ナヴェラン ブリュット ペルラス ドール 2021（白・泡） [sp-cat-0032]

￥２，９８０（税抜表示）

生産地：スペイン　カタルーニャ州　アルトペネデス
品種：チャレロ100%　
容量：７５０ｍｌ

ナヴェラン家の所有する農園の起源は、11世紀まで遡ります。19世紀の終わり、貴族出身のドン・パブロ・パレリャダ・デ・ ナヴェランがワイン醸造に適した設備をつくったのがナヴェランの始まり。以降、ナヴェラン家はフィンカ・ナヴェランの称号を受け、この地で代々ぶどう栽培、ワイン醸造を行ってきました。そして、1984年、ミチェル・ギレロン・パレリャダ・ デ・ナヴェランによって、カバス・ナヴェランが設立され、現在に至ります。110ヘクタールの農園を有し（そのうちぶどう畑は 90ヘクタールほど）、ワインやカバの生産に理想的な地域である、アルト・ペネデスの中心、カン・パレリャダに位置しています。ナヴェランでは厳格なビオロジック農業を実践、農薬や除草剤は一切使用せず、2018年より、全ての商品の認証を取得、商品には全てEU共通のロゴが入っています。品質第一で、ワインづくりを行っており、自社ぶどう100％、ヴィンテージカバ、ビーガンにこだわり、また、電力の60％は自家発電で賄っています。高品質な熟成タイプのカバや、生産量の少ないモノセパージュの高品質なワインづくりも行っており、独自のテロワールを表現したビオロジックワインづくりを目指しています。

110haもの広大な農園の中にある90haほどのぶどう畑は、自然の斜面となだらかな丘陵地からなり、日照を十分に得られ、ぶどう栽培に大変適したユニークな地形です。バルセロナからアルト・ペネデスまでは45kmほど。地中海性気候で、冬は温暖、夏は暑く乾燥した気候です。畑の北側にはモンセラート山脈があり、冬の厳しさから守ってくれます。土壌は粘土―ローム質で、区画によっては石灰質土壌。年間降水量はおよそ500mm。気温は1月に2℃、8月には30℃に達することもあり、平均気温は24℃前後。収量は低く、樹齢は高いものでは55年ほど。ビオロジック農法と手入れにより、最高品質のぶどうを生産しています。

農園の中でも、1984年にぶどう畑 “Del Mel（デル・メル）” に植えられた3,800本で栽培されたぶどうを使用。収穫は丁寧に手摘みされ、ぶどうは丸ごとプレスエリアまで運ばれます。その後、フラワー・モストはデキャンテーションされ、小型のステンレスタンクに移され、大体16℃に温度管理しながら３週間ほど発酵させます。できる限り酸化を避け、清澄、濾過、安定化の後、瓶詰めされ、セラーの暗闇と静寂の中で、平均24か月ほど瓶内二次発酵が行われます。 　
ドザージュ4g/l

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。