Aqua Vitae

シルーフニンヴェ 2023　（赤）在庫残り１本

Aqua Vitae — 2026-08-29T13:09:33+09:00

税抜き価格：￥２，４８０

生産地：トルコ　南東アナトリア　マルディン県
品種 : オキュズギョズ 60%, ボアズケレ 40%
容量：７５０ｍｌ
シルーフは、トルコ南東部ミディヤットの郊外に位置するワインメーカーです。消滅の危機にあるシリア語を話し、古代アッシリア人の末裔とも言われる人々が手がけており、ラベルのイラストにも反映されています。トルコ南東部の土着品種のみに特化しており、中でも白ワイン用品種は大変珍しいものです。アルコール度数が控えめで、ブドウの果実味が凝縮されたワインには、古代のワインのような趣があります。

古代言語であるシリア語を守り、古代アッシリア人の末裔とされる人々が手がける銘柄。トルコの土着品種、ボアズケレとオキュズギョズをブレンドした赤ワイン。ステンレスタンクで発酵後、12ヶ月熟成。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

シルーフクスタン 2022（白）在庫残り１本

Aqua Vitae — 2026-08-29T13:09:17+09:00

税抜き価格：￥２，４８０

生産地：トルコ　南東アナトリア　マルディン県
品種 : マズローナ 60%, ケルクシュ 40%
容量：７５０ｍｌ
シルーフは、トルコ南東部ミディヤットの郊外に位置するワインメーカーです。消滅の危機にあるシリア語を話し、古代アッシリア人の末裔とも言われる人々が手がけており、ラベルのイラストにも反映されています。トルコ南東部の土着品種のみに特化しており、中でも白ワイン用品種は大変珍しいものです。アルコール度数が控えめで、ブドウの果実味が凝縮されたワインには、古代のワインのような趣があります。

古代言語であるシリア語を守り、古代アッシリア人の末裔とされる人々が手がける銘柄。トルコの希少品種、マズローナとケルクシュをブレンドした白ワイン。ステンレスタンクで発酵後、12ヶ月熟成。ハーブや金柑のような風味の感じられる辛口ワインです。「クスタン」とは、オーナー家族の出身の村です。魚介類や鶏肉とよく合います。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

セーテ　セーテ　ロッソ　2022　（赤）

Aqua Vitae — 2026-08-20T22:03:09+09:00

税抜き価格：￥４，０８０

生産地：イタリア　ラツィオ州　ラティーナ県　プリヴェルノ
品種：サンジョベーゼ60％、マルヴァジア・ネーラ20％、メルロ10％、カベルネフラン10％
容量：７５０ｍｌ

ローマから南に100ｋｍに位置する町プリヴェルノ。ローマとナポリのちょうど中間、海と山の間に位置するこの小さな町で、限りなく自由で自然なワインを造る若き造り手。
2013年に始動したセーテはレ・コステで仕事経験のあるリーダーのエミリアーノと、友人のアルカンジェロ、そして紅一点のマルティーナの3名で構成されています。

彼らの町プリヴェルノはレピニ山脈が近く、周りを山に囲まれています。畑はアマセーノ川の谷にあり、葡萄も少ないながらも昔から栽培されており、畑は多数存在していましたが、うまく代替わりできずに多くの手入れ無しの畑が残されていきました。中には樹齢の高い貴重な樹もあり、セーテはこの残された畑や自然などを、ワイン造りを基に再生させることを主な目的とした、農業・社会・文化的なプロジェクトとして活動を開始します。

リーダーのエミリアーノは2010〜2012年の3年間ラツィオのナチュラルワインの象徴とも言える先駆者グラードリの"レ・コステ"のジャン・マルコ氏の下で働きます。

このエリアは多量の赤土を含有しているのも特徴で、赤土は柔らかくほぐれやすく、根が張りやすいため地中深くまで届きます。そしてここの土には多量のケイ素を含んでおり、存在感のあるミネラルに大きく影響しています。親族や知人から借用している畑は、農薬などが使用されていない健全な畑でした。仕立ては主にぺルゴラ仕立てで少し背が高い仕立てになっており、葡萄の樹と一緒に様々な果樹が植えられています。樹齢の高いピエドフランクの樹もあります。フィロキセラは根の張りがまだ浅い若い根を好み、地表8〜9cmに付着し活動と繁殖を行い養分を吸い取ります。彼らの畑の一部は赤土のおかげで根が地中深くに伸びる事によりフィロキセラ菌の被害を免れた貴重な樹なのです。ビオディナミにも関心があり、導入も検討していますが、あくまで自分達のエリアの特性、状況をみてそれらの為になる仕事を第一に考えています。

彼らの醸造はSo2、酵母、砂糖添加、温度管理、フィルタリングなどは一切行いません。
まずは健全な葡萄を用いる事、そしてカンティーナと醸造器具、移し替えやボトリングのホースなどに至る全ての徹底的な洗浄を行う衛生管理が大切なのだとエミリアーノは言います。
ワインの味わいはとにかく軽やか。それでいて口の中をただ通り過ぎる軽さではなく明確な"味"と"旨味"があります。通常9〜10月の雨が非常に多いエリアなので8月末には収穫、そのため糖度は高く上がらないのがエリアの特徴としてあります。まさに"SETE"＝"渇き"というワイナリー名通りに飲み手の渇きを存分に癒してくれるワインです。

セーテらしいきれいな酸のベリー味。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

セーテ　フリーキー　2024（ロゼ）

Aqua Vitae — 2026-08-20T22:02:54+09:00

￥３，５７０（税抜表示）

生産地：イタリア　ラツィオ州　ラティーナ県　プリヴェルノ
品種：オットネーゼ60％、サンジョヴェーゼ30％、モスカート10％
容量：７５０ｍｌ

ラティーナ県にあるプリヴェルノはちょうどローマとナポリの中間に位置するやや内陸側のエリア。周囲を山に囲まれ、その先には海があり風に運ばれた砂が大きく影響した土壌です。ワイン産地としては非常に小規模。葡萄よりも野菜や果物、オリーブ、そして土に多量に含まれるケイ素を原料としたガラス製造＆採掘が盛んな町でした。30年ほど前からイタリアも大きく変わっていき、地元の人々は事務仕事が主になり、多くの若者は仕事を探しに町を出て行くようになったそうです。そういった経緯でこの町の畑は手入れされずに残されていました。しかしそれがある意味セーテ達のワイン造りに良い状況を生み出しました。それは多くの畑が企業的なワイン造りの介入を免れ、農薬散布や土をいじったりなどはなく、樹齢も高い樹がごろごろと残ったのです。エミリアーノ達はこれに活路を見出し、町の畑の所有者（主に高齢な方々）に協力を仰ぎ、プリヴェルノでナチュラルなワインを造りを通じて土地の自然と人々を再生させる、農業・社会・文化的なプロジェクトとして動き出すのです。2013年から活動を開始、畑レンタルの交渉や、準備に4年間費やし、2017年に醸造したワインから販売を開始しました。

フリーキーとは"普通じゃない"と言う意味があります。その名の通り色々と不思議なワイン。葡萄の樹齢は40年。全て除梗して品種全てを混醸。マセラシオンは1週間。発酵終了と共に果皮を引きます。ちなみにこれらの品種や醸造は毎年違います。彼等からの醸造方法の説明では"Be freaky"以上。白ブドウが主体なのにロザート。超個性的で格別な美味しさと飲み心地のワイン。So2無添加。

モスカートのアロマティックさにサンジョヴェーゼの赤い果実のニュアンスが溶け込んだ超個性的なアロマ。とにかく心地よい飲み手をリラックスさせてくれるような自然で魅惑的なワイン。
抜群な飲み心地の中にほのかな黒葡萄の存在感。赤い果実の淡いベリー感と酸味とミネラル。まさに自然な美味しさが溶け込んだ淡旨なワイン。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

クレアルト　ラ　スヴォルタ　2018（赤）

Aqua Vitae — 2026-08-20T22:01:01+09:00

￥３，８３０（税抜）

生産地：イタリア　ピエモンテ州　アレッサンドリア
品種：バルベーラ１００％
容量：７５０ｍｌ

ジェノアで暮らしていたオーナーのルイージとその妻エレオノーラの2人が、バルべーラ種の生まれ故郷でもあるモンフェラートの、楽園のような美しい景観と素晴らしいワインに出会い、魅了されて土地を購入。2008年から同じくジェノア出身の料理人アンドレアとエリサと共に、ワイン造りとアグリツーリズモを共有するワイナリー「クレアルト」を立ち上げました。

モンフェッラートでビオディナミを実践するルイージ＆エレオノーラ夫妻。樹齢６０年以上のぶどうを自然発酵、無ろ過で醸造。

スロヴェニア産の大樽で１年、瓶内熟成６ヶ月。

芳醇な果実味にオレンジピール、カカオなどの香り、まろやかな甘みと酸のバランスが良く、アフターに甘さがのびやかな味わい。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

セーテ　フローラ　2022（白）在庫残り１本

Aqua Vitae — 2026-08-20T20:28:24+09:00

￥３，７４０（税抜）

生産地：イタリア　ラツィオ州　ラティーナ県　プリヴェルノ
品種：モスカート・ディ・テッラチーナ100％
容量：７５０ｍｌ

ラティーナ県にあるプリヴェルノはちょうどローマとナポリの中間に位置するやや内陸側のエリア。周囲を山に囲まれ、その先には海があり風に運ばれた砂が大きく影響した土壌です。ワイン産地としては非常に小規模。葡萄よりも野菜や果物、オリーブ、そして土に多量に含まれるケイ素を原料としたガラス製造＆採掘が盛んな町でした。30年ほど前からイタリアも大きく変わっていき、地元の人々は事務仕事が主になり、多くの若者は仕事を探しに町を出て行くようになったそうです。そういった経緯でこの町の畑は手入れされずに残されていました。しかしそれがある意味セーテ達のワイン造りに良い状況を生み出しました。それは多くの畑が企業的なワイン造りの介入を免れ、農薬散布や土をいじったりなどはなく、樹齢も高い樹がごろごろと残ったのです。エミリアーノ達はこれに活路を見出し、町の畑の所有者（主に高齢な方々）に協力を仰ぎ、プリヴェルノでナチュラルなワインを造りを通じて土地の自然と人々を再生させる、農業・社会・文化的なプロジェクトとして動き出すのです。2013年から活動を開始、畑レンタルの交渉や、準備に4年間費やし、2017年に醸造したワインから販売を開始しました。

生産者曰くこのワインはフローラなので女の子。葡萄の樹齢は40年。このモスカートは早熟で収穫も少し早い。2/3は除梗無しで全房を使用。半分は2週間マセラシオン・カルボニック。その後2日間マセラシオン。もう半分はカルボニック無しで5日間のマセラシオン。グラスファイバーのタンクで発酵、澱と共に6ヶ月間熟成。その間の移し替えは満月の日を避けて2〜3回行います。ノンフィルター。So2無添加。濃い外観。最もアルコールが低く優しく染み込むワイン。

相変わらず香りがヤバいです…とんでもないアロマティックなワイン。
間違いなくセーテのワインの中で最強な香りの豊かさ。そしてその強さが全然嫌みではないのが素晴らしい。リラクゼーション効果を発揮してしまうほどの心地よいたくさんのフルーツやじゃ香のようなエキゾチックな香り。
おそらく誰が飲んでもこの香りにはノックアウトするはず。味わいも超豊潤でたっぷりのフルーツのジューシーな美味しさがどストレートに、しかもセーテらしく身体を潤すように染み渡ります。文句なしです。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

フレンチブルーム　ロゼ　ノンアルコールスパークリング（白・泡　ノンアルコール）在庫残り２本

Aqua Vitae — 2026-08-20T17:59:46+09:00

￥５，５２０（税抜表示）

生産地：フランス　ラングドックルシヨン
品種：シャルドネ、ピノノワール
容量：７５０ｍｌ

アルコール度数0.0%でありながら、シャンパーニュのような華やかさと洗練を楽しめるスパークリング・ワインテイスト飲料を生み出すフレンチ・ブルーム。どんな時でも誰もが平等に楽しめる、優雅なひとときを演出する新たな選択肢を世界に提供しています。

誕生のきっかけは、2019年にマギー・フレールジャン・テタンジェ氏とコンスタンス・ヤブロンスキ氏がパリで再会したことでした。ミシュランガイドのディレクターとして活躍し、双子を妊娠中だったマギー氏と、世界的スーパーモデルとしてキャリアを築いていたコンスタンス氏は、家族や友人との集まりで「お祝いの場にふさわしい華やかなノンアルコール飲料が存在しない」という課題に気付きます。市場に出回っているノンアルコールワインは糖度が高く、食事には不向きでした。

そこで、食事とペアリングできる「フレンチ・ブルーム」を考案。マギー氏の夫であり、シャンパーニュ「テタンジェ」創業者のひ孫に当たるロドルフ・フレールジャン・テタンジェ氏も加わり、シャンパーニュ造りのノウハウと革新を融合し、4年以上にわたる研究開発を経て誕生しました。

その品質は世界的にも高く評価され、数多くの星付きレストランに採用される他、2025年には「ワールド・スパークリング・ワイン・アワード」において、彼らの商品がアルコールフリー部門の世界一に選出。フルコースとのペアリングや祝福の瞬間にふさわしい華やかさを提供し、期待を超えるラグジュアリーな体験を届ける世界的なブランドとして確固たる地位を築いています。

フレンチブルームロゼは桃、ローズ、チェリーのエレガントな香りと細かい泡立ちが特徴です。口に含むとルビーグレープフルーツの爽やかな香りが口中に広がりとてもリフレッシュ、また泡も細かくすっきり気持ちいいのど越しです。有機ブドウから作られた0.0％アルコール、砂糖不使用、低カロリーのノンアルコールスパークリングワインです。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

フレンチブルーム　ブラン　ノンアルコールスパークリング（白・泡　ノンアルコール）在庫残り２本

Aqua Vitae — 2026-08-20T17:57:40+09:00

￥５，５２０（税抜表示）

生産地：フランス　ラングドックルシヨン
品種：シャルドネ
容量：７５０ｍｌ

アルコール度数0.0%でありながら、シャンパーニュのような華やかさと洗練を楽しめるスパークリング・ワインテイスト飲料を生み出すフレンチ・ブルーム。どんな時でも誰もが平等に楽しめる、優雅なひとときを演出する新たな選択肢を世界に提供しています。

誕生のきっかけは、2019年にマギー・フレールジャン・テタンジェ氏とコンスタンス・ヤブロンスキ氏がパリで再会したことでした。ミシュランガイドのディレクターとして活躍し、双子を妊娠中だったマギー氏と、世界的スーパーモデルとしてキャリアを築いていたコンスタンス氏は、家族や友人との集まりで「お祝いの場にふさわしい華やかなノンアルコール飲料が存在しない」という課題に気付きます。市場に出回っているノンアルコールワインは糖度が高く、食事には不向きでした。

そこで、食事とペアリングできる「フレンチ・ブルーム」を考案。マギー氏の夫であり、シャンパーニュ「テタンジェ」創業者のひ孫に当たるロドルフ・フレールジャン・テタンジェ氏も加わり、シャンパーニュ造りのノウハウと革新を融合し、4年以上にわたる研究開発を経て誕生しました。

その品質は世界的にも高く評価され、数多くの星付きレストランに採用される他、2025年には「ワールド・スパークリング・ワイン・アワード」において、彼らの商品がアルコールフリー部門の世界一に選出。フルコースとのペアリングや祝福の瞬間にふさわしい華やかさを提供し、期待を超えるラグジュアリーな体験を届ける世界的なブランドとして確固たる地位を築いています。

フレンチブルームブランはシャルドネのミネラルの爽やかさと洋梨のアロマが感じられます。トロピカルな香りの後にリンゴ、スパイシーな柑橘類、白い花の香りが続きます。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

メゾンエルー　トラディシオンブリュット 2020　（白・泡）在庫残り１本

Aqua Vitae — 2026-08-20T17:20:25+09:00

税抜き価格：￥３，２３０

生産地：フランス　ノルマンディー　コトンタン
容量：７５０ｍｌ

メゾン・エルーはノルマンディーのコトンタン半島の中央部の地、オヴェールにて、1946年より最高級オーガニックシードルを生産してきた先駆的存在です。
70年代より100％オーガニック栽培の自社農園のりんごのみを使い、伝統的な巧の技の継承に積極的に取り組んできました。
エルーでは「古来製法」のみを採用し、炭酸ガスの注入や殺菌を一切行わず、瓶内で自然に発生した炭酸ガスで造られています。
自家農園のりんごから造られるエルーのシードルは100％ナチュラルです。
メゾン・エルーはINAO（全国原産地名称研究所）認定のコトンタンAOC創設時のオリジナルメンバーです。
自家農園では11ヘクタールの土地で醸造用のりんごを25品種ほど、栽培しています。
甘味・苦味・酸味などの味の特徴とタンニンの量などで４つのカテゴリーに分類される醸造用りんごですが、苦味（ビター）、甘苦（ビタースイート）の品種がコタンタンの在来種には多めです。
昔ながらの高梢栽培を残した農園は、微生物や昆虫の力も借りながら生態系の自然なバランスを大切にしています。

ワインでいう村名的なキュヴェで、まさに村の名前をキュヴェに冠しており、祖父の時代から所有している粘土質と石灰質の低木からなる単一畑で、ルジュフルールのスタンダードキュヴェ。使用しているリンゴ品種は15種類以上で、構成はスイートとビタースイート50％、ビター25％、シャープ25％。手摘み収穫したリンゴをプレス前までに2度選果。野生酵母を使用し発酵、キーヴィングを施して、3、4回澱引きし、軽くフィルター後瓶詰めして30か月熟成。非常にクリーンなオレンジの色合いに、熟した桃やオレンジのアロマ、タンニンは多めで柔らかく、酸とミネラルも感じられ、柔らかい泡と優しい甘みが広がるミディアムな味わい。

アルコール度数：５°

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

クレアルト　ピオンダ　2019（赤）

Aqua Vitae — 2026-08-19T22:44:36+09:00

￥４，０８０（税抜表示）

生産地：イタリア　ピエモンテ州　アレッサンドリア
品種：ネッビオーロ１００％
容量：７５０ｍｌ

ジェノアで暮らしていたオーナーのルイージとその妻エレオノーラの2人が、バルべーラ種の生まれ故郷でもあるモンフェラートの、楽園のような美しい景観と素晴らしいワインに出会い、魅了されて土地を購入。2008年から同じくジェノア出身の料理人アンドレアとエリサと共に、ワイン造りとアグリツーリズモを共有するワイナリー「クレアルト」を立ち上げました。

石灰質と粘土質を含む畑の樹齢20年以上のネッビオーロから造られます。使い古しのバリックで12ヶ月熟成後最低2ヶ月間瓶内熟成されリリース。外観はネッビオーロらしいガーネットの色調をしており、熟したアロマと骨格のあるタンニンがあり、自然な暖かみと滋味深さを感じるワインです。Piondaは収穫される葡萄畑の名前です。

甘く熟したイチジクやチェリーに、ドライフルーツ、ドライハーブ、オレンジピールの香り。
穏やかな果実味の中に、引き締まったタンニンがドライに感じさせます。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

クレアルト　アグリコラーエ　2022（赤）

Aqua Vitae — 2026-08-19T22:43:22+09:00

￥２，９８０（税抜表示）

生産地：イタリア　ピエモンテ州　アレッサンドリア
品種：バルベーラ１００％
容量：７５０ｍｌ

受け継いだ古木をビオディナミで昇華させた若手生産者
ジェノアで鉄道のエンジニアとして働いていたルイージとその妻エレオノーラの2人が、バルべーラ種の生まれ故郷でもあるモンフェラートの美しい景観と素晴らしいワインに出会い、魅了されて移住を決意。2008年に後継ぎが居らず存続が困難になっていたクアレッロという古いワイナリーから5haの畑を購入します。

1900年に建てられたワイナリーを改装し、同じくジェノア出身の料理人アンドレアとエリサと共に、ワイン造りとアグリツーリズモを共有するワイナリー「クレアルト」を立ち上げました。
標高350m、カンティーナの真下の斜面に彼等の畑があります。
石灰粘土質、南向きの日あたりの良い丘陵の斜面に位置するお陰で、昼夜の寒暖の差がしっかりあり、朝方霜が降りていてもすぐに溶けます。バローロにも負けない日照条件です。

ブドウの熟度が非常にあがりやすくブドウにしっかりとした果実味をもたらします。
クアレッロから引き継いだ畑には樹齢60年以上のグリニョリーノとバルべーラの樹があり、以前から農薬に害されていない素晴らしい物でした。グリニョリーノはモンフェラートが発祥とされるピエモンテの土着品種で、彼等のワインの中でも特に個性的で輝きを放っています。

彼等の畑仕事は、美しい景観を守りその土地の自然なワインを造るという考えにより、一部ビオディナミを取り入れた無農薬で行われています。
土にはビオディナミ調剤、緑肥はアブラナ科植物とマメ科植物を用いた自然な物を使用し、元気のある土地と植物達を生かす自然のサイクルが保たれ、ブドウの樹自体の病気などに対する耐久性を強くしています。

醸造は最初の2年間はクアレッロのオーナーが付き添ってくれ、伝統的な技術を学びました。現在ではルイージが全て行うようになり、野生酵母の発酵、無濾過、無清澄でブドウ本来の風味とコクを引き出し、過度なマセラシオンを行わない事により繊細な味わいとなっています。バルべーラは芳醇で明確な果実味を、グリニョリーノは優美で繊細な品種の特性を表現しています。まだ生産から日が浅いとはいえ、彼らの土地やワインに対する思いが伝わる温かみのある味わいが感じられます。また彼らの造るネッビオーロは良いタンニンがやわらかく、若い段階から驚くほど楽しめる個性的なネッビオーロです。

アグリツーリズモでは自然製品の使用とエコフレンドリーを実践しており、レストランでクレアルトのナチュラルなワインとオーガニックで栽培した小麦粉や野菜を使用したアンドレア達の料理を、モンフェラートの美しい景色と共に楽しむ事ができます。
また、ルイージはviniveriに参加しており、他の自然派生産者とワインについて語り合い、情報と刺激を交換してさらなる向上を目指しています。

彼らの畑の比較的若いバルべーラを使用。マセラシオン1ヶ月間、熟成はステンレスタンクで8ヶ月、その後ボトルで最低2ヶ月。紫がかった濃い目の外観。ミディアムでしっとりとした明るいワイン。Agricolaeはラテン語で「農民」を意味します。
●バルべーラ100%　
チェリーやプラムと軽いリキュール感のある香り。黒胡椒やクローブの香りがアクセントとなっています。
酸味と甘味がたっぷりなフレッシュな果実味、余韻は中程度だがしっとりとしていて、練れた旨味とコクを感じます。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

クレアルトマルカレオーネ 2023（赤）

Aqua Vitae — 2026-08-19T22:42:50+09:00

税抜き価格：￥３，２３０

生産地：イタリア　ピエモンテ州　アレッサンドリア
品種：バルベーラ　１００％
容量：７５０ｍｌ

ジェノアで鉄道のエンジニアとして働いていたルイージとその妻エレオノーラの2人が、バルべーラ種の生まれ故郷でもあるモンフェラートの美しい景観と素晴らしいワインに出会い、魅了されて移住を決意。2008年に後継ぎが居らず存続が困難になっていたクアレッロという古いワイナリーから5haの畑を購入します。
1900年に建てられたワイナリーを改装し、同じくジェノア出身の料理人アンドレアとエリサと共に、ワイン造りとアグリツーリズモを共有するワイナリー「クレアルト」を立ち上げました。

樹齢60年以上の古木グリニョリーノ100％。マセラシオン1ヶ月間、熟成はステンレスタンクで8ヶ月、その後ボトルで最低2ヶ月。ややオレンジを帯び淡いルビーの透明感のある外観。個性的な土着品種を、自然に綺麗に表現したワイン。ピュアな果実味の奥に複雑な旨味があり、変化が楽しめます。Marcaleoneはピエモンテの言葉で「上出来」を意味します。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

クレアルト　フローラ　2024（白）

Aqua Vitae — 2026-08-19T22:37:59+09:00

￥３，５７０（税抜）

生産地：イタリア　ピエモンテ州　アレッサンドリア
品種：ソーヴィニョンブラン１００％
容量：７５０ｍｌ

ジェノアで暮らしていたオーナーのルイージとその妻エレオノーラの2人が、バルべーラ種の生まれ故郷でもあるモンフェラートの、楽園のような美しい景観と素晴らしいワインに出会い、魅了されて土地を購入。2008年から同じくジェノア出身の料理人アンドレアとエリサと共に、ワイン造りとアグリツーリズモを共有するワイナリー「クレアルト」を立ち上げました。

樽熟による丸みを持った優しいソーヴィニヨン

クレアルトと同じく自然な栽培を行う友人農家からもらったソーヴィニヨン種で造られる唯一の白ワイン。マセラシオンは無しでステンレスタンクで自然酵母発酵。熟成は大樽で10ヶ月間行われます。ノンフィルターでボトリングを行い瓶内で2ヶ月間熟成。樽熟成による穏やかでまろやかな香りと味わい。一般的なソーヴィニヨンと趣は違うが特有の上品な質感が魅力的。ルイージの温厚な人柄を表したようなワイン。エチケットはFiordalisoという日本名ヤグルマギクという花。

アイリス、ディルの植物系の香りと蜜、バタークッキー、マーマレードのような香り。デリケートで穏やかな樽のニュアンス。

とても丸みのあるクリーミーで優しい口当たりの中にレモン感のある酸味とミネラル。ほのかな蜜感とナッツの余韻。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

セーテ　ラボンバ　2024　（オレンジ・泡）

Aqua Vitae — 2026-08-19T21:58:00+09:00

税抜き価格：￥４，１７０

生産地：イタリア　ラツィオ州　ラティーナ県　プリヴェルノ
品種：オットネーゼ100％
容量：７５０ｍｌ

ローマから南に100ｋｍに位置する町プリヴェルノ。ローマとナポリのちょうど中間、海と山の間に位置するこの小さな町で、限りなく自由で自然なワインを造る若き造り手。
2013年に始動したセーテはレ・コステで仕事経験のあるリーダーのエミリアーノと、友人のアルカンジェロ、そして紅一点のマルティーナの3名で構成されています。

