ラ　トッレ　アッレ　タルフェ　キャンティ　コッリ　セネージ 2020（赤）在庫残り１本 [it-tsc-0053-bio]

￥２，８７１（税込）￥２，６１０（税抜）

生産地：イタリア　トスカーナ州　キャンティ　キャンティ　コッリ　セネージ
品種：サンジョヴェーゼ主体、（カナイオーロ、コロリーナ）10％
容量：７５０ｍｌ

ラ・トッレ・アッレ・トルフェは8世紀に建てられた塔（Torre）を中心に、できた貴族の郊外の別宅で、現オーナーのマニア・カステッリの曽祖父が二次大戦後に購入し、それ以来、オリーブオイルやワインの生産を行ってきた。古い貴族の別邸ということもあり、スペースは広く、13haの自社畑には十分な醸造設備がある。古い大容量のセメントタンクが多いのもこのワイナリーの特徴だ。2018年、長らくワイン造りを担当してきた醸造家が、トッレ・アッレ・トルフェを去ることが決まった。そこでその醸造家がオーナーのマニアに推薦をしたのが、ジャコモ・マストレッタだった。2016年に惜しまれながらも、閉業したキアンティ・ガイオーレのワイナリー、ラ・ポルタ・ディ・ヴェルティーネの元醸造家だ。ジャコモにとって初めての経験である、砂地でのサンジョヴェーゼの醸造。果実味とタンニンの表現が、石灰質土壌のそれとはまったく違うとジャコモは言う。確かに骨格よりも柔らかなタンニンが、印象的だが、果実味と酸味に彼らしい魅力が出ている。

醸造：セメントタンクで醗酵、セメントタンクで10ヵ月熟成

砂質のサンジョヴェーゼのタンニンは、木樽で熟成をさせると、タンニンが強くなりすぎることが多いため、活き活きとした、ニュアンスを出すためにセメントタンクでの熟成を選んだ。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。