セバスチアン マニャン ブルゴーニュ アリゴテ 2021（白）特価 [fr-bgn-0343]

税抜き価格：￥４，１００

生産地：フランス　ブルゴーニュ　ムルソー
品種：アリゴテ　
容量：７５０ｍｌ

現在Beaune 1er、Pommard、Volnay、Meursault、Saint-Romain、そしてHautes Côtes de Beauneに合計10haを所有。環境保全を行いながら、より熟し、バランスのとれた果実を得られるよう、リュットレゾネ農法を採用。ブドウ樹には厳しく摘芽と剪定を行い、除葉とヴァンダンジュ・ヴェール（グリーン・ハーヴェスト）は必要と思われる時のみ行なっている。また病気が広がらないよう葉の風通りをよくし、果実の成熟過程が順調に進むよう、最大限の注意を払っている。病害処理剤の使用も最小限で、除草剤も使用しない。2005年よりドメーヌはCAD（持続可能農業協定）を結び、この栽培法が徹底されているかをフランス農水省によって毎年チェックされている。収穫は全て手摘みで行われ、細心の注意を払って厳しく選果。醸造は伝統的な方法に則して、自然酵母を使用して2〜3週間という長めのキュヴェゾン、ノンバトナージュ、木樽を使った熟成を行なっている。熟成期間はアペラシオンによって異なるが、赤では12〜18ヶ月、白では発酵から熟成まで12〜18ヶ月となっている。

アリゴテは樹齢：７０年　土壌：泥灰土が混ざる石灰土壌　栽培：オーガニック栽培
手摘みで収穫。選果。低温でのデブルバージュ。天然酵母のみを使用しステンレスタンク発酵。バトナージュなし。ボトリング前に6か月寝かせられる。SO2は瓶詰時、フリーで30mg/lのこる程度。フィルターは軽くかける程度。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。