Aqua Vitae https://aquavitae.ocnk.net/ 219 ja Aqua Vitae 2026-07-08T16:36:12+09:00 エル エステコ ドンダビ　シャルドネ　レセルヴァ　 2024（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/1732 ￥１，５３０（税抜） 生産地：アルゼンチン　カファジャテ　カルチャキヴァレー 品種：シャルドネ100 % 容量：７５０ｍｌ 太陽と山とブドウ畑に刻まれた美しい自然の風景に囲まれたカルチ… エル エステコ ドンダビ　シャルドネ　レセルヴァ　 2024（白）￥１，５３０（税抜）

生産地：アルゼンチン　カファジャテ　カルチャキヴァレー
品種：シャルドネ100 %
容量：７５０ｍｌ

太陽と山とブドウ畑に刻まれた美しい自然の風景に囲まれたカルチャキ渓谷の中心地カファヤテにあるのが、エル・エステコです。
サルタの伝統を尊重し、古代文明の遺産、ヒスパニックの影響、クレオールの精神を融合させたワイナリーです。古いブドウ畑に囲まれたその象徴的な建物は、ギャラリーや内部のパティオとスペインの植民地時代のバリストスタイルで、国の北の典型的な植民地時代の建築の優雅さを示しています。100周年記念の建物は、常に詩的なフレンチオークとアメリカンオークの樽を介して、そのようなコンクリートタンクやステンレスタンクなどのワイナリーの内部に位置するワイン生産の最新の技術と対照的であり、私たちに異なるスタイル、フレーバーとアロマのワインを与えます。

品種毎に醸造、熟成。熟成は品種毎に12ヶ月フレンチ樽にて行われる。ブレンド後さらに6ヶ月、フレンチ樽にて熟成を行う。それぞれの品種の特長を損なわないように、フィルターにはかけないでボトリングされる。

品種を問わず最上のロットをブレンドして造られたワイン。黒系果実にしし唐のような青さ、スパイシーなニュアンスに樽由来のコーヒーなどの香りが重なり合う。個性を生かしつつまとめあげた深い味わい。

優雅なバラの花やオレンジの香り。樽熟成による香ばしいトーストのニュアンス。エキゾチックでエレガントな辛口。シトラスの爽やかな酸味が楽しめる。




お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

]]> ワイン：サルタ Aqua Vitae 1683 2026-07-08T16:36:12+09:00 shop ジョアン コスタ ベイオルテ パリャイス ティント 2021（赤） https://aquavitae.ocnk.net/product/2763 ￥３，５７０（税抜表示） 生産地：ポルトガル　ダォン 品種：バガ主体、トゥリガ・ナシオナル　植樹：1940年以前　位置：標高300m、北向き　土壌：砂と石英混じりの花崗岩 容量：７５０ｍｌ … ジョアン コスタ ベイオルテ パリャイス ティント 2021（赤）￥３，５７０（税抜表示）

生産地：ポルトガル　ダォン
品種：バガ主体、トゥリガ・ナシオナル　植樹：1940年以前　位置：標高300m、北向き　土壌：砂と石英混じりの花崗岩
容量：７５０ｍｌ

ジョアォン・コシュタはダォンで生まれ、常に家族で農業に携わってきた。2011年にESA（コインブラ工芸大学-コインブラ農業学校）で有機農業のを学ぶことを決意。コース終了前のインターンシップとして、トリノ大学の研究室とブドウ畑で3ヵ月間働き、そこでワインの世界への情熱がさらに高まったことで、リスボンでのブドウ栽培と醸造学の修士課程に進む。この課程を修了するまでの間、スイスのヨハニターケラー、ポルトガルではフムス・ワインズとキンタ・ダ・セッラディーニャで働く。これらすべての経験が、介入を最小限に抑え、テロワールを純粋に表現したワインへの感性を高めた。最近ではダォン地方のキンタ・ダ・ロンバ（ニーポート所有）、現在はドミニオ・ド・アソールで働きながら、2020年に自身のプロジェクトをスタートさせた。
　ジョアォンはかつてのオーナーたちに放棄された畑を蘇らせ、曾祖父が当時地元の酒場に卸すためにワインを醸造していたセラーを修復し、ワインを造る。ワイナリーがあるサンタ・オヴァイアはダォンのサブリージョン、アルヴァに位置している。アソール山脈の山々に囲まれた起伏に富んだ地形が特徴的な地域だ。 サンタ・オヴァイアの外にも畑を借りており、栽培は全て有機栽培だが、認証は取得していない。
　プロジェクトの名前『ベイオルテ（BEIORTE）』は、かつてこの村で話され、今も特に老人によって使われている方言（アルギナ=arguina）で「ワイン」を意味する言葉。コルクに刻まれている「BEIORTE GIDO」は「良いワイン」を意味している。昔ながらのダォンの醸造方法を用い、赤にはバガ、アルフロシェイロ、ティンタ・ピニェイラ、トリンカデイラ、白ブドウにはフェルナォン・ピレシュ、ビカル、アリント、エンクルザード、マルヴァジア・フィナという土着品種を主に使用する。畑への最小限の介入かつ区画ごとの醸造により、それぞれの個性がはっきりと表現されたワインを造ることを目指している。

除梗しラガール（開放発酵槽）で10日間マセレーション。野生酵母で醗酵ステンレスタンクで11ヵ月間熟成。

Fiais da Beiraという地域でジョアォンが借りている畑のぶどう。この地域には大きな花崗岩を積み上げて建てられた倉庫が並び、かつて穀物が保管されていた。この倉庫が並ぶ場所をPalheirasと呼ぶため、地名のFiaisと組み合わせてワイン名を”Palhais”にした。












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]]> ワイン：ダォン Aqua Vitae 3927 2026-07-01T16:36:24+09:00 shop ジョアン コスタ ベイオルテ セニョル ロウバド ティント 2021（赤） https://aquavitae.ocnk.net/product/2762 ￥４，０８０（税抜表示） 生産地：ポルトガル　ダォン 品種：ティンタ・ピニェイラ、バガ、トリンカデイラ、アルフロシェイロ、ジャエン、ティンタ・ロリス、トゥリガ・ナシオナル、その他複数の品種　植… ジョアン コスタ ベイオルテ セニョル ロウバド ティント 2021（赤）￥４，０８０（税抜表示）

生産地：ポルトガル　ダォン
品種：ティンタ・ピニェイラ、バガ、トリンカデイラ、アルフロシェイロ、ジャエン、ティンタ・ロリス、トゥリガ・ナシオナル、その他複数の品種　植樹：1960年代、1980年代　位置：標高500m、南向き
土壌：粘土混じりの花崗岩
容量：７５０ｍｌ

ジョアォン・コシュタはダォンで生まれ、常に家族で農業に携わってきた。2011年にESA（コインブラ工芸大学-コインブラ農業学校）で有機農業のを学ぶことを決意。コース終了前のインターンシップとして、トリノ大学の研究室とブドウ畑で3ヵ月間働き、そこでワインの世界への情熱がさらに高まったことで、リスボンでのブドウ栽培と醸造学の修士課程に進む。この課程を修了するまでの間、スイスのヨハニターケラー、ポルトガルではフムス・ワインズとキンタ・ダ・セッラディーニャで働く。これらすべての経験が、介入を最小限に抑え、テロワールを純粋に表現したワインへの感性を高めた。最近ではダォン地方のキンタ・ダ・ロンバ（ニーポート所有）、現在はドミニオ・ド・アソールで働きながら、2020年に自身のプロジェクトをスタートさせた。
　ジョアォンはかつてのオーナーたちに放棄された畑を蘇らせ、曾祖父が当時地元の酒場に卸すためにワインを醸造していたセラーを修復し、ワインを造る。ワイナリーがあるサンタ・オヴァイアはダォンのサブリージョン、アルヴァに位置している。アソール山脈の山々に囲まれた起伏に富んだ地形が特徴的な地域だ。 サンタ・オヴァイアの外にも畑を借りており、栽培は全て有機栽培だが、認証は取得していない。
　プロジェクトの名前『ベイオルテ（BEIORTE）』は、かつてこの村で話され、今も特に老人によって使われている方言（アルギナ=arguina）で「ワイン」を意味する言葉。コルクに刻まれている「BEIORTE GIDO」は「良いワイン」を意味している。昔ながらのダォンの醸造方法を用い、赤にはバガ、アルフロシェイロ、ティンタ・ピニェイラ、トリンカデイラ、白ブドウにはフェルナォン・ピレシュ、ビカル、アリント、エンクルザード、マルヴァジア・フィナという土着品種を主に使用する。畑への最小限の介入かつ区画ごとの醸造により、それぞれの個性がはっきりと表現されたワインを造ることを目指している。

除梗しラガール（開放発酵槽）で10日間マセレーション。野生酵母で醗酵ステンレスタンクで15ヵ月間熟成。

エチケットには、サンタ・オヴァイア村にジョアォンの曽祖父が所有していた畑を写した古い写真を使用している。畑は2017年に火事で焼けてしまったが、この土地と曽祖父への敬意を表してエチケットにした。背景にはアソールの丘が見える。サンタ・オヴァイアでジョアォンが栽培するぶどうで造るワインにはこのラベルが使われる。












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]]> ワイン：ダォン Aqua Vitae 4213 2026-07-01T16:32:30+09:00 shop ヴァレ ダ カプーシャ　セドル アルヴァラン 2019（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/2761 税抜き価格：￥３，２３０ 生産地：ポルトガル　リシュヴォア　トレシュ ヴェドラシュ 品種：アルヴァリーニョ100％　植樹：2000年代　位置：120〜200ｍ　土壌：キンメリジャン、薄い表土 … ヴァレ ダ カプーシャ　セドル アルヴァラン 2019（白）税抜き価格：￥３，２３０

生産地：ポルトガル　リシュヴォア　トレシュ ヴェドラシュ
品種：アルヴァリーニョ100％　植樹：2000年代　位置：120〜200ｍ　土壌：キンメリジャン、薄い表土
容量：７５０ｍｌ

ヴァレ・ダ・カプーシャは1920年代から続く家族経営のワイナリーで、2009年に第5世代のマヌエルとペドロ兄弟が再出発を果たした。ペドロはリスボン農業専門学校で学んだのち、国内外のワイナリーで研鑽を積み、2006年には所有する12haの畑をすべてポルトガル固有品種に植え替えた。主要品種はアリントやフェルナォン・ピレシュで、赤はトゥリガ・ナショナルやティンタ・ロリズが中心。樹齢80年を超えるカシュテラォンも残しておりまた、例外的にペドロ本人のお気に入りの品種であるシラーも少量植わる。栽培は2015年にバイオロジック認証を取得し、醸造は白に400〜500L木樽やステンレスタンク、赤にコンクリートタンクや大樽を用い、上級白は2年以上の樽熟成を経てリリースされる。特にアルヴァリーニョは3年の熟成をすることも。時間をかけてこそ真価を現すワインを造ることが彼らの目指すところだ。

醸造：木樽で発酵。木樽で3年間熟成。

アルヴァリーニョは高い酸と豊かな香りが特徴だが、カプーシャでは収量制限と樽醗酵、シュールリーでの樽熟成をすることで、骨格と厚みのある味わいをだしている。そのため、この品種らしくないとみなされ原産地呼称を取得できないことが多く、アルヴァリーニョと表記することが出来ない。ポルトガル語で　－ニョ（inho）は小さい、かわいいを意味する縮小辞（語尾につけて、〜ちゃんといったニュアンス）。一方　アォン（ão）は偉大な、大きいを意味する拡大辞なので、もじってアルヴァラォンと名付けた。本キュヴェの初VTは2011年。















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]]> ワイン：リスボン Aqua Vitae 3553 2026-07-01T16:17:03+09:00 shop アリバシュ ワインカンパニー　サロト ロゼ　2022（赤） https://aquavitae.ocnk.net/product/2200 税抜き価格：￥２，９８０ 生産地：ポルトガル トラズ・ウズ・モンティシュ ベンポシュタ 品種：地場品種の混植（白50%、赤50%）植樹：1950年代以前　位置：標高650〜700m　南〜南… アリバシュ ワインカンパニー　サロト ロゼ　2022（赤）税抜き価格：￥２，９８０

生産地：ポルトガル トラズ・ウズ・モンティシュ ベンポシュタ
品種：地場品種の混植（白50%、赤50%）植樹：1950年代以前　位置：標高650〜700m　南〜南東向き　土壌：珪岩、石英と粘土を含む風化した花崗岩。
容量：７５０ｍｌ

ポルトガル北東部、スペイン国境に近いベンポシュタ村に、フレデリコとリカルドの二人組が設立。両人とも旧世界、新世界を問わず多くの地域でワイン醸造を経験するのと同時進行で、情熱を注ぎこむ地を探していた。リカルドはトラズ・ウズ・モンティシュの出身で、そしてフレデリコの祖父母も同地域のベンポシュタ村の出身で、2人にとってゆかりの地ではあるのだが、村周辺に広がる畑の写真を見た瞬間に、そのファインワイン生産をする上でのポテンシャルを2人は見抜いていた。
2017年初醸造のワインは「サロト」と名付けた。それは「しっぽを切り落とされた動物を意味する現地での呼び名」であるが、トカゲは再生能力の象徴でもあり、そのポテンシャルを認識されぬまま、消え去りそうなベンポシュタのワイン文化を復興させるのだという意志が込められている。現在所有している2haの畑は全て赤品種と白品種が混植されており、赤ワインにも30％ほど白品種が混醸される。

手作業で20kgのケースに入れ、伝統的な石の酒槽で全房を足で潰し、垂直式バスケットプレスですぐに圧搾果汁をフレンチオークとオーストリアオークの古樽に入れて発酵し、7ヵ月間熟成。

赤品種はティンタ・ゴルダ、バシュタルド、ティンタ・セッラーナ 、アルヴァレリャオ、ルフェテ、アルフロシェイロ、ヴェルデーリョ・ヴェルメリョなど。白品種はマルヴァジア、ヴェルデーリョ、ポシュト・ブランコ、バシュタルド・ブランコ、フォルモーサなど。
「サロト」とは現地で「しっぽを切り落とされた動物」という意味の言葉であるが、トカゲは再生能力の象徴でもあり、そのポテンシャルを認識されぬまま消え去りそうなベンポシュタのワイン文化を復興させたいという意志が込められている。






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]]> ワイン：リスボン Aqua Vitae 3278 2026-07-01T16:08:47+09:00 shop シャトーデピレ サヴニエール 2013（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/2197 税抜き価格：￥３，６９０ 生産地：フランス　ロワール 品種：シュナン　ブラン １００％　 容量：７５０ｍｌ シャトーは1850年創立。セラーはエピレの中心部にある古いローマ教会の中にあ… シャトーデピレ サヴニエール 2013（白）税抜き価格：￥３，６９０

生産地：フランス　ロワール
品種：シュナン　ブラン １００％　
容量：７５０ｍｌ

シャトーは1850年創立。セラーはエピレの中心部にある古いローマ教会の中にあり、新しい教会が建設された1882年以降、家族の所有物となっています。その後、1906 年に正式なセラーになりました。
シャトー・デピレは、サヴニエールの名称で最も有名かつ最古のぶどう園のひとつで、17 世紀以来家族経営の農園です。
サヴニエールは、ロワール渓谷の北側に沿った5km の土地の中心部にあります。丘陵は非常に急峻で、南南東に面しており、太陽の光を十分に受けています。海から 120 km 離れているため、海風がロワール渓谷を上ってきて気候を暖かくしています。エレガントでフレッシュなサヴニエール。アペラシオンを知るには理想的なワインです。

熟成したサヴニエールを楽しみたい方にお勧めです。
熟成を感じる黄金色。 白い花と蜂蜜とあんず。 ブランデーのような熟成香がとても素晴らしく、味の厚みもあります。











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]]> ワイン：ロワール Aqua Vitae 4059 2026-06-30T18:37:22+09:00 shop アラン ユドロ ノエラ ブルゴーニュ ピノノワール 2022（赤）在庫残り１本 https://aquavitae.ocnk.net/product/2760 税抜価格：￥８，３３０ 生産地：フランス　ブルゴーニュ　シャンボル ミュジニ 品種：ピノノワール 容量：７５０ｍｌ 若き後継者の登場でさらなる躍進が楽しみ 珠玉のクリマを所有する大ドメ… アラン ユドロ ノエラ ブルゴーニュ ピノノワール 2022（赤）在庫残り１本税抜価格：￥８，３３０

生産地：フランス　ブルゴーニュ　シャンボル ミュジニ
品種：ピノノワール
容量：７５０ｍｌ

若き後継者の登場でさらなる躍進が楽しみ 珠玉のクリマを所有する大ドメーヌ

リシュブール、ロマネ・サン・ヴィヴァン、ヴォーヌ・ロマネ1級マルコンソール、シュショ、そしてボーモン……。きらびやかなヴォーヌ・ロマネのクリマが揃う、ドメーヌ・アラン・ユドロ・ノエラ。
シャンボール・ミュジニーに生まれたアラン・ユドロが、妻のオディールとともにヴージョにドメーヌを構えたのが1964年。そのオディールがヴォーヌ・ロマネの大ドメーヌ、シャルル・ノエラの孫娘で1978年に祖父の所有畑の４分の１を受け継いだ。冒頭に連ねた珠玉のクリマは、この時、旧ドメーヌ・シャルル・ノエラからもたらされたものである。したがって、このドメーヌの多くの畑は、後にシャルル・ノエラを買収したドメーヌ・ルロワの区画と隣接している。

今日、ドメーヌのワイン造りに携わるのは、孫のシャルル・ヴァン・カネット。アランとオディールの娘の子供で、1988年にランスで生まれた。2006年に祖父からドメーヌを継ぐよう懇願され、ボーヌの醸造学校に入学。2007年はジュヴレ・シャンベルタンのドメーヌ・ジャン・ルイ・トラペで修業し、2008年にドメーヌ入りしている。

ぶどう栽培はリュット・レゾネだが、トラペでの影響もあり、シャルル自身はビオディナミに関心を寄せる。病気の多かった2007年に難しさを目の当たりにして決心を付けられずにいるものの、2011年は月のカレンダーに則って農作業を試みた。醸造においては、祖父の時代は完全除梗だったが、2011年に一部、2012年には全クリマにおいて20%の全房醸造を行っている。発酵槽は内側をコーティングした鉄製タンク。10度の温度で8日間の低温マセレーションを行い、その後、最高温度を33度に調整してのアルコール発酵。圧搾にはバスケットプレスを用い、0.8バールという低い気圧でやさしく搾る。樽熟成期間は比較的短く平均14ヶ月。2011年は果実味を生かすため、11ヶ月と短めに切り上げた。
新樽の比率は村名で20%、1級30〜50%、特級50〜60%だ。

