ジョゼ ミシェル エ フィス ブリュット プレミス　 NV（ 白・泡） [fr-chm-0070-bio]

税抜き価格：￥５，８７０

生産地：フランス　シャンパーニュ　エペルネ郊外　ムースィ村
品種：ピノ・ムニエ70%、シャルドネ30%
容量：７５０ｍｌ

ミシェル家はムースィ村の4haの畑を1847年から所有しており、1912年に自社瓶詰めを開始した。1955年からジョゼ・ミシェル氏がメゾンの責任者となり、以来、伝統手法と古典原理を堅守して生むシャンパーニュは、素晴らしく長命で例えば、2009年に抜栓した1959年は、まだまだ活き活きとした生命感と美しい香り高さを保っていた。「ブリュット　スペシャル・クラブ」は1920年代植樹の古木から。70年代80年代などの6つのヴィンテージをブレンドした野心的大作「ヴュー・ミレジメ」もリリースする。レコルタン・マニピュランの先駆でもあり、ピノ・ムニエの価値を世に知らしめたことも、忘れてはならない彼の功績だ。2019年惜しまれながらジョゼ氏は他界してしまったが、60年を越えるシャンパーニュ造りの知見を盤石の土台として踏まえる彼の諸作品は、まさに匠の技そのものであった。ジョゼ氏の最後のヴィンテッジとなった2019年は、彼の孫であるアントナンとともに行い、現在はアントナンがメゾンの運営とシャンパーニュの醸造を担う。同世代の造り手たちとも親交の広いアントナンは、まずはビオロジック栽培への転換を進めている。

ステンレスタンクで発酵。ステンレスタンクで6ヶ月間熟成しアッサンブラージュ。その後2年間瓶内澱上熟成。

リザーヴワイン：40%
ドザージュ：9g
ジョゼ・ミッシェル氏は、熟成型の優雅なピノムニエ種を主体にしたレコルタン・マニュピラン（自社畑・自社醸造）の生産者。樹齢の高
いブドウから造られ、クリーミーで強烈な味わいと熟成香による奥行きが自慢です。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。