レ ヴァン ド ラ マドヌ ダシット AOP コート デュ フォレ　2020（赤） [fr-lor-0123-bio]

￥２,５５０（税抜表示）

本拠地：フランス　ロワール　コート　デュ　フォレ
品種：ガメノワール
容量：７５０ｍｌ

ロワール河最上流のアペラシオン、コート・デュ・フォレ。湿っぽくて平らな畑の多いロワールとしてはめずらしく、降雨量 が年間400mlと少なく、畑は最大斜度50％の急斜面で標高450ｍの高さにある。当主はジル・ボンヌフォワ氏。所有する畑は11.5ha。隣人がいないためオーガニック栽培には最適。このアペラシオンでは唯一ビオディナミ農法を実施する生産者。土壌はマグマで出来た火成岩で、軽くて細かいものがグラニット（花崗岩）、重くて粗いものがバザルト（玄武岩）。石灰質土壌が大半のフランスで、火成岩土壌の畑は少ない。この味わいは他のロワールワインのどこにもない個性であるといえる。

畑：ジョベールとセティ　面積：隣接する4つの区画、合計2.06ヘクタール　収量：40hl/ha　樹齢：3年、6年、8年、17年　方位：東
テロワール／土壌：100%粘土花崗岩土壌 - カルシウムを含むダサイト型花崗岩。この岩石は浸食され、この地域では粘土含有量の低い、不毛で粒状の土壌を形成します（粘土含有量約25%）。
栽培方法：収穫後の植物被覆（イネ科植物、マメ科植物など）、緩やかな剪定（ギュイヨ・プサール）、3条中2条を耕起、3条中1条をマルチング
カヴァイヨンの機械除草、100%手作業による緑化。

収穫：手摘み　樽詰め：ステンレスタンク完全除梗、機械選別後、手作業による選別、天然酵母（ピエ・ド・キュヴ）の使用、温度管理されたタンク
醸造工程：約10日間の樽詰め、毎日ポンピングオーバー（酸素添加の有無は問わない）、ラックアンドリターン2回　補糖
樽詰め：破砕を抑えるため、ベルトコンベアと空気圧プレスを使用　亜硫酸塩：樽詰め時に亜硫酸塩は添加しない。マロラクティック発酵終了時に亜硫酸塩を使用（ガス状SO2 2g/hl）
熟成：ステンレスタンクで3ヶ月熟成
濾過：珪藻土を用いた軽い濾過

オーガニック＆ビオディナミワイン
料理との相性：フレッシュで柔らかな味わいに、赤い果実のニュアンスが感じられます。洗練されたガメイは、夏の食材と相性抜群です。少し冷やしてお召し上がりください。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。