メンティ アルビナ 2023（白・甘） [it-ven-0033-bio]

￥６，６３０（税抜表示）

生産地：イタリア　ヴェネト州　ガンベッラーラ
品種：ガルガーネガ100%　植樹：1935-1985年、樹齢平均60年　土壌：火山性土壌
容量：７５０ｍｌ

ステーファノ・メンティは、イタリアワイン界の中軸と目される逸材である。この造り手の登場で「イタリアのナチュラルワイン界は、面目を一新した」とさえ思わせる者。1600年代に建てられた石造りの農家を今もワイン造りに活用。建物自体が今なお呼吸しているように感じさせる。周囲の山と畑に、鷹、鷲、雉、ウサギなどが日々現れるのは、「2001年にビオロジックに転換して以来」と、若き４代目当主ステーファノ・メンティ。2010年からはビオディナミを採用し、6haの自社畑を管理している。ブドウ圧搾は基本全て全房で行うのも、ステーファノの信条で、ガルガーネガ100％の白ワインを中心に、オレンジワイン、瓶内二次発酵・澱引きなしのスパークリングも生産している。いずれも個性あふれる洗練されたナチュラルワイン。包み込むようなテクスチュア、優しくあたたかな味わいと、無類にきれいな仕上がりで、ワインはイタリア本国でも毎年リリースと同時に完売となる。

アパッシメントののち、２気圧で８時間かけて全房圧搾を行う。土着酵母によってコンクリートタンクで発酵。アルコール発酵の途中で、ワインは古いフレンチオーク樽に移され、残りのアルコール発酵とマロラクティック発酵が完了。その後フレンチオーク樽で12ヵ月間熟成。

アルビーナは、亡くなったステーファノの祖母の名前。ぶどうは、ピカイオと呼ばれるベネチアの伝統製法を使用して、1700年代の塔の換気の良い乾燥室の天井梁に吊るされる。そのままぶどうは約6ヵ月
間乾燥（アパッシメント）。得られるモストは、収穫時の重量の約30％。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。