サン ジュスト ア レンテンナーノ　キャンティ　クラシコ　2020（赤）在庫残り１本 [it-tsc-0055-bio]

￥４，１１４（税込）￥３，７４０（税抜）

生産地：イタリア　トスカーナ州　キャンティ　ガイオーレ
品種：サンジョヴェーゼ９５％、カナイオーロ５％　
容量：７５０ｍｌ

イタリアワインの熱狂的なファンにとって、間違いなく最高峰の一つ、サン・ジュースト・ア・レンテンナーノ。中世の要塞は、1914年からマルティーニ・ディ・チガーラ家の所有となり、1992年から、現在に至るまでアナ、ルチア、エリザベッタ、フランチェスコ、アレッサンドロとルーカの兄弟が農園の運営にあたっている。所有する160haの敷地の内、31haはブドウ畑だが、残りはオリーブ畑、森、農地や牧草地として、残している。ブドウ畑は全てビオロジック栽培で管理されていて、生産ワインのほとんどを占めるサンジョヴェーゼ、キュヴェ・リコルマ用のメルロー、そして、甘口のヴィン・サン・ジュースト用のマルヴァジーアと少量のトレッビアーノと、ブレンド用にカナイオーロを栽培している。醸造と熟成には一部フレンチオークもつかわれ、ミネラル成分を豊富に含んだ土壌由来の骨格がしっかりとしているが、味わいは極めて端正に仕上がっている。

サン・ジュスト・ア・レンテンナーノ・キャンティ・クラシコは、95%のサンジョヴェーゼ種と5%のカナイオーロ種をブレンドし、完全に成熟した時点で手摘みした葡萄を使用しています。このワインは、ガラス張りのコンクリートとステンレスのタンクで約14日間発酵させます。発酵中は、葡萄から最大限の品質を引き出すために、果皮とモストを何度もポンピングオーバーとパンチダウンします。ワインを澱引きした後、果皮を水平プレス機でソフトにプレスし、得られた果汁をワインに加えます。マロラクティック発酵は、タンクを保管している建物を温めることで促進されます。ワインは数回の澱引きを経て、カスクと500リットルのオーク樽で10〜12ヶ月間熟成されます。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。