net/product-list/128

マルティニーク島にしか倉庫がないため、ほぼ年に1度しか入荷のないファボリット。スペシャルブランや長熟アイテムをご紹介してきましたが、ラストは大変貴重なシングルビンテージ1999です！
全て手作業によるワックス封印とボトルナンバーがプレミアムなフリビュストは、今回120本のみの入荷となっております。
マルティニークラムの高騰、世界的に輸送状況が不安定な中、次回があるかは残念ながら私たちにも分かりません。
ぜひ後悔のないようお早めにご検討ください！


【生産者からのメッセージ】
現在のオーナーの父親であるアンドレ・ドルモワ氏が1970年代に始めた特別なキュベリリース"La Flibuste"の、22年熟成ものです。
セラーマスターの厳重な管理の下、セラーの中でも最も古いビンテージから選りすぐりの樽を詰めたこのボトルは、フルーツとスパイスなど食欲をそそる香りに、プラムや砂糖漬けマンゴー、バニラにシナモンの風味が口の中で複雑に絡み合います。
リッチで上質なラムですので、ストレートでそのままお召し上がりいただければ、デザートやダークチョコレート、葉巻のお供にぴったり！


※ラ・ファボリット キュベスペシャル デ ラ フリビュスト 1999　700ml 40％


1842年創設のラ・ファボリットは現在まで家族経営を貫く極上のラム生産者です。
マルティニーク島内でも群を抜く小ささで、約60ヘクタールの自社畑で丁寧に栽培したサトウキビを手作業で収穫、そこから質の高いアグリコールラムを作り続けています。
価格のお問い合わせ、ご注文はこのサイトからお問い合わせください。

一度飲んだら忘れられない凝縮感、そして驚くべき長い余韻で人々を魅了し続ける濃密で芳醇なスペインワイン、
「ピングス」ならびに「フロール･デ･ピングス」。
最上級キュヴェの「ピングス」は、1995年の1stヴィンテージからパーカーポイント98点を獲得し、一躍話題の的になりました。
その後2000年からビオディナミを導入し、2003年には完全に移行。
ピーター・シセック氏による極められたバランス感に陶酔するファンは、毎年後を絶ちません！
最新の2018年ヴィンテージは、シセック氏いわく「いろいろな意味で特別な年」だったとのこと。直近の3年間は必要量の雨が降らず苦労したそうですが、2018年は無事に「普通の冬」を過ごせたそう。そしてボルドーのような深刻なベト病の被害に遭うことも無く、豊富な降雨で水不足によるブドウのストレスもなかったということです。
早めの収穫と穏やかな抽出によりアルコール度数とタンニンを適切な範囲に収め、ワインは非常に香り高く繊細なテクスチャーを有す逸品に仕上がったとのこと！ 下記のテイスティングコメントもぜひご参照の上、お早めのご注文をお願いいたします！

PINGUS 2018
畑面積・樹齢 4.5ha、平均樹齢80年
セパージュ　　　テンプラニーリョ 100％
醸造・熟成　　　ブドウは全て手摘みで収穫。アルコール発酵は古樽と発酵槽で行われ、マロラクティック発酵は仏産オーク樽で行われる。熟成は木製タンクと1年使用の仏産オーク樽で22～24ヶ月間。
生産本数8,000本。
飲み頃　　　　　2022～2035年（WA誌）
参考P.P.　　 2018年　100点



FLOR DE PINGUS 2018
畑面積・樹齢 22ha、平均樹齢25～75年
セパージュ　　　テンプラニーリョ 100％
醸造・熟成　　　ブドウは全て手摘みで収穫。アルコール発酵は4000リットルのステンレスタンクで行われ、マロラクティック発酵はオーク樽とステンレスタンクで行われる。その後新樽率25％の仏産オーク樽で18ヶ月熟成させる。
生産本数101,000本。
飲み頃　　　　　2021～2032年（WA誌）
参考P.P. 　 2018年　94+点
テイスティングコメント
輝きのある深い赤紫色。香りが開くまで時間を要するような気難しさは全くなく、抜栓した瞬間から上品なバラのフレグランスを思わせるフラワリーで華やかな芳香が溢れ出る。カシス、ブラックチェリーなどの黒系果実に、アニス、リコリスなどスパイスの香りも。タンニンはしっかりしているが丸みもあり、包み込むようなテクスチャー。舌に甘味を感じるほど完熟したブドウの味わいが楽しめる。驚くほどスムースで重さを感じさせない口当たりは、感服の一言。極致に達したと思われた「パワーとエレガンスの両立」は、この2018年でさらに突き抜けた感がある。予想を超える進化を続けるこのワインからは、目が離せない。

