ジョゼ ミシェル　エクストラブリュット プレファス ヴィエイユスモン プロロンジェ　NV（白・泡） [fr-chm-0138-bio]

税抜き価格：￥８，０８０

生産地：フランス　シャンパーニュ　ヴァレ ド ラ マルヌ地区 ムースィ村
品種：ピノ・ムニエ70%、シャルドネ30%　植樹：1970〜2000年代　土壌：粘土・石灰質
容量：７５０ｍｌ

ミシェル家はムースィ村の4haの畑を1847年から所有しており、1912年に自社瓶詰めを開始した。1955年からジョゼ・ミシェル氏がメゾンの責任者となり、以来、伝統手法と古典原理を堅守して生むシャンパーニュは、素晴らしく長命で例えば、2009年に抜栓した1959年は、まだまだ活き活きとした生命感と美しい香り高さを保っていた。「ブリュット　スペシャル・クラブ」は1920年代植樹の古木から。70年代80年代などの6つのヴィンテージをブレンドした野心的大作「ヴュー・ミレジメ」もリリースする。レコルタン・マニピュランの先駆でもあり、ピノ・ムニエの価値を世に知らしめたことも、忘れてはならない彼の功績だ。2019年惜しまれながらジョゼ氏は他界してしまったが、60年を越えるシャンパーニュ造りの知見を盤石の土台として踏まえる彼の諸作品は、まさに匠の技そのものであった。ジョゼ氏の最後のヴィンテッジとなった2019年は、彼の孫であるアントナンとともに行い、現在はアントナンがメゾンの運営とシャンパーニュの醸造を担う。同世代の造り手たちとも親交の広いアントナンは、まずはビオロジック栽培への転換を進めている。

ステンレスタンクと木製樽で発酵。ステンレスタンクと木製樽で9ヵ月間熟成しアッサンブラージュして瓶詰。48か月以上瓶内シュール・リー熟成。リザーヴ・ワイン：30-50％。

キュヴェ・プレミスの長期熟成版（Vieillissement Prolongé）。毎年1,000〜2,000本のみを選び抜き、より長く熟成させる特別ロット。ベースはキュヴェ・プレミスと同じだが、瓶詰時のドザージュを控
えめにし、瓶内シュール・リー熟成を長くすることで、キュヴェ・プレミスにはない複雑味をシャンパーニュに与える。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。