2005年から働く醸造長、ヴァンサン・ミュニエのサポートがあるとはいえ、まだ５年そこそこのキャリアで自分なりのスタイルを構築しつつあるシャルル。適度な抽出、ほどよく抑えられたオークフレーバー、そして何より口の中にじわっと広がる旨味が飲み手の心を強く引きつける。

フランス本国での評価は非常に高く、とくに星付きレストランでは取り合いのドメーヌというのもじつに頷ける、いぶし銀のドメーヌである。

面積：2.34ヘクタール　畑の向き：様々な向きの18の区画　下層土：粘土石灰質　生産量：18,000本

ユドロ・ノエラのブルゴーニュ・ピノ・ノワールは、生き生きとした果実味とシルキーなタンニンが特徴のワインです。

醸造：
- 手摘みによる収穫と選果
- 100%除梗
- 発酵中のピジャージュ（果帽の沈め込み）
- 天然酵母のみを使用
- 清澄・ろ過は行わない
- オーク樽で16ヶ月間熟成（使用樽：2〜8年物）
- 新樽は不使用


シャンボル ミュジニの国道の東側に分散する、18もの区画から造られるブルゴーニュ。アペラシオンこそブルゴーニュだが、シャンボールのぶどうだけあり、しなやかさと滑らかさを備える。果実味と酸のバランスもじつによい。







お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

]]> ワイン：ブルゴーニュ Aqua Vitae 9163 2026-06-29T19:58:01+09:00 shop アラン ユドロ ノエラ ブルゴーニュ ピノノワール 2023（赤）在庫残り３本 https://aquavitae.ocnk.net/product/2758 税抜価格：￥４，１７０ 生産地：フランス　ブルゴーニュ　シャンボル ミュジニ 品種：ピノノワール 容量：７５０ｍｌ 若き後継者の登場でさらなる躍進が楽しみ 珠玉のクリマを所有する大ドメ… アラン ユドロ ノエラ ブルゴーニュ ピノノワール 2023（赤）在庫残り３本税抜価格：￥４，１７０

生産地：フランス　ブルゴーニュ　シャンボル ミュジニ
品種：ピノノワール
容量：７５０ｍｌ

若き後継者の登場でさらなる躍進が楽しみ 珠玉のクリマを所有する大ドメーヌ

リシュブール、ロマネ・サン・ヴィヴァン、ヴォーヌ・ロマネ1級マルコンソール、シュショ、そしてボーモン……。きらびやかなヴォーヌ・ロマネのクリマが揃う、ドメーヌ・アラン・ユドロ・ノエラ。
シャンボール・ミュジニーに生まれたアラン・ユドロが、妻のオディールとともにヴージョにドメーヌを構えたのが1964年。そのオディールがヴォーヌ・ロマネの大ドメーヌ、シャルル・ノエラの孫娘で1978年に祖父の所有畑の４分の１を受け継いだ。冒頭に連ねた珠玉のクリマは、この時、旧ドメーヌ・シャルル・ノエラからもたらされたものである。したがって、このドメーヌの多くの畑は、後にシャルル・ノエラを買収したドメーヌ・ルロワの区画と隣接している。

今日、ドメーヌのワイン造りに携わるのは、孫のシャルル・ヴァン・カネット。アランとオディールの娘の子供で、1988年にランスで生まれた。2006年に祖父からドメーヌを継ぐよう懇願され、ボーヌの醸造学校に入学。2007年はジュヴレ・シャンベルタンのドメーヌ・ジャン・ルイ・トラペで修業し、2008年にドメーヌ入りしている。

ぶどう栽培はリュット・レゾネだが、トラペでの影響もあり、シャルル自身はビオディナミに関心を寄せる。病気の多かった2007年に難しさを目の当たりにして決心を付けられずにいるものの、2011年は月のカレンダーに則って農作業を試みた。醸造においては、祖父の時代は完全除梗だったが、2011年に一部、2012年には全クリマにおいて20%の全房醸造を行っている。発酵槽は内側をコーティングした鉄製タンク。10度の温度で8日間の低温マセレーションを行い、その後、最高温度を33度に調整してのアルコール発酵。圧搾にはバスケットプレスを用い、0.8バールという低い気圧でやさしく搾る。樽熟成期間は比較的短く平均14ヶ月。2011年は果実味を生かすため、11ヶ月と短めに切り上げた。
新樽の比率は村名で20%、1級30〜50%、特級50〜60%だ。

2005年から働く醸造長、ヴァンサン・ミュニエのサポートがあるとはいえ、まだ５年そこそこのキャリアで自分なりのスタイルを構築しつつあるシャルル。適度な抽出、ほどよく抑えられたオークフレーバー、そして何より口の中にじわっと広がる旨味が飲み手の心を強く引きつける。

フランス本国での評価は非常に高く、とくに星付きレストランでは取り合いのドメーヌというのもじつに頷ける、いぶし銀のドメーヌである。

面積：2.34ヘクタール　畑の向き：様々な向きの18の区画　下層土：粘土石灰質　生産量：18,000本

ユドロ・ノエラのブルゴーニュ・ピノ・ノワールは、生き生きとした果実味とシルキーなタンニンが特徴のワインです。

醸造：
- 手摘みによる収穫と選果
- 100%除梗
- 発酵中のピジャージュ（果帽の沈め込み）
- 天然酵母のみを使用
- 清澄・ろ過は行わない
- オーク樽で16ヶ月間熟成（使用樽：2〜8年物）
- 新樽は不使用


シャンボル ミュジニの国道の東側に分散する、18もの区画から造られるブルゴーニュ。アペラシオンこそブルゴーニュだが、シャンボールのぶどうだけあり、しなやかさと滑らかさを備える。果実味と酸のバランスもじつによい。







お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

]]> ワイン：ブルゴーニュ Aqua Vitae 10098 2026-06-29T19:56:19+09:00 shop アラン ユドロ ノエラ ブルゴーニュ パストゥグラン 2023（赤）在庫残り１本 https://aquavitae.ocnk.net/product/2759 税抜価格：￥４，９３０ 生産地：フランス　ブルゴーニュ　シャンボル ミュジニ 品種：ピノノワール、ガメ 容量：７５０ｍｌ 若き後継者の登場でさらなる躍進が楽しみ 珠玉のクリマを所有する… アラン ユドロ ノエラ ブルゴーニュ パストゥグラン 2023（赤）在庫残り１本税抜価格：￥４，９３０

生産地：フランス　ブルゴーニュ　シャンボル ミュジニ
品種：ピノノワール、ガメ
容量：７５０ｍｌ

若き後継者の登場でさらなる躍進が楽しみ 珠玉のクリマを所有する大ドメーヌ

リシュブール、ロマネ・サン・ヴィヴァン、ヴォーヌ・ロマネ1級マルコンソール、シュショ、そしてボーモン……。きらびやかなヴォーヌ・ロマネのクリマが揃う、ドメーヌ・アラン・ユドロ・ノエラ。
シャンボール・ミュジニーに生まれたアラン・ユドロが、妻のオディールとともにヴージョにドメーヌを構えたのが1964年。そのオディールがヴォーヌ・ロマネの大ドメーヌ、シャルル・ノエラの孫娘で1978年に祖父の所有畑の４分の１を受け継いだ。冒頭に連ねた珠玉のクリマは、この時、旧ドメーヌ・シャルル・ノエラからもたらされたものである。したがって、このドメーヌの多くの畑は、後にシャルル・ノエラを買収したドメーヌ・ルロワの区画と隣接している。

今日、ドメーヌのワイン造りに携わるのは、孫のシャルル・ヴァン・カネット。アランとオディールの娘の子供で、1988年にランスで生まれた。2006年に祖父からドメーヌを継ぐよう懇願され、ボーヌの醸造学校に入学。2007年はジュヴレ・シャンベルタンのドメーヌ・ジャン・ルイ・トラペで修業し、2008年にドメーヌ入りしている。

ぶどう栽培はリュット・レゾネだが、トラペでの影響もあり、シャルル自身はビオディナミに関心を寄せる。病気の多かった2007年に難しさを目の当たりにして決心を付けられずにいるものの、2011年は月のカレンダーに則って農作業を試みた。醸造においては、祖父の時代は完全除梗だったが、2011年に一部、2012年には全クリマにおいて20%の全房醸造を行っている。発酵槽は内側をコーティングした鉄製タンク。10度の温度で8日間の低温マセレーションを行い、その後、最高温度を33度に調整してのアルコール発酵。圧搾にはバスケットプレスを用い、0.8バールという低い気圧でやさしく搾る。樽熟成期間は比較的短く平均14ヶ月。2011年は果実味を生かすため、11ヶ月と短めに切り上げた。
新樽の比率は村名で20%、1級30〜50%、特級50〜60%だ。

2005年から働く醸造長、ヴァンサン・ミュニエのサポートがあるとはいえ、まだ５年そこそこのキャリアで自分なりのスタイルを構築しつつあるシャルル。適度な抽出、ほどよく抑えられたオークフレーバー、そして何より口の中にじわっと広がる旨味が飲み手の心を強く引きつける。

フランス本国での評価は非常に高く、とくに星付きレストランでは取り合いのドメーヌというのもじつに頷ける、いぶし銀のドメーヌである。

ピノノワール、ガメを使用。平均樹齢40年以上。ステンレスタンクで12ヶ月熟成。

ユドロ・ノエラのパストゥグランは、生き生きとした果実味豊かなワインです。





お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

]]> ワイン：ブルゴーニュ Aqua Vitae 5423 2026-06-29T19:53:51+09:00 shop アラン ユドロ ノエラ ブルゴーニュ アリゴテ 2022（白）在庫残り１本 https://aquavitae.ocnk.net/product/2757 税抜価格：￥４，１７０ 生産地：フランス　ブルゴーニュ　シャンボル ミュジニ 品種：アリゴテ 容量：７５０ｍｌ 若き後継者の登場でさらなる躍進が楽しみ 珠玉のクリマを所有する大ドメーヌ… アラン ユドロ ノエラ ブルゴーニュ アリゴテ 2022（白）在庫残り１本税抜価格：￥４，１７０

生産地：フランス　ブルゴーニュ　シャンボル ミュジニ
品種：アリゴテ
容量：７５０ｍｌ

若き後継者の登場でさらなる躍進が楽しみ 珠玉のクリマを所有する大ドメーヌ

リシュブール、ロマネ・サン・ヴィヴァン、ヴォーヌ・ロマネ1級マルコンソール、シュショ、そしてボーモン……。きらびやかなヴォーヌ・ロマネのクリマが揃う、ドメーヌ・アラン・ユドロ・ノエラ。
シャンボール・ミュジニーに生まれたアラン・ユドロが、妻のオディールとともにヴージョにドメーヌを構えたのが1964年。そのオディールがヴォーヌ・ロマネの大ドメーヌ、シャルル・ノエラの孫娘で1978年に祖父の所有畑の４分の１を受け継いだ。冒頭に連ねた珠玉のクリマは、この時、旧ドメーヌ・シャルル・ノエラからもたらされたものである。したがって、このドメーヌの多くの畑は、後にシャルル・ノエラを買収したドメーヌ・ルロワの区画と隣接している。

今日、ドメーヌのワイン造りに携わるのは、孫のシャルル・ヴァン・カネット。アランとオディールの娘の子供で、1988年にランスで生まれた。2006年に祖父からドメーヌを継ぐよう懇願され、ボーヌの醸造学校に入学。2007年はジュヴレ・シャンベルタンのドメーヌ・ジャン・ルイ・トラペで修業し、2008年にドメーヌ入りしている。

ぶどう栽培はリュット・レゾネだが、トラペでの影響もあり、シャルル自身はビオディナミに関心を寄せる。病気の多かった2007年に難しさを目の当たりにして決心を付けられずにいるものの、2011年は月のカレンダーに則って農作業を試みた。醸造においては、祖父の時代は完全除梗だったが、2011年に一部、2012年には全クリマにおいて20%の全房醸造を行っている。発酵槽は内側をコーティングした鉄製タンク。10度の温度で8日間の低温マセレーションを行い、その後、最高温度を33度に調整してのアルコール発酵。圧搾にはバスケットプレスを用い、0.8バールという低い気圧でやさしく搾る。樽熟成期間は比較的短く平均14ヶ月。2011年は果実味を生かすため、11ヶ月と短めに切り上げた。
新樽の比率は村名で20%、1級30〜50%、特級50〜60%だ。

2005年から働く醸造長、ヴァンサン・ミュニエのサポートがあるとはいえ、まだ５年そこそこのキャリアで自分なりのスタイルを構築しつつあるシャルル。適度な抽出、ほどよく抑えられたオークフレーバー、そして何より口の中にじわっと広がる旨味が飲み手の心を強く引きつける。

フランス本国での評価は非常に高く、とくに星付きレストランでは取り合いのドメーヌというのもじつに頷ける、いぶし銀のドメーヌである。

面積：0.26 ha　向き：南向き　下層土：粘土石灰質　生産量：1,800本　樹齢：樹齢80年。
この畑の低い収量が、ワインに素晴らしい凝縮感と、非常に華やかな香りをもたらしています……
醸造：- 手摘み収穫 - 天然酵母のみを使用し発酵
- 瓶詰め前にステンレススティールタンクで1年間熟成
- ベントナイトで清澄し、軽くろ過を行っています

低収量であるが故にのフローラルかつリッチで凝縮感のある味わい。






お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

]]> ワイン：ブルゴーニュ Aqua Vitae 4587 2026-06-29T19:40:56+09:00 shop ハンブルドン ブラン ド ブラン ハンプシャー スパークリング　NV（白 泡） https://aquavitae.ocnk.net/product/2756 税抜き価格：￥１１，９００ 生産地：イギリス　ハンプシャー 品種：シャルドネ 容量：７５０ｍｌ ハンブルドンの畑には、聞き手の興味をひきつける長い歴史があります。ハンプシャーにあるこの… ハンブルドン ブラン ド ブラン ハンプシャー スパークリング　NV（白 泡）税抜き価格：￥１１，９００

生産地：イギリス　ハンプシャー
品種：シャルドネ
容量：７５０ｍｌ

ハンブルドンの畑には、聞き手の興味をひきつける長い歴史があります。ハンプシャーにあるこの村は、クリケット発祥の地として有名なだけでなく（18世紀後半にクリケット場を創設したかのロード氏よりもずっと長い付き合いがあるようです）、イギリスで初めて商業的価値を持ったブドウ畑が出来た場所でもあります。フランスびいきだったガイ・ソールズベリー・ジョーンズが、1950年代前半にワイナリーを開発したのが興りです。静かな休閑期を経て、1999年にイアン・ケレットが買収。彼の忍耐と資本、二つの投資が、いまようやく実を結び始めました。これは文字通りで、英国でもっとも恵まれた立地にあるシャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエだといえるでしょう。

このキュヴェには、「ウィンドミル・ダウン（Windmill Down）」のチョーク質（白亜質）の斜面で栽培された、記念すべき2018年ヴィンテージの最高品質のシャルドネのみが使用されています。

その後、当社のセラーで4年以上の熟成期間を経て、今年ついにドザージュ（糖分添加）3.42g/Lで仕上げられました。これは、私たちのユニークなテロワールを真に際立たせるためのものであり、6年前に醸造を開始した当初からの意図的な選択でもありました。

エレガンスと躍動感
澱（おり）と共に4年以上熟成させたことで、鮮烈なフレッシュさが感じられます。ハンブルドン特有の果樹園の果実を思わせる香りが溢れ出し、口に含めば、クリーミーなリンゴ、マルメロ、ブリオッシュ、バニラの風味が軽やかに広がります。








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]]> ワイン：ハンプシャー Aqua Vitae 13090 2026-06-25T12:40:34+09:00 shop セーテ　ボッレ エ フィオーリ　2024（白・泡） https://aquavitae.ocnk.net/product/2755 税抜き価格：￥３，８３０ 生産地：イタリア　ラツィオ州　ラティーナ県　プリヴェルノ 品種：モスカートビアンコ 容量：７５０ｍｌ ラティーナ県にあるプリヴェルノはちょうどローマとナポリ… セーテ　ボッレ エ フィオーリ　2024（白・泡）税抜き価格：￥３，８３０

生産地：イタリア　ラツィオ州　ラティーナ県　プリヴェルノ
品種：モスカートビアンコ
容量：７５０ｍｌ

ラティーナ県にあるプリヴェルノはちょうどローマとナポリの中間に位置するやや内陸側のエリア。周囲を山に囲まれ、その先には海があり風に運ばれた砂が大きく影響した土壌です。ワイン産地としては非常に小規模。葡萄よりも野菜や果物、オリーブ、そして土に多量に含まれるケイ素を原料としたガラス製造＆採掘が盛んな町でした。30年ほど前からイタリアも大きく変わっていき、地元の人々は事務仕事が主になり、多くの若者は仕事を探しに町を出て行くようになったそうです。そういった経緯でこの町の畑は手入れされずに残されていました。しかしそれがある意味セーテ達のワイン造りに良い状況を生み出しました。それは多くの畑が企業的なワイン造りの介入を免れ、農薬散布や土をいじったりなどはなく、樹齢も高い樹がごろごろと残ったのです。エミリアーノ達はこれに活路を見出し、町の畑の所有者（主に高齢な方々）に協力を仰ぎ、プリヴェルノでナチュラルなワインを造りを通じて土地の自然と人々を再生させる、農業・社会・文化的なプロジェクトとして動き出すのです。2013年から活動を開始、畑レンタルの交渉や、準備に4年間費やし、2017年に醸造したワインから販売を開始しました。

コントラーダ・ラーゴ・ディ・ヴィニャーリ(プリヴェルノ市内)の樹齢65年の葡萄を使用。石灰質、粘土質、シルト質(砂と粘土の中間)の土壌。ベースとなる葡萄は8月初めに収穫し、2日間マセラシオン。
9月末に遅摘みした葡萄のモスト(果汁)を加えて発泡させます

華やかさ満開の豊かな香りが魅力。お花畑、パイナップル、マンゴー、ビワ、エキゾチックな麝香を連想させます。フルーティーな果実と酸、旨味が溶け込んだまろやかで一体感のある美味しさ。
​塩味を感じるミネラル感。





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]]> ワイン：ラツィオ州 Aqua Vitae 4213 2026-06-22T14:44:03+09:00 shop セーテ　インフラスカート　2022（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/1630 税抜価格：￥３，５７０ 生産地：イタリア　ラツィオ州　ラティーナ県　プリヴェルノ 品種：オットネーゼ60％、モスカート40％ 容量：７５０ｍｌ ラティーナ県にあるプリヴェルノはちょう… セーテ　インフラスカート　2022（白）税抜価格：￥３，５７０

