オズボーン シバリタ オロロソ VORS　（白・酒精強化）在庫１本 [sp-and-0093-xrz]

￥１７，０００（税抜）

生産地：スペイン　ヘレス
品種：パロミノ、ペドロヒメネス
容量：７５０ｍｌ

ソレラ開始1792年。
シバリタ オロロソ ソレラは 1792 年に設立され、106 樽で構成されています。1樽から毎年抽出されるワインはわずか1.5% で、世界向けに3本ずつ、206ケースに詰められます。シバリタ ソレラは、間違いなくヘレスで最も有名で古いソレラの1つです。VORS (最低30年の保証) として販売されていますが、少なくともその 2倍の年月が経っています。実際の収益性はないものの、これらの古いワインはオズボーン家によって愛情を込めて管理されてきました。ワインを実際の価値で販売することは決してできませんが、オズボーンのボデガ、そしてシェリーのカテゴリ全体に名声を与えるのに役立っています。「シバリタ」という言葉は「シバライト」に由来し、おいしい料理とおいしいワインの楽しみを見つけて楽しむことに時間を費やす人を意味します。シバリタオロロソは、ペドロヒメネス (干しブドウから作られる甘口ワイン) を 1% 未満ブレンドして作られており、残留糖分はほとんど感じられないほど (2%) です。この素晴らしいシェリーは、究極の力強さ、精密さ、そして限りない複雑さを備えています。古代のドライ オロロソ ストックの風味がペドロ ヒメネスのまろやかさと美しく調和し、リッチでドライなシェリーに仕上がっています。
1792 年に遡る古いソレラのユニークなブレンドで、創業当初からパロミノとペドロ ヒメネスを組み合わせています。非常に限定された生産量で、リッチでありながらドライな質感はめったに見られません。また、ワインメーカーが昔に加えたごく少量のペドロ ヒメネスは継続的に加えられていないことも注目に値します。これは 1 回限りの追加です。

※評価履歴:デカンター 95、WA 94、W&S マガジン「年間最優秀シェリー」

※醸造と熟成:パロミノ98%、ペドロ ヒメネス 2%。標高 70 メートルの区画、マチャルヌード パゴからのアルバリサ土壌で栽培された。1792 年に設立された 4 つのクリアデラから、瓶詰め時の樹齢 (平均) は 30 年。RS = 0 g/L

※おすすめのマリアージュ:オロロソの豊潤な味わいは、食感のよい脂っこい料理と最もよく合います。イチジク、デーツ、メープルシロップ、チョコレート、醤油を使った料理。カレー料理も、バニラ、クルミ、アーモンド、ココナッツを使った料理も、とてもよく合います。

NV シバリタ オロロソ VORS は、パロミノ ブドウと 2% のペドロ ヒメネスをバランスよく配合して生産されています。ペドロ ヒメネスは、1792 年に作られたソレラで非常に古いワインのエッジを磨くためによく使用されます。濃いマホガニー色で、香りは焙煎したコーヒー、タール、灰、お香が混ざったトフィーの香りがします。味わいは深みがあり、酸味が強く、甘みがうまく調和し、わずかに苦味があります。他のオロロソとは一線を画し、独特の香りと風味を放ちます。毎年 1,500 本のボトルが詰められています。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。