彼らの町プリヴェルノはレピニ山脈が近く、周りを山に囲まれています。畑はアマセーノ川の谷にあり、葡萄も少ないながらも昔から栽培されており、畑は多数存在していましたが、うまく代替わりできずに多くの手入れ無しの畑が残されていきました。中には樹齢の高い貴重な樹もあり、セーテはこの残された畑や自然などを、ワイン造りを基に再生させることを主な目的とした、農業・社会・文化的なプロジェクトとして活動を開始します。

リーダーのエミリアーノは2010〜2012年の3年間ラツィオのナチュラルワインの象徴とも言える先駆者グラードリの"レ・コステ"のジャン・マルコ氏の下で働きます。

このエリアは多量の赤土を含有しているのも特徴で、赤土は柔らかくほぐれやすく、根が張りやすいため地中深くまで届きます。そしてここの土には多量のケイ素を含んでおり、存在感のあるミネラルに大きく影響しています。親族や知人から借用している畑は、農薬などが使用されていない健全な畑でした。仕立ては主にぺルゴラ仕立てで少し背が高い仕立てになっており、葡萄の樹と一緒に様々な果樹が植えられています。樹齢の高いピエドフランクの樹もあります。フィロキセラは根の張りがまだ浅い若い根を好み、地表8〜9cmに付着し活動と繁殖を行い養分を吸い取ります。彼らの畑の一部は赤土のおかげで根が地中深くに伸びる事によりフィロキセラ菌の被害を免れた貴重な樹なのです。ビオディナミにも関心があり、導入も検討していますが、あくまで自分達のエリアの特性、状況をみてそれらの為になる仕事を第一に考えています。

彼らの醸造はSo2、酵母、砂糖添加、温度管理、フィルタリングなどは一切行いません。
まずは健全な葡萄を用いる事、そしてカンティーナと醸造器具、移し替えやボトリングのホースなどに至る全ての徹底的な洗浄を行う衛生管理が大切なのだとエミリアーノは言います。
ワインの味わいはとにかく軽やか。それでいて口の中をただ通り過ぎる軽さではなく明確な"味"と"旨味"があります。通常9〜10月の雨が非常に多いエリアなので8月末には収穫、そのため糖度は高く上がらないのがエリアの特徴としてあります。まさに"SETE"＝"渇き"というワイナリー名通りに飲み手の渇きを存分に癒してくれるワインです。

プリヴェルノにある樹齢50年の葡萄を使用。プリヴェルノ特有の品種、オットネーゼ種の遅摘み葡萄を発行させた鋭い酸が溶け込んだ切れ味抜群のスプマンテ。過去に行ったスプマンテの試みの中、カンティーナで何本か爆発したことが名前の由来。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

セーテコマンダンテ　2019　（赤）在庫残り１本　次2021

Aqua Vitae — 2026-08-19T21:55:19+09:00

￥４，２１３（税込表示）

生産地：イタリア　ラツィオ州　ラティーナ県　プリヴェルノ
品種：樹齢４０年のチェザネーゼ100％
容量：７５０ｍｌ

ローマから南に100ｋｍに位置する町プリヴェルノ。ローマとナポリのちょうど中間、海と山の間に位置するこの小さな町で、限りなく自由で自然なワインを造る若き造り手。
2013年に始動したセーテはレ・コステで仕事経験のあるリーダーのエミリアーノと、友人のアルカンジェロ、そして紅一点のマルティーナの3名で構成されています。

彼らの町プリヴェルノはレピニ山脈が近く、周りを山に囲まれています。畑はアマセーノ川の谷にあり、葡萄も少ないながらも昔から栽培されており、畑は多数存在していましたが、うまく代替わりできずに多くの手入れ無しの畑が残されていきました。中には樹齢の高い貴重な樹もあり、セーテはこの残された畑や自然などを、ワイン造りを基に再生させることを主な目的とした、農業・社会・文化的なプロジェクトとして活動を開始します。

リーダーのエミリアーノは2010〜2012年の3年間ラツィオのナチュラルワインの象徴とも言える先駆者グラードリの"レ・コステ"のジャン・マルコ氏の下で働きます。

このエリアは多量の赤土を含有しているのも特徴で、赤土は柔らかくほぐれやすく、根が張りやすいため地中深くまで届きます。そしてここの土には多量のケイ素を含んでおり、存在感のあるミネラルに大きく影響しています。親族や知人から借用している畑は、農薬などが使用されていない健全な畑でした。仕立ては主にぺルゴラ仕立てで少し背が高い仕立てになっており、葡萄の樹と一緒に様々な果樹が植えられています。樹齢の高いピエドフランクの樹もあります。フィロキセラは根の張りがまだ浅い若い根を好み、地表8〜9cmに付着し活動と繁殖を行い養分を吸い取ります。彼らの畑の一部は赤土のおかげで根が地中深くに伸びる事によりフィロキセラ菌の被害を免れた貴重な樹なのです。ビオディナミにも関心があり、導入も検討していますが、あくまで自分達のエリアの特性、状況をみてそれらの為になる仕事を第一に考えています。

彼らの醸造はSo2、酵母、砂糖添加、温度管理、フィルタリングなどは一切行いません。
まずは健全な葡萄を用いる事、そしてカンティーナと醸造器具、移し替えやボトリングのホースなどに至る全ての徹底的な洗浄を行う衛生管理が大切なのだとエミリアーノは言います。
ワインの味わいはとにかく軽やか。それでいて口の中をただ通り過ぎる軽さではなく明確な"味"と"旨味"があります。通常9〜10月の雨が非常に多いエリアなので8月末には収穫、そのため糖度は高く上がらないのがエリアの特徴としてあります。まさに"SETE"＝"渇き"というワイナリー名通りに飲み手の渇きを存分に癒してくれるワインです。

ピーリオにいる友人の畑から分けてもらった樹齢40年のチェザネーゼ種を使用して醸造される。
カシスリキュール、クローブ、アニス、黒胡椒のようなスパイス感。自然でフレッシュな香り。
スパイスを溶け込ませたブドウスープのような果実味。優しく口の中を心地よく通り過ぎるのにちゃんと美味しさを感じさせる絶妙で自然な魅力。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

セーテ　トロピカーレ　2021（白）在庫残り２本

Aqua Vitae — 2026-08-19T21:51:49+09:00

税抜き価格：￥３，５１０

生産地：イタリア　ラツィオ州　ラティーナ県　プリヴェルノ
品種：オットネーゼ80％、マルヴァジア・デル・ラツィオ10％、トレッビアーノ5％、モスカート5％
容量：７５０ｍｌ

ラティーナ県にあるプリヴェルノはちょうどローマとナポリの中間に位置するやや内陸側のエリア。周囲を山に囲まれ、その先には海があり風に運ばれた砂が大きく影響した土壌です。ワイン産地としては非常に小規模。葡萄よりも野菜や果物、オリーブ、そして土に多量に含まれるケイ素を原料としたガラス製造＆採掘が盛んな町でした。30年ほど前からイタリアも大きく変わっていき、地元の人々は事務仕事が主になり、多くの若者は仕事を探しに町を出て行くようになったそうです。そういった経緯でこの町の畑は手入れされずに残されていました。しかしそれがある意味セーテ達のワイン造りに良い状況を生み出しました。それは多くの畑が企業的なワイン造りの介入を免れ、農薬散布や土をいじったりなどはなく、樹齢も高い樹がごろごろと残ったのです。エミリアーノ達はこれに活路を見出し、町の畑の所有者（主に高齢な方々）に協力を仰ぎ、プリヴェルノでナチュラルなワインを造りを通じて土地の自然と人々を再生させる、農業・社会・文化的なプロジェクトとして動き出すのです。2013年から活動を開始、畑レンタルの交渉や、準備に4年間費やし、2017年に醸造したワインから販売を開始しました。

トロピカーレという名前の通り南国気分を味わえるアロマティックで明るいワイン。
エミリアーノ曰くオットネーゼを一番現代的な表現をしたワイン。葡萄の樹齢は40年。葡萄の半分は除梗せず足で破砕。その後すぐに水動の圧搾機で圧搾。もう半分の葡萄は除梗してトルキオで圧搾。グラスファイバーのタンクでマセラシオン12時間。澱と共に7ヶ月間熟成。その間の移し替えは満月の日を避けて2〜3回行います。ノンフィルター。So2無添加。非常に濃い黄色の外観。
ラベルは南国に生息する鳥"オオハシ"。とにかく明るい美味しさと華やかな香りを楽しめるワイン。

トロピカルパイナップルしっかり！さらに夏みかん、八朔などの香りがいつもとちょっと違います。
最高に華やか…果実感が例年より強く旨味と塩味がはっきりとしていて美味しい。ひたすらに陽性な元気が出てくるワインです。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

セーテ　クエッロケリマーネロッソ　2023（赤）

Aqua Vitae — 2026-08-19T21:51:08+09:00

税抜き価格：￥４，１７０

生産地：イタリア　ラツィオ州　ラティーナ県　プリヴェルノ
品種：チリエジョーロ　100％
容量：７５０ｍｌ

ラティーナ県にあるプリヴェルノはちょうどローマとナポリの中間に位置するやや内陸側のエリア。周囲を山に囲まれ、その先には海があり風に運ばれた砂が大きく影響した土壌です。ワイン産地としては非常に小規模。葡萄よりも野菜や果物、オリーブ、そして土に多量に含まれるケイ素を原料としたガラス製造＆採掘が盛んな町でした。30年ほど前からイタリアも大きく変わっていき、地元の人々は事務仕事が主になり、多くの若者は仕事を探しに町を出て行くようになったそうです。そういった経緯でこの町の畑は手入れされずに残されていました。しかしそれがある意味セーテ達のワイン造りに良い状況を生み出しました。それは多くの畑が企業的なワイン造りの介入を免れ、農薬散布や土をいじったりなどはなく、樹齢も高い樹がごろごろと残ったのです。エミリアーノ達はこれに活路を見出し、町の畑の所有者（主に高齢な方々）に協力を仰ぎ、プリヴェルノでナチュラルなワインを造りを通じて土地の自然と人々を再生させる、農業・社会・文化的なプロジェクトとして動き出すのです。2013年から活動を開始、畑レンタルの交渉や、準備に4年間費やし、2017年に醸造したワインから販売を開始しました。

大地の複雑さを想起させる新しい品種から生まれたワイン
土壌は粘土・シルト、砂と石灰を少量含む。ケイ素を多く含む黄色い砂と赤い砂。樹齢は70年。2023年の黒葡萄は新たに手に入れたこの畑だけが奇跡的に生き残りました。マセラシオン5日間、手作業で攪拌、空気圧によるソフトプレス、ステンレスタンクにて醸造。地の複雑さを想起させるアロマティックを持つ、熟考へいざなうようなワイン。

品種らしいレッドチェリーやプラム、森を連想させるような芳ばしい香り。昆布茶のような出しのニュアンス。鮮やかでトーンの高いフレッシュな香りがあります。引き締まった酸味が印象的なギュッとした果実味。ビターなカカオを思わせる旨味とバランスの取れた支えとなるタンニン。酸と旨味が食欲を掻き立てます。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

セーテ　クエッロケリマーネビアンコ　2023（白）

Aqua Vitae — 2026-08-19T21:43:19+09:00

税抜き価格：￥４，１７０

生産地：イタリア　ラツィオ州　ラティーナ県　プリヴェルノ
品種：オットネーゼ、マルヴァジア・プンティナータ、トレッビアーノ
容量：７５０ｍｌ

ラティーナ県にあるプリヴェルノはちょうどローマとナポリの中間に位置するやや内陸側のエリア。周囲を山に囲まれ、その先には海があり風に運ばれた砂が大きく影響した土壌です。ワイン産地としては非常に小規模。葡萄よりも野菜や果物、オリーブ、そして土に多量に含まれるケイ素を原料としたガラス製造＆採掘が盛んな町でした。30年ほど前からイタリアも大きく変わっていき、地元の人々は事務仕事が主になり、多くの若者は仕事を探しに町を出て行くようになったそうです。そういった経緯でこの町の畑は手入れされずに残されていました。しかしそれがある意味セーテ達のワイン造りに良い状況を生み出しました。それは多くの畑が企業的なワイン造りの介入を免れ、農薬散布や土をいじったりなどはなく、樹齢も高い樹がごろごろと残ったのです。エミリアーノ達はこれに活路を見出し、町の畑の所有者（主に高齢な方々）に協力を仰ぎ、プリヴェルノでナチュラルなワインを造りを通じて土地の自然と人々を再生させる、農業・社会・文化的なプロジェクトとして動き出すのです。2013年から活動を開始、畑レンタルの交渉や、準備に4年間費やし、2017年に醸造したワインから販売を開始しました。

異例の年から生まれた、唯一無二の表現
土壌は粘土・シルト、砂と石灰を少量含む。ケイ素を多く含む黄色い砂と赤い砂。樹齢は70年。全ての品種を混醸。1週間しっかりとマセラシオン。手作業で攪拌、空気圧によるソフトプレス、ステンレスタンクにて醸造。厳しい年の中で奇跡的にクオリティーを保った少量の葡萄を集めて醸造した無二のワイン。

エチケットはうどん粉病に侵され乾いてしまった葡萄を厳しかった年の象徴として描いています。

ビターなレモンピール、杏子、シロップ、ジン、ドライハーブ、エキゾチックなニュアンス。豊かで丸みのある味わいが、しっかりとしたミネラル感と風味の豊かさに支えられている。タンニンはエレガントでよく溶け込んでおり、ボディを与え、深みをだしてくれている。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ラシッチ　コッリアプルティーニビアンコ　2024（白）

Aqua Vitae — 2026-08-19T21:32:22+09:00

税抜き価格：￥２，９８０

生産地：イタリア　アブルッツォ州　テーラモ県　コントログエッラ
品種：トレッビアーノ・ダブルッツォ50％、ペリコーネ25％、パッセリーナ25％
容量：７５０ｍｌ

2003年に設立されたラシッチはアブルッツォ州テーラモ県コントログエッラにあり、所有する畑が僅か3ヘクタールの小さな家族経営ワイナリー。当主エマヌエーレと弟のピエロ2人の兄弟を中心に畑作業、ワイン醸造を自ら行っています。小さなアグリツーリズモも経営していますが、部屋数は非常に少なく主に知人のバカンスなどに使用してもらう事が多いようです。
彼らの畑はアドリア海から10kmの場所にあり標高は約230m、海からの風が山に届き自然が豊かになると言います。葡萄栽培の仕立てはコルドーネ・スぺロナート。土壌は粘土質が主体で石灰質が少し混じっています。ブドウが力強いボディに仕上がりやすい畑です。

最初ラシッチはエノロゴにワイン醸造を委託していて、セレクション酵母を使い、So2の添加も多いワイン醸造を行っていました。エノロゴの造るワインに特に不満は無く、エマヌエーレ自身もワイン醸造の知識がありませんでした。
が、ある時、ベルギー人の宿泊客に「ラシッチのワインを飲むと頭が痛くなる」と言われました。その事をエノロゴに相談するも話を聞きいれてくれず、不信感を持ったと言います。
エマヌエーレはワインをもっと理解しなくてはいけないと感じ、勉強の為に弟のピエロと共に各地で開催されているワインイベントに足を運びました。その時にパルマのとある生産者のワインと出会い、そのナチュラルな味わいに感動を覚えたそうです。その生産者に自分達のワインの事を相談すると、So2の量を指摘されました。初めて自然派ワインの造り手からのアドバイスを受けて、エマヌエーレはエノロゴとの契約を切り、自ら醸造を行う決心をします。
この出来事の後、エマヌエーレは醸造学を必死に学び始めました。パルマの生産者に醸造を学び、他の自然なワインの造り手のセミナーなどにも積極的に参加し、2012年から天然酵母による発酵、So2添加を抑えたワイン造りを開始します。
栽培に関してはピエモンテの生産者の門をたたき、自然な緑肥（剪定で落とした葡萄の枝）の使用などを学びます。現在はウドン粉病対策として最低限の銅と硫黄しか使用しません。

樹齢12年、仕立てはコルドーネスペロナートとグイヨ。粘土質土壌。収穫は9月。ステンレスタンクで自然酵母発酵、3品種を混醸します。マセラシオンは4日間。ステンレスで約10ヶ月間熟成後、ノンフィルターでボトリング。So2はほぼ無添加。生産者は瓶底の澱を撹拌して開けるのをオススメしています。気軽に楽しめるマセラシオンタイプのアブルッツォビアンコ。

ビターレモン、エストラゴン、ミント、レモングラスなどビターなハーブ感が強く感じられ、グラスの中で少しづつ熟れた果実香やジャスミンの香りが上がってきます。このVTエキス感が強くタンニンもしっかり。
味わいの構成が非常にはっきりとしていてポテンシャルが地味に高いです。昔ながらの素朴な飾らないワインでありながら彼らの畑のたくましさを感じることができる素晴らしいVTになったかと思います。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ラシッチ　コッリアプルティーニロサート　2023（ロゼ）　在庫残り１本　次2024

Aqua Vitae — 2026-08-19T21:30:41+09:00

税抜き価格：￥２，７２０

生産地：イタリア　アブルッツォ州　テーラモ県　コントログエッラ
品種：モンテプルチャーノ100％
容量：７５０ｍｌ

2003年に設立されたラシッチはアブルッツォ州テーラモ県コントログエッラにあり、所有する畑が僅か3ヘクタールの小さな家族経営ワイナリー。当主エマヌエーレと弟のピエロ2人の兄弟を中心に畑作業、ワイン醸造を自ら行っています。小さなアグリツーリズモも経営していますが、部屋数は非常に少なく主に知人のバカンスなどに使用してもらう事が多いようです。
彼らの畑はアドリア海から10kmの場所にあり標高は約230m、海からの風が山に届き自然が豊かになると言います。葡萄栽培の仕立てはコルドーネ・スぺロナート。土壌は粘土質が主体で石灰質が少し混じっています。ブドウが力強いボディに仕上がりやすい畑です。

最初ラシッチはエノロゴにワイン醸造を委託していて、セレクション酵母を使い、So2の添加も多いワイン醸造を行っていました。エノロゴの造るワインに特に不満は無く、エマヌエーレ自身もワイン醸造の知識がありませんでした。
が、ある時、ベルギー人の宿泊客に「ラシッチのワインを飲むと頭が痛くなる」と言われました。その事をエノロゴに相談するも話を聞きいれてくれず、不信感を持ったと言います。
エマヌエーレはワインをもっと理解しなくてはいけないと感じ、勉強の為に弟のピエロと共に各地で開催されているワインイベントに足を運びました。その時にパルマのとある生産者のワインと出会い、そのナチュラルな味わいに感動を覚えたそうです。その生産者に自分達のワインの事を相談すると、So2の量を指摘されました。初めて自然派ワインの造り手からのアドバイスを受けて、エマヌエーレはエノロゴとの契約を切り、自ら醸造を行う決心をします。
この出来事の後、エマヌエーレは醸造学を必死に学び始めました。パルマの生産者に醸造を学び、他の自然なワインの造り手のセミナーなどにも積極的に参加し、2012年から天然酵母による発酵、So2添加を抑えたワイン造りを開始します。
栽培に関してはピエモンテの生産者の門をたたき、自然な緑肥（剪定で落とした葡萄の枝）の使用などを学びます。現在はウドン粉病対策として最低限の銅と硫黄しか使用しません。

コントログエッラに所有するモンテプルチャーノ種を100％使用。9月中旬に手摘みで丁寧に収穫。収穫後除梗してからソフトプレス。24時間デブルバージュを行い、マセラシオン無しで果汁のみ天然酵母でステンレスタンク内発酵、セメントタンクで2〜3ヶ月間熟成。So2は発酵前に極少量を添加。しっかりと熟したブドウを使用しているため、濃い外観になっています。

元々力強いラシッチのモンテプルチャーノなのでロザートと言えど果実感は豊潤。タンニンなどの硬さはないので若い内からそのエキス感をダイレクトに楽しむことができる本当に素晴らしいロザート。

甘いベリーとローズヒップティー、香りも濃い目の深い系。飲んだ感じは昨年よりも明らかに葡萄の充実感が強いとわかります。余韻は甘じょっぱくてコクがあります。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

カンリーベロ　スーパーサンニオ 2021（赤）

Aqua Vitae — 2026-08-19T21:28:50+09:00

￥３，８３０（税込表示）

生産地：イタリア　カンパーニャ州　べネヴェント　トッレクーゾ
品種：アリアニコ
容量：７５０ｍｌ

カンパーニャ州べネヴェント県のブドウ農家出身のエンニオ・ロマーノは、グラフィックデザインを仕事としていました。

ワインとは違うビジネスをしていましたが、ナチュラルなワインに出会い、そのおいしさに引き込まれていき、2011年に奥さんのメナと共に自身の故郷の畑でワイン造りを行う事になります。

べネヴェント県のトッレクーゾという標高430mにある小さな村に僅か2ヘクタールのブドウ畑とセラーを所有しています。村の中のトッルンピーゾと呼ばれる場所に樹齢50年の樹が植えられた畑があり、石灰質を多く含む粘土質土壌で構成されています。

栽培品種はアリアニコ、ファランギーナ、フィアーノ、トレッビアーノがあり、それぞれ違った個性を持つワインを醸造しています。

彼らのワイン造りの考えは、地域とそのブドウ畑の特性を発見し、その特性をワインに最も反映させる方法を第一に優先させる事です。

畑での仕事は無農薬栽培で行われ、緑肥等を使用し、徐々にビオディナミに変換しています。

Super-Sannios.jpg
スーパーサンニオ
SUPER SANNIOS
赤/750ml
華やかで型破りな南のカベルネソーヴィニヨン

樹齢20年のカベルネを10月の中旬に手摘みで収穫。自然酵母発酵、開放木樽で16日間マセラシオン。その後ステンレスタンクに移し替えて9ヶ月間熟成。移し替え3回、無清澄、ノンフィルター、 So2無添加。国際品種を用いたサンニオのワインという事で"スーパー・トスカーナ"をもじって、"スーパー・サンニオ"と名付けられました。遊び心を持つエンニオらしいネーミング。カベルネもカンリ―ベロが造れば葡萄の旨味たっぷりな明快で自然な味わいに。

まさにスーパーな味わい。ワイン法に引っかかりラベルの「SUPERSANIOS」が抜けました。

カシス、ミントというカベルネらしい香りと、ラベンダー、黒胡椒のアクセント。濃い感じではなくエレガントで少し甘いトーンの香り。

豊潤で張りのある旨味たっぷりの熟した果実味と、上質で洗練されたタンニンや酸が広がる絶妙なバランス感と飲み柔らかさ。

骨格の強いカベルネを自然に優しく表現。アリアニコとうまく差別化された秀逸なワイン。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

カンリーベロ　トッルンピーゾ 2022（赤）在庫残り１本

Aqua Vitae — 2026-08-19T21:27:56+09:00

￥４，１７０（税抜表示）

生産地：イタリア　カンパーニャ州　べネヴェント　トッレクーゾ
品種：アリアニコ
容量：７５０ｍｌ

カンパーニャ州べネヴェント県のブドウ農家出身のエンニオ・ロマーノは、グラフィックデザインを仕事としていました。

ワインとは違うビジネスをしていましたが、ナチュラルなワインに出会い、そのおいしさに引き込まれていき、2011年に奥さんのメナと共に自身の故郷の畑でワイン造りを行う事になります。

べネヴェント県のトッレクーゾという標高430mにある小さな村に僅か2ヘクタールのブドウ畑とセラーを所有しています。村の中のトッルンピーゾと呼ばれる場所に樹齢50年の樹が植えられた畑があり、石灰質を多く含む粘土質土壌で構成されています。

栽培品種はアリアニコ、ファランギーナ、フィアーノ、トレッビアーノがあり、それぞれ違った個性を持つワインを醸造しています。

彼らのワイン造りの考えは、地域とそのブドウ畑の特性を発見し、その特性をワインに最も反映させる方法を第一に優先させる事です。

畑での仕事は無農薬栽培で行われ、緑肥等を使用し、徐々にビオディナミに変換しています。

醸造工程では野生酵母による自然な発酵を行い、その年の恵みとブドウ自身のポテンシャルにのみ頼ると言います。

醸造中に一切のSo2の添加、フィルタリング、清澄作業、温度管理も行わずにまさにブドウのみでワインを造り上げています。

アリアニコの純粋なエキスが楽しめる

ワイン名は畑の名前から。10月下旬に手摘みした樹齢50年のアリアニコを使用。

開放式円錐型の樽で、温度管理をせずに野生酵母15日間マセラシオン。

ステンレスタンクで12ヶ月熟成後にノンフィルター、無清澄で瓶詰め。So2無添加。

フレッシュでトーンが高く酸味を感じる赤い果実、甘いスパイス、ローズマリーやバジル等のハーブ感。土のような印象も有りますが、時間の経過と共にビターチョコを連想させる変化をしていきます。

はっきりとした伸びのある上質な酸味があり、しなやかながら旨味エキスがじゅわっと広がる芳醇な果実感。どんどんとまろやかに穏やかで引っ掛かりの無い味わいになります。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

カンリーベロ　ヴイフォーヴィトリオ　2022（白）在庫残り１本　次2023

Aqua Vitae — 2026-08-19T21:27:17+09:00

￥４，１７０（税抜表示）

生産地：イタリア　カンパーニャ州　べネヴェント　トッレクーゾ
品種：トレッビアーノ70％、フィアーノ30％
容量：７５０ｍｌ

カンパーニャ州べネヴェント県のブドウ農家出身のエンニオ・ロマーノは、グラフィックデザインを仕事としていました。
ワインとは違うビジネスをしていましたが、ナチュラルなワインに出会い、そのおいしさに引き込まれていき、2011年に奥さんのメナと共に自身の故郷の畑でワイン造りを行う事になります。
べネヴェント県のトッレクーゾという標高430mにある小さな村に僅か2ヘクタールのブドウ畑とセラーを所有しています。村の中のトッルンピーゾと呼ばれる場所に樹齢50年の樹が植えられた畑があり、石灰質を多く含む粘土質土壌で構成されています。
栽培品種はアリアニコ、ファランギーナ、フィアーノ、トレッビアーノがあり、それぞれ違った個性を持つワインを醸造しています。
彼らのワイン造りの考えは、地域とそのブドウ畑の特性を発見し、その特性をワインに最も反映させる方法を第一に優先させる事です。
畑での仕事は無農薬栽培で行われ、緑肥等を使用し、徐々にビオディナミに変換しています。
醸造工程では野生酵母による自然な発酵を行い、その年の恵みとブドウ自身のポテンシャルにのみ頼ると言います。
醸造中に一切のSo2の添加、フィルタリング、清澄作業、温度管理も行わずにまさにブドウのみでワインを造り上げています。

