日々変わりゆく、食文化と消費者の嗜好。その流れから特に今までなじみのなかった国や地域から若い生産者がどのようにインターナショナルマーケットにチャレンジしていくかを注目しています。

自身が過去、いくつかの国で経験した食事を楽しむ空間から得た知識をベースに様々なお食事空間をご提案します。

食材との組み合わせなどテーブルを組み立てるパズルの一つのピースとして飲料がどのように楽しい空気を提供できるかを日々研究、実践、伝えることを考えています。