ロレンツ　ヴァッハゲキュスト　セッコ　ロゼ　スパークリング　NV（ロゼ・泡） [de-lhe-0003-bio]

￥２，３００（税抜）

生産地：ドイツ　ラインヘッセン
品種：ポルトギーザー
容量：７５０ｍｌ

1725年から代々続く醸造所。2006年にガイゼンハイム大学で栽培醸造を学んだヨハネス・ローレンツが、醸造所に戻ってくると同時にビオロジックに転換。化学合成農薬・合成肥料や除草剤の使用を止め、ビオ農法団体エコヴィンの認証を取得。自前の太陽発電パネルを設置して電力を賄い、冬の剪定作業を行わず、ブドウ樹が自然に到達したバランスで自然に収量を落とし、小粒で香り高い葡萄を得ている。
　醸造所があるラインヘッセン東部のフリーゼンハイムは、標高245mのペータースベルクの山の影にある。15haの畑の土壌は、レス土やローム質土壌や石灰質を多く含む泥灰土。品種はリースリング、ミュラー・トゥルガウ、シャルドネ、ヴァイスブルグンダー、ジルヴァーナー、フクセルレーベ、ショイレーベ、カベルネ・ブラン、ドルンフェルダー、カベルネソーヴィニヨンなど。生産の約60%が赤ワイン、95%が辛口。微発泡スパークリング「ヴァッハゲキュスト」（「目覚めのキス」の意味）の他にも「ウアシュライ」（「根源からの叫び」の意味。無剪定栽培で原始的なワイン造りを目指した赤）など、若手醸造家らしいユニークなネーミング。

ステンレスタンクで醗酵。ステンレスタンクで4ヵ月間熟成。炭酸ガス添加（2.5気圧以下）。

ワインの名前は、ドイツ語で『目覚めのキス』を意味する。飲んだ時に、あたかもキスをされているように舌の上に心地よい泡を感じる。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。