生産地：イタリア　ラツィオ州　ラティーナ県　プリヴェルノ
品種：オットネーゼ60％、モスカート40％
容量：７５０ｍｌ

ラティーナ県にあるプリヴェルノはちょうどローマとナポリの中間に位置するやや内陸側のエリア。周囲を山に囲まれ、その先には海があり風に運ばれた砂が大きく影響した土壌です。ワイン産地としては非常に小規模。葡萄よりも野菜や果物、オリーブ、そして土に多量に含まれるケイ素を原料としたガラス製造＆採掘が盛んな町でした。30年ほど前からイタリアも大きく変わっていき、地元の人々は事務仕事が主になり、多くの若者は仕事を探しに町を出て行くようになったそうです。そういった経緯でこの町の畑は手入れされずに残されていました。しかしそれがある意味セーテ達のワイン造りに良い状況を生み出しました。それは多くの畑が企業的なワイン造りの介入を免れ、農薬散布や土をいじったりなどはなく、樹齢も高い樹がごろごろと残ったのです。エミリアーノ達はこれに活路を見出し、町の畑の所有者（主に高齢な方々）に協力を仰ぎ、プリヴェルノでナチュラルなワインを造りを通じて土地の自然と人々を再生させる、農業・社会・文化的なプロジェクトとして動き出すのです。2013年から活動を開始、畑レンタルの交渉や、準備に4年間費やし、2017年に醸造したワインから販売を開始しました。

ワイン名のインフラスカートは"色々な物を混ぜ合わせた"と言う意味のスラング。 元々のイタリア語は"メスコラート"。 オットネーゼは3日間のマセラシオン、モスカートは1週間マセラシオン。葡萄の樹齢は40年。10％は除梗無しで全房を使用。水力で圧搾。 グラフファイバーのタンクで発酵、澱と共に7ヶ月間熟成。 その間の移し替えは満月の日を避けて2〜3回行います。ノンフィルター。So2無添加。 彼らのワインの中ではアルコールがやや高く、共通した軽快さを保ちつつ充実したジューシーさを兼ね備えたワイン。モスカートのアロマティックさとオットネーゼのミネラル感が絶妙に溶け合った中毒性の高いワイン。

アロマティックなワインばかりのセーテの中では若干ビターな路線だったこのワイン。今回は「あれ？キャラ変した？」と思ってしまうほどライチ＆パイナップルのトロピカルな香りが目立ちます。
香りだけだとトロピカーレと間違えたかと思ってしまうほど陽キャになっておりました。これは良いです。しかし味わいは逞しくなります。アタックの勢いのある果実味と酸、余韻のイイ感じのタンニン。飲みごたえが備わっていました。これらはトロピカーレには無い満足感。
今回の3種の中でも余韻とコクの強さは一番強く感じました。






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]]> ワイン：ラツィオ州 Aqua Vitae 3927 2026-06-22T14:30:35+09:00 shop モロー ノーデ　シャブリ　プルミエクリュ　モンマン　2022（白）　在庫残り１本 https://aquavitae.ocnk.net/product/1319 ￥８，８００（税抜） 生産地：フランス　シャブリ 品種：シャルドネ１００％ 容量：７５０ｍｌ 当主は2004年に家業のドメーヌを継承したステファン・モロー・ノーデ氏。ドーヴィサに影響を… モロー ノーデ　シャブリ　プルミエクリュ　モンマン　2022（白）　在庫残り１本￥８，８００（税抜）

生産地：フランス　シャブリ
品種：シャルドネ１００％
容量：７５０ｍｌ

当主は2004年に家業のドメーヌを継承したステファン・モロー・ノーデ氏。ドーヴィサに影響を受け、畑の耕耘、有機栽培、手摘み収穫、野生酵母による発酵、自然清澄、そして約４時間をかけてゆっくりと行う全粒圧搾を行っている。[ラヴノー][ドーヴィサ]の真隣にある畑（平均樹齢35〜50年の古樹の区画）が主体のドメーヌのテロワールも格段に素晴らしい。フランス最高評価誌[ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス]2014年6月号の特集でシャブリ・ワイン・オブ・ザ・イヤー、年間最優秀シャブリを獲得。

一級畑、モンマンは、2つの高い斜面に挟まれた中ほどの高さに位置する山を指しています。モンマンは、ビュトーとフォレのクリマを統合しています。全体で、約118haをカバーします。このクリマは、その長さに沿って、南東/北東に向き、一日の早い時間の日照の恩恵を受けています。風を受けやすく、モンマンは、他のクリマよりも涼しいため、収穫が他の場所よりも遅くなります。









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]]> ワイン：ブルゴーニュ Aqua Vitae 9680 2026-06-22T11:15:17+09:00 shop ケリー フォックス　ネルトゥス　2019（白）在庫残り１本 https://aquavitae.ocnk.net/product/1859 ￥３，９１０（税抜） 生産地：USA　オレゴン州　マックミンヴィル 品種：グリューナーヴェルトリーナー60%, アーリー・マスカット40%　植樹：2006年頃 容量：７５０ｍｌ オレゴ… ケリー フォックス　ネルトゥス　2019（白）在庫残り１本￥３，９１０（税抜）

生産地：USA　オレゴン州　マックミンヴィル
品種：グリューナーヴェルトリーナー60%, アーリー・マスカット40%　植樹：2006年頃
容量：７５０ｍｌ

オレゴンの熟練生産者たちのもとでノウハウを学び、ケリー・フォックスは2007年にワイナリーを設立した。2005年から2015年まではスコット・ポール・ワインズで醸造長として働いていたが、2016年VTからは、自身のワイナリーに専念する。また、特に影響を受けたのはジ・アイリー・ヴィンヤードの故デイヴィッド・レット氏だと、ケリーは話す。2018年VTからは、彼女にとっての特別思い入れの深い、ダンディー・ヒルズのマーシュと呼ばれる区域の畑に注力しており、ワイナリーもより、仕事のしやすい場所へと移った。大学で生物学と生化学を修めたケリーだが、何ごとも決まりきった慣習通りには行わず、栽培でも過度の凝縮感は求めず、醸造では舌と感覚を頼りに判断をする。エレガントなワインができやすいと言われる、ダンディー・ヒルズではあるが、ケリーの手にかかるとピノ・ノワールは、ひときわ伸びやかで、優雅なワインへと生まれかわる。

醸造：それぞれ６日間-12日間のマセレーション。合成樹脂容器で醗酵。ステンレスタンクで熟成。

ネルトゥスとは豊穣を司る古代の女神のこと。ラベルはネルトゥスをイメージしケリーの娘ヴァイオレットがデザインした。マロラク
ティック醗酵あり。






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]]> ワイン：オレゴン州 Aqua Vitae 4301 2026-06-22T00:56:45+09:00 shop セーテ　フローラ　2022（白）在庫残り１本　次2024 https://aquavitae.ocnk.net/product/1159 ￥３，７４０（税抜） 生産地：イタリア　ラツィオ州　ラティーナ県　プリヴェルノ 品種：モスカート・ディ・テッラチーナ100％ 容量：７５０ｍｌ ラティーナ県にあるプリヴェルノはちょう… セーテ　フローラ　2022（白）在庫残り１本　次2024￥３，７４０（税抜）

生産地：イタリア　ラツィオ州　ラティーナ県　プリヴェルノ
品種：モスカート・ディ・テッラチーナ100％
容量：７５０ｍｌ

ラティーナ県にあるプリヴェルノはちょうどローマとナポリの中間に位置するやや内陸側のエリア。周囲を山に囲まれ、その先には海があり風に運ばれた砂が大きく影響した土壌です。ワイン産地としては非常に小規模。葡萄よりも野菜や果物、オリーブ、そして土に多量に含まれるケイ素を原料としたガラス製造＆採掘が盛んな町でした。30年ほど前からイタリアも大きく変わっていき、地元の人々は事務仕事が主になり、多くの若者は仕事を探しに町を出て行くようになったそうです。そういった経緯でこの町の畑は手入れされずに残されていました。しかしそれがある意味セーテ達のワイン造りに良い状況を生み出しました。それは多くの畑が企業的なワイン造りの介入を免れ、農薬散布や土をいじったりなどはなく、樹齢も高い樹がごろごろと残ったのです。エミリアーノ達はこれに活路を見出し、町の畑の所有者（主に高齢な方々）に協力を仰ぎ、プリヴェルノでナチュラルなワインを造りを通じて土地の自然と人々を再生させる、農業・社会・文化的なプロジェクトとして動き出すのです。2013年から活動を開始、畑レンタルの交渉や、準備に4年間費やし、2017年に醸造したワインから販売を開始しました。


生産者曰くこのワインはフローラなので女の子。葡萄の樹齢は40年。 このモスカートは早熟で収穫も少し早い。2/3は除梗無しで全房を使用。 半分は2週間マセラシオン・カルボニック。その後2日間マセラシオン。 もう半分はカルボニック無しで5日間のマセラシオン。 グラスファイバーのタンクで発酵、澱と共に6ヶ月間熟成。 その間の移し替えは満月の日を避けて2〜3回行います。ノンフィルター。So2無添加。 濃い外観。最もアルコールが低く優しく染み込むワイン。

相変わらず香りがヤバいです…とんでもないアロマティックなワイン。
間違いなくセーテのワインの中で最強な香りの豊かさ。そしてその強さが全然嫌みではないのが素晴らしい。リラクゼーション効果を発揮してしまうほどの心地よいたくさんのフルーツやじゃ香のようなエキゾチックな香り。
おそらく誰が飲んでもこの香りにはノックアウトするはず。味わいも超豊潤でたっぷりのフルーツのジューシーな美味しさがどストレートに、しかもセーテらしく身体を潤すように染み渡ります。文句なしです。







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]]> ワイン：ラツィオ州 Aqua Vitae 4114 2026-06-22T00:56:45+09:00 shop ジュゼッペ チポッラ IGT テッレ シチリアーネ ロッソ 2024（赤） https://aquavitae.ocnk.net/product/2753 ￥３，７４０（税抜） 生産地：イタリア　シチリア州　カンポフランコ 品種：ネロダーヴォラ主体、インツォリア 容量：７５０ｍｌ ジュゼッペ・チポッラは、シチリア中南部アグリジェント出身の… ジュゼッペ チポッラ IGT テッレ シチリアーネ ロッソ 2024（赤）￥３，７４０（税抜）

生産地：イタリア　シチリア州　カンポフランコ
品種：ネロダーヴォラ主体、インツォリア
容量：７５０ｍｌ

ジュゼッペ・チポッラは、シチリア中南部アグリジェント出身の造り手だ。一度は地元を離れたが都市での生活に区切りをつけ、先祖ゆかりの土地「パッソフォンドゥート」へ戻ってきた。2014年にパンテッレリア島で辛口のズィビッボに出会ったことが彼に強烈な衝撃を与え、翌年にはブドウを植え始めることになったのだった。本能と直感、そして独学で積み上げた知識を頼りに、試行錯誤の末に自身のワインを築き上げていく。
ジュゼッペが見出したのは、シチリアでもほとんど語られてこなかった石膏硫黄質土壌「ジェッソーゾ・ソルフィフェラ」の個性である。かつて硫黄鉱山として栄えた土地から生まれるワインには、緊張感のある塩味と、「電気のような」とジュゼッペが評す鮮烈さが宿る。彼はその感触を何より重視し、アルベレッロ仕立てで植樹し、草や昆虫、森を含めた景観全体のケアという観点からブドウを栽培。セラーでも最小限の介入を徹底し、“削ぎ落とす”ことでワインの輪郭を浮かび上がらせることを狙っている。彼のワインは、典型的なシチリアの豊満さを語るものではなく、ジェッソに支配された土地を緊張感と垂直性という切り口で飲み手に強く訴えるものだ。

醸造：1-2日間のマセレーション。ステンレスタンクとオーク樽、栗樽で熟成。

ジュゼッペ・チポッラの手がけるエントリーレベルの赤ワイン。地域の伝統に倣い少量の白ぶどう（インツォリア種）を混醸。ごく短いマセレーション期間だが、抽出はしっかりと感じる。







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]]> ワイン：シチリア州 Aqua Vitae 4114 2026-06-21T16:22:46+09:00 shop ヴァンサン ゴドリ サンセール ルージュ ヴァンサンジェトリクス 2023（赤） https://aquavitae.ocnk.net/product/2752 税抜価格：￥６,０４０ 本拠地：フランス ロワール ロワール河上流地区 サンセール シュリ オン ヴォ 品種：ピノノワール　植樹：1974年　位置：標高320〜340m　土壌：粘土・石… ヴァンサン ゴドリ サンセール ルージュ ヴァンサンジェトリクス 2023（赤）税抜価格：￥６,０４０

本拠地：フランス ロワール ロワール河上流地区 サンセール シュリ オン ヴォ
品種：ピノノワール　植樹：1974年　位置：標高320〜340m　土壌：粘土・石灰質
容量：７５０ｍｌ

ビオディナミ農法を生んだ思想家、ルドルフ・シュタイナーに捧げるキュヴェ「レスプリ・ド・ルドルフ」でも知られる、サンセールの生産者。ドメーヌの歴史は５代・200年にわたり、現在も使用する石造りのカーヴも２世紀前に造られたもの。ビオロジックへの転換は1993年から少しづつ開始し、2002年にエコセールのビオロジック認証、2006年デメターのビオディナミ認証を取得した。ビオロジックへの転機は、1995年のある日の化学薬剤散布後、ヴァンサン自身が急性防除剤中毒で３日間、死の淵を彷徨った経験が大きなきっかけとなった（同じ経験を持つヴィニュロンは他国にも少なくない）。また「ブドウ果汁は鎖のようなもの」と考え、醸造時はポンプの使用、清澄、濾過を一切行わない。樹齢40年を越える古木ピノ・ノワールの赤や、亜硫酸無添加キュヴェも生産。白はいずれもソーヴィ二ヨン・ブランらしい清明な香り、格調高い酸とミネラルを持つ、輪郭のはっきりしたワインである。

醸造：木樽で1年、タンクで6ヵ月間の熟成

キュヴェ名の’vincengétorix’はいつくかの音節で成り立っている。造り手の名、vincent、gétoはラテン語で「取る、掴む、持つ」の意味。rixはラテン語で「リスク、危険」という意味があり、全体として「ヴァンサンは思い切って〜する。」という意味になる。








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]]> ワイン：ロワール Aqua Vitae 6644 2026-06-19T18:53:11+09:00 shop ヴァンサン ゴドリ サンセール ブラン コンステラシオン デュ スコルピオン 2024（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/2751 税抜価格：￥６,４６０ 本拠地：フランス ロワール ロワール河上流地区 サンセール シュリ オン ヴォ 品種：ソーヴィニョンブラン 植樹：1984年 位置：標高250m、南東向き 土壌… ヴァンサン ゴドリ サンセール ブラン コンステラシオン デュ スコルピオン 2024（白）税抜価格：￥６,４６０

本拠地：フランス ロワール ロワール河上流地区 サンセール シュリ オン ヴォ
品種：ソーヴィニョンブラン 植樹：1984年 位置：標高250m、南東向き 土壌：シレックス
容量：７５０ｍｌ

ビオディナミ農法を生んだ思想家、ルドルフ・シュタイナーに捧げるキュヴェ「レスプリ・ド・ルドルフ」でも知られる、サンセールの生産者。ドメーヌの歴史は５代・200年にわたり、現在も使用する石造りのカーヴも２世紀前に造られたもの。ビオロジックへの転換は1993年から少しづつ開始し、2002年にエコセールのビオロジック認証、2006年デメターのビオディナミ認証を取得した。ビオロジックへの転機は、1995年のある日の化学薬剤散布後、ヴァンサン自身が急性防除剤中毒で３日間、死の淵を彷徨った経験が大きなきっかけとなった（同じ経験を持つヴィニュロンは他国にも少なくない）。また「ブドウ果汁は鎖のようなもの」と考え、醸造時はポンプの使用、清澄、濾過を一切行わない。樹齢40年を越える古木ピノ・ノワールの赤や、亜硫酸無添加キュヴェも生産。白はいずれもソーヴィ二ヨン・ブランらしい清明な香り、格調高い酸とミネラルを持つ、輪郭のはっきりしたワインである。

醸造:木樽で12ヶ月間熟成

Constellation du Scorpionはシレックスの風味Piquantを表している。3年は飲まないで欲しいとのこと。







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]]> ワイン：ロワール Aqua Vitae 7106 2026-06-19T18:48:29+09:00 shop テヌータ ヴォルパーレ トレンティーノ シャルドネ 2024（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/2730 税抜価格：￥３,４９０ 本拠地：イタリア　トレンティーノ　オルトレカステッロ村 品種：シャルドネ100% 容量：７５０ｍｌ ランチェスコ・ロンガが2019年にトレント丘陵東部のオルト… テヌータ ヴォルパーレ トレンティーノ シャルドネ 2024（白）税抜価格：￥３,４９０

本拠地：イタリア　トレンティーノ　オルトレカステッロ村
品種：シャルドネ100%
容量：７５０ｍｌ

ランチェスコ・ロンガが2019年にトレント丘陵東部のオルトレカステッロに設立した、自然派志向のワイナリーです。ピノ・ネロ5ヘクタール、シャルドネ2ヘクタールの計7ヘクタールの畑を所有しており、その全面積でオーガニック栽培を実践しています。
　「南アルプス山麓、大小の川や湖を擁するこの地は、生物多様性の宝庫です。私の畑のぶどう樹は、多種多様な樹木や草花、大小の生き物たちと共存しています。すべての樹列を風が斜面に沿って流れるように剪定し、通気性を確保しています。根はふかふかの土中深くまで伸び、大地の滋養をぶどうの一粒一粒にたっぷりと取り込んでくれます」。
　「健康で素晴らしいぶどうをそのままワインにしたいので、醸造は極力手を加えずにナチュラルに行っています。香りや鮮度、風味を維持するためにSO2の使用も最小限に抑えています」。
　「この地にはたくさんのキツネが暮らしています。ワイナリーが面する通りの名前も「via volpare」（キツネ通り）です。ラベルのキツネは友人のスペイン人画家、イマ・モントージャが描いてくれたものです」。
　収量を厳しく制限していることもあって生産量が非常に少なく、これまでは実質的に全生産本数がミシュラン星付店をはじめとするイタリアのレストランに割り当てられてきました。日本初登場、輸出も第一号です。

