シャノン　セミヨン　2019（白） [sa-elg-0007]

￥３，３２０（税抜）

生産地：南アフリカ　エルギン
品種：セミヨン
容量：７５０ｍｌ

シャノン・ヴィンヤーズがあるエルギンは、海に近く、最高級のピノ・ノワールや白ワインが生まれるウォーカーベイの近くのエリアで、近年注目度があがってきている産地です。シャノンの栽培家、ジェームス・ダウンズ氏は、ニュートン・ジョンソンなど、ウォーカーベイの名手に葡萄を供給している葡萄栽培家で、高品質葡萄の作り手として高い評判を得ていました。最初の畑が植えられたのは、2000年のこと。その後、品種、クローン、テロワールの相性、成熟のタイミング他をつぶさに観察し、数年先に自分のワインを造るための下準備を着々と進めてきました。

3℃まで温度を下げ、除梗と選果を行い破砕。初期段階の果汁やマストの移動は重力を用いる。8℃でスキンコンタクトを行い、優しくプレスした後、2℃で72時間静置して果汁を落ち着かせる。樽を使用し、天然酵母にてアルコール発酵。そして100％フレンチオークの新樽にて２週間に1度バトナージュを行いながら３ヶ月間熟成。

輝きのある淡い黄金色。

香り：トロピカルフルーツやメロン、アプリコットのような豊かな果実香と白い花のような柔らかなニュアンス。微かにヴァニラやナッツのようなニュアンスも感じられる。

味わい：果実の凝縮感が楽しめる辛口。豊かな酸と厚みのある果実味とのバランスが取れていて、心地よい苦味が余韻に残る。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。