メゾン フランソワ ド ニコライ ピノスハイム 2022（赤） [fr-bgn-0478]

￥５，０２０（税抜）

生産地：フランス　ブルゴーニュ　サヴィニ レ ボーヌ
品種：アルザスのピノノワール
容量：７５０ｍｌ

当主はドメーヌ・シャンドン・ド・ブリアイユの長男、フランソワ・ド・ニコライ氏（2001年よりシャンドン・ド・ブイリアユ当主）が2000年初頭に設立したメゾン。友人から「サヴィニ・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・レ・ヴェルジュレス（Savigny les Beaune 1er cru Les Vergelesses）」の2haほどの小さな区画を借りてくれないかと持ちかけられ、ドメーヌとは別に自分の理想のワインを追求する良い機会と捉え、５樽程からスタート。その後、除々にアペラシオンを広げていき現在は12アペラシオンを生産している。人工的な干渉を一切行わずにワイン造りを実現。90年代から取り組んでいるビオロジック、さらにはビオディナミといった栽培法の効果を確認している。いわば実験的なメゾンであり、ここでの技術や経験は、現在デメターの認証を受けている自身のドメーヌシャンドン・ド・ブリアイユにも活かされている。

本拠地はサヴィニ レ ボーヌだが、アルザス南部、セレスタ郊外のシャトノワにある自社畑で収穫されたピノノワールを使用。
手摘みで収穫し、1/3は房ごと、2/3は除梗して発酵。タンクでマセラシオンし、12ヶ月間フードルで糖分を精製。亜硫酸塩を添加せずに瓶詰め。
濃厚な色合い。黒果実と鮮やかな赤果実の豊かな香り。口当たりはリッチでしっかりとした骨格があり、程よいミネラルの酸味が完璧に調和しています。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。