DOC Trentino。シャルドネ100%。標高230〜280メートルのトレント丘陵上の斜面畑より。粘土石灰質土壌。ステンレスタンクでアルコール発酵後、60%をステンレスタンクで、40%をフレンチオークでマロラクティック発酵＆5ヶ月間シュール・リー熟成。SO2の使用は最小限。



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]]> ワイン：トレンティーノ・アルトアディジェ州 Aqua Vitae 3839 2026-06-19T18:39:00+09:00 shop グラムノン　コートデュローヌ　ルージュ　シエラ デュ シュッド　2024（赤） https://aquavitae.ocnk.net/product/844 税抜き価格：￥４，４２０ 生産地：フランス　コート　デュ　ローヌ　モンブリゾン　シュル　レ 品種：シラー主体（樹齢8年から30年） 容量：７５０ｍｌ ギガル社の醸造長も務めたフィリップ… グラムノン　コートデュローヌ　ルージュ　シエラ デュ シュッド　2024（赤）税抜き価格：￥４，４２０

生産地：フランス　コート　デュ　ローヌ　モンブリゾン　シュル　レ
品種：シラー主体（樹齢8年から30年）
容量：７５０ｍｌ

ギガル社の醸造長も務めたフィリップ・ローランとミッシェル・オベリー・ローラン夫妻はモンブリゾン村にある古樹が植わっていた12haのブドウ畑と古い建物を1978年に購入しました。
同年の暮れに事故で夫のフィリップ・ローランを失ったミッシェルは、一人でワイン造りを続けていくことを決断します。
2006年に3人の子供の１人マキシム・フランソワがドメーヌに入り、同時にマキシムは小さなネゴシアン業（ブドウを購入し醸造）を始めます。
2007年に5.5haの畑をヴァルレアスとヴァンソーブルの間にある台地に購入、現在26haを所有するドメーヌです。
ーランが購入する以前からモンブリゾン村の畑では自然なビオロジック農法が実践されていていました。その手法は30年前の造り手達からは「普通の栽培法」と呼ばれていた手法です。所有する畑全体がAgriculture BiologiqueとDEMETERの認証を得ています。

ラベルに「SIRAH」と表記予定でしたが、コート・デュ・ローヌのAOCに品種表記が認められていない為、ラベルは「SIRAH du SUD」（南のシラー）とかけて、「SIERRA du SUD」（南の山脈）と名付けました。

太陽を沢山浴びたふくよかな果実を持つシラーです。




お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

]]> ワイン：コート　デュ　ローヌ Aqua Vitae 4862 2026-06-19T17:56:26+09:00 shop グラムノン　コート　デュ　ローヌ　ポワニェ　ド　レザン　2024（赤） https://aquavitae.ocnk.net/product/1441 ￥３，５７０（税抜） 生産地：フランス　コート　デュ　ローヌ北部　モンブリゾン 品種：グルナッシュ 容量：７５０ｍｌ 1979年以来コート・ロティのさらに北、モンブリゾン村でビオロジックを… グラムノン　コート　デュ　ローヌ　ポワニェ　ド　レザン　2024（赤）￥３，５７０（税抜）
生産地：フランス　コート　デュ　ローヌ北部　モンブリゾン
品種：グルナッシュ
容量：７５０ｍｌ

1979年以来コート・ロティのさらに北、モンブリゾン村でビオロジックを続け、畏敬を集める南仏自然派ワインの大御所の一つ。1990年代にはビオディナミに転換しつつ畑を広げ、現在は26haを所有。ドメーヌ創業時、最初のキュヴェとなったセップ・セントネール・ラ・メメは樹齢100年以上の古木のみ（ゆえ、収量わずか20hl/ha）。他にも50年以上の古木のブドウのみで醸造するキュヴェを３つ生産する。オーナーのローラン夫妻が畑を購入した際、モンブリゾン村では化学肥料興隆以前の昔ながらのビオロジック農法が続いており、現在では真摯なビオロジックと呼ばれる栽培が、周囲の農家からは当時「普通の栽培法」と呼ばれたという。現在は多くの畑を馬で耕作。醸造中は亜硫酸無添加で、キュヴェにより瓶詰め時も無添加。1999年、当主のフィリップが他界したが、その後は長年栽培・醸造を助けたミッシェル夫人がドメーヌを継続・拡張。2006年には３人の子供の一人がワイン造りに参画し、マイクロ・ネゴスも開始。

AOC コートデュローヌ。畑は標高350m、モンブリゾン　シュル　レのコミューンにあるグラムノンの斜面と台地に位置します。
グルナッシュの若木（樹齢4〜30年）をビオディナミで管理。
収穫された葡萄は手作業で選別されています。セメントタンクで15日間のマセラシオン。部分的に茎を取り除いて収穫。土着の酵母で発酵させる。
エイジングはタンクで6ヶ月。ヴィンテージにもよるが、マロの後にわずかなSo2を加える。



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]]> ワイン：コート　デュ　ローヌ Aqua Vitae 3927 2026-06-19T17:51:33+09:00 shop ドメーヌ バルトゥッチ ビュジェ セルドン メトド アンセストラル（2025）（泡・ロゼ） https://aquavitae.ocnk.net/product/1989 税抜き価格：￥３，８３０ 生産地：フランス　サヴォワ　ビュジェ メリニャ 品種：ガメ主体、プールサール　植樹：1998年　標高380〜480m 容量：７５０ｍｌ 1983年以来、自… ドメーヌ バルトゥッチ ビュジェ セルドン メトド アンセストラル（2025）（泡・ロゼ）税抜き価格：￥３，８３０

生産地：フランス　サヴォワ　ビュジェ メリニャ
品種：ガメ主体、プールサール　植樹：1998年　標高380〜480m
容量：７５０ｍｌ

1983年以来、自家消費用に造っていたこの地方伝統のドゥミ・セック・ロゼのスパークリング・ワイン、ビュジェ・セルドンが評判を呼び、1992年に畑でスタートしたドメーヌ。当主ラファエルは1997年にエコセールのビオロジック認証を取得。ガメイ、プルサールともメリニャ村周辺特有の痩せた石灰岩土壌で、収穫量をわずか47hl/ha前後まで抑制。野生酵母で、醸造時は亜硫酸無添加、メトード・アンセストラル（ビン詰め自然発酵）が生む、爽やかな甘みと微笑むような優しい酸が心地よいワインは、パリのビストロなどでも高い人気となった。しかし、「ワインは崇高な自然の産物であり、けっして産業のためのものではない」とのラファエルの哲学は、自家消費ワイン生産時から不動で、畑の拡張には非常に慎重。全ての区画はセラー兼住居から半径500m以内とし、2017年の時点でも総面積2.1haにとどめる。2016年から長男も栽培、醸造に参画。

醸造：ステンレスタンク、琺瑯タンクで約26日間醗酵後、2ヵ月間瓶内2次発酵。

ヴィンテージにより各品種の割合は増減する。ビュジェ・セルドンは収穫をしてその年のうちには瓶詰めをし、寒い冬を越すとともに、出来上がるワイン。爽やかな甘みと酸味、鮮やかなピンクの色合いが優しく春を告げる。





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]]> ワイン：サヴォワ Aqua Vitae 4213 2026-06-19T17:48:23+09:00 shop ヴァイサー キュンストラー　ヴァイサー キュンストラー　リースリング 2024（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/2067 税抜き価格：￥３，３２０ 生産地：ドイツ モーゼル ミッテルモーゼル トラーベン・トラーバッハ 品種：リースリング　葡萄畑：Trabener Schlossberg, Wolfer So… ヴァイサー キュンストラー　ヴァイサー キュンストラー　リースリング 2024（白）税抜き価格：￥３，３２０

生産地：ドイツ モーゼル ミッテルモーゼル トラーベン・トラーバッハ
品種：リースリング　葡萄畑：Trabener Schlossberg, Wolfer Sonnenlay, Enkircher Steffensberg 植樹：1980年頃 位置：標高250m、急斜面の畑 土壌：青色及び灰色粘板岩土壌
容量：７５０ｍｌ

銀行員になるはずだったコンスタンティン・ヴァイサーが、2005年に立ち上げた醸造所。ドイツ南部のヴュルテンベルクにあるヴァインスベルクの醸造学校で、ワイン栽培醸造技術者の資格を取ったあと、2003年にモーゼルのエンキルヒにあるイミッヒ・バッテリーベルク醸造所の醸造責任者に就任。間もなくエンキルヒャー・エラーグルーブの1.8haの畑に出合う。耕地整理されていない、自根の一部100歳にもなる葡萄樹のみの区画を、長期賃貸契約で借りることに成功。それが、この醸造所のはじまりとなった。
　コンスタンティンはバイエルン・シュヴァーベン地方の出身。同じくフランケン出身でパートナーであるアレクサンドラ・キュンストラーと、モーゼルで出会う。
モーゼルリースリングへの情熱と専門知識をお互いに理解し、補完し合っている。コンスタンティンは醸造を担当、アレクサンドラは運営や実務を担う。二人とも葡萄畑での仕事を愛している。また、『クリッツクライネ・リング』というプロジェクトに参加していて、耕作放棄地となっている急斜面の葡萄畑の救済を通じ、葡萄畑の広がる美しいモーゼル特有の景観の維持に貢献している。当初から有機栽培だったが、近年EU-Bioに認証されたブドウ畑のワインは、認証マークをラベルに記載するようになった。

醸造:1000Lフーダーで発酵。1000Lフーダー及びステンレスタンクで約5ヵ月間熟成。

ヴァイサー・キュンストラー醸造所の最もベーシックなワイン。造り手のリースリングに対する哲学と理解が表れている。ラベルにtrockenやfeinherb, halbtrockenの表記はない。フルーティな辛口がこのワインのスタイルであり、分析値はtrockenになったりhalbtrockenになったりするので、あえて表記しないことにしている。


（残糖11.3g/L, 総酸度8.5g/L）







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]]> ワイン：モーゼル Aqua Vitae 3652 2026-06-18T20:28:34+09:00 shop パスカル マゼ エクストラブリュット エヴァンサント プルミエクリュ 2020（白・泡） https://aquavitae.ocnk.net/product/2750 ￥９，９５０（税抜表示） 生産地：フランス　シャンパーニュ　モンターニュ・ド・ランス シニー レ ローズ村 品種：ピノ・ブラン、シャルドネ 容量：７５０ｍｌ アンボネ地区のグランクリ… パスカル マゼ エクストラブリュット エヴァンサント プルミエクリュ 2020（白・泡）￥９，９５０（税抜表示）

生産地：フランス　シャンパーニュ　モンターニュ・ド・ランス シニー レ ローズ村
品種：ピノ・ブラン、シャルドネ
容量：７５０ｍｌ

アンボネ地区のグランクリュと、シニ＝レ・ローズ地区のプルミエ・クリュなど、計わずか2haのみの自社畑で徹底したビオロジック栽培を敢行する生産者。2013年にビオ認証を得たが、実質的なビオロジック栽培の実施は、そのはるか以前に遡る。栽培農家から自社瓶詰めへの転向は1976年。ピノ・ノワール（樹齢40年以上）、シャルドネ（樹齢50年以上）は、ともに樽発酵、樽熟成。更に、大量のリザーヴワインを、地下セラーの大樽（50hl）に保存しており、複数のヴィンテッジのブレンドによる奥行きと高貴な余韻の妙にも、天賦のアッサンブラージュ・センスが感じられる。二次発酵にはフルーリーが選別したシャンパーニュ酵母「クォーツ」を使用。右顧左眄せずに独自の深みをそなえるシャンパーニュは、現在に生きる伝統ともいうべきもの。価格高騰中のアンボネ産ブドウによるシャンパーニュとしては、例外的に慎ましい価格を維持。グランクリュの畑で真摯にビオロジック栽培を行う数少ない生産者としても、貴重な存在である。

プヌマティックでプレス後、琺瑯のタンクとステンレスタンクで発酵、マロラクティック発酵を行う。オーク樽で澱とともに熟成。

シャルドネ、ピノブランのモノアネ、Blanc de Blancs。酸の高いピノブラン、成熟度高くリッチなシャルドネのコンビネーション。エレガントなスリムな骨格のスタイル。















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]]> ワイン：シャンパーニュ Aqua Vitae 12342 2026-06-18T19:00:50+09:00 shop パスカル マゼ エクストラブリュット オリジネル プルミエクリュ NV（白・泡） https://aquavitae.ocnk.net/product/2749 ￥９，９５０（税抜表示） 生産地：フランス　シャンパーニュ　モンターニュ・ド・ランス シニー レ ローズ村 品種：ピノブラン、シャルドネ、ピノノワール、ピノムニエ　植樹：1970年代 容量… パスカル マゼ エクストラブリュット オリジネル プルミエクリュ NV（白・泡）￥９，９５０（税抜表示）

生産地：フランス　シャンパーニュ　モンターニュ・ド・ランス シニー レ ローズ村
品種：ピノブラン、シャルドネ、ピノノワール、ピノムニエ　植樹：1970年代
容量：７５０ｍｌ

アンボネ地区のグランクリュと、シニ＝レ・ローズ地区のプルミエ・クリュなど、計わずか2haのみの自社畑で徹底したビオロジック栽培を敢行する生産者。2013年にビオ認証を得たが、実質的なビオロジック栽培の実施は、そのはるか以前に遡る。栽培農家から自社瓶詰めへの転向は1976年。ピノ・ノワール（樹齢40年以上）、シャルドネ（樹齢50年以上）は、ともに樽発酵、樽熟成。更に、大量のリザーヴワインを、地下セラーの大樽（50hl）に保存しており、複数のヴィンテッジのブレンドによる奥行きと高貴な余韻の妙にも、天賦のアッサンブラージュ・センスが感じられる。二次発酵にはフルーリーが選別したシャンパーニュ酵母「クォーツ」を使用。右顧左眄せずに独自の深みをそなえるシャンパーニュは、現在に生きる伝統ともいうべきもの。価格高騰中のアンボネ産ブドウによるシャンパーニュとしては、例外的に慎ましい価格を維持。グランクリュの畑で真摯にビオロジック栽培を行う数少ない生産者としても、貴重な存在である。

プヌマティックでプレス後、琺瑯のタンクとステンレスタンクで発酵、マロラクティック発酵を行う。オーク樽で澱とともに熟成。

口当たりふくよかで飲みごたえのあるスタイルを目指すと同時に、ピノブランというシャンパーニュの隠れた名品種の個性を飲み手に知ってもら痛いという意図がある。必ずしもピノブランのブレ
ンド比率が一番高いわけではないが、ピノブランが1/3ほど入っているため、酸の印象は強い。2024年以降リリース分はExtra Brut。















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]]> ワイン：シャンパーニュ Aqua Vitae 10945 2026-06-18T18:01:58+09:00 shop パスカル マゼ エクストラブリュット ミレジム プルミエクリュ 2014（白・泡） https://aquavitae.ocnk.net/product/2748 ￥１１，２２０（税抜表示） 生産地：フランス　シャンパーニュ　モンターニュ・ド・ランス シニー レ ローズ村 品種：ピノムニエ、シャルドネ、ピノブラン、ピノノワールなど　※セパージュ比率はV… パスカル マゼ エクストラブリュット ミレジム プルミエクリュ 2014（白・泡）￥１１，２２０（税抜表示）

生産地：フランス　シャンパーニュ　モンターニュ・ド・ランス シニー レ ローズ村
品種：ピノムニエ、シャルドネ、ピノブラン、ピノノワールなど　※セパージュ比率はVTにより異なる
容量：７５０ｍｌ

アンボネ地区のグランクリュと、シニ＝レ・ローズ地区のプルミエ・クリュなど、計わずか2haのみの自社畑で徹底したビオロジック栽培を敢行する生産者。2013年にビオ認証を得たが、実質的なビオロジック栽培の実施は、そのはるか以前に遡る。栽培農家から自社瓶詰めへの転向は1976年。ピノ・ノワール（樹齢40年以上）、シャルドネ（樹齢50年以上）は、ともに樽発酵、樽熟成。更に、大量のリザーヴワインを、地下セラーの大樽（50hl）に保存しており、複数のヴィンテッジのブレンドによる奥行きと高貴な余韻の妙にも、天賦のアッサンブラージュ・センスが感じられる。二次発酵にはフルーリーが選別したシャンパーニュ酵母「クォーツ」を使用。右顧左眄せずに独自の深みをそなえるシャンパーニュは、現在に生きる伝統ともいうべきもの。価格高騰中のアンボネ産ブドウによるシャンパーニュとしては、例外的に慎ましい価格を維持。グランクリュの畑で真摯にビオロジック栽培を行う数少ない生産者としても、貴重な存在である。

プヌマティックでプレス、キュヴェの果汁のみを使う。マロラクティック発酵を行う。オーク樽で澱とともに熟成。瓶詰め後セラーにて熟成。

色調は黄金色。偉大なフィネスを兼ね備えた細やかな泡立ち。フローラルでバニラ香を感じ、ミネラルもある。2014VT Extra Brut　2015VT Brut Nature








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]]> ワイン：シャンパーニュ Aqua Vitae 12342 2026-06-18T17:57:22+09:00 shop メンティ アルビナ 2023（白・甘） https://aquavitae.ocnk.net/product/2747 ￥６，６３０（税抜表示） 生産地：イタリア　ヴェネト州　ガンベッラーラ 品種：ガルガーネガ100%　植樹：1935-1985年、樹齢平均60年　土壌：火山性土壌 容量：７５０ｍｌ ステ… メンティ アルビナ 2023（白・甘）￥６，６３０（税抜表示）

生産地：イタリア　ヴェネト州　ガンベッラーラ
品種：ガルガーネガ100%　植樹：1935-1985年、樹齢平均60年　土壌：火山性土壌
容量：７５０ｍｌ

ステーファノ・メンティは、イタリアワイン界の中軸と目される逸材である。この造り手の登場で「イタリアのナチュラルワイン界は、面目を一新した」とさえ思わせる者。1600年代に建てられた石造りの農家を今もワイン造りに活用。建物自体が今なお呼吸しているように感じさせる。周囲の山と畑に、鷹、鷲、雉、ウサギなどが日々現れるのは、「2001年にビオロジックに転換して以来」と、若き４代目当主ステーファノ・メンティ。2010年からはビオディナミを採用し、6haの自社畑を管理している。ブドウ圧搾は基本全て全房で行うのも、ステーファノの信条で、ガルガーネガ100％の白ワインを中心に、オレンジワイン、瓶内二次発酵・澱引きなしのスパークリングも生産している。いずれも個性あふれる洗練されたナチュラルワイン。包み込むようなテクスチュア、優しくあたたかな味わいと、無類にきれいな仕上がりで、ワインはイタリア本国でも毎年リリースと同時に完売となる。

