ドメーヌ ボネ コート デュ マルマンデ ルージュ レ セパージュ ウブリ アブリュ 2023（赤） [fr-sou-0031-org]

税抜き価格：￥２，５３０

生産地：フランス　南西部　マルマンド（ボルドー・アントル ド メールの隣）
品種：アブリュー 100%
容量：７５０ｍｌ

醸造家として訓練を受けたジルベール・ボネは、テロワールとブドウへの愛を生涯の情熱としてきました。
彼はマルマンド地方の陽光降り注ぐ丘陵地帯で、自らの土地を耕し、ブドウ畑を丁寧に手入れしています。
ボルドーとの隣接する南西地方のAOCコート・デュ・マルマンデで2012年に瓶詰めを開始。日本初入荷となるオーガニック栽培を実践する親子が手掛ける、じんわりと身体に染み入るワイン。地場品種・アブリューをブレンドした赤ワインやアブリュー100%で仕込まれる。

ドメーヌ・ボネのワイン醸造：
ブドウの木は冬に剪定しなければなりません。ブドウは開花後110日で収穫されます。
ブドウは十分な糖度（1リットルあたり200〜230グラム）に達した時点で収穫されます。
ブドウ果汁には、80%もの水分、ビタミン、ミネラル、そして酸味が含まれており、それらがワインに独特の風味を与えています。
私たちのワインはマルマンド地方で生産されており、ブドウ畑はマルマンデ、ラギュピ、カステルノー・シュル・ギュピの間に位置し、100%オーガニックです。

ブドウは茎から外され、樽に詰められます。圧搾機で圧搾すると、ブドウ果汁が集められます。ブドウ果汁を空気に触れさせ、5℃以上の温度に保つと発酵が始まります。酵母（微細菌）が糖分をアルコール、二酸化炭素、そして熱に変換し、ワインが造られます。パン作りにも同様のプロセスが用いられます。二酸化炭素は生地を膨らませ、焼成によって生成された少量のアルコールを蒸発させます。
区画ごとに収穫を行い、小さな樽で個別に醸造します。この方法は組織化と時間を要するため、それぞれのテロワール（土壌）の特質を最大限に引き出すことができます。醸造後、厳選されたブレンドを行うことで、様々な個性と力強さを持つワインをお届けし、お客様のご期待に応えています。

赤ブドウを樽でマセレーション（コンタクト）させて造られます。着色（赤色）はブドウの皮にのみ含まれています。
ブドウの皮と果汁が接触することで色が薄まります。同様に、ブドウの皮にはタンニン（ワインの風味）が含まれており、これが果汁に溶け出します。これを浸軟（マセレーション）といいます。数日後、色素とタンニンはブドウの皮から果汁へと移行します。同時に、酵母が糖分をアルコールに変換します。
ブドウ果汁がワインに変わるまでには、1〜2週間かかります。発酵したブドウは樽から取り出され、圧搾機で圧搾されます。できたワインは別の樽に移され、休ませた後、別の樽に移されます。赤ワインはその後、樽または樽で熟成されます。数ヶ月後、瓶詰めされます（1樽＝300本）。

AOCコート・デュ・マルマンデ 赤
自社畑で瓶詰め。
テロワール：ガロンヌ川右岸にある南西向きの粘土石灰岩の丘陵地帯の畑から。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。