ラエルトフレール エクストラブリュット レ ヴィニュ ドトルフォワ　2021（ 白・泡） [fr-chm-0134-bio]

税抜き価格：￥１４，６２０

生産地：フランス　シャンパーニュ　シャヴォ村
品種：ピノ・ムニエ100％　植樹：1947〜1964年　位置：標高180m、300ｍ、北東・東向き　土壌：粘土石灰質土壌　
容量：７５０ｍｌ

1889年、ドメーヌとして創業。現在７代目のオーレリアンとその父のティエリーが、エペルネの南西シャヴォ村周辺の11haの自社畑を管理する。父ティエリーの代からビオロジック栽培に取り組み、近年はアルザスの気鋭ジュリアン・メイエなどでも経験を積んだオーレリアンが、その経験を生かしビオディナミ栽培に転換した。数多いキュヴェの中でも「レ・ヴィーニュ・ドートルフォワ」は1948〜60年植樹の木のみ、「レ・ロング・ヴォワ」は1965年と70年植樹の木のみから醸造するなど、古木へのこだわりも並外れたもの。さらなる試みは、古代品種プティ・メリエ、アルバンヌの他、ピノ・グリ、ピノ・ブランにシャンパーニュの基本３品種を加え醸造する「レ・セット・セパージュ」。栽培が困難でかつ低収量の２つの古代品種の素晴らしさを、情熱と忍耐で見事に表現・開花させたこのキュヴェは、今後のシャンパーニュのさらなる可能性を鮮やかに示唆する偉大な１本とさえ言えるだろう。

澱とともに7ヵ月間熟成。この間定期的に春までバトナージュ。マロラクティック発酵は行なわない。

石英などの鉱物に富む、彼らの本拠地であるシャヴォ村の周辺の2つの村の畑のぶどうを使用。表土が30cmととても薄く、その下には石灰の層が続いてる。樹齢も高く、一昔前（Autrefois)の、シャヴォ村のピノ・ムニエを伝えるワイン。味わいの豊かさと繊細さを併せ持つ。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。