シルヴァン パタイユ マルサネ ルージュ アン クレマンジュ 2023（赤）在庫残り１本 [fr-bgn-0593-ntr]

￥１２，７５０（税抜）

生産地：フランス　ブルゴーニュ　コート ド ニュイ マルサネ
品種：ピノノワール100％　植樹：1985年　位置：標高282~315ｍ、東向き　土壌：赤粘土、化石を含む泥灰土
容量：７５０ｍｌ

シルヴァン・パタイユは、マルサネの地で20haの畑を管理し、ピノ・ノワール、シャルドネ、アリゴテを栽培する。ボルドーで醸造学を修めた後、コンサルタントとしての経験を積み、1999年に祖父の畑を受け継いで独立。2007年にバイオロジック農法を開始し、翌年には全ての畑をバイオダイナミックへ転換した。セラーは村内に点在し、少しずつ統合を進めながら、伝統を守りつつも進化を続ける。2013年から全キュヴェで亜硫酸無添加醸造に挑戦し、果皮の成熟を見極めながら、長いマセレーションと熟成を経て、ピュアなブルゴーニュを追求する。一時期は醸造学校でも教鞭をとり、現在もブルゴーニュの10社で醸造コンサルタントとして活動しており、近代醸造学の理解も深い。自社の畑では丁寧な畑仕事とセラーでの時間をかけた醸造が生み出すワインは、土地の個性を映し出し、現代らしい介入の少ないアプローチでありながらクラシックな雰囲気を備え、今後のブルゴーニュの可能性を感じさせるワインを生産する。

部分的に除梗、タンク発酵。大樽(新樽15%)でマロラクティック発酵を経て18ヵ月間の熟成。

なだらかな丘の底に位置する、東向きの畑。南西から常に風の吹く区画。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。