1842年創設のラ・ファボリットは現在まで家族経営を貫く極上のラム生産者です。
マルティニーク島内でも群を抜く小ささで、約60ヘクタールの自社畑で丁寧に栽培したサトウキビを手作業で収穫、そこから質の高いアグリコールラムを作り続けています。
マルティニーク島の伝統的なホワイトラムを復刻したのが、このオーセンティークです。先祖代々伝わる方法で、ゆっくりと発酵させるためサトウキビのアロマが際立った仕上がりとなっています。ファボリットにおいて発酵は48～72時間の間で行われており、オーセンティークはその中でも長めの発酵時間を確保。さらにファボリットではステンレス製と銅製の2種類のコラムを使い分けていますが、オーセンティークはステンレス製コラムで蒸留。それを50度でボトリングし、AOCマルティニークを取得したこのブランは、まさにマルティニークのアグリコールラムを体現した１本。


ラ・ファボリット ブラン オーセンティーク
1000ml / 50％


ラ・ファボリット ブラン リビエール ベレール レコルト 2020
700ml / 53％

理想的な日当たりを備えたユニークなテロワール「リビエール・ベレール」で育ったサトウキビだけを分けて収穫し、単一品種サトウキビを使ったホワイトラムとして蒸留しました。1964年に開発されたレッドケーンという品種を、その糖度の高さから選んで使用しており、この古い品種を現代の味わいへとよみがえらせた事で注目を集めています。長い発酵時間や、蒸留後にゆっくり度数を下げる工程により、複雑な味わいが引き出されているところが人気の秘密と言えるでしょう。銅製コラムで蒸留、さらに通常品と異なる分厚いガラス瓶、赤いロウキャップ、特製の小箱、更にはシリアルナンバー入りの超スペシャル仕様。

ビオディナミ農法を行うアッラ・コスティエッラから新発売。今回はに3000mlのバックインボックスを作成していただきました。コッリ・エウガネイの火山を望む場所にあるアッラ・コスティエッラの畑は、大昔海中に沈んでいた土壌であり、沖積層からなる溶岩質で石灰を多く含む土壌です。

彼らのワイナリーの名前「Alla Costiera＝海岸沿い」は、栗林に囲まれた葡萄畑が、海岸で太陽を浴びるように位置していることから名前が付けられました。恵まれた日照量による葡萄の熟成、豊富なミネラルと旨み、程よい酸が葡萄に含まれる唯一無二の優れた土地であり、土地の潜在力を引きだることを当主フィリッポ・ガンバは心がけています。

もちろんバッグインボックスのワインも自然酵母発酵、セメントタンク熟成、ノンフィルターのタイプ。じんわりとした果実味たっぷりのワインをバックインボックスでも楽しんでいただけます。



※ビアンキッシモ2020【白】アッラ・コスティエッラ　3000ml　バッグインボックス

生産地：ヴェネト州コッリ・エウガネイ

品種：モスカート34％、タイビアンコ33％、ガルガーネガ33％

自然酵母発酵、6ヶ月セメントタンク熟成、ノンフィルター




※ロッシッシモ2020【赤】アッラ・コスティエッラ　3000ml　バッグインボックス

生産地：ヴェネト州コッリ・エウガネイ

品種：メルロー33％、カベルネ・ソーヴィヨン33％、カルメネーレ34％

自然酵母発酵、6ヶ月セメントタンク熟成、ノンフィルター

スパイシーでジューシー！ミックスベリーの明快な美味しさ

モスカートのフルーティーな溢れる香りが素晴らしく柔らかく芳醇な果実味



これから盛り上がっていくパーティなどでお使いください。

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よろしくお願いいたします。

ヴァルデスピノ社も20世紀初頭には、アペリティフを製造していた記録が残っており、その後も伝統的な製法が受け継がれてきましたが、2021年新たに「アペリティフ」「キナ」という2種の食前酒が誕生することとなりました。
20世紀初頭のラベルとレシピを復活させ、20〜30年以上というVOS,VORSクラスの熟成オロロソをベースにしたこの画期的新商品は、へレスの他のボデガでも例のないものです。
ヴァルデスピノ社が長年大切に守り続けてきた異なるソレラからの古酒に、様々なボタニカル、天然抽出液、フルーツなどを漬け込むことによって作られた2種類の食前酒が、ヴァルデスピノの新たな秘蔵品として登場。