アパッシメントののち、２気圧で８時間かけて全房圧搾を行う。土着酵母によってコンクリートタンクで発酵。アルコール発酵の途中で、ワインは古いフレンチオーク樽に移され、残りのアルコール発酵とマロラクティック発酵が完了。その後フレンチオーク樽で12ヵ月間熟成。

アルビーナは、亡くなったステーファノの祖母の名前。ぶどうは、ピカイオと呼ばれるベネチアの伝統製法を使用して、1700年代の塔の換気の良い乾燥室の天井梁に吊るされる。そのままぶどうは約6ヵ月
間乾燥（アパッシメント）。得られるモストは、収穫時の重量の約30％。







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]]> ワイン：ヴェネト州 Aqua Vitae 7293 2026-06-18T17:51:59+09:00 shop アンティキ ヴィニェティ マンカ IGT ロマンジャ パッシート セッティミア 2023 (500ml）　（白・甘） https://aquavitae.ocnk.net/product/2746 税抜価格：￥６,８７０－ 生産地：イタリア　サルデーニャ　ロマンジャ　ソルソ 品種：モスカート・ビアンコ　植樹：1980年代　位置：標高180m、平地　土壌：石灰質 容量：５００ｍｌ … アンティキ ヴィニェティ マンカ IGT ロマンジャ パッシート セッティミア 2023 (500ml）　（白・甘）税抜価格：￥６,８７０－

生産地：イタリア　サルデーニャ　ロマンジャ　ソルソ
品種：モスカート・ビアンコ　植樹：1980年代　位置：標高180m、平地　土壌：石灰質
容量：５００ｍｌ

アンティキ・ヴィニェーティ・マンカは、サルデーニャ島北西部ソルソでアレッシアとノエミの二人の姉妹が営む家族経営のワイナリーである。実際にはアレッシアの夫ジャンパオロや父親も日々の畑仕事と醸造を支え、家族一丸となって土地と向き合っている。祖父母の代からワインやオリーブ、菜園を営んできたが、転機となったのは2007年、祖父の古いカンティーナで約20年前のヴェルメンティーノを味わった経験だったそう。畑は海に近いロマンジャ地区に点在し、強いマエストラーレ（北西風）が湿気を払い、昼夜の寒暖差を生む。古いアルベレッロ仕立ての樹々は、石灰を含む白いマール土壌へ深く根を伸ばす。セラーではコンクリートタンクを中心に発酵・熟成を行い、サルデーニャ島の風土を、そのままワインの中に映し出すことに専念する。

ぶどう樹上で切らずに乾燥。コンクリートタンクで4日間発酵。コンクリートタンクで18か月熟成。濾過、清澄なし。

セッティミアは父方の祖母の名前から。モスカートは島の他の品種に比べて生育サイクルが短く、通常、気候が安定した年であれば最初に収穫することも。樹上でのアパッシメント（乾燥）を行い糖度を高めた甘口ワイン。2023VT:Alc.15％。











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]]> ワイン：サルデーニャ州 Aqua Vitae 7667 2026-06-18T17:45:35+09:00 shop アンティキ ヴィニェティ マンカ IGT ロマンジャ ロッソ リ スレッディ 2022　（赤） https://aquavitae.ocnk.net/product/2745 税抜価格：￥６,８００－ 生産地：イタリア　サルデーニャ　ロマンジャ　ソルソ 品種：カンノナウ　植樹：1980年代　位置：標高180m、北西向き　土壌：石灰質 容量：７５０ｍｌ アンテ… アンティキ ヴィニェティ マンカ IGT ロマンジャ ロッソ リ スレッディ 2022　（赤）税抜価格：￥６,８００－

生産地：イタリア　サルデーニャ　ロマンジャ　ソルソ
品種：カンノナウ　植樹：1980年代　位置：標高180m、北西向き　土壌：石灰質
容量：７５０ｍｌ

アンティキ・ヴィニェーティ・マンカは、サルデーニャ島北西部ソルソでアレッシアとノエミの二人の姉妹が営む家族経営のワイナリーである。実際にはアレッシアの夫ジャンパオロや父親も日々の畑仕事と醸造を支え、家族一丸となって土地と向き合っている。祖父母の代からワインやオリーブ、菜園を営んできたが、転機となったのは2007年、祖父の古いカンティーナで約20年前のヴェルメンティーノを味わった経験だったそう。畑は海に近いロマンジャ地区に点在し、強いマエストラーレ（北西風）が湿気を払い、昼夜の寒暖差を生む。古いアルベレッロ仕立ての樹々は、石灰を含む白いマール土壌へ深く根を伸ばす。セラーではコンクリートタンクを中心に発酵・熟成を行い、サルデーニャ島の風土を、そのままワインの中に映し出すことに専念する。

コンクリートタンク8日間発酵。コンクリートタンクで24か月熟成。濾過、清澄なし。

リ・スレッディはサルデーニャ語で「姉妹」を意味する。彼女たちの造りを知る入口となる、地域の個性を備えた赤ワイン。抽出は強すぎず、赤ワインとしては珍しく塩気がはっきりと感じられる。海の近さによるものか、あるいは海洋性石灰土壌に由来するものか。










お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

]]> ワイン：サルデーニャ州 Aqua Vitae 7480 2026-06-18T17:41:19+09:00 shop アンティキ ヴィニェティ マンカ IGT ロマンジャ ビアンコ リ スレッディ 2023　（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/2744 税抜価格：￥６,８００－ 生産地：イタリア　サルデーニャ　ロマンジャ　ソルソ 品種：ヴェルメンティーノ、ジロ・ビアンコ　植樹：1980年代　位置：標高180m、北西向き　土壌：石灰質 容量：… アンティキ ヴィニェティ マンカ IGT ロマンジャ ビアンコ リ スレッディ 2023　（白）税抜価格：￥６,８００－

生産地：イタリア　サルデーニャ　ロマンジャ　ソルソ
品種：ヴェルメンティーノ、ジロ・ビアンコ　植樹：1980年代　位置：標高180m、北西向き　土壌：石灰質
容量：７５０ｍｌ

アンティキ・ヴィニェーティ・マンカは、サルデーニャ島北西部ソルソでアレッシアとノエミの二人の姉妹が営む家族経営のワイナリーである。実際にはアレッシアの夫ジャンパオロや父親も日々の畑仕事と醸造を支え、家族一丸となって土地と向き合っている。祖父母の代からワインやオリーブ、菜園を営んできたが、転機となったのは2007年、祖父の古いカンティーナで約20年前のヴェルメンティーノを味わった経験だったそう。畑は海に近いロマンジャ地区に点在し、強いマエストラーレ（北西風）が湿気を払い、昼夜の寒暖差を生む。古いアルベレッロ仕立ての樹々は、石灰を含む白いマール土壌へ深く根を伸ばす。セラーではコンクリートタンクを中心に発酵・熟成を行い、サルデーニャ島の風土を、そのままワインの中に映し出すことに専念する。

コンクリートタンクで4日間発酵。コンクリートタンクで18か月熟成。濾過、清澄なし。

リ・ スレッディはサルデーニャ語で「姉妹」を意味する。彼女たちの造りを知る入口となる、地域の個性を備えた白ワイン。スキンコンタクト数日しているが、色合いは少し濃い黄色程度。垂直的な骨
格で塩味が後味まで続く。











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]]> ワイン：サルデーニャ州 Aqua Vitae 7480 2026-06-18T17:38:44+09:00 shop アンティキ ヴィニェティ マンカ IGT ロマンジャ ビアンコ ピヌ 2023　（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/2743 税抜価格：￥５,１００－ 生産地：イタリア　サルデーニャ　ロマンジャ　ソルソ 品種：ジロ・ビアンコ、ヴェルメンティーノ　植樹：1990年代　位置：標高180m、北西向き　土壌：石灰質 容量：… アンティキ ヴィニェティ マンカ IGT ロマンジャ ビアンコ ピヌ 2023　（白）税抜価格：￥５,１００－

生産地：イタリア　サルデーニャ　ロマンジャ　ソルソ
品種：ジロ・ビアンコ、ヴェルメンティーノ　植樹：1990年代　位置：標高180m、北西向き　土壌：石灰質
容量：７５０ｍｌ

アンティキ・ヴィニェーティ・マンカは、サルデーニャ島北西部ソルソでアレッシアとノエミの二人の姉妹が営む家族経営のワイナリーである。実際にはアレッシアの夫ジャンパオロや父親も日々の畑仕事と醸造を支え、家族一丸となって土地と向き合っている。祖父母の代からワインやオリーブ、菜園を営んできたが、転機となったのは2007年、祖父の古いカンティーナで約20年前のヴェルメンティーノを味わった経験だったそう。畑は海に近いロマンジャ地区に点在し、強いマエストラーレ（北西風）が湿気を払い、昼夜の寒暖差を生む。古いアルベレッロ仕立ての樹々は、石灰を含む白いマール土壌へ深く根を伸ばす。セラーではコンクリートタンクを中心に発酵・熟成を行い、サルデーニャ島の風土を、そのままワインの中に映し出すことに専念する。

コンクリートタンクで4日間発酵。コンクリートタンクで12か月熟成。濾過、清澄なし。

キュヴェ名は父、ピヌッチョの名前から。サルデーニャ島に広く分布するジロ・ビアンコ主体のキュヴェ。ジロ・ビアンコはスペインからもたらされたと考えられ、酸が控えめでアロマティック、しっかりとしたタンニンの骨格があるとされる（Robinson,Harding & Vouillamoz, Wine Grapes）












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]]> ワイン：サルデーニャ州 Aqua Vitae 5610 2026-06-18T17:35:34+09:00 shop バルダルッコ デ ラ イグレシア ガルシア ペルペトゥム プレブリティッシュ (2007) (500ml)（白・酒精強化） https://aquavitae.ocnk.net/product/2741 ￥９，１００（税抜） 生産地：イタリア　シチリア州　トラーパニ　ペトロジーノ 品種：カタラット80%、グリッロ20%　植樹：1950年、2015年　位置：海抜0-10ｍ、平地〜南西向き　土壌：… バルダルッコ デ ラ イグレシア ガルシア ペルペトゥム プレブリティッシュ (2007) (500ml)（白・酒精強化）￥９，１００（税抜）

生産地：イタリア　シチリア州　トラーパニ　ペトロジーノ
品種：カタラット80%、グリッロ20%　植樹：1950年、2015年　位置：海抜0-10ｍ、平地〜南西向き　土壌：粘土質、土壌成分豊かな赤土
容量：７５０ｍｌ

パレルモで生まれ育った、ピエルパオロ・バダルッコはマルサラに隣接する、ペトロジーノ村の生まれ。マルサラの工業化の波にさらされ、小規模での生産をあきらめた、ピエルパオロの祖父は、彼の両親に街での生活を勧めた。しかし休みのたびに祖父のもとへ行き、ブドウ畑で作業を手伝っていたことが、ピエルパオロの原風景を形作った。2001年に、ワイナリーを立ち上げ、スティルワインを造りながら、少量ずつマルサラの原型（マルサラ・プレ・ブリティッシュ）となる、酒精強化無しのグリッロの熟成を始める。「ヴィナイオーロが語るべきは歴史、風景、ブドウ畑のみだ。自分を語ってはいけない。」と祖父の遺した言葉を信条にワイン造りをしている。また、祖父と同時代に生き、そして不屈の精神でワインを造り続けたマルコ・デ・バルトリへは、最大限の敬意を抱いている。マルサラという地域、グリッロという稀有な性質を持った品種、その品種の個性を活かした栽培と熟成、それを見いだし受け継いできた人の手によって、マルサラ・プレ・ブリティッシュは生まれる。

長期間樽熟成されたグリッロ(通常7〜10年熟成)と、ステンレス熟成させたフレッシュなカタラット（通常1-2年熟成）をブレンド。（カタラット：グリッロ＝8：2）

グリッロは2012ヴィンテージ、カタラットは2018ヴィンテージの、別々に熟成されたものを2020年にブレンド。グリッロ以外の新しいVTのフレッシュなワインにグリッロをブレンドしている。長期の酸
化熟成されたグリッロの、よりカジュアルな楽しまれ方だという。ピパよりもさらっとしたテクスチャーで、ミネラルや塩味が強い。








お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

]]> ワイン：シチリア州 Aqua Vitae 10010 2026-06-18T17:17:19+09:00 shop バルダルッコ デ ラ イグレシア ガルシア ピパ 3/4 - 6° プレブリティッシュ (2001) (500ml)　（白・酒精強化） https://aquavitae.ocnk.net/product/2742 ￥１１，２２０（税抜） 生産地：イタリア　シチリア州　トラーパニ　ペトロジーノ 品種：グリッロ100％　植樹：1950〜90年代　位置：海抜0-10ｍ、平地〜南西向き　土壌：土壌成分豊かな赤土… バルダルッコ デ ラ イグレシア ガルシア ピパ 3/4 - 6° プレブリティッシュ (2001) (500ml)　（白・酒精強化）￥１１，２２０（税抜）

生産地：イタリア　シチリア州　トラーパニ　ペトロジーノ
品種：グリッロ100％　植樹：1950〜90年代　位置：海抜0-10ｍ、平地〜南西向き　土壌：土壌成分豊かな赤土
容量：７５０ｍｌ

パレルモで生まれ育った、ピエルパオロ・バダルッコはマルサラに隣接する、ペトロジーノ村の生まれ。マルサラの工業化の波にさらされ、小規模での生産をあきらめた、ピエルパオロの祖父は、彼の両親に街での生活を勧めた。しかし休みのたびに祖父のもとへ行き、ブドウ畑で作業を手伝っていたことが、ピエルパオロの原風景を形作った。2001年に、ワイナリーを立ち上げ、スティルワインを造りながら、少量ずつマルサラの原型（マルサラ・プレ・ブリティッシュ）となる、酒精強化無しのグリッロの熟成を始める。「ヴィナイオーロが語るべきは歴史、風景、ブドウ畑のみだ。自分を語ってはいけない。」と祖父の遺した言葉を信条にワイン造りをしている。また、祖父と同時代に生き、そして不屈の精神でワインを造り続けたマルコ・デ・バルトリへは、最大限の敬意を抱いている。マルサラという地域、グリッロという稀有な性質を持った品種、その品種の個性を活かした栽培と熟成、それを見いだし受け継いできた人の手によって、マルサラ・プレ・ブリティッシュは生まれる。

木製およびステンレスの発酵槽で、10日から一ヵ月間のマセレーション。木製樽（ピパ）で7-15年間熟成。

古木のグリッロ種の糖度と酸度の最も高い数値でバランスのとれるとされる、皮がオレンジ色のときに収穫する。完璧な成熟に至るまで1，2度収穫がされ最後に残ったぶどうが本キュヴェ用のぶどうとなる。熟成中のピパ（380~500Lの樽）を3/4までしか満たさない最適な酸化熟成で数年間、時には10年以上熟成さる。深い輝きのあるオレンジ色になり、複雑味を感じる芳香を放つころ瓶詰をする。










お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

]]> ワイン：シチリア州 Aqua Vitae 12342 2026-06-18T17:16:50+09:00 shop バルダルッコ デ ラ イグレシア ガルシア グリドゥ ヴェルデ (ベース2023)（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/2740 ￥４，１７０（税抜） 生産地：イタリア　シチリア州　トラーパニ　ペトロジーノ 品種：グリッロ70%、ヴェルデホ30%　植樹：1974〜1995年　位置：海抜0-10ｍ、北東　土壌：土壌成分豊か… バルダルッコ デ ラ イグレシア ガルシア グリドゥ ヴェルデ (ベース2023)（白）￥４，１７０（税抜）

生産地：イタリア　シチリア州　トラーパニ　ペトロジーノ
品種：グリッロ70%、ヴェルデホ30%　植樹：1974〜1995年　位置：海抜0-10ｍ、北東　土壌：土壌成分豊かな赤土
容量：７５０ｍｌ

パレルモで生まれ育った、ピエルパオロ・バダルッコはマルサラに隣接する、ペトロジーノ村の生まれ。マルサラの工業化の波にさらされ、小規模での生産をあきらめた、ピエルパオロの祖父は、彼の両親に街での生活を勧めた。しかし休みのたびに祖父のもとへ行き、ブドウ畑で作業を手伝っていたことが、ピエルパオロの原風景を形作った。2001年に、ワイナリーを立ち上げ、スティルワインを造りながら、少量ずつマルサラの原型（マルサラ・プレ・ブリティッシュ）となる、酒精強化無しのグリッロの熟成を始める。「ヴィナイオーロが語るべきは歴史、風景、ブドウ畑のみだ。自分を語ってはいけない。」と祖父の遺した言葉を信条にワイン造りをしている。また、祖父と同時代に生き、そして不屈の精神でワインを造り続けたマルコ・デ・バルトリへは、最大限の敬意を抱いている。マルサラという地域、グリッロという稀有な性質を持った品種、その品種の個性を活かした栽培と熟成、それを見いだし受け継いできた人の手によって、マルサラ・プレ・ブリティッシュは生まれる。

木製の発酵槽で、10〜12日間のマセレーション、足でプレスする。フレンチオーク樽で6〜36ヵ月間の熟成。ノンフィルター。

シチリア方言でGriddu＝グリッロ、Verde＝ヴェルデホを意味する。奥さんのベアトリスの故郷スペインの品種とシチリアの品種のブレンド。高い成熟度のグリッロに、ヴェルデホの爽やかな酸を与えて軽快にしあげた。２周目に収穫したグリッロがこのワインに使われる。










お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

]]> ワイン：シチリア州 Aqua Vitae 4587 2026-06-18T17:11:23+09:00 shop バルダルッコ デ ラ イグレシア ガルシア フォッサ デッレ トリリエ 2024（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/2739 ￥３，８３０（税抜） 生産地：イタリア　シチリア州　トラーパニ　ペトロジーノ 品種：グリッロ、ズィビッボ　位置：海抜0-10ｍ、平地　土壌：土壌成分豊かな赤土 容量：７５０ｍｌ パレル… バルダルッコ デ ラ イグレシア ガルシア フォッサ デッレ トリリエ 2024（白）￥３，８３０（税抜）