華やかな香りと濃厚な果実味の代表作
トレッビアーノは樹齢40年以上の古木。開放木樽で8日間マセラシオン。
ステンレスタンクで10ヶ月間熟成、ノンフィルター、無清澄で瓶詰めされます。
名前は息子のヴィットーリオと映画のタイトルをかけ合わせて名づけられました。
フレッシュなたっぷりの果実味と果皮のボリュームのバランスが絶妙なワイン。So2無添加。
キンモクセイや熟れたフルーツを感じるような香り、パイナップル、エストラゴンのような南国冠を感じる明るい香りが楽しめます。時間が経つと濃密な香りになります。
肉厚な果実味、充実した味わいがあり、タンニンと酸味がバランスよく溶け込んでいます。
葡萄の果実感をシンプルながら強く表現したワイン。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

アルドヴィオラ　セニエ　2020（赤）

Aqua Vitae — 2026-08-19T21:19:19+09:00

￥３，３２０（税抜）

生産地：イタリア　シチリア州　アルカモ
品種：ネレッロマスカレーゼ40％、ぺリコーネ30％、シラー30％
容量：７５０ｍｌ

彼だけの畑はフェウドグアリーニという場所にあり、アルカモから南下し、山間を登って行きます。途中の道で少し遠目にですが、ギリシャ時代から残る遺跡が見えます。アルドのお気に入りの場所だそうです。
アルドはこの神殿から強いエネルギーを感じるそうで、将来ここにも畑を造り、土中に埋めたアンフォラをこの神殿に向けて醸すワインを造るのを目標としているそうです。
アルドの畑のある丘、"フェウド・グアリーニは標高400m程の小高い場所にあり、風が非常に強く涼しい場所です。その強い風を活かした風力発電が何棟も立っていて、非常に美しい景観をしております。
角度も割とあり、石がごろごろのやや乾いた土。強い風と足場の悪さでとても体力を使う畑です。

フェウドグアリーニの畑で栽培された3種の品種をブレンドして造られたワイン。平均樹齢は20年。

10月初旬に手摘みで収穫したブドウを除梗し、ステンレスタンク内で24時間温度コントロール無しでマセラシオン。その後果皮と分離させます。熟成は大樽とステンレスタンクに分けて6ヶ月間。ボトリング時に澱の集中した最後の方のみ軽くフィルタリングを行います。So2は完全無添加。2016年と醸造方法は変わりませんが、色合いが濃かったため2017年は赤と記載することになりました。濃い外観と重心の低い独特の雰囲気を放つ深い奥行き。

フェウドグアリーニとアルド自身の魅力を新たに実感させてくれる卓越したワインです。

フランボワーズのピュレ、ジャム、ブランデーなどの複雑で重心の低いビターなアロマ。ロゼらしからぬ深遠な雰囲気に驚かされます。

しっかりとした骨組みとなる酸味と、赤ワイン顔負けな充実したエキス感。タンニンも程良くあり味わいに緩みがありません。キャラメルのような独特の旨味と淡い塩味があり、セニエを行ったとは思えない存在感を醸しだしています。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

アルドヴィオラ　モレット　2020（赤）

Aqua Vitae — 2026-08-19T21:18:39+09:00

税抜き価格：￥３，８３０

生産地：イタリア　シチリア州　アルカモ
品種：ネレッロマスカレーゼ、ぺリコーネ、シラー
容量：７５０ｍｌ

彼だけの畑はフェウドグアリーニという場所にあり、アルカモから南下し、山間を登って行きます。途中の道で少し遠目にですが、ギリシャ時代から残る遺跡が見えます。アルドのお気に入りの場所だそうです。
アルドはこの神殿から強いエネルギーを感じるそうで、将来ここにも畑を造り、土中に埋めたアンフォラをこの神殿に向けて醸すワインを造るのを目標としているそうです。
アルドの畑のある丘、"フェウド・グアリーニは標高400m程の小高い場所にあり、風が非常に強く涼しい場所です。その強い風を活かした風力発電が何棟も立っていて、非常に美しい景観をしております。
角度も割とあり、石がごろごろのやや乾いた土。強い風と足場の悪さでとても体力を使う畑です。

ロザート"セニエ"と同じく、フェウドグアリーニの畑で栽培された3種の品種をブレンドして造られた赤ワイン。8月下旬〜9月上旬に手積みで収穫。発酵はステンレスタンクで行い、温度コントロール無しで2週間マセラシオン。ボトリング時に澱の集中した最後の方のみ軽くフィルタリングを行います。So2は完全無添加。アルドの赤ワインの中で、もっとも親しみやすく、素直な果実味を感じるワイン。アルド自身も"解りやすく気を使わずに楽しめるワインだ"と語っています。

バルサミコやミックスベリーのフレッシュな香り。その中にケイパーやローズマリー、ブラックペッパーのややスパイシーなニュアンスが溶け込んでいます。抜栓後の甘い香りは非常に魅力的。
甘酸っぱいジューシーな果実味と、細かいタンニン。塩気を強く感じる個性的な余韻が食欲を刺激してくれます。しっかりと詰まった美味しさがありますが、スルスルと飲める優しさがたまりません

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

アルドヴィオラ　ビアンコ　ヴィオラ　2022（白）在庫残り１本

Aqua Vitae — 2026-08-19T21:15:04+09:00

￥３，７４０（税込表示）

生産地：イタリア　シチリア州　アルカモ
品種：グリッロ、カタラット、グレカニコ
容量：７５０ｍｌ

彼だけの畑はフェウドグアリーニという場所にあり、アルカモから南下し、山間を登って行きます。途中の道で少し遠目にですが、ギリシャ時代から残る遺跡が見えます。アルドのお気に入りの場所だそうです。
アルドはこの神殿から強いエネルギーを感じるそうで、将来ここにも畑を造り、土中に埋めたアンフォラをこの神殿に向けて醸すワインを造るのを目標としているそうです。
アルドの畑のある丘、"フェウド・グアリーニは標高400m程の小高い場所にあり、風が非常に強く涼しい場所です。その強い風を活かした風力発電が何棟も立っていて、非常に美しい景観をしております。
角度も割とあり、石がごろごろのやや乾いた土。強い風と足場の悪さでとても体力を使う畑です。

アルドが新たに造り出した3種ブレンドの白ワイン。両親から譲り受けた標高280mに位置する粘土質主体のピエトラリノーサのグリッロ、標高500mで石灰質のモンテロンゴで栽培されたカタラット&グレカニコを使用。平均樹齢は12年。
10月初旬に手積みで収穫したブドウを除梗し、ソフトプレスを行いステンレスタンク内で25-35℃で2週間のマセラシオンを行います。そのままステンレスタンク内で6ヶ月間熟成。ボトリング時に極少量のSo2を添加。フィルタリングは澱の集中した最後の方のみ軽く行います。クリミーソやエジェスタよりも親しみやすく明快。"享楽的なワイン"とアルドがこのワインを説明してくれました。彼の新たな一面を垣間見えるワインではありますが、他のワインと共通する芯の強さも十分に感じられます。

外観は黄金に輝き、香りはキンカン、リンゴとハチミツ、レモン、サルヴィア、そんな様々な要素がまとまったような深い上質な香り。時間が経つとなぜかマスカットのような香りもわずかに感じられる不思議な晴れやかさ。スモーキーな火打石系なミネラルのトーンも良いアクセント。
果実味は元々パワフルなワインではないので優しく柔和な質感ですが、淡い中にじんわりとエキスが流れ込むような充実感。アルドのアルカモ・エネルギーをしっかりと感じ、無駄な果実の濃さ、タンニンが無いのでダイレクトにその美味しさを体感できます。
このビアンコ・ヴィオラは熟成、酸化的要素も果実とバランス良く融合していてスキがありません。ここにきて混醸したバランス感の強みが開花したようです。
少量なのでぜひお早めに。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

アルドヴィオラ　ビアンコ　ヴィオラ　2021（白）在庫残り１本

Aqua Vitae — 2026-08-19T21:15:04+09:00

￥３，５７０（税抜表示）

生産地：イタリア　シチリア州　アルカモ
品種：グリッロ、カタラット、グレカニコ
容量：７５０ｍｌ

彼だけの畑はフェウドグアリーニという場所にあり、アルカモから南下し、山間を登って行きます。途中の道で少し遠目にですが、ギリシャ時代から残る遺跡が見えます。アルドのお気に入りの場所だそうです。
アルドはこの神殿から強いエネルギーを感じるそうで、将来ここにも畑を造り、土中に埋めたアンフォラをこの神殿に向けて醸すワインを造るのを目標としているそうです。
アルドの畑のある丘、"フェウド・グアリーニは標高400m程の小高い場所にあり、風が非常に強く涼しい場所です。その強い風を活かした風力発電が何棟も立っていて、非常に美しい景観をしております。
角度も割とあり、石がごろごろのやや乾いた土。強い風と足場の悪さでとても体力を使う畑です。

アルドが新たに造り出した3種ブレンドの白ワイン。両親から譲り受けた標高280mに位置する粘土質主体のピエトラリノーサのグリッロ、標高500mで石灰質のモンテロンゴで栽培されたカタラット&グレカニコを使用。平均樹齢は12年。
10月初旬に手積みで収穫したブドウを除梗し、ソフトプレスを行いステンレスタンク内で25-35℃で2週間のマセラシオンを行います。そのままステンレスタンク内で6ヶ月間熟成。ボトリング時に極少量のSo2を添加。フィルタリングは澱の集中した最後の方のみ軽く行います。クリミーソやエジェスタよりも親しみやすく明快。"享楽的なワイン"とアルドがこのワインを説明してくれました。彼の新たな一面を垣間見えるワインではありますが、他のワインと共通する芯の強さも十分に感じられます。

水アメを思わせる甘いアロマ、エストラゴンなどのハーブ感とオリエンタルな雰囲気を感じるフレッシュな香りがあります。
柔らかく穏やかな果実味があり飲み心地抜群。一見淡いと思えるような優しさを感じますが、じんわりと旨味と水あめのような甘みが余韻に残り、アルドらしいブドウの存在感を感じます。彼の造る白ワインには無かった明快さに魅了されます。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

アレッサンドロ　ヴィオラ　シンフォニア　ディ　ビアンコ　2022（白）

Aqua Vitae — 2026-08-19T21:12:33+09:00

税抜き価格：￥４，９３０

生産地：イタリア　シチリア州　アルカモ
品種：グリッロ
容量：７５０ｍｌ

ウーヴァタントゥムからアレッサンドロ　ヴィオラ氏が独立して造ったブランド。
アレッサンドロはサッシカイアの醸造に携わったジャコモ・タキス氏の元で働いたことが経験を持ちます。アレッサンドロはピエモンテやグルジアでワイナリー修業をし、自然農法と添加物を排除したワイン造りという考えを構築していきます。

無農薬栽培のグリッロで造られます。

海抜200ｍに位置する畑では一部ビオディナミも取り入れています。
土質は主に粘土質で、シチリアらしい暖かく乾燥した気候。9月第1週に手摘みで収穫し、自然発酵、マセラシオンを6日間行い、栗の樽で7ヶ月間熟成させます。その後ノンフィルターでボトリングされます。So2はボトリング時に極少量加えるのみに抑えられています。シンフォニアとは交響曲を意味し、グリッロがコオロギを意味する事からエチケットに花畑と共に描かれています。

その名の通りシンプルに醸造したノーテ・ディ・ビアンコとは違い、果皮の要素、栗樽とのコンタクトを重ねることにより豊かな味わいを表現したワイン。ここ数年はじんわりと沁み込む優しさが極まった質感になってきています。
その穏やかな雰囲気の中でも張りのある果実感と海の塩気。旨味。折り重なる美味しさはシチリアの中でも独走的で他にないセンスに溢れたワインだと思っています。状態は非常に落ち着いていてナチュラルとかそうでないとか、そういった壁を飛び越える上質なワインです。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

アレッサンドロ　ヴィオラ　ノーテディビアンコ　2025（白）

Aqua Vitae — 2026-08-19T21:11:16+09:00

￥３，５７０（税抜表示）

生産地：イタリア　シチリア州　パレルモ
品種：グリッロ
容量：７５０ｍｌ

ウーヴァタントゥムからアレッサンドロ　ヴィオラ氏が独立して造ったブランド。
アレッサンドロはサッシカイアの醸造に携わったジャコモ・タキス氏の元で働いたことが経験を持ちます。アレッサンドロはピエモンテやグルジアでワイナリー修業をし、自然農法と添加物を排除したワイン造りという考えを構築していきます。

アレッサンドロが手掛けるベーシックな白ワイン。ステンレスタンクで自然発酵。マセラシオンは2日間。そのままステンレスタンク内でシュールリー状態で6ヶ月間熟成。なかなかのボリューム感があり、澱からの複雑味と穏やかな酸味、エキゾチックなアロマが素敵です。

金柑とハチミツやシロップを思わせるの甘いアロマ。ジャスミンやセージなどのハーブも感じられさまざまな香りが楽しめます。
酸は穏やかで丸みのある果実味が特徴。甘い雰囲気のある自然な果実味で、程良いボリュームのアルコール感とコクが綺麗な余韻と共に感じられます。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

アレッサンドロ　ヴィオラ　ロゼ　2024（ロゼ）

Aqua Vitae — 2026-08-19T21:10:00+09:00

税抜き価格：￥３，３２０

生産地：イタリア　シチリア州　アルカモ
品種：ネロダーヴォラ
容量：７５０ｍｌ

ウーヴァタントゥムからアレッサンドロ　ヴィオラ氏が独立して造ったブランド。
アレッサンドロはサッシカイアの醸造に携わったジャコモ・タキス氏の元で働いたことが経験を持ちます。アレッサンドロはピエモンテやグルジアでワイナリー修業をし、自然農法と添加物を排除したワイン造りという考えを構築していきます。

ピエトロリノーサにある標高220ｍの畑のネロダーヴォラを使用。粘土質主体の土壌。収穫は9月末頃。ステンレスタンクで自然酵母発酵＆熟成。アレッサンドロで唯一ネロダーヴォラ100％のワインです。

一見フレッシュなだけに思われがちですが、抜栓してから数日経つと旨味が強まって味がまとまりかなり良い塩梅になります。塩気を強く感じるのは海側の畑の特徴です。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

アレッサンドロ　ヴィオラ　ノーテディロッソ　2023（赤）在庫残り１本　次2024

Aqua Vitae — 2026-08-19T21:07:31+09:00

￥３，８３０（税抜）

生産地：イタリア　シチリア州　トラーパニ　アルカモ
品種：ネロ・ダーヴォラ40％、ネレッロマスカレーゼ40％、ぺリコーネ20％
容量：７５０ｍｌ

ウーヴァタントゥムからアレッサンドロ　ヴィオラ氏が独立して造ったブランド。
アレッサンドロはサッシカイアの醸造に携わったジャコモ・タキス氏の元で働いたことが経験を持ちます。アレッサンドロはピエモンテやグルジアでワイナリー修業をし、自然農法と添加物を排除したワイン造りという考えを構築していきます。

濃厚でしっとりした果実感抜群のロッソ

マセラシオンは10日間と短めで無理な抽出をせずに柔らかく行います。5000ℓのオークの樽で6ヶ月間の熟成を行いノンフィルター無清澄でボトリングされます。

今回のバルソの畑のペッリコーネが使用されています。単体では難しい品種なのですが、キュッとした酸味はこの品種から付与されています。アレッサンドロは全てのワインにしっかりとした酸味を与えたいと設立当初から考えが一貫しています。ただ、それでもシチリアの陽射しはそうやすやすと思い描く葡萄にはしてくれません。そこを埋めるような役割として非常に重宝している品種みたいです。
ミックスベリーとバルサミコが合わさったフレッシュだけどまとまった香りとフルーティーな果実味。柔らかくタンニンは細かいのでするりと喉を通ります。3品種のブレンドのバランスの良さも感じさせるワインであり、このワインもナチュラルとか関係なく万人に受け入れられる懐の深さを持った秀逸なワイン。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

アレッサンドロヴィオラ　カリカッツ　2022（白）在庫残り１本　次2024

Aqua Vitae — 2026-08-19T21:05:21+09:00

税抜き価格：￥３，３８０

生産地：イタリア　シチリア州　アルカモ
品種：カタラット、カリカンテ
容量：７５０ｍｌ

ウーヴァタントゥムからアレッサンドロ　ヴィオラ氏が独立して造ったブランド。
アレッサンドロはサッシカイアの醸造に携わったジャコモ・タキス氏の元で働いたことが経験を持ちます。アレッサンドロはピエモンテやグルジアでワイナリー修業をし、自然農法と添加物を排除したワイン造りという考えを構築していきます。

アレッサンドロが目指す新たなビジョンを表現した傑作

アルカモの白葡萄の象徴である"カタラット"とエトナで輝きを放つ"カリカンテ"をアルカモで栽培。このワインのテーマは「白ワインらしい繊細さ」を表現すること。カタラットは果皮が厚く主張が強いためマセラシオンは無し、カリカンテのみ一晩だけマセラシオンを行います。ステンレスで発酵、熟成は約10ヶ月間。ノンフィルターでボトリング。抜栓する前に底の澱を全体に馴染ませるのをアレッサンドロが推奨しています。

たっぷりと溶け込んだ石灰ミネラルとスウィーティー、ライム、メロン、ナシなどのフルーツ香が合わさった晴れやかでフレッシュな香り。

果実味はギュッと詰まった凝縮感がありつつ柔和でまろやかな優しい質感。心地よい酸味、塩味、旨味が理想的なバランスでまとまっています。　

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

アレッサンドロ　ヴィオラ　レミエオリジニ　2021（白）在庫残り１本　次2023

Aqua Vitae — 2026-08-19T21:04:52+09:00

税抜き価格：￥４，９３０

生産地：イタリア　シチリア州　アルカモ
品種：カタラット
容量：７５０ｍｌ

ウーヴァタントゥムからアレッサンドロ　ヴィオラ氏が独立して造ったブランド。
アレッサンドロはサッシカイアの醸造に携わったジャコモ・タキス氏の元で働いたことが経験を持ちます。アレッサンドロはピエモンテやグルジアでワイナリー修業をし、自然農法と添加物を排除したワイン造りという考えを構築していきます。

”自分のルーツ"というワイン名からアレッサンドロの強い思いを感じるワイン。
標高500ｍのコントラーダ・ジャルディナッツォという石灰質を豊富に含む畑のカタラットを使用。樹齢15年。収穫は9月末〜10月頭と他の葡萄よりもかなり遅摘み。ステンレスタンクで野生酵母発酵、その後大樽で9ヶ月間澱と共に熟成。ノンフィルター。

カタラット100％でマセラシオンなし。バルソの畑よりも少し高い500ｍの好立地で渾身のカタラットを造っています。石灰と火打石のような硬質なトーンのワインで、今回アルド・ヴィオラとこのワインの話をしたときに兄貴いわく「レ・ミエ・オリジニはジュラの味わいにどこか通じる」と。本当にエレガントに硬質なのに伸びるような独特の味わいなのです。…ですが、ここ2年のVTはかなり豊潤な果実味になっているVTが続いています。
もうたっぷりジューシーな果肉のような味わい。その中に上記の鉱物感が溶け込んでいるイメージです。やはりシチリア。太陽の恵み。果実はその証明です。でもそこが良い。
レ・ミエ・オリジニはアレッサンドロしか造れない多面性を感じさせる傑作ワインです。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

パラシオデフェフィニャネスアルバリーニョデフェフィニャネス　2022（白）在庫残り１本　次2024

Aqua Vitae — 2026-08-18T17:43:32+09:00

￥４，２５０（税抜き表示）

生産地：スペイン　ガリシア
品種：アルバリーニョ１００％
容量：７５０ｍｌ

1904年創業。Rias Baixas／リアス・バイシャスには５つのサブゾーンがありますが、ワイン生産の１番の中心地といえる「Val do Salnés／バル・ド・サルネス」に位置しています。15世紀に建てられたフェフィニャネス城をラベルに配し、伝統を守り、キュヴェは全て「アルバリーニョ100％」をポリシーとしていますが、最新の設備も備えた超優良ボデガです。アルバリーニョはここ北西部ガリシア地方のリアス・バイシャス地方の代表的品種で、リーズナブルながら非常に高品質な辛口白ワインとなり、日本人が大好きなイカやタコ、エビ、貝類などの魚料理に大変良く合います。（リアス・バイシャス地方では赤ワインはほとんど作られていません。）
現当主ゴンザレス・カレアガ氏の熱い情熱と老舗ならではの技術と名声によって、ロバート・パーカーやギア・ペニンらも毎年非常に高いポイントを与えており、また昨今話題となった書籍「死ぬまでに飲むべき1001ワイン」にも選出され、アルバリーニョを代表するワインの一つです。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ドメーヌオヴェット　レボードプロヴァンスキュヴェコルナリーヌルージュ 2017（赤）在庫残り１本

Aqua Vitae — 2026-08-18T17:41:57+09:00

￥８，８２０（税抜き表示）

生産地：フランス　レボードプロヴァンス
品種：グルナッシュ 40%　シラー 40% カベルネ・ソーヴィニヨン 20%
容量：７５０ｍｌ

1986年に設立された約16haの畑を所有するドメーヌです。設立当初より自然派志向であったためビオロジックにより畑を管理しており、2003年よりビオディナミを採用しています。当主ドミニク・オベット女史は、今ではビオのカリスマ的な存在として度々ワイン情報誌に取り上げられています。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ガンセド　ビエルソメンシア 2023（赤）

Aqua Vitae — 2026-08-18T16:33:44+09:00

税抜価格：￥２，５５０

生産地：スペイン　DOビエルソ
品種：平均樹齢６０年のメンシア
容量：７５０ｍｌ

エル・ビエルソ地方のキロス(カカベロス)にある家族経営のワイナリーです。ぶどうの生産者であるだけでなく、私たちはワイン生産者であり、現在600区画と85ヘクタールのぶどう畑を所有しています。
ビエルソの原産地呼称のもと、伝統的な方法で高品質のワインを生産することを主な目的としています。畑は海抜500〜650mの場所に20世紀前半に植えられた樹齢60年から100年の樹を管理しています。
ぶどう畑では手作業による栽培が行われており、剪定、枝の回収、害虫駆除、除草、そして収穫までが手作業で行われます。
私たちはビエルソの土着品種であるメンシア、ゴデージョの栽培に特化しています。これらの品種は何十年も（いくつかは何世紀も）かけて私たちの地域に根付いてきた品種であり、厳しい冬に耐え、年間700mmの降水量に耐え、さらにこの地域の夏特有の地中海性気候による暑さにも耐えうる特性を持っています。

DOビエルソのメンシア。フレンチオーク6ヶ月熟成。バイオレットの縁を持つチェリーカラー。赤いベリー系のフルーティーな香りの中にコーヒーやチョコレートの香り。口当たりは滑らかで、柔らかいタンニンがバランスの良い後味。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ルデレスベインテイトレスアルビーリョ DOリベラ・デル・デュエロ 2023（白）

Aqua Vitae — 2026-08-18T11:37:11+09:00

税抜き価格：￥２，８１０

生産地：スペイン　DOリベラデルデュエロ　
品種：アルビーリョマジョール　標高850mの乾燥した地域　樹齢125年以上　
容量：７５０ｍｌ

ルデレスはワイン文化に対する情熱を代々伝え続けてきた先祖たちの仕事を継承するという考えのもとに設立された家族プロジェクトです。ルデレスのぶどう畑は、リベラ・デル・デュエロの東限、ソリア県のペニャルバ・デ・サン・エステバンの海抜900メートルの場所にあります。気候は極端で、平均降水量は年間400mm未満です。突然の秋はすぐに非常に寒い冬に取って代わり、ひどい霜が降り注ぐ春は予期せぬ嵐に見舞われる暑い夏に代わります。これらの過酷なテロワールは、リベラ・デル・デュエロの他より多産な地域では達成するのが難しいレベルの品質を果実に提供します。

私たちは120年以上前に植えられたぶどうの木とともに、私たちの偉大な資産である土地の特質をワインに反映させようと努めてきました。このため、私たちはぶどう畑の扱いに特別な注意を払い、絶え間ない作業を行いますが、祖父母から受け継がれてきた形式や習慣を放棄することなく、ぶどう畑の進化に大きな影響を与える気候学的状況に適応させます。ルデレスには約42,000本のぶどうの木があり、その半分以上はフィロキセラ以前の時代に祖父母または曾祖父母によって畑に植えられました。生産量は時には200gに満たないこともあり、平均するとヘクタール1,500kg以下の低収量になります。

ステンレスタンクで15度で発酵、1日間のマセラシオン。フレンチオークで25日間熟成。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

モンテダッローラヴァルポリチェラリパッソクラッシコスペリオーレサウスト 2021（赤）在庫残り１本

Aqua Vitae — 2026-08-11T15:39:39+09:00

税抜価格：￥５，２７０

生産地：イタリア　ヴェネト州　ヴァルポリチェッラ　サン・ピエトロ・イン・カリアーノ
品種：コルヴィーナ40%、コルヴィノーネ30%、ロンディネッラ20%、モリナーラ/オゼレータ10%　植樹：1950年代~2000年代
容量：７５０ｍｌ

ヴェントゥリーニ夫妻が“野生的環境”に惚れ込み、1995年に畑を購入しスタートしたワイナリー。アレッサンドラはビオディナミにも造詣が深い「考える人」で、夫のカルロは妥協のない実践家である。ブドウ畑はヴァルポリチェッラの歴史的ゾーンにありながら約20年も耕作放棄され、ほぼ藪に近い状態だった。標高250m前後に広がる５haの畑の大半は1950年植樹の古木がまだ多く残る。また「さくらんぼ畑と入り組むように広がるブドウ畑が、アマローネにさくらんぼの香りをもたらす」と、当主カルロ・ヴェントリーニ。畑の土も長年の手入れの行き届いた栽培で、歩くとしなやか。セラーでは2016年以降、発酵槽を少しずつ、ステンレスタンクからセメントタンクへと移行したことで、アタックの柔らかさが向上し、ふくよかさもより前面に出てきた。アマローネとリパッソ用の発酵槽は木製、さらに熟成も大樽で行う。とくにアマローネではそのまま4年以上熟成させ、更に1年の瓶熟成後にリリースしている。素晴らしいコンビを組むヴェントゥリーニ夫妻には、輝かしいヴァルポリチェッラの未来が懸かっている。ちなみにワイナリー名のOraは、ヴァルポリチェッラ地域で南西から吹く温暖で湿った、春と秋に特に強く吹く風の名前。