※ヴァルデスピノ アペリティフ ベルモット
容量：750ml 度数：15度

VOSオロロソにモスカテルをブレンドしたベースに、エルダーベリー、コリアンダー、カモミールなど様々なスパイス、ハーブを浸漬してオロロソ樽にて熟成。全ての原料が渾然一体となり、ぜいたくなアロマと凝縮された複雑な味わいのベルモットに仕上がっている。熟成オロロソ、モスカテルに様々なスパイス、ハーブとエレガントなビターさを併せ持つ、個性的なシグネチャーアペリティフ。


※ヴァルデスピノ アペリティフ キナ
容量：750ml 度数：17.5度

オロロソとペドロヒメネスをブレンドしたベースに、キナ皮、ゲンチアナの根、天然リコリス抽出液、ナツメグ、ドライグレープフルーツやセビーリャオレンジなどを浸漬。柑橘類とスパイスや甘みのコンビネーションが、特徴的で熟成に使われたオロロソ樽の甘さがさらに呼び起こされていく。


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ローリストンの代名詞であるドンフロンテとは異なる、リンゴ100％使用のACカルバドス 2005年は、通常のヴィンテージ品にはないボディーの厚さと膨らみが秀逸、年数をはるかに超える熟成感。そして王道ペイドージュ産カルバドスは、格調高き作り手、シャトードブルイユの「20年 カスク キュベ インペリアル。閉鎖したウィスキー蒸留所、インペリアルの空樽にて5年追熟させた、樽出しの逸品です。


ローリストン カルバドス 2005
容量：700ml 度数：49.4度
生産本数：240本　セパージュ：リンゴ100％
＜テイスティングコメント＞
外観：琥珀色
香り：ムスクとライスパウダーを伴った深みのあるエキゾチックな香り
味わい：骨格がしっかりとしたフルボディの味わいが長く続く


シャトードブルイユ 20年 カスク NO 702 キュベ インペリアル
容量：700ml 度数：44.1度
セパージュ：非公開

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老舗シェリーボデガ、バルデスピノの秘蔵の銘酒「バルデスピノ ファミリー ヘリテージ ブランデー」が新しいロットにて待望の入荷となりました。
19世紀に組み上げられたソレラシステムによって代々受け継がれ、平均60年以上熟成という超弩級の長期熟成ブランデーです。
口にした途端に濃密なシェリーの香りが口中を満たし、その後に奥行と深みのある贅沢なブランデーの味わいがいつまでも続く余韻とともに鼻腔を抜けていきます。
長熟のシェリーブランデーだけが表現できる甘みのエッセンス。
驚きとともに至福の満足感を味わえる、唯一無二のブランデーです。
数々の貴重な古酒がそうであったようにこのボトルもいつ手の届かない存在になってもおかしくありません。
手の届かない価格となる前にぜひ確保しておくことをお薦めいたします。

＜バルデスピノとは＞
最も歴史があり、最高品質を誇るシェリーボデガのひとつが「バルデスピノ」。
13世紀からワイン作りを始めたとされ、会社として正式設立は1875年、1883年には
スペイン王室御用達となり、1910年にはシェリーのワイナリーの中で最も貴重な古い樽が保管されている場所であるというサクリスティアを商標登録しました。
何世代にも渡る家族経営によって育まれた個性と品質、最高級のオリジナリティと
呼ぶにふさわしい芳香と味わいを、1999年にホセ・エステベス社の傘下に入った後も依然として丁寧な品質管理は変わらず、ますますその人気を高めているブランドです。

＜テイスティングコメント＞
[香り] ベーカリー、ナッツ、コーヒーの香り。その奥に力強いバニラや柑橘が感じられ、非常に長い熟成を経ているため、最後にオークの香りが際立つ。
[味わい]　フィネスを感じる。バランスが良くまろやかで、バニラや赤い果実のようなアロマが立ち上る。オークの風味がここでも現れ、シェリーオークの鮮やかな記憶が呼び起こされる。
[フィニッシュ] 長く力強く、最後に上品なシトラスの余韻を感じる。他にはない傑出した非常に古いシェリーブランデー！

バルデスピノ ファミリー ヘリテージ ブランデー　 容量：700ml 度数：40度

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ラムJ.Mより、AOCマルティニークのアペラシオン審査員も務めるセラーマスター「カリーヌ・ラサル氏」自ら考案した「アトリエ」シリーズ。