生産地：イタリア　シチリア州　トラーパニ　ペトロジーノ
品種：グリッロ、ズィビッボ　位置：海抜0-10ｍ、平地　土壌：土壌成分豊かな赤土
容量：７５０ｍｌ

パレルモで生まれ育った、ピエルパオロ・バダルッコはマルサラに隣接する、ペトロジーノ村の生まれ。マルサラの工業化の波にさらされ、小規模での生産をあきらめた、ピエルパオロの祖父は、彼の両親に街での生活を勧めた。しかし休みのたびに祖父のもとへ行き、ブドウ畑で作業を手伝っていたことが、ピエルパオロの原風景を形作った。2001年に、ワイナリーを立ち上げ、スティルワインを造りながら、少量ずつマルサラの原型（マルサラ・プレ・ブリティッシュ）となる、酒精強化無しのグリッロの熟成を始める。「ヴィナイオーロが語るべきは歴史、風景、ブドウ畑のみだ。自分を語ってはいけない。」と祖父の遺した言葉を信条にワイン造りをしている。また、祖父と同時代に生き、そして不屈の精神でワインを造り続けたマルコ・デ・バルトリへは、最大限の敬意を抱いている。マルサラという地域、グリッロという稀有な性質を持った品種、その品種の個性を活かした栽培と熟成、それを見いだし受け継いできた人の手によって、マルサラ・プレ・ブリティッシュは生まれる。

ズィビッボの香りを活かす為にマセレーションは一部のみ。グリッロは数日間のマセレーションを行い、酸化熟成。それぞれ別々に醸造しブレンド。

コントラーダ・トリーリアに植わるズィビッボとグリッロのブレンドした白。バダルッコのいつものスタイルである酸化的なスタイルよりも、ズィビッボはアロマを活かし、軽やかに仕上げた。









お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

]]> ワイン：シチリア州 Aqua Vitae 4213 2026-06-18T17:08:03+09:00 shop バルダルッコ デ ラ ガルシア　ペルペトゥム　プレブリティッシュ（2014）500ml（白・酒精強化）在庫残り１本 https://aquavitae.ocnk.net/product/2738 ￥８，１６０（税抜） 生産地：イタリア　シチリア州　トラーパニ　ペトロジーノ 品種：カタラット80%、グリッロ20%　植樹：1950年、2015年　位置：海抜0-10ｍ、平地〜南西向き　土壌：… バルダルッコ デ ラ ガルシア　ペルペトゥム　プレブリティッシュ（2014）500ml（白・酒精強化）在庫残り１本￥８，１６０（税抜）

生産地：イタリア　シチリア州　トラーパニ　ペトロジーノ
品種：カタラット80%、グリッロ20%　植樹：1950年、2015年　位置：海抜0-10ｍ、平地〜南西向き　土壌：粘土質、土壌成分豊かな赤土
容量：７５０ｍｌ

パレルモで生まれ育った、ピエルパオロ・バダルッコはマルサラに隣接する、ペトロジーノ村の生まれ。マルサラの工業化の波にさらされ、小規模での生産をあきらめた、ピエルパオロの祖父は、彼の両親に街での生活を勧めた。しかし休みのたびに祖父のもとへ行き、ブドウ畑で作業を手伝っていたことが、ピエルパオロの原風景を形作った。2001年に、ワイナリーを立ち上げ、スティルワインを造りながら、少量ずつマルサラの原型（マルサラ・プレ・ブリティッシュ）となる、酒精強化無しのグリッロの熟成を始める。「ヴィナイオーロが語るべきは歴史、風景、ブドウ畑のみだ。自分を語ってはいけない。」と祖父の遺した言葉を信条にワイン造りをしている。また、祖父と同時代に生き、そして不屈の精神でワインを造り続けたマルコ・デ・バルトリへは、最大限の敬意を抱いている。マルサラという地域、グリッロという稀有な性質を持った品種、その品種の個性を活かした栽培と熟成、それを見いだし受け継いできた人の手によって、マルサラ・プレ・ブリティッシュは生まれる。

長期間樽熟成されたグリッロ(通常7〜10年熟成)と、ステンレス熟成させたフレッシュなカタラット（通常1-2年熟成）をブレンド。（カタラット：グリッロ＝8：2）

グリッロは2012ヴィンテージ、カタラットは2018ヴィンテージの、別々に熟成されたものを2020年にブレンド。グリッロ以外の新しいVTのフレッシュなワインにグリッロをブレンドしている。長期の酸
化熟成されたグリッロの、よりカジュアルな楽しまれ方だという。ピパよりもさらっとしたテクスチャーで、ミネラルや塩味が強い。








お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

]]> ワイン：シチリア州 Aqua Vitae 8976 2026-06-18T17:03:21+09:00 shop バダルッコ デ ラ イグレシア ガルシア　グリッドゥ ヴェルデ (2022)（白）在庫残り１本 https://aquavitae.ocnk.net/product/2737 ￥３，２３０（税抜） 生産地：イタリア　シチリア州　トラーパニ　ペトロジーノ 品種：グリッロ70%、ヴェルデホ30%　植樹：1974〜1995年 容量：７５０ｍｌ パレルモで生まれ育っ… バダルッコ デ ラ イグレシア ガルシア　グリッドゥ ヴェルデ (2022)（白）在庫残り１本￥３，２３０（税抜）

生産地：イタリア　シチリア州　トラーパニ　ペトロジーノ
品種：グリッロ70%、ヴェルデホ30%　植樹：1974〜1995年
容量：７５０ｍｌ

パレルモで生まれ育った、ピエルパオロ・バダルッコはマルサラに隣接する、ペトロジーノ村の生まれ。マルサラの工業化の波にさらされ、小規模での生産をあきらめた、ピエルパオロの祖父は、彼の両親に街での生活を勧めた。しかし休みのたびに祖父のもとへ行き、ブドウ畑で作業を手伝っていたことが、ピエルパオロの原風景を形作った。2001年に、ワイナリーを立ち上げ、スティルワインを造りながら、少量ずつマルサラの原型（マルサラ・プレ・ブリティッシュ）となる、酒精強化無しのグリッロの熟成を始める。「ヴィナイオーロが語るべきは歴史、風景、ブドウ畑のみだ。自分を語ってはいけない。」と祖父の遺した言葉を信条にワイン造りをしている。また、祖父と同時代に生き、そして不屈の精神でワインを造り続けたマルコ・デ・バルトリへは、最大限の敬意を抱いている。マルサラという地域、グリッロという稀有な性質を持った品種、その品種の個性を活かした栽培と熟成、それを見いだし受け継いできた人の手によって、マルサラ・プレ・ブリティッシュは生まれる。

木製の発酵槽で、10〜12日間のマセレーション、足でプレスする。フレンチオーク樽で6〜36ヵ月間の熟成。ノンフィルター。

シチリア方言でGriddu＝グリッロ、Verde＝ヴェルデホを意味する。奥さんのベアトリスの故郷スペインの品種とシチリアの品種のブレンド。高い成熟度のグリッロに、ヴェルデホの爽やかな酸を与えて軽快にしあげた。２周目に収穫したグリッロがこのワインに使われる。










お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

]]> ワイン：シチリア州 Aqua Vitae 3553 2026-06-18T16:31:19+09:00 shop アルカンヴィーニュ ルージュ 2022（赤） https://aquavitae.ocnk.net/product/2736 ￥２，９８０（税抜表示） 本拠地：日本　長野県　東御市 品種：メルロ 65%、巨峰 16%、ピノノワール 15%、シラー 2%、カベルネフラン 2%　熟成：ステンレスタンク 6カ月 容量：７… アルカンヴィーニュ ルージュ 2022（赤）￥２，９８０（税抜表示）

本拠地：日本　長野県　東御市
品種：メルロ 65%、巨峰 16%、ピノノワール 15%、シラー 2%、カベルネフラン 2%　熟成：ステンレスタンク 6カ月
容量：７５０ｍｌ

アルカンヴィーニュは日本に農業としてのワイン造りを根付かせることを目的に2014年、ヴィラディストワイナリーの兄弟ワイナリーとして設立されました。農業という「食べ物をつくる仕事」をベースにした豊かで持続的なライフスタイルを提唱。「ワインのある食卓」に集う日常の暮らしの楽しさを、今と未来の世代に伝えることも目的にしています。
新規就農者を含む、地域の農家や地元農協から供給される原料を使用して、ワイン、シードル、スパークリングワインなどを製造・販売しています。
同時に施設の一部を利用して、「千曲川ワインアカデミー」を毎年開講。新規参入希望者に栽培醸造の技術とワイナリーの起業経営に関する情報を提供し、クレイドル（ゆりかご）ワイナリーとして生産者の自立を支援しています。

イチゴやプラムのアロマ。タンニンは軽やかで、バランスを重視したフレッシュな味わい。常識にとらわれない品種の特性を活かしたブレンドを行っています。










お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。


]]> ワイン：長野県　東御市 Aqua Vitae 3278 2026-06-18T16:18:33+09:00 shop アルカンヴィーニュ ブラン 2025（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/2735 ￥２，９８０（税抜表示） 本拠地：日本　長野県　東御市 品種：竜眼 55%、シャルドネ 45% 容量：７５０ｍｌ アルカンヴィーニュは日本に農業としてのワイン造りを根付かせることを目… アルカンヴィーニュ ブラン 2025（白）￥２，９８０（税抜表示）

本拠地：日本　長野県　東御市
品種：竜眼 55%、シャルドネ 45%
容量：７５０ｍｌ

アルカンヴィーニュは日本に農業としてのワイン造りを根付かせることを目的に2014年、ヴィラディストワイナリーの兄弟ワイナリーとして設立されました。農業という「食べ物をつくる仕事」をベースにした豊かで持続的なライフスタイルを提唱。「ワインのある食卓」に集う日常の暮らしの楽しさを、今と未来の世代に伝えることも目的にしています。
新規就農者を含む、地域の農家や地元農協から供給される原料を使用して、ワイン、シードル、スパークリングワインなどを製造・販売しています。
同時に施設の一部を利用して、「千曲川ワインアカデミー」を毎年開講。新規参入希望者に栽培醸造の技術とワイナリーの起業経営に関する情報を提供し、クレイドル（ゆりかご）ワイナリーとして生産者の自立を支援しています。

火打ち石、オレンジの皮・トロピカルフルーツなど複雑なアロマが広がります。口に含むと伸びのある酸と和ナシの果汁のような瑞々しい果実があり、フレッシュなワインに仕上がっています。










お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。


]]> ワイン：長野県　東御市 Aqua Vitae 3278 2026-06-18T16:14:32+09:00 shop ヴィラデスト プリマヴェーラ メルロ カベルネ 2021（赤） https://aquavitae.ocnk.net/product/2734 ￥４，０７０（税抜表示） 本拠地：日本　長野県　東御市 品種：メルロー 75%、カベルネソーヴィニヨン 25% 容量：７５０ｍｌ エッセイスト・画家として活躍していた玉村豊男氏が東御… ヴィラデスト プリマヴェーラ メルロ カベルネ 2021（赤）￥４，０７０（税抜表示）

本拠地：日本　長野県　東御市
品種：メルロー 75%、カベルネソーヴィニヨン 25%
容量：７５０ｍｌ

エッセイスト・画家として活躍していた玉村豊男氏が東御（とうみ）に移住してきたのは1991年。都会の喧噪から離れ、野菜やハーブを栽培しながら生活していましたが、ワイン造りの情熱が開眼してブドウ栽培にのめり込めます。現社長の若き小西氏とブドウ栽培もワイン造りも経験の少ないながら、メルシャンの工場長で現代日本ワインの父と称される「麻井宇介氏」に教えを受け、栽培管理やワイン醸造の技術を習得。農地面積が狭く機械化が難しい日本の農業において、ドメーヌ（自社畑ブドウのみで醸造）を貫き、現在では8品種をも栽培管理する畑を保有するに至りました。
ワイナリーオーナーの玉村豊男氏が1992年に栽培を開始。2003年のワイナリー開業以来、徐々に畑を拡大し、2020年春の植付けによって、約12ヘクタールの広さになりました。

長野県の東御市は、千曲川ワインバレーは全国でも有数の雨の少ないエリアで、南向きの斜面が多く日当たりが良好です。ヴィラデストは標高約850mに位置するため、昼夜の寒暖差が大きく凝縮感や色づきのよい果実を得ることができるなど、ブドウ栽培に適した条件が揃っています。この恵まれた気候条件のもと、適期に適した作業を行うことを心掛け、地道に真面目に畑仕事に取り組んでいます。一部の畑では、石灰硫黄合剤とボルドー液以外の農薬を使用しない、極めて有機に近い栽培に取り組んでいます。

フレンチオーク 12カ月(225L) 瓶熟成:6カ月

メルローとカベルネをブレンドした「ボルドーブレンド」。ベリーやスパイス、ハーブなどの香りが心地よく、滑らかな口当たりでバランスのよい、食事に合わせやすい赤ワインです。






お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。


]]> ワイン：長野県　東御市 Aqua Vitae 4477 2026-06-18T16:09:48+09:00 shop 奥出雲葡萄園 奥出雲 シャルドネ アンウッデッド 2025（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/2733 ￥４，０００（税抜表示） 本拠地：島根県　雲南市　木次町 品種：シャルドネ100% 容量：７５０ｍｌ 昭和60年代に木次乳業有限会社で山ブドウ交配品種のブドウを栽培し始めたことがスタ… 奥出雲葡萄園 奥出雲 シャルドネ アンウッデッド 2025（白）￥４，０００（税抜表示）

本拠地：島根県　雲南市　木次町
品種：シャルドネ100%
容量：７５０ｍｌ

昭和60年代に木次乳業有限会社で山ブドウ交配品種のブドウを栽培し始めたことがスタートになります。その後、関連会社として有限会社奥出雲葡萄園を1990年に設立。1992年からワイン醸造を開始します。1999年に現在の場所「食の杜」にワイナリーを移転して現在に至ります。
現在では山ブドウ交配品種では「小公子」、欧州系品種では「シャルドネ」のワインをフラッグシップとして、その両系統を両輪として運営しています。

柑橘類の爽やかなアロマに白コショウなどスパイスのニュアンス。青リンゴのようなクリアな酸と白桃などの果実が溶け込んだ、バランスの良い軽快な白ワインです。



















お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。


]]> ワイン：島根県　雲南市 Aqua Vitae 4400 2026-06-18T16:06:08+09:00 shop ライナー ヴェス リースリング クレムスタール 2021（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/2732 税抜き価格：￥３，５７０ 生産地：オーストリア　ニーダーエステライヒ州　クレムスタール　クレムス アン デア ドナウ村 品種：リースリング 容量：７５０ｍｌ ドナウ川沿いに続く美しい段… ライナー ヴェス リースリング クレムスタール 2021（白）税抜き価格：￥３，５７０

生産地：オーストリア　ニーダーエステライヒ州　クレムスタール　クレムス アン デア ドナウ村
品種：リースリング
容量：７５０ｍｌ

ドナウ川沿いに続く美しい段々畑の景観が世界遺産にも指定された、オーストリア白の最高峰産地ヴァッハウ。伝統的なワイナリーが多いこの地にも、素晴らしい新世代ワイナリーが誕生しています。
ウィーン南部のホイリゲに生まれ、相続する畑を持たなかったライナー・ヴェスは、ボルドーの「シャトー・ランジェリュス」や「シャトー・シュヴァル・ブラン」、カリフォルニアの「ロバート・モンダヴィ」などで修業した後に帰国し、高名な「ドメーヌ・ヴァッハウ」の醸造長として世界的な名声を築きました。そして、「小さい頃からの私の夢 －いつか自分のワイナリーを地図に載せ、最高のワインを造る－」を叶えるべく、2003年、満を持して自身のワイナリーを設立しました。（その後2010年にワイナリーをクレムスタールに移転しました）。

繊細な料理の風味を損なわないためには、アルコール度が高すぎない辛口であることが大事で、そのため栽培においては、ボトリティスをつけないことを基本方針としています。

リースリング100%。クレムスタールDAC。原生岩・片麻岩・砂質土壌。樹齢約50年のVV。ステンレスタンクで醸造。







お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

]]> ワイン：ニーダーエステライヒ州 Aqua Vitae 3927 2026-06-18T15:57:38+09:00 shop ライナー ヴェス　ゲミシュターサッツ 2022 （白） https://aquavitae.ocnk.net/product/2731 税抜き価格：￥３，５７０ 生産地：オーストリア　ニーダーエステライヒ州　クレムスタール　クレムス アン デア ドナウ村 品種：複数品種の混植 容量：７５０ｍｌ ドナウ川沿いに続く美しい… ライナー ヴェス　ゲミシュターサッツ 2022 （白）税抜き価格：￥３，５７０

生産地：オーストリア　ニーダーエステライヒ州　クレムスタール　クレムス アン デア ドナウ村
品種：複数品種の混植
容量：７５０ｍｌ

ドナウ川沿いに続く美しい段々畑の景観が世界遺産にも指定された、オーストリア白の最高峰産地ヴァッハウ。伝統的なワイナリーが多いこの地にも、素晴らしい新世代ワイナリーが誕生しています。
ウィーン南部のホイリゲに生まれ、相続する畑を持たなかったライナー・ヴェスは、ボルドーの「シャトー・ランジェリュス」や「シャトー・シュヴァル・ブラン」、カリフォルニアの「ロバート・モンダヴィ」などで修業した後に帰国し、高名な「ドメーヌ・ヴァッハウ」の醸造長として世界的な名声を築きました。そして、「小さい頃からの私の夢 －いつか自分のワイナリーを地図に載せ、最高のワインを造る－」を叶えるべく、2003年、満を持して自身のワイナリーを設立しました。（その後2010年にワイナリーをクレムスタールに移転しました）。

繊細な料理の風味を損なわないためには、アルコール度が高すぎない辛口であることが大事で、そのため栽培においては、ボトリティスをつけないことを基本方針としています。

クレムスタール産のグリューナー・ヴェルトリーナー、フリュアーローター・ヴェルトリーナー、ゲルバー・ムスカテラー、ノイブルガー、リヴァーナー、ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネの混植・混醸。原生岩・片麻岩土壌。樹齢約60年のVV。ステンレスタンクで醸造。







お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

]]> ワイン：ニーダーエステライヒ州 Aqua Vitae 3927 2026-06-18T15:55:40+09:00 shop ドメーヌ ド クレイ モンルイ セック 2022（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/2729 税抜価格：￥３,３２０ 本拠地：フランス　ロワール　リュソ シュル ロワール村 品種：シュナンブラン100%。 容量：７５０ｍｌ 「クール・ド・クレイ」（クレイのハート）は、モンルイ… ドメーヌ ド クレイ モンルイ セック 2022（白）税抜価格：￥３,３２０