レチョート用にアパッシメントした陰干しブドウを絞った後の果皮を、ヴァルポリチェッラ・クラッシコに再スキンコンタクト（リパッソ）させる伝統的な醸造方法。25HLのオーク樽で数ヵ月間熟成。約24〜36ヵ月間の瓶熟成を経てから、リリース。

ヴァルポリチェッラ・クラッシコ地域、カステルロットとサン・ピエトロ・イン・カリアーノの小高い丘にある段々畑。バランスが良く、エレガント。ヴァルポリチェッラ・リパッソであるサウストは、偉大なアマローネの弟分のような存在で、最初の一口から魅了されるワインである。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ルレザンエランジュ VdF ルレザンエランジュオマージュアロベール 2024（白）在庫残り１本

Aqua Vitae — 2026-08-11T15:37:03+09:00

￥３，２３０（税抜）

生産地：フランス　ローヌ渓谷北部　レサルレ
品種：メルロ、カベルネ・ソーヴィニョン、グルナッシュ、ガメ、シラー、アリカンテ等　※買いぶどうのセパージュと比率はVT
によって異なる。
容量：７５０ｍｌ

ジル・アゾーニにより1983年に創立されたワイナリー。パリ生まれのジルは、農業への興味からアルデッシュへと移り住みワイン造りを始めたの。当初は近代醸造技術を駆使してのワイン造りであったが、しかし自身のワイン観を変えるワイン（とあるシラー）に出会い、このような赤ワインを自分も作ってみたいと2000年から亜硫酸無添加醸造へとスタイルを一新した。スタイルを変更してからは、フランス国内では顧客も変わってしまったが、日本ではヴァン・ナチュール市場の初期から人気を博したのだった。ジルは2014年まで責任者としてワインを造り、責任者を息子のアントナンへと譲った。

アントナンの代になってからはワイナリーの形態をネゴシアン主体へと変え、アントナン本人は1haのシラー主体の畑を栽培している。買いぶどうはアルデッシュの数人のブドウ栽培家達と契約しており、栽培家達の中には、やがてはヴィニュロンになろうという人もいて、アントナン達から醸造を学び、ワイナリーを立ち上げる若手も出ている。

醸造：7-15日間全房マセレーション。ステンレスタンクで8ヵ月以上間熟成。

ル・レザン・エ・ランジュが、自社ぶどうでワインを造っていた時代、畑を貸してくれていた、ロベール氏への敬意と賛辞（オマージュ）をこめて名付けた。全房醗酵で軽快に仕上げた赤ワイン。ボルドー系品種を主体に、ファーブルに比べてフレッシュで果実味のある味筋。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

エルンストトリーバウマー　ブラウフレンキッシュ　リートゲメルク　2019（赤）在庫残り１本　次2022

Aqua Vitae — 2026-08-11T15:33:50+09:00

税抜き価格：￥２，８９０

生産地：オーストリア　ブルゲンラント、ルスト
品種：ブラウフレンキッシュ
容量：７５０ｍｌ

トリーバウマー家の初代はルター派の宗教難民として1691年にルストに移住し、代々農業を営んできた。世間に知られるようになったきっかけは1988年、雑誌ヴィナリアVinariaが世界の赤ワインをテーマにした品評会で、エルンスト・トリーバウマーの父が1960年代に植樹し、エルンストが醸造した1986年産ブラウフレンキッシュ「リート・マリエンタール」の優勝だった。このワインは現在もオーストリアでは伝説のワインとして語り継がれている。ルスト周辺は本来貴腐ワインのルスター・アウスブルッフの名産地として知られているが、トリーバウマーは約20haのブドウ畑のうち75%を赤ワイン用品種（50%ブラウフレンキッシュ、残りはカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロなど）と辛口の白（シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、ヴェルシュリースリング、グリューナー・ヴェルトリーナー）を栽培。環境に対する意識が高く、土壌を健康に保つ為には労を厭わない。CO2排出量を抑えるためトラクターの使用を出来るだけ避けて、耕耘の回数を減らし、ブドウ畑に羊を放し飼いにして除草と除葉と堆肥を与え、ミツバチを養い、鳥の巣箱を設置し、野菜を育て、豚も飼い、農地全体の調和とバランスを考えて経営している。ノイジードラー湖に近い畑では甘口の貴腐ワイン用を、ルストの南西の珪岩、粘板岩、片麻岩、結晶片岩に粘土が混じる畑では辛口白用のブドウを、ルストの北の貝殻石灰質が多く含まれる畑では赤ワイン用品種を栽培。手作業で選び抜いた収穫を、バリック樽を多用して必要なだけ十分な時間をかけて醸造する。現在はエルンストの二人の息子達がワイン造りの伝統を継いでいる。

ブラウフレンキッシュ100％　位置：湖にむかってなだらかに傾斜する。畑。湖面に近く、背後に森がある。　土壌：石灰を含む粘土質土壌。
醸造：野生酵母で発酵。容量300Lと500Lの木樽（一部新樽）で熟成。ノンフィルターで瓶詰め。
サワーチェリー、ジュニパーベリー(西洋ネズ）、スターアニスのアロマ。さわやかさと、しっかりした果実味を備えている、説得力のある味わい。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

マキシムフランソワロラン　コートデュローヌ　ラリュビコンド　2021（赤）在庫残り１本　次2022

Aqua Vitae — 2026-08-11T15:31:41+09:00

￥３，９６０（税抜）￥３，６００（税込）

生産地：フランス　ローヌ北部　モンブリゾン
品種：グルナッシュ主体（１９３４年〜６４年植樹）
容量：７５０ｍｌ

ミッシェル・オベリー、ドメーヌ・グラムノン当主の子息マキシム＝フランソワが、2006年に始めたネゴシアン。マキシム＝フランソワは５年間ボーヌの醸造学校で学び、ブルゴーニュのシャソルネイ、ラ・コンブ、サンテ＝ミリオンのシャトー・スータールなどで経験を積んだ。ネゴシアンではあるが、モンブリゾン村で契約する6haの畑は年間を通して栽培にも関与し畑の中で選果を徹底。収穫量はわずか30hl/haに抑制する。ビオロジック転換も促し、2012年にはエコセールの認証も取得した。醸造はドメーヌ・グラムノンのセラーで行い、野生酵母のみでセメントタンク発酵を重視。ほとんどのキュヴェを総亜硫酸添加20mg/L以下で行う。樹齢50〜80年の古木グルナッシュによる「リュビコンド」は、年により完全無添加となる。粘土石灰質のテロワールを素直に映したワインは、心地よくフルーティーで、太陽の温かみが快く感じられる。

醸造：セメントタンクで15日間のマセレーションバリックとドゥミ・ミュイで8ヶ月の熟成。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

メンティ　リーヴァアルシーリア　2023（白）次2024

Aqua Vitae — 2026-08-11T15:30:39+09:00

￥２，８１０（税込表示）

生産地：イタリア　ヴェネト州　ガンベッラーラ
品種：ガルガーネガ
容量：７５０ｍｌ

ステーファノ・メンティは、イタリアワイン界の中軸と目される逸材である。この造り手の登場で「イタリアのナチュラルワイン界は、面目を一新した」とさえ思わせる者。1600年代に建てられた石造りの農家を今もワイン造りに活用。建物自体が今なお呼吸しているように感じさせる。周囲の山と畑に、鷹、鷲、雉、ウサギなどが日々現れるのは、「2001年にビオロジックに転換して以来」と、若き４代目当主ステーファノ・メンティ。2010年からはビオディナミを採用し、6haの自社畑を管理している。ブドウ圧搾は基本全て全房で行うのも、ステーファノの信条で、ガルガーネガ100％の白ワインを中心に、オレンジワイン、瓶内二次発酵・澱引きなしのスパークリングも生産している。いずれも個性あふれる洗練されたナチュラルワイン。包み込むようなテクスチュア、優しくあたたかな味わいと、無類にきれいな仕上がりで、ワインはイタリア本国でも毎年リリースと同時に完売となる。

醸造：ステンレスタンクかコンクリートタンクで発酵。ステンレスタンクで1年間熟成。

メンティ家が代々所有する畑。彼らの数世代前はアルシーリアと呼ばれる女性が畑の世話をしていた。日当たりのよい斜面（＝Riva）の畑で、ガンベッラーラの街が一望できる。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

メンティロンカイエヴィノフリッツァンテ 2023（白・泡）在庫残り１本　次2024

Aqua Vitae — 2026-08-11T15:30:12+09:00

￥２，８１０（税抜表示）

生産地：イタリア　ヴェネト州　ガンベッラーラ
品種：ガルガーネガ
容量：７５０ｍｌ

ステーファノ・メンティは、イタリアワイン界の中軸と目される逸材である。この造り手の登場で「イタリアのナチュラルワイン界は、面目を一新した」とさえ思わせる者。1600年代に建てられた石造りの農家を今もワイン造りに活用。建物自体が今なお呼吸しているように感じさせる。周囲の山と畑に、鷹、鷲、雉、ウサギなどが日々現れるのは、「2001年にビオロジックに転換して以来」と、若き４代目当主ステーファノ・メンティ。2010年からはビオディナミを採用し、6haの自社畑を管理している。ブドウ圧搾は基本全て全房で行うのも、ステーファノの信条で、ガルガーネガ100％の白ワインを中心に、オレンジワイン、瓶内二次発酵・澱引きなしのスパークリングも生産している。いずれも個性あふれる洗練されたナチュラルワイン。包み込むようなテクスチュア、優しくあたたかな味わいと、無類にきれいな仕上がりで、ワインはイタリア本国でも毎年リリースと同時に完売となる。

醸造：ステンレスタンクかコンクリートタンクで発酵させたのち、レチョート用の陰干ししたぶどうの果汁を加える。濾過せずにボトリング。春になり暖かくなると、瓶内で二次発酵が起こり、そのまま熟成させる。

亜硫酸無添加キュヴェで、瓶内二次発酵用の糖分も陰干ししたレチョート用の果汁を使う。ブドウの果汁のみからつくられた、口当たりのやわらかなスパークリングワイン。
デゴルジュマンをしていないので、澱が沈んでいるが、からめて飲むことで、より”楽しい（divertente）”な飲みごこちになる。
ロンカイエは、畑のあるガンベッラーラの土地の名称で、「森林」を意味する「Ronchi（ロンキ）」に由来している。その昔、雑木林だった場所を開拓して今の畑ができたことから名づけられた。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

レカイユパラディ（クロードクルトワ）ラシーヌルージュ　2022（赤）在庫残り１本

Aqua Vitae — 2026-08-11T15:27:41+09:00

税抜き価格：￥５,５５０

本拠地：フランス　トゥーレーヌ　ヴーヴレ
品種：ガメ、カベルネ・フラン、コ、ピノ・ノワールなど　植樹：ガメ1969年、カベルネフラン1969年、コ1999年、ピノ・ノワール1998年etc　土壌：粘土質、シレックス
容量：７５０ｍｌ

「奇跡のワイン」とも呼ばれ、フランスに熱狂的な信奉者を持つ、クロード・クルトワ夫妻のワイン。1995年のファースト・ヴィンテッジ以来、極端なまでの低収穫と、極々一部の例外を除いて醸造・瓶詰めとも亜硫酸塩無添加が生み出すワインは、ショーヴェ、オヴェルノワらに続く純正ヴァン・ナチュールの偉大な始祖作として、世界のワイン生産者に影響を与えた。クロードの信念は「畑の環境の調和が完全ならば、収穫期が雨でも腐敗果の心配なく、素晴らしいワインができる。私は醸造家であるよりも、農夫であり続ける」。その一環として、畑では樹の添え木も、効率的な鉄やコンクリートではなく、周辺の森から自分で切り出したアカシアの木を使う。醸造は年により30ヶ月ものマセレーションも行う。熟成には30〜50年ものの木樽も併用。代表作のラシーヌ・ルージュは一口飲めば、そのあまりの口当たりの優しさと神妙なテクスチャーで、鬼気迫る魔性のワイン。現在、自社畑面積6.1ha,平均年産24,000本で、クロード夫妻の三男、エティエンヌがラシーヌ・ルージュ以外を担当。

醸造：バリックで30ヵ月間熟成

フランスでは強烈な信奉者から支持される。一口飲めば、そのあたりの優しさに２杯、３杯とすすんでしまう。1995年から造り出し、2015VTは20周年となる、クロード・クルトワの代表作。文献を調べ、ロワールでは現在は植えられることのなくなった品種を、20種以上アッサンブラージュしている。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

シャトールドゥヴェイアントルレミュールヴィオニエ　2022（白）

Aqua Vitae — 2026-08-05T22:40:11+09:00

￥７，８２０（税抜）

生産地：フランス　コート　デュ　ローヌ北部　コートロティ　サン・ロマン・アン・ガル
品種：ヴィオニエ
容量：７５０ｍｌ

放射線科医師のジャン・シャルル・フルネ氏と言語療法士の妻のフローレンスが、共に栽培、醸造、貿易を学び、2005年に華麗なる転身を遂げ、ローヌ地方随一の銘醸地 Côte-Rôtie／コート・ロティの北側に隣接するSaint-Romain-En Gal／サン・ロマン・アン・ガルの丘の上にある。18世紀に建てられたヴィエンヌ司教の瀟洒な別邸を購入し、彼らの長年の夢と情熱が注がれた小さなドメーヌを開きました。
ドメーヌの運営は夫婦二人三脚で行っており、畑はローヌ川右岸に位置し、標高340m以上の高さにあり、広い川面を見下ろしています。
彼らは同じコート・ロティのワイン醸造家らの助言を受けながら、これまで長く忘れ去られていたかつての教会の畑や農場（休耕地）や周辺の更地に新しい命を吹き込みました。
まず最初に水質分析を行い、人力で土地を耕してふかふかにし、苗木を植樹し、古い建物をリフォームしてこだわりのプレス機や、最高級のポンプやタンクを選び込み、断熱材の施されたセラー室を設え、13年がかかりでようやく2018年にファーストリリースにたどり着きました。
とても自然体で手作り感がありながらも、最先端を行く新しいドメーヌの誕生です。彼らは持続可能な畑を作るために、ドメーヌ内の全ての営みを「ビオディナミ」、「パーマカルチャー（循環型自然農法）」、「アグロ・フォレストリー（動物や植物のサイクルに合わせて樹木を管理する農法）」の原則に基づいて行っています。
とても勤勉で愛と情熱に溢れたフォーネ夫妻は、彼らの夢を、美しいローヌ地方のシェール土壌の恵まれたテロワールに託し、その魅力を最大限に表現した個性豊かなワインを生み出すことに成功しました。
彼らは、ローマ時代から続くこの地のワイン文化とその環境の両面を長く存続していくことを大切に、自然の摂理に沿ったワイン造りを行っています。

発酵初期に温度制御可能なステンレスタンクを使用してやや低温で野生酵母による自然発酵を促し、発酵中盤になると古樽(600L)に移し替えます。マロラクティック発酵は樽で行われます。熟成はフランス産とオーストリア産の古樽にて10カ月間。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ミシェルグロニュイサンジョルジュレシャリオ 2023（赤）

Aqua Vitae — 2026-08-04T22:01:55+09:00

税抜価格：￥１１，９００

生産地：フランス　ブルゴーニュ　ニュイサンジョルジュ
品種：ピノノワール
容量：７５０ｍｌ

グロ家の歴史は1804年に生まれたアルフォンス・グロ氏から始まりました。それからこのドメーヌの名声を今日のように高めたのはルイ・グロ氏から畑を分割相続し1963年に独立した、ジャン・グロ氏でした。彼はとても独創的・革新的な人柄で、畑の拡張や機械化の促進など、様々な革新を試み、醸造方法の開発に貢献した人でした。このジャン氏は1995年ヴィンテージの収穫後に引退し、3人の子供たち（ミッシェル氏、ベルナール氏、アンヌ・フランソワーズ氏）に畑を分配しました。
ミッシェル・グロ氏は1970年代より父、ジャン・グロ氏と共にワイン造りを続け、現在は1995年に相続した単独所有のヴォーヌ・ロマネ一級畑「クロ・デ・レア」を始めとして合計17.44haの畑を所有しています。ミッシェル氏の造るワインは比較的高温発酵で、ぶどうの持つ要素を最大限引き出しています。そのためワインはとてもエレガントな味わいのワインに仕上げられています。

「小石」を語源に持っているとおり石がとても多い畑です。バランスの取れた味わいで、後味も長く続きます。赤果実の香りの中にスパイシーさも楽しむことが出来るワインです。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

フックス & ハーゼ：ペットナットパープルヘイズ　ペティアン　2020（ロゼ・泡）

Aqua Vitae — 2026-08-02T18:16:04+09:00

税抜き価格：￥４，０８０

生産地：オーストリア　ニーダーエステライヒ州
品種：ツヴァイゲルト50%、ソーヴィニヨン・ブラン30%、カベルネ・ソーヴィニヨン20%
容量：７５０ｍｌ

『Fuchs und Hase』はシュテファニー・ユルチッチとアルヴィン・ユルチッチ、アンナ・アンドルファーとマーティン・アンドルファー4人のヴィントナーで創立されました。古くからの友人である4人は自分たちのワイナリー共同で何かプロジェクトができないか模索し、彼らの持つ確かな技術と、情熱を注ぎこみワインを造っています。それぞれのワイナリーはカンプタールにあり、ペットナットに適した畑を選ぶ必要がありました。幸いにもカンプタールのエリアでも非常に条件の良い畑をすでに所有しており、土壌の多様性に富んで綺麗なミネラル感があり、寒暖差がある畑をチョイスしました。

ロゼペティアン辛口
ツヴァイゲルト50%に加え、ソーヴィニヨン・ブラン30%、カベルネ・ソーヴィニヨン20%で構成。最初の 2つのブドウ品種は樹林帯に隣接する涼しいエリアで、カベルネは段々畑になっており、南の太陽に面しています。ツヴァイゲルトとソーヴィニヨン・ブランが房ごと圧搾され、カベルネは色と香りを抽出するために18ヶ月の酵母貯蔵で発酵し、その後手作業でデゴルジュマン。ベースのワインを補充しました。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

グゼルマン：ペットナット OMG ロゼペティアン　2023（ロゼ・泡）

Aqua Vitae — 2026-08-02T18:11:22+09:00

税抜き価格：￥３，７４０

生産地：オーストリア　ブルゲンラント
品種：サンクト・ラウレント
容量：７５０ｍｌ

ノイジードラーゼーのワイン地帯に19ヘクタールの畑を持っていますが、2006年の時点ですでにオーガニック農法としての認証はもっており、2011年にビオディナミ認証を取得しました。2011年からリスペクト認証のメンバーとなりました。そして、パンノービレグループの創設者の一員です。（パンノービレはゴルスに拠点を置く、それぞれのヴィジョンを持った9つのワイナリーのグループ。）彼はワインメーカーとして伝統的なワイン造りを行い、且つ、ビオディナミの方法で行う事、それを生き方と調和させることが個人的なゴールだと思っています。簡単に言えば、よいワインを作ることです。もちろん、2005年に私がワイナリーのメンバーに加わったとき、父はすべての知識を私に教えてくれました。パンノービレの共同創設者として、父は私に3つのアドバイスをくれました。１つは、自分の道を行け、２つめは、そして自分と同じ考え方の仲間とその道をすすめ、3つ目は常に自然を大切にして、敬意を払えというものでした。父のアドバイスに従いつつ、自分自身の農業に対するアプローチの仕方を模索するようになりました。そして、それをビオディナミのアプローチに見出したのです。そして、ビオディナミのパイオニアである、アンドリュー・ローランドから深く理解することを学びました。2007年から自分の畑とセラーに新しい方法を取り入れ始めました。成長を見守りながら、父は私を信頼して、ワイナリーを私の手にゆだねてくれたのです。

ロゼペティアンアン辛口
アルコール度数：10%
サンクトラウレントはこの地域で銘醸畑である、アルテンベルグ、ゴールドベルグ、ガバリンザから収穫されます。クランベリーやバニラの香り。口に含むとフレッシュな苺。後からルバーブ、ベリーの程よい苦味が全体を引き締めます。フルーツの旨味が爆発したエキサイティングなペティアン。2023年9月に手摘みにて丁寧に収穫。2時間マセラシオンののち、やさしくプレス。ステンレスタンクと使用済みのタンクで自発的に発酵、程よいタイミングで瓶詰め。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ハレタ：ペットナット　ペティアン　 2022（白・泡）

Aqua Vitae — 2026-08-02T18:07:42+09:00

税抜き価格：￥３，７４０

生産地：オーストリア　ブルゲンラント州　
品種：ピノノワール
容量：７５０ｍｌ

ロゼペティアン辛口
アルコール度数：10.9%

ハレタの家族はオーストリアブルゲンランド、ノイジードラーゼ、湖の美しい街、ヴァイデン・アム・ゼーに1725年より農家として居を構えていました。世代が受け継がれて行く中で徐々に有機栽培を行い、現在のトーマスとクラウディアの手により有機ブドウの栽培に移行しました。トーマスは1996年にクレムスの栽培学校を卒業後、両親とともに時間をかけブドウ栽培へとシフトし、彼に受け継がれ、2006年にオーガニック農業に切り替え、2009年より認証を取得しています。

28年前より所有するローゼンベルグにある不毛な砂利土壌の畑より丁寧に手摘みにてピノ・ノワールを収穫。全房でプレス。プレスした果汁（マスト）の中にも一部ぶどうを加えます。ステンレス・スチールタンクで、イーストなしで、前発酵が始まり、その後、本発酵を経て、無濾過、亜硫酸無添加のワインはスパークリング用ボトルに移し替え、王冠で栓をします。無添加での瓶内最終発酵ののち、冬にデゴルジュマンを行い、再び王冠で打栓。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

シャーブル：ペットナット　ペティアン　 2022（白・泡）

Aqua Vitae — 2026-08-02T17:49:33+09:00

税抜き価格：￥３，４００

生産地：オーストリア　ニーダーエステライヒ州　
品種：リースリング
容量：７５０ｍｌ

白ペティアン辛口
アルコール度数：12%

ワイングートシャーブルはニーダーエスタライヒ州ヴァーグラムのケーニグスブルンに居を置く家族経営のワイナリーです。5代目として彼らはワイン造りを創造的な仕事だけではなく、自然とそれに関わる人々への責任を含む作品として見なし、農業を有機的に管理しています。1891年より現在のワイナリーは家族の所有となり、それ以来、継続的に親から子へと引き継がれていきます。現在のワイナリーの形を作ったのはロマーナとヘルベルトで、現在、息子のパウルと彼のパートナーのエレナと一緒に働いています。2人は第5世代として、そしてワイナリーの未来として偉大な才能と多くの醸造学的な才能に貢献しています。魂と情熱に満ち溢れ、心地よい地域性を持ったワインを生み出しています。現在、2世代がワイナリーに取り組んでいます。両親のロマーナとヘルベルトは現ワイナリーを30年継続して来ました。息子のパウルは経済学を学び、モントリオールで1年ほどインターン、ウィーンのBOKUでブドウの栽培の研究、ガイゼンハイム大学で醸造学を学び、両親の経営するワイナリーに参加しました。2015年以来、畑を有機栽培に移行しました。

ヴァーグラムはニーダーエスタライヒにある最大40mの高さの細長い尾根です。北側はドナウ川に付随し、氷河黄土の急勾配で広く目に見える地形段階を表しています。特別な起源、土壌、そして多くの植物や動物によりヴァーグラムを特別な場所にしています。土壌は深い黄土でワインに独特な印象を与えます。肥沃な土壌は10万年前の最後の氷河期に形成され、黄土は優れた貯水池であり、乾燥した時期にブドウの木の根に必要な栄養素とミネラルを与えます。ヴァーグラム自体は、その地質学的および気候的単位において、理想的なワイン生産地域として記述されています。非常に暖かい晴れた日が続くパンノニアの気候の影響は、涼しい夜と相互作用しています。この組み合わせは、強調されたフルーティーさ、優雅さを持つワインをもたらします。

このワインのぶどう畑はケーニグスブルンのリードホッホラインにあり、深く、実りの良いレス土壌です。10月初めに丁寧に手摘みにて収穫。完熟したブドウや、部分的にボトリティスのブドウは収穫後スティールタンクにて自然発酵。発酵中のブドウジュースはそのままボトリングされます。数ヶ月セラーで寝かされた後、デゴルジュマンされます。少量のSO2を添加。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ツァーヘル：アインヴィルデスグレースヒェンペットナットヴァイス　ペティアン 2022（白・泡）

Aqua Vitae — 2026-08-02T17:43:11+09:00

税抜き価格：￥３，０６０

生産地：オーストリア　ウィーン
品種：ゲミシュターサッツ
容量：７５０ｍｌ

白ペティアン辛口
アルコール度数：12%
品種：ソーヴィニヨン・ブラン、グリューナー・フェルトリーナー、リースリング、シャルドネ、ピノ・グリ、ノイブルガー、ゲヴゥルツトラミネール、フルミント。土壌は石灰岩。手摘みにて収穫。熟成：除梗後、プレスにて18時間のスキンコンタクト。自然発酵（古いフレンチオーク）ののち、細かな澱と共に、6か月静置。でゴルジュマンなし。Zahel のOMAシリーズは、ワイナリー・ツァーヘルの共同設立者であり、いまもホイリゲで現役で働いているイルムヒルデ・ツァーヘルを称えるために作られたワインです。ラベルに描かれた花の絵は、彼女の孫たちからのプレゼント。受け継がれる家族の伝統、多世代にわたる協力関係から生まれる豊かさを反映しています。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

フックス & ハーゼ：ペットナットイーゲル　ペティアン　2023（白・泡）

Aqua Vitae — 2026-08-02T17:37:44+09:00

税抜き価格：￥３，２３０

生産地：オーストリア　ニーダーエステライヒ州
品種：ウェルシュリースリング、リースリング、シャルドネ
容量：７５０ｍｌ

白ペティアン辛口
アルコール度数：11.5%
ウェルシュリースリングは全房にて圧搾、リースリングのジュースが加えられ10日間自然発酵、その後、圧搾したシャルドネを加える。ベストな残糖を残し、瓶詰め。冬の冷たい空気を利用し酒石酸を安定させます。手動で動瓶し、少し澱を残した状態でデゴルジュマン。
紅茶、ほのかに柑橘系の果実の香り。旨味と酸味、複雑味があり、ほのかな苦味がアクセントとなり、クリーンな味わいを感じながらその奥にある酵母由来の旨味ときめ細やかな泡の絶妙なバランス感があるワイン。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