RHUM JM ATELIER FUMEE VOLCANIQUE　フュメ・ヴォルカニーク　容量：700ml 度数：49度
フュメ・ヴォルカニークは「火山の煙」を意味し、蒸留所がペレ山の火山地帯に位置していることに由来します。バーボン樽で12～24カ月熟成されていますが、クーパレッジでしっかり深めにトーストされた樽を使用しており、パワフルで強烈、ミステリアスなスモーキーノートが楽しめます。


RHUM JM ATELIER JARDIN FRUITE　ジャルダン・フリュイテ
容量：700ml 度数：42度
ジャルダン・フリュイテとは「果樹園」を意味し、蒸留所を囲む緑豊かな庭園に由来しています。トーストの度合いが異なるフレンチオーク樽とアメリカンオーク樽で24カ月間熟成されており、ブレンドを経てエキゾチックなフルーツの甘い香りとハチミツでフランベしたフルーツの風味、柑橘とウッディな余韻が上品に広がります。


RHUM JM ATELIER EPICES CREOLES　エピス・クレオール
容量：700ml 度数：46度
エピス・クレオールは「クレオールのスパイス」の意味で、マルティニーク料理を風味豊かに彩るたっぷりとしたスパイス感が、このオールドラムの中でしっかりと開花したことにちなんでいます。フレンチオーク樽とアメリカンオーク樽で3年以上熟成されており、バニラにハチミツ、木の温かなニュアンスが繊細に、グラスをゆらすとジンジャーブレッドが微かに香ります。パワフルでスパイシーな味わいに、シナモン、バニラ、ナツメグ、ペッパー、とうがらしなどのスパイスで口の中がだんだんと温まっていき、ローストしたオークのスモーキーな木の風味が広がります。

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幻の生産者の1樽限りの絶滅カルバドス
在庫限りの超稀少原酒、この価格と品質は二度とありません

AOCカルバドスのニオール・ラ・フォンテーヌ村で作られていたロジャー・ドロネー氏のカルバドス古酒42年。
（同氏は1977年の蒸留を最後に引退しています。）

その昔、有名なカルバドスのブランドが誕生する以前のこと、フランスのノルマンディー地方では、地元の農家の人々が自ら育てたリンゴを使ってシードルを作り、移動式蒸留器でそれを蒸留し、自ら樽に入れてそのスピリッツを熟成させていました。そのようにして作られたブランデーは、フルーツ味溢れるものから、気高さを感じさせるほど素朴な味わいまで、年やテロワールによってさまざまな味わいをしていました。

この生産者はすでに廃業しており、もう彼の原酒を手にいれることはできません。
1974年に収穫したリンゴで1975年に蒸留した原酒をオーク樽にて42年間も熟成したものを、一切加水することなく特注デキャンタに瓶詰めした貴重なボトルです。
リンゴ60％、洋ナシは数種類合わせて40％も使った、優美で官能的な芳香があふれる絶品カルヴァドス。
残っていた在庫をすべて確保しましたが、もうこれ以上の入荷はありません。永久に飲めなくなってしまう前にぜひ1本でも多く確保しておいてください。


カルバドス ドメーヌ ドロネー 42年 デキャンタ
700ml・41％


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アグリコール製法で作られたラムブランと熟成ラムを巧みにブレンドし、天日干しのオレンジ果皮や果肉、そしてクレオールスパイスを浸漬して作ったマルティニーク島ではおなじみのリキュールが「シュラブ」です。

各社秘蔵のレシピで作られるリキュールですが、このクレマンのシュラブは海外市場において非常に人気が高く、各専門誌やコンクールなどでまさに絶賛の嵐といった評価を得ています。

フランスの海外県では、クリスマスに「シュラブ」というカクテルを家族や恋人と楽しむ習慣があり、女性にも大変飲みやすい仕上がりとなっています。

☆海外メディアからも絶賛の嵐☆
「グラン・マニエよりも明らかに深みのある味わいで、より滑らか」
〜ニューヨークポスト

「力強く香り高い。オレンジピール、アマーロを連想させる植物の香り、野生のハーブに苦味のある木の実の風味が伴う。ストレートでも氷を浮かべても、またカクテルに使っても良い」
〜アルティメイト・スピリッツ・チャレンジ　ファイナリスト　92点

クレオール シュラブ リキュール ドランジュ / クレマン
容量：700ML 度数：40度

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Aquavitae（アクアヴィテ）
河合

天然由来の原料を使用したフランス産のプレミアムジン「ジェネラス ジン」。通常品のほか、エコセール取得の「オーガニック」、赤ワイン由来のポリフェノールを含んだルビー色が特長の「パープル」、南仏の「コート・ダ・ジュール」で感じられる香気を閉じ込めたシトラスが際立つ「アジュール」と4種類。