本拠地：フランス　ロワール　リュソ シュル ロワール村
品種：シュナンブラン100%。
容量：７５０ｍｌ

「クール・ド・クレイ」（クレイのハート）は、モンルイの「ドメーヌ・ド・クレイ」が提供する、シャンパーニュ方式によるスパークリングワインのブランドです。
トゥール市の東、リュソー・シュル・ロワール村に1893年に創業したこのドメーヌは、同地区最古の生産者のひとつに数えられる老舗です。
2006年、名手であった父からドメーヌを継承した6代目アントワンヌ・アンティエは、醸造設備の刷新に着手。「家族に代々伝わる伝統的な手法を、最新の技術を用いて行うようにした」ことで、ワインの品質をさらに大きく向上させています。
「ここモンルイでスパークリングワインを造る上で最も重要なことは、ぶどう樹の根が、底土のテュフォー（白亜（石灰岩）質）に十分に達しているかどうかです。このテュフォーから、ワインの気品や繊細さ、鮮度感の基盤となる酸とミネラルがもたらされます。私は、樹齢が50年に達した古樹のぶどうのみを使用しています」（アントワンヌ・アンティエ）。

リュソー・シュル・ロワール村産のシュナン100%。20ha。粘土石灰質土壌。平均樹齢35年のVV。収量は40hl/ha。50%をステンレスタンクで、50%を400リットルの樽（新樽率3分の1）で発酵＆10ヶ月間熟成。







お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。


]]> ワイン：ロワール Aqua Vitae 3652 2026-06-18T15:45:16+09:00 shop ポワロン ダバン クレ デュ ソル シャントグロール 2023（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/2728 税抜価格：￥２,３８０ 本拠地：フランス　ロワール　ナント郊外　シャトー・テボー村 品種：ムロン・ド・ブルゴーニュ（ミュスカデ）100%。 容量：７５０ｍｌ ナント市から南東に15k… ポワロン ダバン クレ デュ ソル シャントグロール 2023（白）税抜価格：￥２,３８０

本拠地：フランス　ロワール　ナント郊外　シャトー・テボー村
品種：ムロン・ド・ブルゴーニュ（ミュスカデ）100%。
容量：７５０ｍｌ

ナント市から南東に15km、シャトー・テボー村に1858年に創業したミュスカデの名門ドメーヌで、1987年より、ジャン・ミッシェル（醸造担当）とロラン（栽培担当）のポワロン兄弟が運営しています。
1995年から厳格なリュット・レゾネ栽培に取り組み、2015年にはフランス農水省が規定する「HVE（Haute Valeur Environnementale＝高い環境価値）」の最高段階であるレベル3の認証を取得しています。
ご紹介する「Clé du Sol」は、「Clé de Sol」（ト音記号）と「le Sol」（土壌）をかけ合わせたもので、シャトー・テボー村の秀逸リウ・ディ「シャントグロール」産のミュスカデを100%使用した、このドメーヌの看板作品です。（リウ・ディ名の「シャント」＝「歌う」なので、ぶどう樹がト音記号だったら面白いな！と思ってラベルにデザインしたそうです）。
「この畑は、花崗岩より酸が、シスト（片岩）よりミネラルが生まれる、ミュスカデのお手本のようなテロワールです。平均樹齢45年のヴィエイユ・ヴィーニュなのでぶどうが凝縮しており、黄色い果実やハチミツのような、たっぷりとしたコクをお楽しみいただけます」（ジャン・ミッシェル・ポワロン）。
この作品は、地元ロワールやパリの100軒を超えるレストランやビストロで大人気を博していますが、その濃密な味わいゆえ、魚介類はもちろん、普通にお肉料理とも一緒に楽しまれているそうです。

Muscadet Sèvre et Maine sur Lie。ミュスカデ100%。地元シャトー・テボー村のリウ・ディ「シャントグロール」より。花崗岩質・シスト（片岩）質土壌。平均樹齢45年。収量は30hl/ha。地下に埋めてあるガラス製タンクで発酵後、6ヵ月間シュール・リー熟成。2017年度「パリ農産物コンクール」金賞受賞。











お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。


]]> ワイン：ロワール Aqua Vitae 2618 2026-06-18T15:35:05+09:00 shop ドメーヌ デュ ムーラン カミュ ミュスカデ セーヴル＆メーヌ シュールリー 2024（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/2727 税抜価格：￥２,１３０ 本拠地：フランス　ロワール　ロワール川下流　ヴァレ村 品種：ムロン・ド・ブルゴーニュ（ミュスカデ）100%。 容量：７５０ｍｌ ロワール河最下流、「ミュスカデ… ドメーヌ デュ ムーラン カミュ ミュスカデ セーヴル＆メーヌ シュールリー 2024（白）税抜価格：￥２,１３０

本拠地：フランス　ロワール　ロワール川下流　ヴァレ村
品種：ムロン・ド・ブルゴーニュ（ミュスカデ）100%。
容量：７５０ｍｌ

ロワール河最下流、「ミュスカデ・セーブル・エ・メーヌ」の中心村ヴァレットに、1955年に設立されたドメーヌです。2003年に、フランソワ・ブランジェが婿入りして継承しました。
「このAOCは、花崗岩質とガブロ（斑れい岩）質の土壌が多く、それらがムロン・ド・ブルゴーニュ（ミュスカデ）の酸を引き立たせます。しかし私の畑の土壌は、90%がシスト（片岩）と片麻岩質で構成されており、一般的なミュスカデS&Mと比べて酸はまろやかで、むしろミネラルの風味が際立ち、豊かなコクのある酒質になります」（フランソワ・ブランジェ）。
実質的にビオロジック栽培を実践するなど、こだわった造りをしている割には価格設定も良心的で、パリを中心に、300軒以上のビストロで魚介類とともにガブ飲みされているというのも分かります。

ヴァレ村とサン・ジュリアン・ド・コンセール村に合計30ha。シスト（片岩）、片麻岩質土壌。平均樹齢30年。ステンレスタンクで醸造後、地下に埋めてあるガラス製タンクで9ヵ月間シュール・リー熟成。













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]]> ワイン：ロワール Aqua Vitae 2343 2026-06-18T15:26:35+09:00 shop クロ マルフィジ　グリトール　ルージュ　ＡＯＰ　パトリモニオ　2017（赤）在庫残り１本 https://aquavitae.ocnk.net/product/923 税抜き価格：￥３，５７０ 生産地：フランス　コルシカ島　パトリモニオ 品種：ニエルチュ１００％（平均樹齢25年） 容量：７５０ｍｌ 当主のマシュー・マルフィジ氏はAOPパトリモニオ委員… クロ マルフィジ　グリトール　ルージュ　ＡＯＰ　パトリモニオ　2017（赤）在庫残り１本税抜き価格：￥３，５７０

生産地：フランス　コルシカ島　パトリモニオ
品種：ニエルチュ１００％（平均樹齢25年）
容量：７５０ｍｌ

当主のマシュー・マルフィジ氏はAOPパトリモニオ委員会の会長を務めています。樽を使用せず、テロワールの味わいを引き出すという点をきちんと踏まえているが、アンフォラ醸造に挑戦するなど、新しい試みにもチャレンジしている。所有する畑は3つの区画で、そのうち、グリトールはニエルチュ2ha、ヴェルメンティヌ1.5haがそれぞれ植わっています。ワインは全てエコセール認証取得済み。自 然酵母使用。ＭＬＦ有り。SO2は収穫時と醗酵終了時に極少量(トータル33g〜55g）加えるが、瓶詰め時には加えない為、軽くフィルターをかける場合もある。

ラヴァニョーラと地形的には似ているが、やや北の谷にあるのと土壌に粘土を含むので比較的冷たいクリマ。土壌は粘土と白亜紀の石灰と古い沖積土。こちらも海に近く800mの距離。
コメント：タンニンがよく溶け込んでやわらかく、プラムを思わせる味わい。粘土質が多い土壌のためか、後味に硬さがない。








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]]> ワイン：コルス Aqua Vitae 3927 2026-06-16T13:43:30+09:00 shop クロ マルフィジ　ラヴァニョーラ　ルージュ　ＡＯＰ　パトリモニオ　2017（赤）在庫残り１本 https://aquavitae.ocnk.net/product/924 税抜き価格：￥３，５７０ 生産地：フランス　コルシカ島　パトリモニオ 品種：ニエルチュ１００％（樹齢50年） 容量：７５０ｍｌ 当主のマシュー・マルフィジ氏はAOPパトリモニオ委員会の… クロ マルフィジ　ラヴァニョーラ　ルージュ　ＡＯＰ　パトリモニオ　2017（赤）在庫残り１本税抜き価格：￥３，５７０

生産地：フランス　コルシカ島　パトリモニオ
品種：ニエルチュ１００％（樹齢50年）
容量：７５０ｍｌ

当主のマシュー・マルフィジ氏はAOPパトリモニオ委員会の会長を務めている。樽を使用 せず、テロワールの味わいを引き出すという点をきちんと踏まえているが、アンフォラ醸 造に挑戦するなど、新しい試みにもチャレンジしている。所有する畑は3つの区画で、 Glotta di Soleはヴェルメンティーヌ2ha、ニエルチオ1.5ha。Ravagnolaはニエルチオ 2ha、ミュスカ・ア・プティ・グラン3ha、ヴェルメンティーヌ3ha、ミニュステルが2ha、 Gritoleはニエルチオ2ha、ヴェルメンティーヌ1.5haがそれぞれ植わっており、アンフォラ 醗酵以外のワインは区画名がワイン名となる。ワインは全てエコセール認証取得済み。自 然酵母使用。ＭＬＦ有り。SO2は収穫時と醗酵終了時に極少量(トータル33g〜55g）加え るが、瓶詰め時には加えない為軽くフィルターをかける場合もある。

標高は20〜200mに至る斜面で、海から100mと近く、朝晩は湿気を含んだ冷たい海風が吹く。土壌は表面50cmは粘土でその下は中生代の石灰。シャンパーニュと同じような非常にもろいチョーク質。
コメント：なめらかなテクスチャーに引き締まって硬い質感と赤果実の味わいがあり、石灰質の特徴がよく出ている。









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]]> ワイン：コルス Aqua Vitae 3927 2026-06-16T13:43:13+09:00 shop アレッサンドロ ヴィオラ ５０グラーティ アッロンブラ　2024（白・甘） https://aquavitae.ocnk.net/product/2626 ￥５，７８０（税抜） 生産地：イタリア　シチリア州　トラーパニ　アルカモ 品種：グリッロ100％ 容量：７５０ｍｌ ウーヴァタントゥムからアレッサンドロ　ヴィオラ氏が独立して造ったブラ… アレッサンドロ ヴィオラ ５０グラーティ アッロンブラ　2024（白・甘）￥５，７８０（税抜）

生産地：イタリア　シチリア州　トラーパニ　アルカモ
品種：グリッロ100％
容量：７５０ｍｌ

ウーヴァタントゥムからアレッサンドロ　ヴィオラ氏が独立して造ったブランド。
アレッサンドロはサッシカイアの醸造に携わったジャコモ・タキス氏の元で働いたことが経験を持ちます。アレッサンドロはピエモンテやグルジアでワイナリー修業をし、自然農法と添加物を排除したワイン造りという考えを構築していきます。

アレッサンドロが新しく醸造を始めた上級ロッソ。ピエトラ・リノーサのネレッロ・マスカレーゼ100％を9月中旬に収穫。ステンレスタンク内で自然発酵、その後栗のトノーで7ヶ月間熟成します。ボトリングはノンフィルター、So2は完全無添加です。ネレッロマスカレーゼ特有のしなやかな果実味加えて、アレッサンドロが造ったワインに共通する穏やかさがしっかりと表現されています。

記録的な猛暑が生み出した極上のヴェンデミア・タルディーヴァ。
グリッロのメイン畑"コントラーダ・ピエトロ・リノーサ"の葡萄を使用。石灰と混合した粘土質ベース。ステンレスタンクで発酵＆熟成。So2は極少量。このワインを初めて醸した2017年は異常な猛暑の年で通常ワインの葡萄は8月前半収穫とかなりの早摘みでした。このタルディーヴァは9月末頃に収穫。あまりにも熱く記録的な気温50℃を記録した夏の猛暑のおかげで、グリッロが乾燥してとてつもない糖度を備えたことで造られたワインです。2021年もまた同じように50℃を超えて再びこのワインが誕生しました。

栗ハチミツ、最高級のほうじ茶"加賀棒茶"、カステラ、お花や薬草などのエレガントで溢れる香りの束。グラスの中でどんどんと甘く集中力を増していきます。上品でナチュラルな美しい甘い果実味。アレッサンドロらしく味をさせる酸味も与えられており口当たりは非常に綺麗です。何杯でも飲めてしまうほどの磨き上げられた甘美な美味しさです。












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]]> ワイン：シチリア州 Aqua Vitae 6358 2026-06-11T07:40:54+09:00 shop ドニエネ ゴロンドーナ チャコリーナ　ドニエネXX 2021（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/2726 ￥７，０９０（税抜） 生産地：スペイン　バスク　チャコリ デ ビスカヤ 品種：オンダラビ・スリ100% 容量：７５０ｍｌ ドニエネ・ゴロンドーナ・チャコリナは、バスク・ビスカイア県北部… ドニエネ ゴロンドーナ チャコリーナ　ドニエネXX 2021（白）￥７，０９０（税抜）

生産地：スペイン　バスク　チャコリ デ ビスカヤ
品種：オンダラビ・スリ100%
容量：７５０ｍｌ

ドニエネ・ゴロンドーナ・チャコリナは、バスク・ビスカイア県北部のカンタブリア海に面した、ビスカイア県におけるチャコリ生産発祥の地と言われる自治体バキオにあるチャコリワイナリーです。1852年にはチャコリが作られていた記録が残る古い農場から進化し、 チャコリに特化した現代的なワイナリーとして、優れたチャコリを生産しています。伝統の製法を守りながら常にチャコリの可能性について追求し、持続可能なエネルギーの研究や資源のリサイクルにも精力的に取り組む、バスク・チャコリ生産者の中でも非常に先進した技術とメンタルを持つワイナリーの一つです。

収穫：9月14日〜17日に手作業で収穫
醸造：フリーランジュースを天然酵母で発酵
熟成：ステンレスタンクで澱と共に3ヶ月熟成後、フレンチオークで7ヶ月熟成。

レモンの皮のような黄色。グリーンティーとフェンネルのタッチ。上品で控え目かつ新鮮な香り。口当たりはシルキーでエレガント。酸味、木とフルーティーさ、スパイシーな感覚が調和した味わい。









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]]> ワイン：バスク Aqua Vitae 7799 2026-06-09T18:45:47+09:00 shop マーガン シラーズ 2023（赤） https://aquavitae.ocnk.net/product/2725 ￥２，８９０（税抜表示） 生産地：オーストラリア　ニューサウスウェールズ州ハンターヴァレー 品種：シラーズ 容量：７５０ｍｌ ハンター・ヴァレーのサブ・リージョン、ブローク・フォードウ… マーガン シラーズ 2023（赤）￥２，８９０（税抜表示）

生産地：オーストラリア　ニューサウスウェールズ州ハンターヴァレー
品種：シラーズ
容量：７５０ｍｌ

ハンター・ヴァレーのサブ・リージョン、ブローク・フォードウィッチで、４つの畑、合計100haを所有する家族経営ワイナリー。風化した火山性赤土土壌（フォードウイッチ・シル）の畑は、オーガニック＆サステイナブル、それぞれの特徴を生かした高品質のワイン造りにこだわる。併設のセラードアも高評価。初リリースは1996年。

マーガンは、ハンター・ヴァレーのブローク・フォードウィッチ地区にサステイナブル認証を受けた４つの畑（合計約100ha）を所有する家族経営ワイナリーで、ワインは全て自社畑のブドウを使用。マーガン・シラーズは、1960年代に植樹されたフォードウィッチの高樹齢の畑のブドウより。赤色火山性土壌由来の凝縮感と自然な酸、バランスの取れた構造が特徴。軽やかな骨格と洗練された佇まい。

フォードウィッチの樹齢の高い３つの畑は、どの畑も風化した火山性の赤土土壌（フォードウイッチ・シル土壌）でミネラルが豊富で水分保持力が高い。2023年はそのうちのティンバーヴァインズ・ヴィンヤードのブドウを使用。この畑は1960年代後半に植樹されたLindemans Fordwich Sillのオリジナル区画の一部で約30ha。Busby由来のオリジナル台木に接ぎ木され、VSPで管理。収量は約約2.5t/haと極めて低く抑えられる。

比較的低温で発酵を行い、段階的なエアレーション管理により、タンニンの過度な抽出を避けながら果実味を最大限に表現。主発酵後、4〜5年使用のフレンチオーク樽で18ヶ月熟成させ、ワインに柔らかさと奥行きを与える。穏やかな夏により酸が良好に保持され、長い成熟期間を経て、エレガントな果実味とシームレスな酸のバランスが実現。

紫がかったダークプラムの色調。ブルーベリー、スミレ、タバコリーフの香りとカシス、ブラックベリー、プラムの味わい。生き生きとしたフォレストベリーの風味に、ほのかな白胡椒のニュアンス。自然な酸が複雑さと引き締まった余韻。ハンターヴァレー特有の気候が生む、自然な酸を備えたアルコール控えめなミディアムボディで、豊かさとエレガンスを兼ね備える。約10年は熟成がすすむ。





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]]> ワイン：ニューサウスウェールズ州 Aqua Vitae 3179 2026-06-09T18:39:06+09:00 shop マウント プレザント ハンターヴァレー セミヨン 2024（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/2724 ￥３，２３０（税抜表示） 生産地：オーストラリア　ニューサウスウェールズ州ハンターヴァレー 品種：セミヨン 容量：７５０ｍｌ オーストラリア・ワイン産業近代化の父、醸造家モーリス・オシ… マウント プレザント ハンターヴァレー セミヨン 2024（白）￥３，２３０（税抜表示）

生産地：オーストラリア　ニューサウスウェールズ州ハンターヴァレー
品種：セミヨン
容量：７５０ｍｌ

オーストラリア・ワイン産業近代化の父、醸造家モーリス・オシェイが1921年に設立。1880年植樹のオールド・ヒル、1921年植樹のオールド・パドックをはじめ、古い畑から生み出される高品質シラーズやハンター・ヴァレー特有の長期熟成セミヨンでも名高い。モーリス・オシェイ・シラーズは最良年にのみ、厳選したブドウで造られる。

醸造家モーリス・オシェイが1921年にハンター・ヴァレーに設立したマウント・プレザントは、豪州で最も古いワイナリーの一つであると同時に同国テーブルワインの発展に貢献した先駆的存在。エステート・セミヨンは自社の畑のセミヨンのみで作られ、若いうちはフレッシュで生き生きとした魅力があるが、長期熟成により、風味の複雑さを表現する。