コバトル：ペットナット　ペティアン　2022（白・泡）在庫残り１本

Aqua Vitae — 2026-08-02T17:36:55+09:00

税抜き価格：￥４，４２０

生産地：オーストリア　シュタイヤーマルク州
品種：カベルネ・フラン、ソーヴィニエ・グリ、ソーヴィニャック
容量：７５０ｍｌ

アルコール度数：10.5%
火山風化岩と玄武岩。ソーヴィニエ・グリは圧搾し、ステンレスタンクで自然発酵、カベルネ・フランとソーヴィニャックは皮と主に2日間発酵。カシス、グリーンフルーツ、パプリカのフレッシュな香り、そしてイラクサ。フレッシュで軽く発泡した大人のソーダ。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ナヴェランブリュットペルラスロゼ 2021（ロゼ・泡）

Aqua Vitae — 2026-08-02T16:15:05+09:00

￥４，２５０（税抜表示）

生産地：スペイン　カタルーニャ州　アルトペネデス
品種：ピノノワール 100%
容量：７５０ｍｌ

ナヴェラン家の所有する農園の起源は、11世紀まで遡ります。19世紀の終わり、貴族出身のドン・パブロ・パレリャダ・デ・ナヴェランがワイン醸造に適した設備をつくったのがナヴェランの始まり。以降、ナヴェラン家はフィンカ・ナヴェランの称号を受け、この地で代々ぶどう栽培、ワイン醸造を行ってきました。そして、1984年、ミチェル・ギレロン・パレリャダ・デ・ナヴェランによって、カバス・ナヴェランが設立され、現在に至ります。110ヘクタールの農園を有し（そのうちぶどう畑は 90ヘクタールほど）、ワインやカバの生産に理想的な地域である、アルト・ペネデスの中心、カン・パレリャダに位置しています。ナヴェランでは厳格なビオロジック農業を実践、農薬や除草剤は一切使用せず、2018年より、全ての商品の認証を取得、商品には全てEU共通のロゴが入っています。品質第一で、ワインづくりを行っており、自社ぶどう100％、ヴィンテージカバ、ビーガンにこだわり、また、電力の60％は自家発電で賄っています。高品質な熟成タイプのカバや、生産量の少ないモノセパージュの高品質なワインづくりも行っており、独自のテロワールを表現したビオロジックワインづくりを目指しています。

110haもの広大な農園の中にある90haほどのぶどう畑は、自然の斜面となだらかな丘陵地からなり、日照を十分に得られ、ぶどう栽培に大変適したユニークな地形です。バルセロナからアルト・ペネデスまでは45kmほど。地中海性気候で、冬は温暖、夏は暑く乾燥した気候です。畑の北側にはモンセラート山脈があり、冬の厳しさから守ってくれます。土壌は粘土―ローム質で、区画によっては石灰質土壌。年間降水量はおよそ500mm。気温は1月に2℃、8月には30℃に達することもあり、平均気温は24℃前後。収量は低く、樹齢は高いものでは55年ほど。ビオロジック農法と手入れにより、最高品質のぶどうを生産しています。

ピノノワールは8月の初めに小箱にて収穫し、ステンレススティールタンクにて軽くマセレーション、低温で発酵。その後、少なくとも24か月以上瓶内二次発酵。　
ドザージュ4g/l

タマネギの皮のような淡いピンク色。ローズパールのような細かい泡がゆっくりと上昇し、王冠を形づくります。ファーストインプレッションは大変心地よく、洗練された香りが持続します。口に含むと心地よく、ソフトでクリーミーでエレガント。非常にバランスが良く、繊細、長い余韻が楽しめます。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ダーマデコルデユニ　カヴァ　ブリュット　ロゼ　NV （ロゼ・泡）在庫残り１本

Aqua Vitae — 2026-08-02T16:14:20+09:00

￥２，１５６（税込表示）

生産地：スペイン　カタルーニャ　ペネデス
品種：ガルナッチャ、モナストレル、トレパット　
容量：７５０ｍｌ

1918年ペネデスの地に創業の老舗生産者。「最高のカバは、最高のぶどうからしか生まれない」という信念の下、丁寧で実直な畑仕事を続けている。地元でもっとも名声の高いワイナリーのひとつ。フレッシュさと果実の厚みがバランスの良く、食前食中酒としてぴったりな味わい。

二次発酵の前にマセラシオンを行い色付けをします。16〜17度に管理された地下セラーで12〜14か月瓶熟後出荷となります。　＜ドザージュ＞10-12g サーモンカラーとチェリーカラーの中間の色合いをめざしマセラシオンされます。きれいに輝くロゼ色で、泡は細かく長く続きます。香りは、やや濃いめのベリー系の香り、ラズベリーやブラックベリーを連想させます。野菜のグリルなど炭火焼きとの相性のよいワイン。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ナヴェランエクストラブリュットダーマ 2022（白・泡）

Aqua Vitae — 2026-08-02T16:13:53+09:00

￥３，４００（税抜表示）

生産地：スペイン　カタルーニャ州　アルトペネデス
品種：シャルドネ65%、パレリャダ35％　
容量：７５０ｍｌ

ナヴェラン家の所有する農園の起源は、11世紀まで遡ります。19世紀の終わり、貴族出身のドン・パブロ・パレリャダ・デ・ナヴェランがワイン醸造に適した設備をつくったのがナヴェランの始まり。以降、ナヴェラン家はフィンカ・ナヴェランの称号を受け、この地で代々ぶどう栽培、ワイン醸造を行ってきました。そして、1984年、ミチェル・ギレロン・パレリャダ・デ・ナヴェランによって、カバス・ナヴェランが設立され、現在に至ります。110ヘクタールの農園を有し（そのうちぶどう畑は 90ヘクタールほど）、ワインやカバの生産に理想的な地域である、アルト・ペネデスの中心、カン・パレリャダに位置しています。ナヴェランでは厳格なビオロジック農業を実践、農薬や除草剤は一切使用せず、2018年より、全ての商品の認証を取得、商品には全てEU共通のロゴが入っています。品質第一で、ワインづくりを行っており、自社ぶどう100％、ヴィンテージカバ、ビーガンにこだわり、また、電力の60％は自家発電で賄っています。高品質な熟成タイプのカバや、生産量の少ないモノセパージュの高品質なワインづくりも行っており、独自のテロワールを表現したビオロジックワインづくりを目指しています。

110haもの広大な農園の中にある90haほどのぶどう畑は、自然の斜面となだらかな丘陵地からなり、日照を十分に得られ、ぶどう栽培に大変適したユニークな地形です。バルセロナからアルト・ペネデスまでは45kmほど。地中海性気候で、冬は温暖、夏は暑く乾燥した気候です。畑の北側にはモンセラート山脈があり、冬の厳しさから守ってくれます。土壌は粘土―ローム質で、区画によっては石灰質土壌。年間降水量はおよそ500mm。気温は1月に2℃、8月には30℃に達することもあり、平均気温は24℃前後。収量は低く、樹齢は高いものでは55年ほど。ビオロジック農法と手入れにより、最高品質のぶどうを生産しています。

シャルドネは成熟の最適なタイミングで収穫、その後、パレリャダと同様に、プレス機にて軽くマセレーションし、ステンレススティールタンクにて低温で発酵。ブレンドした後、少なくとも24か月以上瓶内二次発酵。　
ドザージュ 3g/l

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ナヴェランブリュットロゼヴィンテージ 2022（ロゼ・泡）

Aqua Vitae — 2026-08-02T16:12:22+09:00

￥３，０６０（税抜表示）

生産地：スペイン　カタルーニャ州　アルトペネデス
品種：ピノノワール70％、パレリャーダ30％　
容量：７５０ｍｌ

ナヴェラン家の所有する農園の起源は、11世紀まで遡ります。19世紀の終わり、貴族出身のドン・パブロ・パレリャダ・デ・ナヴェランがワイン醸造に適した設備をつくったのがナヴェランの始まり。以降、ナヴェラン家はフィンカ・ナヴェランの称号を受け、この地で代々ぶどう栽培、ワイン醸造を行ってきました。そして、1984年、ミチェル・ギレロン・パレリャダ・デ・ナヴェランによって、カバス・ナヴェランが設立され、現在に至ります。110ヘクタールの農園を有し（そのうちぶどう畑は 90ヘクタールほど）、ワインやカバの生産に理想的な地域である、アルト・ペネデスの中心、カン・パレリャダに位置しています。ナヴェランでは厳格なビオロジック農業を実践、農薬や除草剤は一切使用せず、2018年より、全ての商品の認証を取得、商品には全てEU共通のロゴが入っています。品質第一で、ワインづくりを行っており、自社ぶどう100％、ヴィンテージカバ、ビーガンにこだわり、また、電力の60％は自家発電で賄っています。高品質な熟成タイプのカバや、生産量の少ないモノセパージュの高品質なワインづくりも行っており、独自のテロワールを表現したビオロジックワインづくりを目指しています。

110haもの広大な農園の中にある90haほどのぶどう畑は、自然の斜面となだらかな丘陵地からなり、日照を十分に得られ、ぶどう栽培に大変適したユニークな地形です。バルセロナからアルト・ペネデスまでは45kmほど。地中海性気候で、冬は温暖、夏は暑く乾燥した気候です。畑の北側にはモンセラート山脈があり、冬の厳しさから守ってくれます。土壌は粘土―ローム質で、区画によっては石灰質土壌。年間降水量はおよそ500mm。気温は1月に2℃、8月には30℃に達することもあり、平均気温は24℃前後。収量は低く、樹齢は高いものでは55年ほど。ビオロジック農法と手入れにより、最高品質のぶどうを生産しています。

ピノノワール、パレリャダはそれぞれ別々に収穫、あまり色が濃くならないよう軽くマセレーションしてソフトプレス。ステンレスタンクにて低温で発酵。清澄、フィルタリング後、少なくとも12か月以上瓶内二次発酵。　　
ドザージュ6g/l

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ナヴェランブリュットヴィンテージ 2023（泡・白）

Aqua Vitae — 2026-08-02T16:11:19+09:00

￥２，７２０（税抜表示）

生産地：スペイン　カタルーニャ州　アルトペネデス
品種：チャレッロ50%、マカベオ30%、パレリャーダ20%　
容量：７５０ｍｌ

ナヴェラン家の所有する農園の起源は、11世紀まで遡ります。19世紀の終わり、貴族出身のドン・パブロ・パレリャダ・デ・ナヴェランがワイン醸造に適した設備をつくったのがナヴェランの始まり。以降、ナヴェラン家はフィンカ・ナヴェランの称号を受け、この地で代々ぶどう栽培、ワイン醸造を行ってきました。そして、1984年、ミチェル・ギレロン・パレリャダ・デ・ナヴェランによって、カバス・ナヴェランが設立され、現在に至ります。110ヘクタールの農園を有し（そのうちぶどう畑は 90ヘクタールほど）、ワインやカバの生産に理想的な地域である、アルト・ペネデスの中心、カン・パレリャダに位置しています。ナヴェランでは厳格なビオロジック農業を実践、農薬や除草剤は一切使用せず、2018年より、全ての商品の認証を取得、商品には全てEU共通のロゴが入っています。品質第一で、ワインづくりを行っており、自社ぶどう100％、ヴィンテージカバ、ビーガンにこだわり、また、電力の60％は自家発電で賄っています。高品質な熟成タイプのカバや、生産量の少ないモノセパージュの高品質なワインづくりも行っており、独自のテロワールを表現したビオロジックワインづくりを目指しています。

110haもの広大な農園の中にある90haほどのぶどう畑は、自然の斜面となだらかな丘陵地からなり、日照を十分に得られ、ぶどう栽培に大変適したユニークな地形です。バルセロナからアルト・ペネデスまでは45kmほど。地中海性気候で、冬は温暖、夏は暑く乾燥した気候です。畑の北側にはモンセラート山脈があり、冬の厳しさから守ってくれます。土壌は粘土―ローム質で、区画によっては石灰質土壌。年間降水量はおよそ500mm。気温は1月に2℃、8月には30℃に達することもあり、平均気温は24℃前後。収量は低く、樹齢は高いものでは55年ほど。ビオロジック農法と手入れにより、最高品質のぶどうを生産しています。

このグロワー・カヴァは、自社栽培の有機栽培ブドウ100%を使用し、カヴァDOの最低要件をはるかに超える長期澱熟成を経て造られています。1901年以来、ナヴェラン家によって造られています。このワイナリーは、クリーンで明るく、柑橘系のアロマと風味を巧みに表現したカヴァを造り続ける伝統を誇り、長期澱熟成による美しいテクスチャーと重厚感を備え、世界の偉大なスパークリングワインにもひけをとらないワインを造り上げています。1970年から1995年にかけて植えられた有機栽培のブドウ畑。標高252メートル（827フィート）の粘土質と石灰質の土壌で育まれています。このワインはオーガニック認証とヴィーガン認証を受けています。

ブドウ品種ごとに収穫、破砕、低温発酵をステンレスタンクで個別に行います。瓶内二次発酵（スパークリングワインの伝統的な製法に典型的）は、最低12ヶ月、ヴィンテージによってはそれ以上の期間行われます。その後、デゴルジュマン（澱抜き）を行い、ドサージュを行います。ワインは澱と共に最低12ヶ月、ヴィンテージによってはそれ以上の期間熟成されます。

淡い緑がかったゴールド。明るくエネルギッシュなノーズ。マイヤーレモンとメロンの香り、そしてスモーキーなミネラルのトップノートが感じられます。口当たりは肉厚でドライ、そして凝縮感があり、熟した柑橘類と果樹園のフルーツの風味に、ジンジャーのスパイシーなエッジが加わります。後味は滑らかでジューシー、余韻は長く、ほのかなトースト香が感じられます。
食前酒、食後デザート、食中酒として、幅広い料理と相性抜群です。揚げ物料理に加え、ナヴェラン・ブリュット・ヴィンテージは、ソフトチーズ、フレッシュフルーツ、白身肉（豚肉や鶏肉）、そして風味豊かな赤身肉とも相性抜群です。このカヴァは、特にレセプションなどの立食パーティーで、単独でゆっくりと味わうのに最適です。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

グゼルマンペットナット OMG ホワイト(ペティアン)　2024（泡）

Aqua Vitae — 2026-08-02T16:06:54+09:00

税抜き価格：￥４，０８０

生産地：オーストリア　ブルゲンラント
品種：ショイレーベ 50%、スカット・オットネル50%
容量：７５０ｍｌ

ノイジードラーゼーのワイン地帯に19ヘクタールの畑を持っていますが、2006年の時点ですでにオーガニック農法としての認証はもっており、2011年にビオディナミ認証を取得しました。2011年からリスペクト認証のメンバーとなりました。そして、パンノービレグループの創設者の一員です。（パンノービレはゴルスに拠点を置く、それぞれのヴィジョンを持った9つのワイナリーのグループ。）彼はワインメーカーとして伝統的なワイン造りを行い、且つ、ビオディナミの方法で行う事、それを生き方と調和させることが個人的なゴールだと思っています。簡単に言えば、よいワインを作ることです。もちろん、2005年に私がワイナリーのメンバーに加わったとき、父はすべての知識を私に教えてくれました。パンノービレの共同創設者として、父は私に3つのアドバイスをくれました。１つは、自分の道を行け、２つめは、そして自分と同じ考え方の仲間とその道をすすめ、3つ目は常に自然を大切にして、敬意を払えというものでした。父のアドバイスに従いつつ、自分自身の農業に対するアプローチの仕方を模索するようになりました。そして、それをビオディナミのアプローチに見出したのです。そして、ビオディナミのパイオニアである、アンドリュー・ローランドから深く理解することを学びました。2007年から自分の畑とセラーに新しい方法を取り入れ始めました。成長を見守りながら、父は私を信頼して、ワイナリーを私の手にゆだねてくれたのです。

アルコール度数：10.5%
この地域で銘醸畑である、アルテンベルグ、ゴールドベルグ、ガバリンザから収穫されます。クランベリーやバニラの香り。口に含むとフレッシュな苺。後からルバーブ、ベリーの程よい苦味が全体を引き締めます。フルーツの旨味が爆発したエキサイティングなペティアン。2023年9月に手摘みにて丁寧に収穫。2時間マセラシオンののち、やさしくプレス。ステンレスタンクと使用済みのタンクで自発的に発酵、程よいタイミングで瓶詰め。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

クリスティーナメッジョラーロ IGT ヴェネトフリッツァンテロゼスイリエヴィティソフィ 2022（ロゼ・泡）

Aqua Vitae — 2026-08-02T15:58:40+09:00

￥２，９８０（税抜き表示）

生産地：イタリア　ヴェネト州　ガンベッラーラ　タイバーネ
品種：ピノネーロ
容量：７５０ｍｌ

ガンベッラーラからソアーヴェにかけて広がる丘陵地帯。その中でも標高の高い300〜450mにかけての畑を2007年に取得し、徹底した低収穫とビオロジック栽培を続けるクリスティアーナ＆リカルドのワイナリー。ヴェローナ大学で経済学を学んだが一転、「情熱であり、愛情であり人生の喜びであるワインの力を表現したい」とワイン造りに参入。2011年からは、量子物理学を視野に入れた独自の理論でエノロゴとして活躍する、ソアーヴェ生まれのアレッサンドロ・フィリッピの助言を得る。樹齢40年を越える古木を含む畑には年間を通して微風が吹き、ガルガーネガを中心としたブドウはゆっくりと成熟。収穫も房ごとの熟度に応じ、同じ区画でも数度に分けて行われる。そんな数々の献身的情熱により、ワインはこの地の火山性土壌ならではのテロワールを映す、格調高いミネラルと、優雅さ、陰翳豊かで長いアフターテイストを表現している。

果皮と共に2時間マセレーション。ステンレスタンクにて発酵、7ヵ月間。熟成中バトナージュを行う。ノンフィルター。

ソフィは、彼らの末娘であるソフィアの誕生を祝い、造り始めたキュヴェ。マセレーション期間は長くないが、色調は淡くない。ロゼ・スプマンテに期待される、チャーミングな味筋がよく表れている。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

パトリックピウズメトードトラディショナルノンドゼ NV（白・泡）在庫残り１本

Aqua Vitae — 2026-08-02T15:56:04+09:00

￥３，８３０（税抜）

生産地：フランス　シャブリ
品種：シャルドネ
容量：７５０ｍｌ

モントリオール出身のパトリック・ピューズは、10年以上前にこの地を訪れて以来、この地域に旋風を巻き起こしました。ルフレーヴ、ジャン＝マルク・ブロカール、ジャン＝マリー・ギュファンといった名だたる人物のもとで働き、2008年に自身のドメーヌを立ち上げ、瞬く間にこの地域の伝説的なワイナリーの一人となりました。彼と過ごすのは本当に楽しい…これは一見無関係な話のように聞こえるかもしれませんが、実はそうではありません。ピウズは仕入れたぶどうを使っており、シャブリの生産者との良好な関係により、あらゆる素晴らしい畑の選りすぐりの区画にアクセスすることが可能なのです。
技術面では、彼は異端児です。シャブリの90%は機械収穫ですが、彼は全て手摘みで収穫しており、これが彼のワインの品質にとって極めて重要な要素となっています。ほとんどのセラーでは空気圧プレス機が使われているが、彼は垂直プレス機を使う。ワインに最初に酸素を吹き込むことで、後々のプレモックスを防ぐことができると考えているからだ。この考え方はジャン＝マルク・ルーロも支持している。

ほとんどの醸造家が村名ワイン用に複数の区画のブドウから 1 つのキュヴェをブレンドするのに対し、パトリック氏はそれぞれがテロワールの特徴的な表現をしている 8 種類もの異なる村名レベルのワインを執拗に造っています。一緒にテイスティングしたとき、彼はそれらのワインを自分のプルミエクリュの品質に匹敵するものだと絶賛しましたが、それも当然です。それらは並外れたワインなのです。このようにワインを造るために、パトリック氏は地域のテロワールの歩く百科事典になったのです。最近彼のワイナリーを訪れた際、パトリック氏によると、シャブリはなだらかな丘陵と谷でできているそうです。台地の頂上は一般的にプティシャブリ、北向きの畑は一般的に村名レベルのシャブリ、南向きの畑はプルミエクリュ、グランクリュの丘は西または南西に面しています。セラン川の左岸の畑は一般的に粘土質が多く、より濃厚なワインになります。ここには、クルジ村、シシェ村、そしてプルミエ・クリュのブドウ畑であるフォレ村、ビュトー村、ヴァイヨン村があります。右岸のブドウ畑は粘土質の表土が少なく、石灰岩質が多く、グラン・クリュが栽培されています。また、フライ村、フィエ村、プルミエ・クリュ、モンテ・ド・トネール、フルショーム村もあります。右岸のワインは、左岸のワインに比べて、力強いミネラル感と、よりすっきりとした果実味が特徴です。

セラーでは、発酵は自然発生的に、それぞれのペースで進みます。村名レベルの「テロワール」シリーズのワインは、主に温度管理されていない古いステンレスタンクで発酵・熟成されます。プルミエ・クリュとグラン・クリュのワインは、使用済みの樽で10ヶ月間発酵・熟成されます。樽は常に酸度の高い年のもので、現在は2002年、2004年、2007年、2008年、そして2010年のものです。パトリック氏によると、樽を使用する最初の年は、オークの香りがワインに転移するだけでなく、ワインが樽に転移することもあるそうです。そのため、彼は温暖なヴィンテージで初めて使用された樽の使用を避け、樽由来のトロピカルな香りがワインに混ざらないようにしています。すべてのワインは自然にマロラクティック発酵を行います。発酵は2週間半で終了する年もあれば、3ヶ月続く年もあります。村名ワインは春に瓶詰めされ、プルミエ・クリュとグラン・クリュは7月に瓶詰めされます。すべてのワインは、非常に穏やかな粘土濾過で瓶詰めされます。

バランスのとれた、白亜質の質感と、キリッとした果実味が特徴のクレマン・ド・ブルゴーニュ。

アーモンドスライスを添えた青リンゴグラノーラ、レモンのくし切り、マルメロエッセンス、白亜質の風味、トーストしたブリオッシュを添えて。脂の乗ったマグロ、ソフトシェルクラブ、ドラゴンロールなどと合わせてお召し上がりください。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

マスベシャブランデクロット 2016（白）在庫残り1本

Aqua Vitae — 2026-08-02T15:52:47+09:00

￥５，５３０（税抜）

生産地：フランス　ラングドック　ルシヨン
品種：グルナッシュブラン、ヴェルメンティーノ、マカブー
容量：７５０ｍｌ

スペインとの国境からわずか数キロの南仏に本拠地を置く25haを所有するドメーヌ。そのブドウ畑は標高55mから90mの3つの丘に分かれて存在しており、ピレネー山脈の麓から地中海との間にあるアスプル地方に位置している。現当主シャルル・ペレスは2008年より農薬等を使用しない地球環境に優しいビオロジックを実践、その丁寧に育てられた健全なブドウは彼が作り出す全てのワインに使用されている。またそのワインに採用されている家族の肖像が描かれたアートラベルは毎年、新しいアーティストによってデザインされている。

グルナッシュブラン、マカブー、ヴェルメンティーノのブレンド。
この白ワインは、丸みがあり、美しい苦味のある余韻を残し、心地よい味わい。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

マスベシャキュヴェシャルルクラシックルージュコートデュルシヨン　2020（赤）在庫残り１本

Aqua Vitae — 2026-08-02T15:52:18+09:00

￥２，４７０（税抜表示）

生産地：フランス　ラングドック　フィトー
品種：シラー６０％、グルナッシュ２０％、ムーヴェドル２０％
容量：７５０ｍｌ

スペインとの国境からわずか数キロの南仏に本拠地を置く25haを所有するドメーヌ。そのブドウ畑は標高55mから90mの3つの丘に分かれて存在しており、ピレネー山脈の麓から地中海との間にあるアスプル地方に位置している。現当主シャルル・ペレスは2008年より農薬等を使用しない地球環境に優しいビオロジックを実践、その丁寧に育てられた健全なブドウは彼が作り出す全てのワインに使用されている。またそのワインに採用されている家族の肖像が描かれたアートラベルは毎年、新しいアーティストによってデザインされている。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

マスベシャキュヴェクラシックイヴ　2021（ロゼ）在庫残り１本

Aqua Vitae — 2026-08-02T15:50:37+09:00

￥２，４７０（税抜）

生産地：フランス　ラングドック　フィトー
品種：シラー６０％、グルナッシュ４０％
容量：７５０ｍｌ

スペインとの国境からわずか数キロの南仏に本拠地を置く25haを所有するドメーヌ。そのブドウ畑は標高55mから90mの3つの丘に分かれて存在しており、ピレネー山脈の麓から地中海との間にあるアスプル地方に位置している。現当主シャルル・ペレスは2008年より農薬等を使用しない地球環境に優しいビオロジックを実践、その丁寧に育てられた健全なブドウは彼が作り出す全てのワインに使用されている。またそのワインに採用されている家族の肖像が描かれたアートラベルは毎年、新しいアーティストによってデザインされている。

色調はロゼと赤の中間、シラーやグルナッシュのスパイシー感はなく、ぶどうの実をかじっているようなピュアな作り。
生産者のシャルルさんの人柄を表現したような味わい。

今回は５０本程度の入荷しかなく限定販売となります。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ニコラマンフェッラーリヴィノビアンコミッレウーヴェ 2023（白）

Aqua Vitae — 2026-07-29T17:09:43+09:00

￥２，８１０（税抜）

生産地：フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州　
品種：フリウラーノ、ソーヴィニョンブラン、シャルドネ、マルヴァジーア、リースリング　土壌：新生代の泥灰土壌
容量：７５０ｍｌ

