パンパネオ　アンセストラル　アイレン　ナチュラル・ワイン　2023（白・泡） [sp-lmc-0012-org]

税抜き価格：￥２，３８０

生産地：スペイン　ラ　マンチャ
品種：アイレン１００％
容量：７５０ｍｌ

ドメーヌの創業は、2002年。何世代にも渡りブドウの栽培やワインの醸造を行い、地元のマーケット向けにブレンド・ワインを造ってきたエセンシア・ルラル。
醸造責任者ラファエル・ルセンドは醸造学と化学を専攻。栽培責任者のフリアン・ルイスは代々続く伝統的な栽培法を実践しながら、生態系に配慮したビオディナミや自然農法を、複数の場所にて学びました。人の手を極力加えない農法でワインや農作物を造り出すことを一番大切にしている造り手なのです。
ブドウの栽培は、1999年から全ての畑においてビオディナミを適用。ECOCERT、SOHISCERT（スペイン、トレド地方におけるオーガニック農法認定）を取得。ワイン名のPampaneoは、風や人が触れた時のブドウ樹の葉の動きを意味し、休日や娯楽などで人々が集まること時に用いる、”Pampana” という言葉に由来しているそうです。その意味合いを込めて、エチケットには楽しい雰囲気を思い起こさせるようなPampanaのスカートを身に着けたスペイン人のフラメンコ・ダンサーの脚が描かれています。

醸造：ティナハもしくはセメントタンクで10日間マセレーション。瓶詰め前に、ステンレスタンクで温度を下げて醗酵を止める。ボトル内で1次醗酵を醗酵を終了。

2017年まではピエ・フランコのブドウのみを使用し、ごく少量だけDEDALOの名前でリリースしていた。2018年は、自社畑からで、接ぎ木された樹齢70-80年のブドウも使用している。エセンシア・ルラルらしく、スパークリングであっても、ティナハでのマセレーションにはこだわっている。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。