Aqua Vitae

曽祖父母は、前世紀に入る前にこの美しい原野を手に入れました。
第一次世界大戦後まもなく、曾祖父アントン・セルナー（2代）が早くに亡くなった後も、曾祖母マリア・セルナーは断固として農場を切り盛りし、祖母フランツィスカ・セルナーと祖父アントン・セルナー（3代）が農場の整備を続け、アントン・セルナー上級（4代）とその妻マルガレータ・セルナーも農場の近代化と発展をさらに推し進めたのです。

今はナチュラルで記憶に残るおいしいワインをはじめ、果実蒸留酒、果実熟成酒、ぶどうジュース、スパークリングワイン、穀物などの農産物を生産しています。
私たちの植物は、他の多くの種類の植物や動物との共同体の中で生育しています。
1997年以来、私たちの土地は有機農業のガイドラインに従って耕作されており、2004年からはバイオダイナミック農法による調合も行っています。
適切な管理が行われているかどうかは、国が認定した有機検査機関によって継続的にチェックされています。

これはEUコーデックスに基づき法律で定められているもので、おおよそ、従来の農薬や鉱物性肥料などの石油系合成品を一切使用していないことを意味します。つまり、私たちのワインやその他の「もの」には、疑わしい残留物が含まれていません。
ここ数年、私たちは畑の耕作地を拡大しいます。これはもちろん、単調なワイン風景を見せるだけでなく、独自のビオトープを作ることができることが、私たちにとって重要な関心事です。

ゲーシング村周辺の葡萄畑は小規模であるため、そのための最適な条件を備えているのです。私たちは、すべてのエリアでビオディナミのルールに従って栽培し、ビオディナミのハーブの調合と、馬糞、羊の糞から作られた堆肥を使用しています。

私たちの農場を複雑な全体として捉え、反芻動物の堆肥、様々な薬草を混ぜた調合液、堆肥などの助けを借りて、微生物やミミズなどによる土壌の活性化を推し進めています。
私たちは、この土地を肥沃にし、次世代に残すために努力しています。

ここ数年、私たちは化石エネルギーをより少なく使うことに取り組んでいます。現在、トラックと5台のトラクターは、ひまわりと菜種から採れるコールドプレスの植物油で走らせています。

2013年からは、低木の刈り込みや枯れ木・残材を木質チップとして燃やして熱利用できるバイオマスヒーティングプラントが新たに稼動しています。

2018年6月より、出力15kWの当社初の太陽光発電システムが稼働し、日中はセラーとスタッフハウスの冷蔵設備に電力を供給しています。また、現在改修中の小さなゲストハウスの屋根には、すでに小型の太陽光システムが設置され、稼働しています。 母屋では、セラーの電力消費を賄うために、2020年春に木質チップ暖房システムの屋根にもう1台15KWのシステムを設置しました。また、住宅用には15KWのシステムも計画されている......。そして、できるだけ多くのエネルギーを節約し、必要なエネルギーを持続可能な方法で生み出すことを目指します。


ヴィンヤード
ゲージング周辺の段丘と斜面には、ヘングストベルク、フンベルク、ベルク・アイゼンハット、ゴールドベルク、フォルダーレ・テラー、ブリュンドルグラーベン、ヴァーフェルにまたがる約16ヘクタールのブドウ畑があり、品種はグリューナー・フェルトリーナー、ローター・フェルトリーナー、リースリング、赤ワインの品種はブラウア・ツヴァイゲルトが植えられています。また、興味深い新品種、丈夫な品種の試験栽培も行っています。

私たちのブドウの木は、昼は暑く夜は寒いパノニア気候の影響を受け、海抜250〜350mの高地で栽培されており、森林に囲まれたマンハーツバーグに隣接しています。これにより、非常に香り高く、よく熟成した、内面的な品質の高い葡萄を収穫することができるのです。
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