ボルゴ・デル・ティリオは、フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州コッリオで独自の白ワイン様式を築いた造り手である。薬学を学んだニコラ・マンフェッラーリが1981年、父の急逝を機に家業を継ぎ、科学的思考と実験精神をもとに自らの手で技術を磨いた。完熟果を穏やかに圧搾し、酸の低いフリウラーノに緊張感を与える手法を確立し、1982年に代表作「ロンコ・デッラ・キエーザ」を誕生させた。現在は息子マッティアが加わり、約10haの畑を管理。フリッシュと呼ばれる泥灰・砂岩層の土壌で、7,000本/haの高密植と独自のヴェンタリオ仕立てにより、果実の均整と樹勢の調和を図る。収穫は全て手作業で小箱輸送。セラーは重力移送を原則とし、区画ごとに仕込み、澱と9〜10か月接触させて質感と奥行きを与える。厳密な樽選抜とアッサンブラージュによって一貫した精度を保ち、コッリオの地に知性と静謐を湛えた白ワインの美を追求している。

フリウリのさまざまな丘の、さまざまな品種のブレンド。ミッレ・ウーヴェとはイタリア語で“千のブドウ”を意味する。低価格帯のワインだが、ニコラ・マンフェッラーリのワイン哲学がすみずみまで行きわたったワイン。樽のニュアンスとブドウの果実味からくる、ボディーは感じるが、高い酸味と塩味のおかげで、後味はすっきりしている。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ファゾリジーノピノグリージョデッレヴェネトピジオ 2025（白）

Aqua Vitae — 2026-07-29T17:03:55+09:00

￥２，２１０（税抜表示）

生産地：イタリア　ヴェネト州　ガンベッラーラ
品種：ピノ・グリージョ100%　位置：平地　土壌：砂質
容量：７５０ｍｌ

1925年に、当ワイナリーを開業したのは、祖父アマディオ。アマディオはブドウ栽培を始め、高品質なワインを造るのに必要不可欠な条件である《自社畑から収穫されたブドウを用いた醸造》を行った。これらのワインは当時、小樽に詰めて馬で運ばれ、ヴェローナやヴィチェンツァ、パドヴァなどの街の素晴らしいオステリアに売られていた。父ジーノは叔父ジージとともにワインを造り、イタリア各地と海外での評価を高めつつ、祖父がはじめたワイナリーの知名度を広げていった。1966年にアマディオ・フランコ、1971年にナタリーノの参加にも助けられ、祖父から授けられた経験を礎として、現在に至る成長がある。　私たちは、1980年にビオロジック農法による栽培を実験的に導入した。1986年にはビオロジック農法をすべての畑に導入し、1990年にはA.I.A.B.から認証を受けるに至った。私たちの所有するブドウ畑は、コロニョ－ラ・アイ・コッリ・エ・イッラージの《イッラージ谷サン・ゼノ地区》で、標高の低い部分にある。この地域は、粘土質土壌と小石交じりの砂質の土壌という構成と、優れたミクロクリマを有するため、伝統的にブドウの栽培が行われてきた。広く開けた日当たりのよい谷間は、北部をレッシーニの山々に守られている。現在のところ、7区画に合計14ヘクタールのブドウ畑を所有する。土壌の性質はそれぞれ異なり、各土壌に最適なブドウ品種を選んで栽培。粘土質土壌の畑には昔ながらの方法で、ソアーヴェの生産に用いられる樹齢30〜40年のガルガーネガが栽培されている。1978年にさかのぼり、前述の小石交じりの砂質の土壌に、風とおりの良さ、葉の管理のしやすさ、果実の高い成熟度といったメリットから、ペルゴラ・コルタとコルドーネ・スペロナートという仕立てを用いて、メルロ/シャルドネ/ピノ・ネーロを植樹。これにより、樽を用いた醸造や熟成にふさわしい、しっかりとした構造を持つワインを生み出すことができるようになった。畑では細部にいたるまで入念な作業をおこなう。畑での草生、堆肥の使用、低収量のためのバランスを重視した剪定、自然な製品や益虫を用いた害虫の駆除、それぞれの房にとって最高の成熟段階を迎えたときに行うため複数回に及ぶ手
摘み、など。
　ビオロジックの基本的な理念を尊重し、ブドウの品質を損なわないために的確な技術を用いる。除梗、プヌマティック・プレスを用いたやわらかい搾汁、重力に逆らわずに冷却と珪藻土を用いる濾過、発酵の温度管理、ベントナイトによる清澄など。このようにして、時が経つにつれて土地と品種の特徴を反映するとともに、薫り高さ、誠実さ、特徴ある個性を身に纏っていくワインを生み出すことが可能になった。

緑色を帯びた、明るいストローイエローで、柑橘のブーケと、グレープフルーツやパイナップルを思わせるノート。しっかりとしたボディと高い酸との絶妙なバランスによってうまくまとめあげられている。フルーティーな余韻が心地よい。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ファゾリジーノソアヴェボルゴレット 2025（白）

Aqua Vitae — 2026-07-29T16:54:38+09:00

￥２，３００（税抜表示）

生産地：イタリア　ヴェネト州　ガンベッラーラ
品種：ガルガーネガ100%　位置：標高100ｍ　土壌：石灰質・砂岩質
容量：７５０ｍｌ

1925年に、当ワイナリーを開業したのは、祖父アマディオ。アマディオはブドウ栽培を始め、高品質なワインを造るのに必要不可欠な条件である《自社畑から収穫されたブドウを用いた醸造》を行った。これらのワインは当時、小樽に詰めて馬で運ばれ、ヴェローナやヴィチェンツァ、パドヴァなどの街の素晴らしいオステリアに売られていた。父ジーノは叔父ジージとともにワインを造り、イタリア各地と海外での評価を高めつつ、祖父がはじめたワイナリーの知名度を広げていった。1966年にアマディオ・フランコ、1971年にナタリーノの参加にも助けられ、祖父から授けられた経験を礎として、現在に至る成長がある。　私たちは、1980年にビオロジック農法による栽培を実験的に導入した。1986年にはビオロジック農法をすべての畑に導入し、1990年にはA.I.A.B.から認証を受けるに至った。私たちの所有するブドウ畑は、コロニョ－ラ・アイ・コッリ・エ・イッラージの《イッラージ谷サン・ゼノ地区》で、標高の低い部分にある。この地域は、粘土質土壌と小石交じりの砂質の土壌という構成と、優れたミクロクリマを有するため、伝統的にブドウの栽培が行われてきた。広く開けた日当たりのよい谷間は、北部をレッシーニの山々に守られている。現在のところ、7区画に合計14ヘクタールのブドウ畑を所有する。土壌の性質はそれぞれ異なり、各土壌に最適なブドウ品種を選んで栽培。粘土質土壌の畑には昔ながらの方法で、ソアーヴェの生産に用いられる樹齢30〜40年のガルガーネガが栽培されている。1978年にさかのぼり、前述の小石交じりの砂質の土壌に、風とおりの良さ、葉の管理のしやすさ、果実の高い成熟度といったメリットから、ペルゴラ・コルタとコルドーネ・スペロナートという仕立てを用いて、メルロ/シャルドネ/ピノ・ネーロを植樹。これにより、樽を用いた醸造や熟成にふさわしい、しっかりとした構造を持つワインを生み出すことができるようになった。畑では細部にいたるまで入念な作業をおこなう。畑での草生、堆肥の使用、低収量のためのバランスを重視した剪定、自然な製品や益虫を用いた害虫の駆除、それぞれの房にとって最高の成熟段階を迎えたときに行うため複数回に及ぶ手
摘み、など。
　ビオロジックの基本的な理念を尊重し、ブドウの品質を損なわないために的確な技術を用いる。除梗、プヌマティック・プレスを用いたやわらかい搾汁、重力に逆らわずに冷却と珪藻土を用いる濾過、発酵の温度管理、ベントナイトによる清澄など。このようにして、時が経つにつれて土地と品種の特徴を反映するとともに、薫り高さ、誠実さ、特徴ある個性を身に纏っていくワインを生み出すことが可能になった。

「ボルゴレット」は、その土地の個性を完璧に体現し、魅力にあふれたワインです。洗練されたシンプルさを持ち、フレッシュかつエレガントで、驚くほど軽やかで飲み心地の良い味わいが特徴です。心地よく爽やかな軽やかさは、創業当初からこのワイナリーのスタイルを象徴してきました。当社のラインナップの中で最も多く生産されているこのワインは、土地の個性を表現し、ソアヴェの本質とファゾーリ・ジーノの哲学を体現する、親しみやすく飲み飽きない一本です。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ドメーヌスクラヴォスヴィノディサッソロボラオブケファロニア 2024（白）

Aqua Vitae — 2026-07-28T22:01:09+09:00

税抜き価格：￥２，３８０

生産地：ギリシャケファロニア島リクスーリ
品品種：ロボラ100%　土壌：粘土、石灰岩（ライムストーン）
容量：７５０ｍｌ

エヴリヴィアディス・スクラヴォス（愛称：ヴラディス）が父親ブドウ畑を譲り受け、ワイン造りを始めたのは1996年のこと。13代前にウクライナでワインを造っていたという記録も残っており、ヴラディスは徴兵され従軍もしていたがやはり生まれ育った島での、動物とブドウ畑に囲まれた生活が恋しくなり島へと戻ってきた。家の裏の小さなガレージでの少量からのスタートだったが、2016年セラーも完成し醸造設備も充実させることができた。父親の代では慣行農法だったブドウ畑も、バイオダイナミック農法なども取り入れた栽培を当初から実践。自社畑の多くがゴブレ仕立ての高樹齢の畑で、豊かな果実味と繊細なアロマが特徴の白ワインを生産する。海に近く標高の低い畑からは酸の控えめで、穏やかな味わいの赤ワイン、マヴロダフネ酒も生産する。

熟成：ステンレスタンクにて10ヵ月間熟成

Vino di Sassoとはイタリア語で“石のワイン”の意。ケファロニアを占領していたヴェネツィア人たちは島のワインを畑の中の白い石の多さから”石のワイン”と呼んでいたのだとか。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ドメーヌスクラヴォスアルシミストホワイトドライワイン 2023（白）

Aqua Vitae — 2026-07-28T21:48:54+09:00

税抜き価格：￥２，２１０

生産地：ギリシャケファロニア島リクスーリ
品種：ロディティス主体、その他主要白品種のブレンド　植樹：1980年、1965年ごろ　土壌：石灰質土壌
容量：７５０ｍｌ

エヴリヴィアディス・スクラヴォス（愛称：ヴラディス）が父親ブドウ畑を譲り受け、ワイン造りを始めたのは1996年のこと。13代前にウクライナでワインを造っていたという記録も残っており、ヴラディスは徴兵され従軍もしていたがやはり生まれ育った島での、動物とブドウ畑に囲まれた生活が恋しくなり島へと戻ってきた。家の裏の小さなガレージでの少量からのスタートだったが、2016年セラーも完成し醸造設備も充実させることができた。父親の代では慣行農法だったブドウ畑も、バイオダイナミック農法なども取り入れた栽培を当初から実践。自社畑の多くがゴブレ仕立ての高樹齢の畑で、豊かな果実味と繊細なアロマが特徴の白ワインを生産する。海に近く標高の低い畑からは酸の控えめで、穏やかな味わいの赤ワイン、マヴロダフネ酒も生産する。

醸造：ステンレスタンクにて発酵。ステンレスタンクにて半年間熟成。

ロディティスはギリシャの主要白品種の一つ。ペロポネソス半島からの買いぶどうで、造っている。50％含まれるザキンティノ、ミュスカ、ツァウシ、ヴォスティリディ、ムスカテラは、ケファロニア島の自社畑。気軽に飲めるが、厚みのある果実味で飲みごたえもある。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ドメーヌスクラヴォスエフラノールホワイトドライワイン 2023（白）

Aqua Vitae — 2026-07-28T21:48:40+09:00

税抜き価格：￥２，８９０

生産地：ギリシャケファロニア島リクスーリ
品種：モスカテラ、ヴォスティリディ　土壌：小石混じりの砂質、粘土石灰質
容量：７５０ｍｌ

エヴリヴィアディス・スクラヴォス（愛称：ヴラディス）が父親ブドウ畑を譲り受け、ワイン造りを始めたのは1996年のこと。13代前にウクライナでワインを造っていたという記録も残っており、ヴラディスは徴兵され従軍もしていたがやはり生まれ育った島での、動物とブドウ畑に囲まれた生活が恋しくなり島へと戻ってきた。家の裏の小さなガレージでの少量からのスタートだったが、2016年セラーも完成し醸造設備も充実させることができた。父親の代では慣行農法だったブドウ畑も、バイオダイナミック農法なども取り入れた栽培を当初から実践。自社畑の多くがゴブレ仕立ての高樹齢の畑で、豊かな果実味と繊細なアロマが特徴の白ワインを生産する。海に近く標高の低い畑からは酸の控えめで、穏やかな味わいの赤ワイン、マヴロダフネ酒も生産する。

醸造：ステンレスタンクにて発酵、ステンレスタンクにて半年間熟成。

ワイン名の由来はギリシャ語の形容詞で”喜び、幸運”を指す名前。ミュスカ系―の品種であるモスカテラの華やかな香りに、30％ほど含まれるヴォスティリディが果実味と骨格を与える秀逸なブレンド。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ドメーヌスクラヴォスアルシミストレッドドライワイン 2022（赤）

Aqua Vitae — 2026-07-28T21:38:30+09:00

税抜き価格：￥２，３００

生産地：ギリシャケファロニア島リクスーリ
品種：ロディティス主体、その他主要白品種のブレンド　植樹：1980年、1965年ごろ　土壌：石灰質土壌
容量：７５０ｍｌ

エヴリヴィアディス・スクラヴォス（愛称：ヴラディス）が父親ブドウ畑を譲り受け、ワイン造りを始めたのは1996年のこと。13代前にウクライナでワインを造っていたという記録も残っており、ヴラディスは徴兵され従軍もしていたがやはり生まれ育った島での、動物とブドウ畑に囲まれた生活が恋しくなり島へと戻ってきた。家の裏の小さなガレージでの少量からのスタートだったが、2016年セラーも完成し醸造設備も充実させることができた。父親の代では慣行農法だったブドウ畑も、バイオダイナミック農法なども取り入れた栽培を当初から実践。自社畑の多くがゴブレ仕立ての高樹齢の畑で、豊かな果実味と繊細なアロマが特徴の白ワインを生産する。海に近く標高の低い畑からは酸の控えめで、穏やかな味わいの赤ワイン、マヴロダフネ酒も生産する。

醸造：ステンレスタンクにて発酵。ステンレスタンクにて半年間熟成。

ロディティスはギリシャの主要白品種の一つ。ペロポネソス半島からの買いぶどうで、造っている。50％含まれるザキンティノ、ミュスカ、ツァウシ、ヴォスティリディ、ムスカテラは、ケファロニア島の自社畑。気軽に飲めるが、厚みのある果実味で飲みごたえもある。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

オズボーンカプチノパロコルタド VORS　（白・酒精強化）

Aqua Vitae — 2026-07-24T15:39:10+09:00

￥１７，０００（税抜）

生産地：スペイン　ヘレス
品種：パロミノ
容量：５００ｍｌ

ソレラ開始1790年。
カプチーノパロコルタードは、1790年に遡るヘレス地区最古のソレラの 1 つから造られる希少なワインです。カプチーノという名前は、ヘレスに住むカプチン修道士に由来しています。VORS (最低 30 年の保証) として販売されていますが、その 2 倍以上の年数が経過しています。ソレラ全体は25樽で構成されており、
1 樽から毎年わずか 1.5% のワインが抽出されます。2005 年にペルノリカールによってアライドドメック社が解体された後、VORS ソレラはオズボーンによって購入され、エルプエルトデサンタマリアに移されました。そこで、それらは (他の素晴らしいソレラとともに) 現在、オズボーンのボデガと博物館の一部となっています。実際の収益性は低いものの、これらの古いワインはワイン醸造家のイグナシオロサノによって愛情込めて管理されてきました。ワインは本来の価値で売られることは決してありませんが、ワイナリーやシェリーのカテゴリー全体に名声を与えるのに役立ちます。

※評価履歴:デカンター 94、WA 94、「年間最優秀シェリー」W&S マガジン

※おすすめマリアージュ：ハモンイベリコ、熟成したマンチェゴ、アーモンド、ヘーゼルナッツと非常によく合います。また、中東風ディップデュッカ、ソテーしたマッシュルーム、アルボンディガ (ミートボール)、パテ、特にジビエパテと一緒にお試しください。

※醸造と熟成:1790 年に設立された 5 つのクリアデラから、瓶詰め時の樹齢 (平均) は 30 年。RS = 0 g/L
栽培：標高 70 m (230 フィート) のアルバリサ土壌で栽培されています。平均最高気温は 22 ℃ (72 ℉)、最低気温は 13 ℃ (56 ℉) です。年間日照時間は 3,000 時間にも達し、年間降水量 584 mm (23 インチ) のほとんどは 9 月から 12 月にかけて発生します。ブドウの木はすべて、ヘレスの内陸部に位置し、評価も高いパゴマチャルヌード地域にあります。この地域では、より熟したパロミノブドウが生産されるため、アモンティリャードやオロロソスタイルのワインの生産に適しています。

NV カプチーノ VORS パロコルタードは、明るいマホガニー色のローブをまとい、お香、高級木材、マルメロ、ほんのりとしたスピリッツ、ヘーゼルナッツの香りがします。一方、ミディアムからフルボディの味わいは、非常に苦く、濃厚で力強く、オロロソの丸みがあり、持続性があり、豊かで、酸味が強く、最後にコーヒーの香りが残ります。 -- ルイスグティエレス 1790 年に設立されたソレラのパロコルタードは、このスタイルのよりドライな側面を維持しています。ヘレスのアルバリサ土壌の石灰岩をすべて吸収したようで、極度に塩分の多いミネラルの厳しさが感じられます。しかし、ほんの少しの甘味と、ローストした狩猟鳥のジューシーな黒身肉との橋渡しとなるような優しさも感じられます。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

オズボーン 51-1A アモンティリャード VORS　（白・酒精強化）

Aqua Vitae — 2026-07-24T15:37:35+09:00

￥１７，０００（税抜）

生産地：スペイン　ヘレス
品種：パロミノ、ペドロヒメネス
容量：５００ｍｌ

ソレラ開始1830年。
アモンティリャード 51-1A (「アモンティリャード 51 プリメロ」と呼ばれる) は、1830 年に遡るヘレス地区で現存する最も古いソレラの 1 つです。VORS (最低 30 年の保証) として販売されていますが、その 2 倍以上の年数があり、おそらくそれよりも古いでしょう。ソレラ全体は 52 樽で構成されており、各樽から毎年抽出されるワインは全体のわずか 1.5% です。2005 年にペルノリカールがアライドドメック帝国を解体した後、VORS ソレラはオズボーンによって購入され、エルプエルトデサンタマリアに移されました。現在、他の素晴らしいソレラとともに、ボデガ/博物館の一部となっています。これらの古いワインは、実際の収益性がないにもかかわらず、醸造学者のイグナシオロサノによって美しく管理されています。これらは本来の価値で売られることは決してありませんが、ワイナリーやそのほかの製品、そしてシェリー全般に名声を与えるのに役立ちます。混乱を避けるために言っておきますが、これらのワインの中には、わずかに異なるドメックのボトルに入ったものがまだいくつか残っています。
アモンティリャード 51-1 はシェリー地区の象徴です。アモンティリャードの中でも最も古く、最も優れたワインの 1 つです。ソレラは 1830 年に設立されました。ソレラは合計 52 樽で構成されています。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

オズボーンヴェネラブレペドロ・ヒメネス VORS　（白・酒精強化）

Aqua Vitae — 2026-07-24T15:37:12+09:00

￥１７，０００（税抜）

生産地：スペイン　ヘレス
品種：ペドロヒメネス
容量：５００ｍｌ

ソレラ開始1902年。
ズボーンの4つのVORSワインの中で最も新しいもので、1902年に遡ります。このソレラは、干しブドウにした、ペドロヒメネスの古い在庫のみで作られ、シェリーの分割ブレンドシステム内で極少量生産されています。オズボーン家は、実際の収益性がないにもかかわらず、この古いソレラを管理しています。

※評価履歴:デキャンター誌 97 点、W&S マガジン「年間最優秀シェリー」

※栽培：標高379メートルモンティージャのパゴ（区画）、アルバリサ土壌で栽培された。

※醸造と熟成：ペドロヒメネスワインの古い在庫のみで作られています。ブドウはすべてマットの上で干しぶどうの状態に乾燥させてから、極少量の極甘果汁を搾り取ります。数世代の熟成を経て、このエッセンスは 45% の残糖で極少量生産されます。RS = 450 g/L
濃い不透明なマホガニー色で、トフィーとカプチーノコーヒーの乳酸とトーストの香りが特徴で、他のワインとは一線を画しています。このワインは濃厚で凝縮感があり、非常に甘く酸味は少なく、ダークチョコレートとドライイチジクの長い余韻が残ります。ルイスグティエレスによるコメント。このワインは濃厚で凝縮感があり、ナイフで広げられそうなほどです。しかし、テクスチャーを少し脇に置いて、イチジク、栗、湿った土、キャラメルナッツの香りなど、驚くほど複雑な香り。

※おすすめのマリアージュ：バニラ、キャラメル、ブラウンブレッドアイスクリーム、チョコレートなど、フルーツ味以外のアイスクリームとほぼ常によく合います。濃厚なレーズン風味のスペイン産シェリーの中で最も甘く、アイスクリームにかけたり、アイスクリームと一緒に飲んだりできます。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

オズボーンシバリタオロロソ VORS　（白・酒精強化）

Aqua Vitae — 2026-07-24T15:36:52+09:00

￥１７，０００（税抜）

生産地：スペイン　ヘレス
品種：パロミノ、ペドロヒメネス
容量：５００ｍｌ

ソレラ開始1792年。
シバリタオロロソソレラは 1792 年に設立され、106 樽で構成されています。1樽から毎年抽出されるワインはわずか1.5% で、世界向けに3本ずつ、206ケースに詰められます。シバリタソレラは、間違いなくヘレスで最も有名で古いソレラの1つです。VORS (最低30年の保証) として販売されていますが、少なくともその 2倍の年月が経っています。実際の収益性はないものの、これらの古いワインはオズボーン家によって愛情を込めて管理されてきました。ワインを実際の価値で販売することは決してできませんが、オズボーンのボデガ、そしてシェリーのカテゴリ全体に名声を与えるのに役立っています。「シバリタ」という言葉は「シバライト」に由来し、おいしい料理とおいしいワインの楽しみを見つけて楽しむことに時間を費やす人を意味します。シバリタオロロソは、ペドロヒメネス (干しブドウから作られる甘口ワイン) を 1% 未満ブレンドして作られており、残留糖分はほとんど感じられないほど (2%) です。この素晴らしいシェリーは、究極の力強さ、精密さ、そして限りない複雑さを備えています。古代のドライオロロソストックの風味がペドロヒメネスのまろやかさと美しく調和し、リッチでドライなシェリーに仕上がっています。
1792 年に遡る古いソレラのユニークなブレンドで、創業当初からパロミノとペドロヒメネスを組み合わせています。非常に限定された生産量で、リッチでありながらドライな質感はめったに見られません。また、ワインメーカーが昔に加えたごく少量のペドロヒメネスは継続的に加えられていないことも注目に値します。これは 1 回限りの追加です。

※評価履歴:デカンター 95、WA 94、W&S マガジン「年間最優秀シェリー」

※醸造と熟成:パロミノ98%、ペドロヒメネス 2%。標高 70 メートルの区画、マチャルヌードパゴからのアルバリサ土壌で栽培された。1792 年に設立された 4 つのクリアデラから、瓶詰め時の樹齢 (平均) は 30 年。RS = 0 g/L

※おすすめのマリアージュ:オロロソの豊潤な味わいは、食感のよい脂っこい料理と最もよく合います。イチジク、デーツ、メープルシロップ、チョコレート、醤油を使った料理。カレー料理も、バニラ、クルミ、アーモンド、ココナッツを使った料理も、とてもよく合います。

NV シバリタオロロソ VORS は、パロミノブドウと 2% のペドロヒメネスをバランスよく配合して生産されています。ペドロヒメネスは、1792 年に作られたソレラで非常に古いワインのエッジを磨くためによく使用されます。濃いマホガニー色で、香りは焙煎したコーヒー、タール、灰、お香が混ざったトフィーの香りがします。味わいは深みがあり、酸味が強く、甘みがうまく調和し、わずかに苦味があります。他のオロロソとは一線を画し、独特の香りと風味を放ちます。毎年 1,500 本のボトルが詰められています。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ダーレンベルグザサンサーファーフィアーノ 2025（白）

Aqua Vitae — 2026-07-23T22:54:16+09:00

￥２，８０５（税抜表示）

生産地：オーストラリア　南オーストラリア州　マクラーレンヴェイル
品種：フィアーノ
容量：７５０ｍｌ

ダーレンベルグの歴史は、1912 年にジョゼフ・オズボーンがマクラーレン・ヴェイルのある畑を購入したことにはじまります。その後、ジョゼフの息子フランクが畑を拡大させ、1928年に醸造所が完成、⾚ワインと酒精強化ワインがヨーロッパへ輸出されました。
1943 年にフランクの息子、フランシス（”ダリー”の愛称で知られる）がその後を引き継ぎ、1959 年にダーレンベルグの名で初めてワインがリリースされました。そして 1983 年から現在の当主であるダリーの息子、チェスター・オズボーンの指揮のもと、4 世代に亘って、オズボーン・ファミリーがワイナリーと数々の畑を受け継いでいます。現在、マクラーレン・ヴェイルに 72ha の畑を所有する他、アデレード・ヒルズに自社畑を所有しています。
ダーレンベルグは、2009 年に世界にオーストラリアワインの知名度向上に貢献した”ファースト・ファミリーズ・ワイン”に認定され、今日 100 年の伝統を引き継ぎ、⾰新を進めています。2012 年に創業 100 周年を迎えたダーレンベルグは、世界各地で祝賀記念パーティーを開催しています。

1912年から続くマクラーレン・ヴェイルを代表するダーレンベルグ。品揃えに新たに加わった「フィアーノ」は、イタリア南部原産の白ワイン用土着品種。地中海性気候で乾燥したマクラーレン・ヴェイルに適合、暑い気候でもしっかりとした酸を保持し、豊かな果実味と塩味を帯びた質感が注目を集める。「サン・サーファー」は、マクラーレン・ヴェイルの海岸で太陽を浴びるサーファーのイメージ。

ブドウは小ロットごとに優しく破砕し、低温に冷却した後、バスケットプレスで圧搾。発酵はフレッシュな果実味を保つため、ステンレスタンクを使い、やや低温で長時間行う。最終ワインにはフリーランジュースのみを使用し、マロラクティック発酵は無し。

輝きのある深いストローイエロー。ハニーデュー、グアヴァ、パパイヤ、塩漬けレモンの生き生きとしたアロマ。トロピカルフルーツと凝縮したタンジェリンの豊かな果実味に、シャープな酸とクリーミーな質感が美しく調和。果実味と複雑性にあふれる、フルボディでリッチなスタイル。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

アンテシュリムークレマンドリムーエリクシール 2016（白）

Aqua Vitae — 2026-07-23T22:43:38+09:00

￥５，５３０（税抜表示）

生産地：フランス　ラングドック　リムー
品種：シャルドネ、シュナンブラン、モーザック、ピノノワール　
容量：７５０ｍｌ

アンテッシュ家は1860年以来、1544年にまで遡る伝統を誇る名高いリムーの地で、上質なスパークリングワイン造りに情熱を注いできました。彼らはブドウ畑から醸造所に至るまで、テロワールを真に表現した本格的なワインを生み出すべく、ヴィンテージごとにたゆまぬ努力を重ねています。2020年からは有機農法を取り入れ、ドザージュ（糖分添加）を抑えつつ、澱（おり）と共に長期熟成させることで、ワインの魅力をさらに高めています。
フランソワーズとバティストは、手摘み収穫、穏やかな圧搾、緩やかな発酵、そしてテロワールの個性を活かすための最小限の介入といった、代々受け継がれてきた専門技術を大切にしています。同時に、他のスパークリングワイン産地を巡る旅から得たインスピレーションを活かし、新たな試みにも意欲的に取り組んでいます。

アルコール度数12%、ドザージュ6g/L。年間生産量2000本。

淡いライムグリーンの色調。香りはやや控えめながらも心地よいフルーティーさがあり、熟したゴールデン・デリシャス（リンゴ）、石のようなミネラル感、酵母由来のニュアンス（自己融解）、ほのかなアロマティック・ハーブ、そしてジューシーな柑橘類の甘いニュアンスが感じられます。味わいは熟した果実味がありつつも辛口で、赤いリンゴ、熟した柑橘類、石のようなミネラル感、酵母のニュアンス、そしてビスケット生地のような風味が鮮やかに広がります。酸は心地よく際立っており、適度な持続性のあるムース（泡）はシルキーで非常に穏やかです。全体としてバランスが良く、爽やかな印象です。余韻はフレッシュかつ生き生きとしており、熟した青リンゴ、甘みのある白い果実、酵母のニュアンス、そしてリンゴの皮のほのかな苦味が感じられ、かなり長く続きます。

バランスが良くエレガントな、素晴らしいクレマンです。しかし、それ以上の特筆すべき点はありません。全体的な印象は確かにバランスが良く爽やかですが、このワインならではの際立った個性や特徴に欠けています。高品質なスパークリングワインとして丁寧に造られていることは伝わってきますが、世界中のどこで造られていてもおかしくないような味わいです。悪い点は何もなく、ただ特に記憶に残るような要素もない、といったところです。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ロジェバルニエシャンパーニュキュヴェセレクシオンブリュットナチュール NV（白・泡）

Aqua Vitae — 2026-07-23T22:21:26+09:00

￥６，６３０（税抜表示）

生産地：フランス　シャンパーニュ　ヴァルデュプティモランヴィルヴナール村
品種：シャルドネ60％、ムニエ30％、ピノノワール10％
容量：７５０ｍｌ

ロジェ　バルニエの祖先　クロード　バルニエは1818年にワイン造りを始めた。その後、ロジェの父レオンが事業を引継ぎフィロキセラ危機を乗り越える。1900年代中頃、ロジェは宮廷でシェフとして働いた後に農園に戻り、レコルタン　マニュピランとして自分のキュヴェを造る様になった。現在は彼の孫であるフレデリック　ベルスロが継いでいる。メゾンはヴィルヴナールとブロワに42区画/8haの畑を所有しており、一部のブドウは樹齢100年にもなる。ブドウ栽培においてはHVE認証を取得し、収量制限や化学肥料の削減に努めている。また、テロワールを尊重し、フレッシュさとアロマを保つために、マロラティック発酵は行っていない。小さなタンクと樽で区画ごとに醸造し、ユニークで素晴らしいシャンパーニュを造っている。

白い果実とベルガモットの爽やかなアロマに、活き活きとしたフレッシュさが特徴。シャルドネの上品さとムニエのボディが調和し、飲み手を優しく包む。時間とともに果実味に深みが加わり、エレガントでクラシックなシャンパーニュらしさが引き立つ。毎年同じ品質を実現するため、41%のリザーヴワインを配合した、マエストロの一本。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

トラピチェ　テソロマルベック 2021（白）

Aqua Vitae — 2026-07-23T18:43:34+09:00

税抜き価格：￥２，１３０

生産地：アルゼンチン　メンドサ　ウコヴァレー
品種：マルベック
容量：７５０ｍｌ

トラピチェは1883年、アルゼンチンのメンドーサに設立され、「世界で最も賞賛されるアルゼンチンのブランドになる」ことを目指し、絶え間ない革新への探求により世界中から高い評価を得てきました。現在では80カ国以上への輸出されており、世界中で親しまれています。
トラピチェは、1,000ha以上の自社畑を所有しており、アルゼンチンで最大級の規模を誇ります。

アルゼンチンを代表する品種マルベックの複雑味。
「テソーロ」は、メンドーサで最も標高の高い銘醸地ウコ・ヴァレーの1.000mを超える冷涼な高地のテロワールの美点を1本のボトルに集約した秘蔵ワインです。ブラックベリーやプラムなどの黒系果実のアロマに、紅茶、ローストナッツ、リコリスのニュアンスが感じられます。なめらかな舌触りのタンニンが完璧なバランスを造り上げています。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

トラピチェ　テソロカベルネソーヴィニョン 2022（白）

Aqua Vitae — 2026-07-23T18:42:19+09:00

税抜き価格：￥２，１３０

生産地：アルゼンチン　メンドサ　ウコヴァレー
品種：カベルネソーヴィニョン
容量：７５０ｍｌ

トラピチェは1883年、アルゼンチンのメンドーサに設立され、「世界で最も賞賛されるアルゼンチンのブランドになる」ことを目指し、絶え間ない革新への探求により世界中から高い評価を得てきました。現在では80カ国以上への輸出されており、世界中で親しまれています。
トラピチェは、1,000ha以上の自社畑を所有しており、アルゼンチンで最大級の規模を誇ります。

ウコ・ヴァレーのテロワールを表現したカベルネソーヴィニヨン。
「テソーロ」は、メンドーサで最も標高の高い銘醸地ウコ・ヴァレーの1.000mを超える冷涼な高地のテロワールの美点を1本のボトルに集約した秘蔵ワインです。凝縮したブラックチェリーやカシスのアロマ。ビロードのように緻密なタンニンが溶け合っており、心地良い苦みが樽からの要素を伴って口の中に広がります。樽由来のモカの香りがフィニッシュに現れ、長い余韻を楽しめます。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

トラピチェ　テソロシャルドネ 2024（白）

Aqua Vitae — 2026-07-23T18:40:10+09:00

税抜き価格：￥２，１３０

生産地：アルゼンチン　メンドサ　ウコヴァレー
品種：シャルドネ
容量：７５０ｍｌ

トラピチェは1883年、アルゼンチンのメンドーサに設立され、「世界で最も賞賛されるアルゼンチンのブランドになる」ことを目指し、絶え間ない革新への探求により世界中から高い評価を得てきました。現在では80カ国以上への輸出されており、世界中で親しまれています。
トラピチェは、1,000ha以上の自社畑を所有しており、アルゼンチンで最大級の規模を誇ります。

クリアな酸と樽香の絶妙なバランス。
「テソーロ」は、メンドーサで最も標高の高い銘醸地ウコ・ヴァレーの1.000mを超える冷涼な高地のテロワールの美点を1本のボトルに集約した秘蔵ワインです。リンゴやレモンの皮のニュアンスに、マンゴーなどの黄色系果実の香り。ほんのりバターのようなクリーミーさも感じられます。後味にほのかな樽由来のキャラメルの香りも楽しめます。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

M.シャプティエ　リュベロンラシボワーズブラン 2024（白）

Aqua Vitae — 2026-07-23T18:32:37+09:00

税抜き価格：￥１，５５０

生産地：フランス　コート　デュ　ローヌ　リュベロン
品種：グルナッシュブラン35％、ルーサンヌ35％、ヴェルメンティーノ25％、クレレットブランシュ5％
容量：７５０ｍｌ

M.シャプティエは、1808年ローヌの銘醸地タン・エルミタージュに創業してから7代目ミシェル・シャプティエに至るまで、一貫した家族経営のもと畑を守りテロワールを尊重する姿勢を貫く造り手です。テロワールやその年の特長を土壌に語らせ、それを純粋に表現することが現当主ミシェル氏の哲学。自然に敬意をはらって造られる、テロワールの個性やニュアンスの差をそのまま写真の様に写し取ったワインはまさしく芸術作品ともいえます。

花や果実の豊かな香りにミネラルが感じられる白ワイン。
ジャスミンなどの白い花や桃、南国のフルーツなどの豊かな香り。リッチでバランスの取れたボリューム感にほのかな塩味が感じられます。

ラ・シボワーズ(La Ciboise)という名は、7代目当主のミシェルが尊敬する祖父のタン・エルミタージュにある家の名前に由来しています。※鳥の名前という説もあるそうです。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ボデガスラヴァルアルバリーニョ 2023（白）

Aqua Vitae — 2026-07-23T18:16:57+09:00

￥２，７２０（税抜表示）

生産地：スペイン　ガリシア　DOヴァルデオラス
品種：ゴデーリョ
容量：７５０ｍｌ

2002年、ビルヘン・デル・ガリルはスペイン北西部、ガリシア州にある「エントマ」という名前の小さな村に設立されました。シル川とガリル川の合流地点近くにあるこの村には”巡礼の道”が通り、D.O.バルデオラスの一部となっています。自社畑は40ha、ガリル川近く標高700m以上の傾斜地に位置しています。「Virgenビルヘン」の名前の由来は「Virginバージン＝聖母マリア」を意味しており、その昔、聖母マリアがワイン畑や周辺の川など村周辺を病害から守ったという伝説から、敬意を表する意味合いで名付けられました。現在もこの教会からビルヘン・デル・ガリルのぶどうが育つ急勾配の畑を常に見守っています。

希少な限定畑造られた、上品で複雑さのあるゴデーリョ。

柑橘系、白桃、繊細な花やハーブを思わせる香りがあり、ミネラル由来のほのかなスモーキーさが奥行きを感じさせます。青リンゴやライムに加え、柑橘の皮などのフレッシュな印象。きれいな酸味とクリーミーな質感があり長い余韻が印象的です。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ヴィルヘンデルガリル　レゲイロンゴデーリョ 2024（白）

Aqua Vitae — 2026-07-23T14:17:53+09:00

￥４，８５０（税抜表示）

生産地：スペイン　ガリシア　DOヴァルデオラス
品種：ゴデーリョ
容量：７５０ｍｌ

2002年、ビルヘン・デル・ガリルはスペイン北西部、ガリシア州にある「エントマ」という名前の小さな村に設立されました。シル川とガリル川の合流地点近くにあるこの村には”巡礼の道”が通り、D.O.バルデオラスの一部となっています。自社畑は40ha、ガリル川近く標高700m以上の傾斜地に位置しています。「Virgenビルヘン」の名前の由来は「Virginバージン＝聖母マリア」を意味しており、その昔、聖母マリアがワイン畑や周辺の川など村周辺を病害から守ったという伝説から、敬意を表する意味合いで名付けられました。現在もこの教会からビルヘン・デル・ガリルのぶどうが育つ急勾配の畑を常に見守っています。

希少な限定畑造られた、上品で複雑さのあるゴデーリョ。

柑橘系、白桃、繊細な花やハーブを思わせる香りがあり、ミネラル由来のほのかなスモーキーさが奥行きを感じさせます。青リンゴやライムに加え、柑橘の皮などのフレッシュな印象。きれいな酸味とクリーミーな質感があり長い余韻が印象的です。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ヴィルヘンデルガリル　ヴァルドガリルゴデーリョ 2024（白）

Aqua Vitae — 2026-07-23T13:53:24+09:00

￥２，３００（税抜表示）

生産地：スペイン　ガリシア　DOヴァルデオラス
品種：ゴデーリョ
容量：７５０ｍｌ

2002年、ビルヘン・デル・ガリルはスペイン北西部、ガリシア州にある「エントマ」という名前の小さな村に設立されました。シル川とガリル川の合流地点近くにあるこの村には”巡礼の道”が通り、D.O.バルデオラスの一部となっています。自社畑は40ha、ガリル川近く標高700m以上の傾斜地に位置しています。「Virgenビルヘン」の名前の由来は「Virginバージン＝聖母マリア」を意味しており、その昔、聖母マリアがワイン畑や周辺の川など村周辺を病害から守ったという伝説から、敬意を表する意味合いで名付けられました。現在もこの教会からビルヘン・デル・ガリルのぶどうが育つ急勾配の畑を常に見守っています。

青リンゴやライムなどのフレッシュな味わい。シュール・リーにより複雑さが生まれ、なめらかなテクスチャーと長い余韻が印象的。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

エルンストトリーバウマーゲルバーミュスカテラーリートグライナー 2024（白）

Aqua Vitae — 2026-07-23T13:43:19+09:00

税抜き価格：￥２，９８０

生産地：オーストリア　ブルゲンラント、ルスト
品種：ゲルバー・ムスカテラー　植樹：1995年頃　土壌：石灰岩、石英、片麻石、粘板岩、粘土などから成る土壌
容量：７５０ｍｌ

トリーバウマー家の初代はルター派の宗教難民として1691年にルストに移住し、代々農業を営んできた。世間に知られるようになったきっかけは1988年、雑誌ヴィナリアVinariaが世界の赤ワインをテーマにした品評会で、エルンスト・トリーバウマーの父が1960年代に植樹し、エルンストが醸造した1986年産ブラウフレンキッシュ「リート・マリエンタール」の優勝だった。このワインは現在もオーストリアでは伝説のワインとして語り継がれている。ルスト周辺は本来貴腐ワインのルスター・アウスブルッフの名産地として知られているが、トリーバウマーは約20haのブドウ畑のうち75%を赤ワイン用品種（50%ブラウフレンキッシュ、残りはカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロなど）と辛口の白（シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、ヴェルシュリースリング、グリューナー・ヴェルトリーナー）を栽培。環境に対する意識が高く、土壌を健康に保つ為には労を厭わない。CO2排出量を抑えるためトラクターの使用を出来るだけ避けて、耕耘の回数を減らし、ブドウ畑に羊を放し飼いにして除草と除葉と堆肥を与え、ミツバチを養い、鳥の巣箱を設置し、野菜を育て、豚も飼い、農地全体の調和とバランスを考えて経営している。ノイジードラー湖に近い畑では甘口の貴腐ワイン用を、ルストの南西の珪岩、粘板岩、片麻岩、結晶片岩に粘土が混じる畑では辛口白用のブドウを、ルストの北の貝殻石灰質が多く含まれる畑では赤ワイン用品種を栽培。手作業で選び抜いた収穫を、バリック樽を多用して必要なだけ十分な時間をかけて醸造する。現在はエルンストの二人の息子達がワイン造りの伝統を継いでいる。

醸造：ステンレスタンクで5時間マセレーション。ステンレスタンクで5ヵ月間熟成。

リート・グライナーはルストの町の南端から、ノイジードル湖にかけて緩斜面に広がる、歴史的にも古くからある畑。リートは単一畑のこ
と。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ヴァイングートスールナーリートフンベルクグリュナーフェルトリナー 2022（白）

Aqua Vitae — 2026-07-23T13:34:34+09:00

税抜き価格：￥３，４００

生産地：オーストリア　ニーダーエステライヒ州　ヴァーグラム
品種：グリューナー・ヴェルトリーナー　植樹：1980年〜2005年　位置：標高320ｍ、南向き　土壌：砂質レス土壌
容量：７５０ｍｌ

生産地域ヴァグラムの北西部で、隣接する生産地域カンプタールを縦断するマンハーツ山脈の南端に位置するゲーシングGösing村にある。ドナウ川に向かって開けた高台に位置し、スールナーが所有する16haのブドウ畑は、標高250〜350mの南向きの河岸段丘にあって見晴らしが良い。オーナー醸造家のトーニ・スールナーは、16歳の時に初めてブドウを圧搾した。スールナー家はワイン造りだけでなく、1haの果樹園でリンゴや梨を、16haの農地で様々な穀物を栽培し、豚、羊なども飼育する複合農家で、森林も約5ha所有している。トーニは1995年にダニエラ・ヴィーニュさんとの結婚を機にビオロジックへの転換を決意。1997年にはそれを完了し、2004年にはビオディナミへと移行した。「自然と共に働いて生きる」ことをモットーに、「魂と個性とエネルギーがこもった、飲んで美味しく体に良いワイン」を目指している。ビオディナミで活性化した土壌にはマンハーツ山脈の花崗岩が混じり、砂、砂利、それにレス土が厚く堆積。昼にはパンノニア気候の乾いた熱風が吹き、夜は山から冷気が降りてブドウの成熟とアロマの蓄積を助ける。品種の大半はグリューナー・ヴェルトリーナーで、他にリースリング、ツヴァイゲルト、ザンクト・ラウレント、カベルネを栽培し、ステンレスタンク、大樽、小樽で野生酵母で発酵する。中でもヴァグラムが発祥の地と言われているローター・ヴェルトリーナーを、1930年代に作られた炻器（ストーンウェア）のタンクで醸し発酵した「イルデン」irdenは、トーニとダニエラの好奇心と志を象徴している。

醸造：約12時間のマセレーション。2000Lの大樽で野生酵母により発酵。大樽で澱とともに熟成、澱引きせず瓶詰め。

フンベルクはドナウ川とアルプス山脈を臨む2haほどの畑。手作業で選別し収穫されたぶどうで醸造する。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ジョアンカブラルアルメイダカメレオンロウレイロ　バレルエイジ　ヴィーニョヴェルデ　2018（白）

Aqua Vitae — 2026-07-23T13:20:56+09:00

￥４,２５０（税抜表示）

生産地：ポルトガル　ヴィーニョヴェルデ
品種：ロウレイロ
容量：７５０ｍｌ

ジョアン・カブラル・アルメイダは、ポルトガルのミーニョ地方ヴィゼウに本拠地を構えるワイナリー。ジョアンの祖父母はブドウ栽培者。彼の8人兄弟のうち5人がワイン業界で働いている。生粋のワイン業界家系で生まれ育ち、いつの間にかワインメーカーになる運命が決まっており、ジョアンはその道を辿っています。
醸造学とぶどう栽培学の修士号を取得した後、アンセルモ・メンデスのもとで働き、そこから世界的な視野を得ました。ここ数年は、ポルトガルのいくつかのワイナリーでコンサルタント・ワインメーカーとブドウ栽培者を務めるかたわら、自身のワイナリーを立ち上げ、ヴィーニョ・ヴェルデ、ドウロ、ダンの3つの地域のワインを造り出しています。

ライム、新鮮なフェンネル、トーストしたアーモンドの風味。
口に含むと、非常にクリスピーでまろやか、バターのようなテクスチャー。濃厚ながらも、フレッシュさとミネラルを感じれます。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

プラディオ　ソバーヤ　ソーヴィニヨン 2024（白）

Aqua Vitae — 2026-07-23T13:11:47+09:00

￥１，６２０（税抜）

生産地：フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州　
品種：ソーヴィニョンブラン
容量：７５０ｍｌ

プラディオの生産者「チェッロ・エ・テッラ」は、ジョヴァンニ・チェッロ氏が1908年にロミオ＆ジュリエットの舞台となったお城の近くに畑を購入した所から始まる、歴史のある生産者です。

1972年に3代目のジョヴァンニ、レンツォ、ピエルジョルジョ兄弟が、山と海に挟まれた豊かな自然やユニークな伝統・文化を持つ世界遺産パルマノーヴァ近郊の日当たりの良い土地に畑を拓き、プラディオが設立されました。

2012年にはイタリアソムリエ協会発行のビベンダ誌やガンベロロッソ誌で最優秀エノロゴに輝いたジャンニ・メノッティ氏が参画し、フリウリのエレガンスと個性を表現しつつ、2022年よりSQNPI認証のサステナブルなワイン作りにも取り組んでいます。

輝きのある透明感のある淡いイエロー。力強くふわりと香り立つ、瑞々しい白桃のアロマに、熟度の高い柑橘類の香り。オレンジの花の優しい甘やかな香りに、緑茶のような淡い爽やかさも感じられる。
辛口のミディアムボディ。するりと滑らかでソフトな口当たり。新鮮な柑橘やピーチに、ほのかなマスカットのニュアンス。エレガントな酸が果実味に優しく寄り添う。澱による旨味と心地良いほろ苦さが余韻に続く。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

オデュリンリボッラジャッラ 2024　（白）

Aqua Vitae — 2026-07-23T13:06:14+09:00

￥１，６２０（税抜）

生産地：フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州　
品種：リボラジャッラ
容量：７５０ｍｌ

「ODULIN」とは、フリウリ地方の方言で“ユーラシアヒバリ”を意味し、幸福・叡智・精神性の象徴とされる存在です。大地と天空を結ぶ神の使者とも言われるこの鳥の名には、土地とワインの強い結びつきへの想いが込められています。

イタリア北東部・フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州は、世界的にも高品質な白ワインの産地として知られ、「スーパーホワイト」と称されるほど高い評価を誇ります。アルプスとアドリア海の影響を受けたこの地では、フレッシュさと複雑味を兼ね備えた独自のスタイルが生まれます。

オデュリンは、フリウラーノやリボッラ・ジャッラといった土着品種にフォーカスし、単一品種ならではのピュアな個性と生き生きとした味わいを表現。土地の個性をストレートに感じられるワインを生み出しています。

9月初旬に手摘みで収穫、丁寧に取り扱い。果汁は24〜48時間の低温静置後に清澄。17〜19℃で約10〜12日間の温度管理発酵。発酵後、澱引きしステンレスタンクで数か月熟成。

クリアな輝きのあるイエロー。白桃を思わせる華やかなアロマに、レモンの爽やかさと白い花のニュアンス。立ち上がる香りは豊かで、ほのかにスパイスのアクセント。
白桃やアプリコットを連想させるジューシーな果実味と、キレのある酸味が心地よく調和。フルーティーな桃のニュアンスが、余韻まで長く続く。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

信州たかやまワイナリー星詩　メルローカベルネ 2021（赤）

Aqua Vitae — 2026-07-23T12:58:40+09:00

￥４，５４０（税抜表示）

本拠地：長野県　上高井郡　高山村
品種：カベルネ・ソーヴィニョン、メルロー、ツヴァイゲルト（長野県・高山村産）
容量：７５０ｍｌ

長野県北部に位置する高山村に2016年に設立されたワイナリーです。高山村には1996年に初めてシャルドネが植えられ、それ以降ワイン用ブドウの栽培に村ぐるみで情熱を注いできました。ワイナリーが設立されるまでは高山村で栽培されたブドウは村外のワイナリーへ供給され、そこで非常に高い評価を受けてきました。
代表取締役涌井一秋氏は高山村に生まれ、高山村のもう一つの名産であるリンゴ栽培に若くから携わります。その後2006年からワイン用ブドウの栽培を開始。ブドウ栽培やワイン作りの研究に取り組む高山村の「ワインぶどう研究会」の2代目会長も努めていました。栽培するブドウの質は非常に高く、高山村を代表するワインの原料ブドウとしても供給されています。高山村のテロワールや気候に精通しており醸造家や周りの農家からの信頼も厚い生産者です。

高山村の畑は村を流れる松川の造る扇状地に広がり、標高400ｍ付近から850ｍまでの標高差450ｍにもなる範囲に広がっています。全体的に冷涼で年間降水量が少なく日照時間が長い、というブドウ栽培に適した地域になります。また標高差が大きいことから、畑により日照時間や平均気温が様々でアメリン＆ウィンクラーの積算温度による気候分類のリージョン１からリージョン４までの畑が存在するという非常にユニークなテロワールを持っています。
土壌は黒ボク土と呼ばれる火山灰が積もって出来た火山灰土と赤土、そして砂礫質の土壌が広く分布しています。
日本の他の土壌に比べて腐植含有量が極めて高いのが特徴で、とても水はけが良くブドウが若木の頃には水不足に陥ってしまう場合もあるほどの土壌です。

長野県・高山村の澄んだ空気に広がる幻想的な星空。夜の間、ぶどうはゆっくりと休みます。美しい星々は自由なイマジネーションを与えてくれます。

「星詩」には、星の輝きを浴びたワインを飲み、歌を口ずさみ、自由な想像力を巡らせ、何にもとらわれず楽しんで欲しいという願いが込められています。ラベルだけではなく、様々な品種や区画の畑のぶどうを実際にブレンドした、他では味わえない当社オリジナルワインです。

生産者の「信州たかやまワイナリー」は、シャルドネの名産地、長野県高山村に位置し、栽培・醸造・販売を一貫して行うワイナリーを経営できる人材養成を兼ねて2016年に創立しました。

果樹栽培に適した豊かな自然条件を活かした付加価値の高い畑から、世界に通じるワインを生み出します。平成18年当初は、３名の栽培者により３ha程度であった高山村のワインぶどう畑も、現在では、約20名の栽培者により約40haまで栽培面積が拡大され、県内有数の栽培面積を誇る地になりました。今、高山村で栽培されたワインぶどうを原料として醸されるワインは、国内外のワインコンクールで上位入賞するなど、注目のワイナリーです。

黒い果実に甘やかなスパイス、酸ときめ細やかなタンニンにより引締まり、隠し味としてブレンドされているツヴァイゲルトが華やかさを与えてくれています。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

信州たかやまワイナリーアント高山村メルロ 2021（赤）

Aqua Vitae — 2026-07-23T12:58:32+09:00

￥２，２６０（税抜表示）

本拠地：長野県　上高井郡　高山村
品種：メルロ100%
容量：７５０ｍｌ

長野県北部に位置する高山村に2016年に設立されたワイナリーです。高山村には1996年に初めてシャルドネが植えられ、それ以降ワイン用ブドウの栽培に村ぐるみで情熱を注いできました。ワイナリーが設立されるまでは高山村で栽培されたブドウは村外のワイナリーへ供給され、そこで非常に高い評価を受けてきました。
代表取締役涌井一秋氏は高山村に生まれ、高山村のもう一つの名産であるリンゴ栽培に若くから携わります。その後2006年からワイン用ブドウの栽培を開始。ブドウ栽培やワイン作りの研究に取り組む高山村の「ワインぶどう研究会」の2代目会長も努めていました。栽培するブドウの質は非常に高く、高山村を代表するワインの原料ブドウとしても供給されています。高山村のテロワールや気候に精通しており醸造家や周りの農家からの信頼も厚い生産者です。

高山村の畑は村を流れる松川の造る扇状地に広がり、標高400ｍ付近から850ｍまでの標高差450ｍにもなる範囲に広がっています。全体的に冷涼で年間降水量が少なく日照時間が長い、というブドウ栽培に適した地域になります。また標高差が大きいことから、畑により日照時間や平均気温が様々でアメリン＆ウィンクラーの積算温度による気候分類のリージョン１からリージョン４までの畑が存在するという非常にユニークなテロワールを持っています。
土壌は黒ボク土と呼ばれる火山灰が積もって出来た火山灰土と赤土、そして砂礫質の土壌が広く分布しています。
日本の他の土壌に比べて腐植含有量が極めて高いのが特徴で、とても水はけが良くブドウが若木の頃には水不足に陥ってしまう場合もあるほどの土壌です。

発酵、熟成はステンレスタンク、熟成は９カ月。

明るいベリー系のアロマに、ナツメグやグリーンペッパーなどスパイスのアクセント。優しい果実味に程よいタンニンと繊細な酸が溶け込み、まろやかなメルローに仕上がっています。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

シャトーカナジャルダンサクレブラン 2025（白）

Aqua Vitae — 2026-07-23T12:48:32+09:00

税抜価格：￥２，４５０

生産地：レバノン　山岳レバノン地方
品種 : メクサーシ 100%
容量：７５０ｍｌ

レバノンの首都ベイルート東方、レバノン山脈の中腹に位置するワインメーカーです。キリストが水をワインに変えた奇跡より命名されました。歯科医で人道支援家でもあったファディ・ジョルジス氏は、1990年まで続いた内戦で去った人々を呼び戻すため、広大な土地を購入して農家の雇用を創出し、収穫されたブドウを買い上げ、ワインの生産を始めました。濃密ながら広がりのある味わいと、角の取れた素朴な質感が特徴で、南仏系やボルドー系の品種のほか、サッバギーエという大変希少な土着品種も栽培しています。十分に飲み頃を待ってから商品化しており、年代の経過したワインも良心的な価格で提供しています。

レバノンの希少な土着品種メッサーシを100%使用した、辛口の白ワインです。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ガジェゴスデジュヴィアイカルマトレイシャドゥーラアルバリーニョローレイラ 2024（白）

Aqua Vitae — 2026-07-23T12:41:40+09:00

税抜き価格：￥２，６４０

生産地：スペイン　ガリシア　DOリベイロ
品種：トレイシャドゥーラ86%、アルバリーニョ8%、ロウレイラ6%
容量：７５０ｍｌ

「ガジェーゴス・デ・ジュビア・イ・カルマ」（20世紀を代表するスペインの詩人ミゲル・フェルナンデスの詩からの引用で、「雨と静穏のガリシア人たち」という意味）は、ガリシア地方のワインと食材の専門商社「デルカーボ・セレクション」（在バルセロナ）が、ガリシア地方の各ワイナリーと共同で開発したブランドです。
　「アルバリーニョ」を手掛けるのは、スペイン北西部、ガリシア地方のベドラ村に所在するワイナリー「アデーガ・バルデス」社（www.adegavaldes.com）。レマ・マヌエル・バルデスによって2001年に設立されたこのワイナリーは、ガリシア有数のエノロゴ（醸造技師）であるホルヘ・エルベージャ（写真上）を醸造コンサルタントに起用。極めて高いレベルのワイン造りを実践し、国内外のワインコンクールで多数の賞を受賞しています。
　「ゴデージョ」を手がけるのは、スペイン北西部、ガリシア地方のベアーデ村に所在するワイナリー「ボデガス・A・ポルテラ」社。アントニオ・ゴンザレスによって1987年に設立されたこのワイナリーはDOリベイロのトップワイナリーと言われ、世界的に知られる看板作品「ベアーデ・プリマシーア」を擁します。実質的なオーガニック栽培を実践し、女性醸造家サンドラ・コルテス（写真下）を中心に、チーム一丸となって素晴らしいワインを造っています。

DOリベイロ。トレイシャドゥーラ86%、アルバリーニョ8%、ロウレイラ6%。12ha。花崗岩質・砂質・ローム質土壌。平均樹齢20年。ステンレスタンクで発酵後、3ヶ月間以上熟成。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ガジェゴスデジュビアイカルマ　アルバリーニョ　2023（白）

Aqua Vitae — 2026-07-23T12:33:47+09:00

税抜き価格：￥２，９８０

生産地：スペイン　ガリシア　DOリベイロ
品種：アルバリーニョ１００％
容量：７５０ｍｌ

「ガジェーゴス・デ・ジュビア・イ・カルマ」（20世紀を代表するスペインの詩人ミゲル・フェルナンデスの詩からの引用で、「雨と静穏のガリシア人たち」という意味）は、ガリシア地方のワインと食材の専門商社「デルカーボ・セレクション」（在バルセロナ）が、ガリシア地方の各ワイナリーと共同で開発したブランドです。
　「アルバリーニョ」を手掛けるのは、スペイン北西部、ガリシア地方のベドラ村に所在するワイナリー「アデーガ・バルデス」社（www.adegavaldes.com）。レマ・マヌエル・バルデスによって2001年に設立されたこのワイナリーは、ガリシア有数のエノロゴ（醸造技師）であるホルヘ・エルベージャ（写真上）を醸造コンサルタントに起用。極めて高いレベルのワイン造りを実践し、国内外のワインコンクールで多数の賞を受賞しています。
　「ゴデージョ」を手がけるのは、スペイン北西部、ガリシア地方のベアーデ村に所在するワイナリー「ボデガス・A・ポルテラ」社。アントニオ・ゴンザレスによって1987年に設立されたこのワイナリーはDOリベイロのトップワイナリーと言われ、世界的に知られる看板作品「ベアーデ・プリマシーア」を擁します。実質的なオーガニック栽培を実践し、女性醸造家サンドラ・コルテス（写真下）を中心に、チーム一丸となって素晴らしいワインを造っています。

DOリアス・バイシャス。サブゾーンは「リベイラ・デ・ウジャ」。アルバリーニョ100%。花崗岩質・砂質土壌。平均樹齢30年。ステンレスタンクで発酵後、6ヶ月間熟成。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ガジェゴスデジュヴィアイカルマゴデージョ 2023　（白）

Aqua Vitae — 2026-07-23T12:31:29+09:00

税抜き価格：￥２，８９０

生産地：スペイン　ガリシア　DOリベイロ
品種：ゴデーリョ１００％
容量：７５０ｍｌ

「ガジェーゴス・デ・ジュビア・イ・カルマ」（20世紀を代表するスペインの詩人ミゲル・フェルナンデスの詩からの引用で、「雨と静穏のガリシア人たち」という意味）は、ガリシア地方のワインと食材の専門商社「デルカーボ・セレクション」（在バルセロナ）が、ガリシア地方の各ワイナリーと共同で開発したブランドです。
　「アルバリーニョ」を手掛けるのは、スペイン北西部、ガリシア地方のベドラ村に所在するワイナリー「アデーガ・バルデス」社（www.adegavaldes.com）。レマ・マヌエル・バルデスによって2001年に設立されたこのワイナリーは、ガリシア有数のエノロゴ（醸造技師）であるホルヘ・エルベージャ（写真上）を醸造コンサルタントに起用。極めて高いレベルのワイン造りを実践し、国内外のワインコンクールで多数の賞を受賞しています。
　「ゴデージョ」を手がけるのは、スペイン北西部、ガリシア地方のベアーデ村に所在するワイナリー「ボデガス・A・ポルテラ」社。アントニオ・ゴンザレスによって1987年に設立されたこのワイナリーはDOリベイロのトップワイナリーと言われ、世界的に知られる看板作品「ベアーデ・プリマシーア」を擁します。実質的なオーガニック栽培を実践し、女性醸造家サンドラ・コルテス（写真下）を中心に、チーム一丸となって素晴らしいワインを造っています。

花崗岩土壌。樹齢約15年。ステンレスタンクで発酵後、8ヶ月間熟成。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ウンドラーガシバリス　グランレセルヴァ　カベルネソーヴィニヨン　マウレヴァレー　2024（赤）

Aqua Vitae — 2026-07-23T12:29:02+09:00

税抜き価格：￥１，８４０

生産地：チリ　マウレヴァレー
品種：カベルネソーヴィニヨン
容量：７５０ｍｌ

ンドラーガは、1885年フランシスコ・ウンドラーガ氏により、マイポ・ヴァレーの中心地に設立された、チリ最古のワイナリーの一つです。チリでも古くからプレミアムワインを生産している為、1960年代にはベルギー国王夫妻や、イスラエルの首相、そして、人類初の月面着陸に成功したアメリカのアームストロング船長もウンドラーガのワイナリーに訪れています。このような歴史があるのはチリを代表する名門ワイナリーである証です。

ラズベリーや熟したカシス、ブラックチェリーのようなフルーティーなアロマ、スパイスやチョコレートのニュアンスも感じます。口に含むと、フレッシュな果実味の後に、杉やメンソールのニュアンスを感じます。豊かなタンニンが生み出す複雑さと果実味やオークのバランスに優れた、充実感のある1本です。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ウンドラーガ　シバリスグランレセルヴァシャルドネ　2024（白）

Aqua Vitae — 2026-07-23T12:23:21+09:00

税抜き価格：￥１，８４０

生産地：チリ　レイダヴァレー
品種：シャルドネ　発酵、熟成；フレンチオーク樽
容量：７５０ｍｌ

ウンドラーガは、1885年フランシスコ・ウンドラーガ氏により、マイポ・ヴァレーの中心地に設立された、チリ最古のワイナリーの一つです。チリでも古くからプレミアムワインを生産している為、1960年代にはベルギー国王夫妻や、イスラエルの首相、そして、人類初の月面着陸に成功したアメリカのアームストロング船長もウンドラーガのワイナリーに訪れています。このような歴史があるのはチリを代表する名門ワイナリーである証です。

樽熟成による複雑味が、溶け込んだリッチな味わい。シバリスは、古代イタリアの伝説のSybarites（イタリア南部にあった古代ギリシャ都市 Sybaris の住民）を称え作られました。彼らは生活を愛し、洗練された味覚を持っていた人たちで、良いワインとおいしい料理を楽しみました。 Sibarisは洗練された料理を楽しむために作られたワインなのです。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ヴィニャレアル　クリアンサ　リオハアラヴェサ　2022（赤）

Aqua Vitae — 2026-07-23T12:06:35+09:00

￥２，０４０（税抜表示）

生産地：スペイン　ラ　リオハ
品種：テンプラニーリョ90％、ガルナッチャ、グラシアーノ、マスエロ10％
容量：７５０ｍｌ

ビーニャ・レアルは1920年にリオハ・アラベサ地区、エルシエゴ地域にある畑で育つぶどうからワインを造り始めました。ぶどう畑がカミーノ・レアル（王の道）へ続いていることから、王（レアル）のワイン（ビーニャ）と名付けられました。また、2004年に最新鋭のワイナリーを建築しましたが、その落成式にファン・カルロス1世（前国王）がお祝いに駆けつける等、スペイン王室との関りが強いワイナリーです。

フランス産とアメリカ産のオーク樽で、14ヵ月間熟成。なめらかな口当りとキメ細かいタンニンが、奥深く、そして気品のある味わいに仕上がっております。スペイン国王より、「芸術的な施設で造られたワイン」と称賛されるほど、高い評価を受けています。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

ヴィニャレアルブランコフェルメンタードエンバリカ　リオハアラヴェサ　2023（白）

Aqua Vitae — 2026-07-23T12:02:27+09:00

￥２，０４０（税抜表示）

生産地：スペイン　ラ　リオハ
品種：ビウラ
容量：７５０ｍｌ

ビーニャ・レアルは1920年にリオハ・アラベサ地区、エルシエゴ地域にある畑で育つぶどうからワインを造り始めました。ぶどう畑がカミーノ・レアル（王の道）へ続いていることから、王（レアル）のワイン（ビーニャ）と名付けられました。また、2004年に最新鋭のワイナリーを建築しましたが、その落成式にファン・カルロス1世（前国王）がお祝いに駆けつける等、スペイン王室との関りが強いワイナリーです。

石灰岩土壌から収穫したビウラを使用し、ハンガリアンオークで発酵、熟成4〜6ヵ月、瓶内熟成2〜3ヵ月を経て出荷されます。豊かな果実味でありながら、キレがあるので、飽きることなく、つい飲み続けてしまう味わいです。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

Aqua Vitae

シルーフ ニンヴェ 2023 （赤）在庫残り１本

シルーフ クスタン 2022（白）在庫残り１本

セーテ セーテ ロッソ 2022 （赤）

セーテ フリーキー 2024（ロゼ）

クレアルト ラ スヴォルタ 2018（赤）

セーテ フローラ 2022（白）在庫残り１本

フレンチブルーム ロゼ ノンアルコールスパークリング（白・泡 ノンアルコール）在庫残り２本

フレンチブルーム ブラン ノンアルコールスパークリング（白・泡 ノンアルコール）在庫残り２本

メゾン エルー トラディシオン ブリュット 2020 （白・泡）在庫残り１本

クレアルト ピオンダ 2019（赤）

クレアルト アグリコラーエ 2022（赤）

クレアルト マルカレオーネ 2023（赤）

クレアルト フローラ 2024（白）

セーテ ラ ボンバ 2024 （オレンジ・泡）

セーテ コマンダンテ 2019 （赤）在庫残り１本 次2021

セーテ トロピカーレ 2021（白）在庫残り２本

セーテ クエッロ ケ リマーネ ロッソ 2023（赤）

セーテ クエッロ ケ リマーネ ビアンコ 2023（白）

ラシッチ コッリ アプルティーニ ビアンコ 2024（白）

ラシッチ コッリ アプルティーニ ロサート 2023（ロゼ） 在庫残り１本 次2024

カンリーベロ スーパーサンニオ 2021（赤）

カンリーベロ トッルンピーゾ 2022（赤）在庫残り１本

カンリーベロ ヴイ フォー ヴィトリオ 2022（白）在庫残り１本 次2023

アルド ヴィオラ セニエ 2020（赤）

アルド ヴィオラ モレット 2020（赤）

アルド ヴィオラ ビアンコ ヴィオラ 2022（白）在庫残り１本

アルド ヴィオラ ビアンコ ヴィオラ 2021（白）在庫残り１本

アレッサンドロ ヴィオラ シンフォニア ディ ビアンコ 2022（白）

アレッサンドロ ヴィオラ ノーテ ディ ビアンコ 2025（白）

アレッサンドロ ヴィオラ ロゼ 2024（ロゼ）

アレッサンドロ ヴィオラ ノーテ ディ ロッソ 2023（赤）在庫残り１本 次2024

アレッサンドロ ヴィオラ カリカッツ 2022（白）在庫残り１本 次2024

アレッサンドロ ヴィオラ レ ミエ オリジニ 2021（白）在庫残り１本 次2023

パラシオ デ フェフィニャネス アルバリーニョ デ フェフィニャネス 2022（白）在庫残り１本 次2024

ドメーヌ オヴェット レ ボー ド プロヴァンス キュヴェ コルナリーヌ ルージュ 2017（赤）在庫残り１本

ガンセド ビエルソ メンシア 2023（赤）

ルデレス ベインテ イ トレス アルビーリョ DOリベラ・デル・デュエロ 2023（白）

モンテ ダッローラ ヴァルポリチェラ リパッソ クラッシコ スペリオーレ サウスト 2021（赤）在庫残り１本

ル レザン エ ランジュ VdF ル レザン エ ランジュ オマージュ ア ロベール 2024（白）在庫残り１本

エルンスト トリーバウマー ブラウフレンキッシュ リート ゲメルク 2019（赤）在庫残り１本 次2022

マキシム フランソワ ロラン コートデュローヌ ラ リュビコンド 2021（赤）在庫残り１本 次2022

メンティ リーヴァ アルシーリア 2023（白）次2024

メンティ ロンカイエ ヴィノ フリッツァンテ 2023（白・泡）在庫残り１本 次2024

レ カイユ パラディ（クロード クルトワ） ラシーヌ ルージュ 2022（赤）在庫残り１本

シャトー ル ドゥヴェイ アントル レ ミュール ヴィオニエ 2022（白）

ミシェル グロ ニュイ サン ジョルジュ レ シャリオ 2023（赤）

フックス & ハーゼ：ペット ナット パープル ヘイズ ペティアン 2020（ロゼ・泡）

グゼルマン：ペット ナット OMG ロゼ ペティアン 2023（ロゼ・泡）

ハレタ：ペット ナット ペティアン 2022（白・泡）

シャーブル：ペット ナット ペティアン 2022（白・泡）

ツァーヘル：アイン ヴィルデス グレースヒェン ペット ナット ヴァイス ペティアン 2022（白・泡）

フックス & ハーゼ：ペット ナット イーゲル ペティアン 2023（白・泡）

コバトル：ペット ナット ペティアン 2022（白・泡）在庫残り１本

ナヴェラン ブリュット ペルラス ロゼ 2021（ロゼ・泡）

ダーマ デ コル デ ユニ カヴァ ブリュット ロゼ NV （ロゼ・泡）在庫残り１本

ナヴェラン エクストラブリュット ダーマ 2022（白・泡）

ナヴェラン ブリュット ロゼ ヴィンテージ 2022（ロゼ・泡）

ナヴェラン ブリュット ヴィンテージ 2023（泡・白）

グゼルマン ペット ナット OMG ホワイト(ペティアン) 2024（泡）

クリスティーナ メッジョラーロ IGT ヴェネト フリッツァンテロゼ スイ リエヴィティ ソフィ 2022（ロゼ・泡）

パトリック ピウズ メトードトラディショナル ノンドゼ NV（白・泡）在庫残り１本

マス ベシャ ブラン デ クロット 2016（白）在庫残り1本

マス ベシャ キュヴェ シャルル クラシック ルージュ コート デュ ルシヨン 2020（赤）在庫残り１本

マス ベシャ キュヴェ クラシック イヴ 2021（ロゼ）在庫残り１本

ニコラ マンフェッラーリ ヴィノビアンコ ミッレウーヴェ 2023（白）

ファゾリ ジーノ ピノグリージョ デッレ ヴェネト ピジオ 2025（白）

ファゾリ ジーノ ソアヴェ ボルゴレット 2025（白）

ドメーヌ スクラヴォス ヴィノ ディ サッソ ロボラ オブ ケファロニア 2024（白）

ドメーヌ スクラヴォス アルシミスト ホワイト ドライワイン 2023（白）

ドメーヌ スクラヴォス エフラノール ホワイトドライワイン 2023（白）

ドメーヌ スクラヴォス アルシミスト レッド ドライワイン 2022（赤）

オズボーン カプチノ パロ コルタド VORS （白・酒精強化）

オズボーン 51-1A アモンティリャード VORS （白・酒精強化）

オズボーン ヴェネラブレ ペドロ・ヒメネス VORS （白・酒精強化）

オズボーン シバリタ オロロソ VORS （白・酒精強化）

ダーレンベルグ ザ サン サーファー フィアーノ 2025（白）

アンテシュ リムー クレマン ド リムー エリクシール 2016（白）

ロジェ バルニエ シャンパーニュ キュヴェ セレクシオン ブリュット ナチュール NV（白・泡）

トラピチェ テソロ マルベック 2021（白）

シルーフニンヴェ 2023　（赤）在庫残り１本

シルーフクスタン 2022（白）在庫残り１本

セーテ　セーテ　ロッソ　2022　（赤）

セーテ　フリーキー　2024（ロゼ）

クレアルト　ラ　スヴォルタ　2018（赤）

セーテ　フローラ　2022（白）在庫残り１本

フレンチブルーム　ロゼ　ノンアルコールスパークリング（白・泡　ノンアルコール）在庫残り２本

フレンチブルーム　ブラン　ノンアルコールスパークリング（白・泡　ノンアルコール）在庫残り２本

メゾンエルー　トラディシオンブリュット 2020　（白・泡）在庫残り１本

クレアルト　ピオンダ　2019（赤）

クレアルト　アグリコラーエ　2022（赤）

クレアルトマルカレオーネ 2023（赤）

クレアルト　フローラ　2024（白）

セーテ　ラボンバ　2024　（オレンジ・泡）

セーテコマンダンテ　2019　（赤）在庫残り１本　次2021

セーテ　トロピカーレ　2021（白）在庫残り２本

セーテ　クエッロケリマーネロッソ　2023（赤）

セーテ　クエッロケリマーネビアンコ　2023（白）

ラシッチ　コッリアプルティーニビアンコ　2024（白）

ラシッチ　コッリアプルティーニロサート　2023（ロゼ）　在庫残り１本　次2024

カンリーベロ　スーパーサンニオ 2021（赤）

カンリーベロ　トッルンピーゾ 2022（赤）在庫残り１本

カンリーベロ　ヴイフォーヴィトリオ　2022（白）在庫残り１本　次2023

アルドヴィオラ　セニエ　2020（赤）

アルドヴィオラ　モレット　2020（赤）

アルドヴィオラ　ビアンコ　ヴィオラ　2022（白）在庫残り１本

アルドヴィオラ　ビアンコ　ヴィオラ　2021（白）在庫残り１本

アレッサンドロ　ヴィオラ　シンフォニア　ディ　ビアンコ　2022（白）

アレッサンドロ　ヴィオラ　ノーテディビアンコ　2025（白）

アレッサンドロ　ヴィオラ　ロゼ　2024（ロゼ）

アレッサンドロ　ヴィオラ　ノーテディロッソ　2023（赤）在庫残り１本　次2024

アレッサンドロヴィオラ　カリカッツ　2022（白）在庫残り１本　次2024

アレッサンドロ　ヴィオラ　レミエオリジニ　2021（白）在庫残り１本　次2023

パラシオデフェフィニャネスアルバリーニョデフェフィニャネス　2022（白）在庫残り１本　次2024

ドメーヌオヴェット　レボードプロヴァンスキュヴェコルナリーヌルージュ 2017（赤）在庫残り１本

ガンセド　ビエルソメンシア 2023（赤）

ルデレスベインテイトレスアルビーリョ DOリベラ・デル・デュエロ 2023（白）

モンテダッローラヴァルポリチェラリパッソクラッシコスペリオーレサウスト 2021（赤）在庫残り１本

ルレザンエランジュ VdF ルレザンエランジュオマージュアロベール 2024（白）在庫残り１本

エルンストトリーバウマー　ブラウフレンキッシュ　リートゲメルク　2019（赤）在庫残り１本　次2022

マキシムフランソワロラン　コートデュローヌ　ラリュビコンド　2021（赤）在庫残り１本　次2022

メンティ　リーヴァアルシーリア　2023（白）次2024

メンティロンカイエヴィノフリッツァンテ 2023（白・泡）在庫残り１本　次2024

レカイユパラディ（クロードクルトワ）ラシーヌルージュ　2022（赤）在庫残り１本

シャトールドゥヴェイアントルレミュールヴィオニエ　2022（白）

ミシェルグロニュイサンジョルジュレシャリオ 2023（赤）

フックス & ハーゼ：ペットナットパープルヘイズ　ペティアン　2020（ロゼ・泡）

グゼルマン：ペットナット OMG ロゼペティアン　2023（ロゼ・泡）

ハレタ：ペットナット　ペティアン　 2022（白・泡）

シャーブル：ペットナット　ペティアン　 2022（白・泡）

ツァーヘル：アインヴィルデスグレースヒェンペットナットヴァイス　ペティアン 2022（白・泡）

フックス & ハーゼ：ペットナットイーゲル　ペティアン　2023（白・泡）

コバトル：ペットナット　ペティアン　2022（白・泡）在庫残り１本

ナヴェランブリュットペルラスロゼ 2021（ロゼ・泡）

ダーマデコルデユニ　カヴァ　ブリュット　ロゼ　NV （ロゼ・泡）在庫残り１本

ナヴェランエクストラブリュットダーマ 2022（白・泡）

ナヴェランブリュットロゼヴィンテージ 2022（ロゼ・泡）

ナヴェランブリュットヴィンテージ 2023（泡・白）

グゼルマンペットナット OMG ホワイト(ペティアン)　2024（泡）

クリスティーナメッジョラーロ IGT ヴェネトフリッツァンテロゼスイリエヴィティソフィ 2022（ロゼ・泡）

パトリックピウズメトードトラディショナルノンドゼ NV（白・泡）在庫残り１本

マスベシャブランデクロット 2016（白）在庫残り1本

マスベシャキュヴェシャルルクラシックルージュコートデュルシヨン　2020（赤）在庫残り１本

マスベシャキュヴェクラシックイヴ　2021（ロゼ）在庫残り１本

ニコラマンフェッラーリヴィノビアンコミッレウーヴェ 2023（白）

ファゾリジーノピノグリージョデッレヴェネトピジオ 2025（白）

ファゾリジーノソアヴェボルゴレット 2025（白）

ドメーヌスクラヴォスヴィノディサッソロボラオブケファロニア 2024（白）

ドメーヌスクラヴォスアルシミストホワイトドライワイン 2023（白）

ドメーヌスクラヴォスエフラノールホワイトドライワイン 2023（白）

ドメーヌスクラヴォスアルシミストレッドドライワイン 2022（赤）

オズボーンカプチノパロコルタド VORS　（白・酒精強化）

オズボーン 51-1A アモンティリャード VORS　（白・酒精強化）

オズボーンヴェネラブレペドロ・ヒメネス VORS　（白・酒精強化）

オズボーンシバリタオロロソ VORS　（白・酒精強化）

ダーレンベルグザサンサーファーフィアーノ 2025（白）

アンテシュリムークレマンドリムーエリクシール 2016（白）

ロジェバルニエシャンパーニュキュヴェセレクシオンブリュットナチュール NV（白・泡）

トラピチェ　テソロマルベック 2021（白）

トラピチェ　テソロカベルネソーヴィニョン 2022（白）