ハンター・セミヨンは、ハンター・ヴァレーの湿潤な気候を踏まえ、自社畑の早摘みセミヨンを豊かな酸と低アルコール度のスタイルに仕上げる。因みに、モーリス・オシェイは、1946年、セミヨンを中心に?品種畑ラヴデイル・ヴィンヤードを植樹し、この畑からセミヨン単一品種ワインを1950年に初リリースする。

果実の温度を低く保つため、早朝に手摘みで収穫。除梗後に圧搾し、1トンあたり500リットルのみの上質なフリーラン果汁を使用。果汁は静置、清澄後に澱引き、クリーンで低温の発酵を14日間かけて行う。その後、冷却と清澄処理を経て、6月に瓶詰め。

レモングラスや柑橘、ドライハーブの香り。フレッシュなレモンとライムの風味が広がり、美しい酸とみずみずしい果実の甘み。ハンター・セミヨンは、他にはない熟成ポテンシャルを持ち、現代的なスクリューキャップによる瓶詰めにより、さらに長期熟成が可能。今すぐ楽しむこともできるし、2040年頃までセラーで熟成させるも良し！若いうちは、新鮮な魚介類、特に牡蠣との相性は抜群。









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]]> ワイン：ニューサウスウェールズ州 Aqua Vitae 3553 2026-06-09T18:35:42+09:00 shop マクファーソンワインズ 20ノット モスカート 2025（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/2723 ￥１，５３０（税抜表示） 生産地：オーストラリア　サウスイースタンオーストラリア 品種：モスカート 容量：７５０ｍｌ マクファーソン・ワインズは、ヴィクトリア州ナガンビーに拠点を置く1… マクファーソンワインズ 20ノット モスカート 2025（白）￥１，５３０（税抜表示）

生産地：オーストラリア　サウスイースタンオーストラリア
品種：モスカート
容量：７５０ｍｌ

マクファーソン・ワインズは、ヴィクトリア州ナガンビーに拠点を置く1968年設立の家族経営ワイナリー。州内全域とマレー川流域に広がる自社畑および長期契約畑の良質ブドウから、果実味豊かで親しみやすく、コストパフォーマンスに優れたワインを安定的に生産する。100% マスカットのこのワインは、口当たりにほのかな微発泡感があり、アルコール度数も6%と低く、気軽に楽しめる。

スワン・ヒルおよびマレー・ダーリング地域内のニュー・サウス・ウエールズ州およびヴィクトリア州の厳選された畑のぶどうを収穫。

果実は破砕・圧搾後、低温で静置・清澄を行った後、酵母を添加し、8〜10℃の低温で10日間発酵し、糖分とアルコールのバランスを最適に保つ。発酵後は、1週間以内に清澄処理、コールドスタビライゼーション、ろ過を行い、微発泡感を保ち、フレッシュでフルーティーなスタイルに仕上げる。

華やかな香りとともに、イチゴやバラの花びら、ほのかなムスクの風味。アルコール度数が低く、口当たりに繊細な微発泡感。よく冷やして、スパイシーなアジアンカレーやタイ風サラダと美しく調和。








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]]> ワイン：ヴィクトリア州 Aqua Vitae 1683 2026-06-09T18:31:08+09:00 shop トタラ マールボロ ソーヴィニヨンブラン 2025（赤） https://aquavitae.ocnk.net/product/2722 ￥２，０９０（税抜） 生産地：ニュージーランド　マールボロ地方 品種：ソーヴィニョンブラン　１００％ 容量：７５０ｍｌ 「トタラ」はNZ原生の大木で、しなやかで加工し易く、しかも強く… トタラ マールボロ ソーヴィニヨンブラン 2025（赤）￥２，０９０（税抜）

生産地：ニュージーランド　マールボロ地方
品種：ソーヴィニョンブラン　１００％
容量：７５０ｍｌ

「トタラ」はNZ原生の大木で、しなやかで加工し易く、しかも強くて持ちするため。古来より多方面に活用されてきた。ワイラウ・ヴァレーとワイラウ低地のサステイナブル認証を受けた畑のブドウを主体に、マールボロSBの表現に特化してきたブランド。繊細な酸味、柔らかい質感、舌の上で広が果実味と長い余韻。

ワイラウ・ヴァレー流域の石が多く混じる水捌けの良い沖積土壌と冷涼な海洋性気候が生み出す典型的なマールボロのソーヴィニヨン・ブラン。低温でゆっくり発酵させ、若いうちに瓶詰めし、フレッシュな果実味と爽やかな酸を保つ。

熟した核果、フレッシュな柑橘、甘やかなハーブのアロマに、ほのかなミネラル感。洗練された的確な味わい。白い果肉の核果の風味が広がり、軽やかな質感が余韻に長さと持続性をもたらし、爽やかなフィニッシュ。シーフードとは、いつでも相性抜群。獲れたての鯛はもちろん、フィッシュ＆チップスとも楽しめる。




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]]> ワイン：マールボロ地方 Aqua Vitae 2299 2026-06-09T18:25:54+09:00 shop トペ P＋R カベルネソーヴィニヨン 2023（赤） https://aquavitae.ocnk.net/product/2721 ￥３，４００（税抜表示） 生産地：オーストラリア　サウスオーストラリア州　クレアヴァレー 品種：カベルネソーヴィニョン 容量：７５０ｍｌ クレア・ヴァレーの醸造家ピーター・ワーとワイン… トペ P＋R カベルネソーヴィニヨン 2023（赤）￥３，４００（税抜表示）

生産地：オーストラリア　サウスオーストラリア州　クレアヴァレー
品種：カベルネソーヴィニョン
容量：７５０ｍｌ

クレア・ヴァレーの醸造家ピーター・ワーとワイン・ビジネス・コンサルタントのトム・クリーグサウザーが、日常的に楽しめ、かつ土地の個性が表現される自分たちのワインを造ることを目的に2022年に立ち上げたブランド。クレア・ヴァレーのユニークな畑のブドウから少量生産。ブランド名は二人のオーナーの名前から。

グラスに注ぐと、深みのある濃い赤色で、クリムゾンと紫の色合いを帯びています。

グラスに注ぐとすぐに、豊かな香りが立ち昇ります。ブラックカラントとボイセンベリーのアロマをベースに、バニラビーンズ、トマトの葉、そして品種特有のブラックベリーの茂みのニュアンスが感じられます。

香りは味わいにも反映されています。口に含むと、甘いダークベリーの風味が広がり、その後、ドライハーブ、粉末ココアのような土っぽさ、そしてスモーキーで香ばしい、革のようなニュアンスへと変化していきます。口の中でワインが消えていくにつれ、繊細なタンニンがほのかなオークの香りを漂わせます。余韻は長く、風味と柔らかく持続性のあるタンニンが絶妙に調和し、口いっぱいに広がるミディアムボディのワインへと導きます。ワインの余韻を長く支える爽やかな酸味は、ブドウ畑の土壌である粘板岩を彷彿とさせます。ミディアムボディのワインは滑らかで、口の中をスムーズに流れていきます。カベルネ特有の柔らかくパウダリーなタンニンが再び現れ、オークの香りと見事に融合し、口の中に爽やかな余韻を残します。

このカベルネソーヴィニヨンは、豊かで繊細なバランスを備えたワインの真髄を体現しています。クラシックなスタイルの最高の要素を、オーストラリア産カベルネの現代的な明るい世界に融合させた逸品です。

このワインはセラー温度、または室温よりやや低めに冷やしてサービングし、グラスの中で少し温めてからお召し上がりください。これにより、ワインは真に開花し、飲む人は品種の特徴とボトルを通しての熟成の過程を余すことなく堪能できます。このワインは、若々しくフレッシュな状態で提供することを念頭に置いて醸造されましたが、理想的な生育期と、ワインの鮮やかな力強さ、そして繊細なタンニンのバランスにより、将来にわたって熟成が進むでしょう。




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]]> ワイン：サウスオーストラリア州 Aqua Vitae 3740 2026-06-09T18:21:40+09:00 shop トペ アフタヌーンロール グルナッシュ 2023（赤） https://aquavitae.ocnk.net/product/2720 ￥３，４００（税抜表示） 生産地：オーストラリア　サウスオーストラリア州　クレアヴァレー 品種：グルナッシュ 容量：７５０ｍｌ クレア・ヴァレーの醸造家ピーター・ワーとワイン・ビジネス… トペ アフタヌーンロール グルナッシュ 2023（赤）￥３，４００（税抜表示）

生産地：オーストラリア　サウスオーストラリア州　クレアヴァレー
品種：グルナッシュ
容量：７５０ｍｌ

クレア・ヴァレーの醸造家ピーター・ワーとワイン・ビジネス・コンサルタントのトム・クリーグサウザーが、日常的に楽しめ、かつ土地の個性が表現される自分たちのワインを造ることを目的に2022年に立ち上げたブランド。クレア・ヴァレーのユニークな畑のブドウから少量生産。ブランド名は二人のオーナーの名前から。

無灌漑単一畑から造られる、ほどよいボディで鮮やかさと伸びやかな優雅さを併せ持つグルナッシュ。赤い果実が印象的で、熟したラズベリー、クランベリーのコンポートの風味と繊細なスパイスが、柔らかくエレガント。造り手はこのグルナッシュに、友人たちとケーキを食べた懐かしい午後のお茶の時間の思い出を想起するという。

ウォーターヴェイルの標高390mの単一畑（無灌漑）。土壌：石灰岩を赤色ローム層が覆う。

20％は全房でそのまま開放式小型発酵槽に、残りは除梗、破砕し全房の上に入れる。果汁は一晩8℃まで冷やし、その後数日かけて常温に戻し、自然に発酵が始まる。果帽は1日2回沈め、発酵の最盛期にはポンプオーバー。マストは一晩8度まで冷やされ、その後数日間かけて自然に温められ、自然に発酵が始まった。キャップが持ち上がると、1日に2回優しく注ぎ、発酵の最盛期にはさらにポンプで注ぎ足した。マロラクティック発酵は果皮のついた状態で行われ、その後バスケットプレスで圧搾、静置し、フレンチ・パンチョン（500L）とハンガリー産ホッグスヘッド（300L）で樽熟成。

フレッシュなイチゴと赤スグリのブーケに砕いたローズヒップが絡み合う。ミディアムボディで、フレッシュな酸が赤い果実の風味を際立たせ、熟したラズベリー、クランベリーのコンポートの風味と繊細なスパイスが、柔らかく優雅。赤い果実とドライハーブが伴うフィニッシュは爽やかでクリーン。





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]]> ワイン：サウスオーストラリア州 Aqua Vitae 3740 2026-06-09T18:18:46+09:00 shop トペ デュアルシチズン リースリング 2024（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/2719 ￥３，０６０（税抜表示） 生産地：オーストラリア　サウスオーストラリア州　クレアヴァレー 品種：リースリング 容量：７５０ｍｌ クレア・ヴァレーの醸造家ピーター・ワーとワイン・ビジネス… トペ デュアルシチズン リースリング 2024（白）￥３，０６０（税抜表示）

生産地：オーストラリア　サウスオーストラリア州　クレアヴァレー
品種：リースリング
容量：７５０ｍｌ

クレア・ヴァレーの醸造家ピーター・ワーとワイン・ビジネス・コンサルタントのトム・クリーグサウザーが、日常的に楽しめ、かつ土地の個性が表現される自分たちのワインを造ることを目的に2022年に立ち上げたブランド。クレア・ヴァレーのユニークな畑のブドウから少量生産。ブランド名は二人のオーナーの名前から。

クレア・ヴァレーの魅力を追求するトペ（TOPE）は、わずかな距離を隔てた2つの異なる単一畑から、デュアル・シティズン（Dual Citizen）と100 オズモンド（100 Osmond）という、個性の異なる２つのリースリングを生み出す。ライムとミネラル感が際立つ100オズモンドに比べ、デュアル・シティズンは、包み込むような果実感とやわらかな酸が特徴で、幅のある味わいと親しみやすさを備える。

南オーストラリア州クレア・ヴァレーのヒル・リヴァー。標高390m。畑はメイン・ヴァレー東側リッジの西斜面に位置し、朝の強い日差しを避け、夏は長い午後の日照を享受。土壌は砂質ローム層の下に黄色粘土。平均樹齢は23年。暑さを避け、夜間に機械で収穫。

除梗後、マストを冷却。還元的な環境で穏やかにプレスし、低温沈殿。ステンレスタンクで野生酵母による自然発酵開始後、サッカロマイセス・セレビシエ酵母で発酵。10〜12℃で12日間の低温発酵後、急冷、澱とともに3週間静置。酒石酸の低温安定化およびベントナイトによる熱安定化の後、クロスフローによる無菌濾過。澱熟成は計3週間。MLF無し。オーク不使用。不活性ガス下で無菌瓶詰。

淡いイエローの色調で、透明感のある輝き。表情豊かな香りは、レモンジュースや白い花のアロマに、ほのかなスイカズラやフェンネルシードのニュアンス。柔らかな柑橘と桃を思わせる風味の酸とと調和。口当たりはなめらかで、穏やかに柔らかい酸と全体に優れたバランス。風味は凝縮感がありながらも、味わいはドライで、繊細な余韻が口中をすっきりとリフレッシュさせる。





お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。


]]> ワイン：サウスオーストラリア州 Aqua Vitae 3366 2026-06-09T18:14:03+09:00 shop トペ 100オズモンド リースリング 2023（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/2718 ￥２，８９０（税抜表示） 生産地：オーストラリア　サウスオーストラリア州　クレアヴァレー 品種：リースリング 容量：７５０ｍｌ クレア・ヴァレーの醸造家ピーター・ワーとワイン・ビジネス… トペ 100オズモンド リースリング 2023（白）￥２，８９０（税抜表示）

生産地：オーストラリア　サウスオーストラリア州　クレアヴァレー
品種：リースリング
容量：７５０ｍｌ

クレア・ヴァレーの醸造家ピーター・ワーとワイン・ビジネス・コンサルタントのトム・クリーグサウザーが、日常的に楽しめ、かつ土地の個性が表現される自分たちのワインを造ることを目的に2022年に立ち上げたブランド。クレア・ヴァレーのユニークな畑のブドウから少量生産。ブランド名は二人のオーナーの名前から。

オレンジともぎたてのグレープフルーツに繊細な白い花が品よく香る。柑橘果実が穏やかなライムの風味と柔らかく重なり、青リンゴの酸、土壌由来のスレートやチョーキーなミネラルと調和。余韻は力強くドライ。無灌漑単一畑、平均樹齢33年のブドウから。100 OsmondはTOPEを立ち上げたトムの学生時代の住所で、共同設立者のピーターとワイン造りの夢を語り合った場所であることから。

クレア・ヴァレー北部のアーマー（Armagh）地区の丘、日当たりの良い北向き斜面にある単一畑。石灰岩質土壌、標高380m、平均樹齢33年、無灌漑。人為的介入を最小限に抑えて栽培。

オレンジのドライフルーツ、もぎたてのグレープフルーツ皮や、繊細でほのかな白い花の優しい香りがグラスを満たす。香りに重なるように、ライムと青リンゴの酸味が感じられ、石灰岩層のある畑特有のスレートやチョークのようなミネラル感が後味を引き締める。自然なフェノールが酸味に厚みを加えるフルボディのドライリースリングで、複雑で長い余韻が次のグラスを誘う。






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]]> ワイン：サウスオーストラリア州 Aqua Vitae 3179 2026-06-09T18:09:41+09:00 shop ラル デ パウラ エディシオン リミターダ シン スルフィトス 2021（赤） https://aquavitae.ocnk.net/product/2717 ￥２，６４０（税込表示） 生産地：スペイン　リオハアラベサ 品種：テンプラニーリョ　樹齢：２０年 容量：７５０ｍｌ ボデガス・ラル・デ・パウラは、2005年、ボデガス・エレダッド・デ・… ラル デ パウラ エディシオン リミターダ シン スルフィトス 2021（赤）￥２，６４０（税込表示）

生産地：スペイン　リオハアラベサ
品種：テンプラニーリョ　樹齢：２０年
容量：７５０ｍｌ

ボデガス・ラル・デ・パウラは、2005年、ボデガス・エレダッド・デ・バロハを営むフェルナンド・メルエロによって、リオハ・アラベサの中心、アラバ県エル・ビラールに設立されました（ボデガス・エレダッド・デ・バロハは1984年3月の設立）。
ラル・デ・パウラは、フェルナンド・メルエロのファミリープロジェクトで、リオハ・アラベサの地で育つぶどうの品質を信じ、よりぶどうを魅力を表現した、良質なリオハ・アラベサワインをつくりたいという思いから、250haある契約畑全ての許可を取り付け、植樹から栽培管理等、完全管理をしています。ぶどう畑は、ラプエブラ、ラグアルディア、エル・ビラール、ランシエゴ、クリパンにあり、標高は海抜650mほど。この標高650mというのが、私たちが求めるぶどう畑の品質の鍵となっています。
収穫までの栽培管理が、ぶどうの品質を決める重要なファクターであり、その後、ラル・デ・パウラのワインの個性となるのです。
現在、栽培、醸造を担当するのは、オーナーであるフェルナンドの弟、トニ・メルエロ氏（1965年生）。

ぶどうは選果、除梗して破砕した後、16℃にて2〜3日間マセレーション。28℃〜30℃に温度コントロールのもと、ガニメデ・ステンレスタンク（発酵プロセスで自然に放出される二酸化炭素でタンク内を満たし、酸化を回避することで、ワインの色素と香りを保つことができるタンク）にて10〜12日間発酵。その後、２、３年使用のフレンチオークとアメリカンオークで2〜3ヶ月間熟成、さらに最低8ヶ月ほど瓶にて熟成。

深みのある紫がかった赤色。黒い果実、トースト香があり、複雑で持続性のあるアロマ。ミディアムボディで、洗練されたタンニンがあり、バランスの取れた味わいとフレッシュな酸味が特徴。赤身肉や野菜のグリルとご一緒に。

【2021VT：Decanter 90Points】




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]]> ワイン：ラ　リオハ Aqua Vitae 2904 2026-06-09T18:02:20+09:00 shop ドメーヌ ド レスキュール フロントン ルージュ ランスタンプレザン 2023（赤） https://aquavitae.ocnk.net/product/576 税抜き価格：￥２，３８０ 生産地：フランス　南西部　フロントン 品種：ネグレット６０％、カベルネフラン２０％、シラー２０％ 容量：７５０ｍｌ 「ネグレット100%で美味しいワインはない… ドメーヌ ド レスキュール フロントン ルージュ ランスタンプレザン 2023（赤）税抜き価格：￥２，３８０

生産地：フランス　南西部　フロントン
品種：ネグレット６０％、カベルネフラン２０％、シラー２０％
容量：７５０ｍｌ

「ネグレット100%で美味しいワインはない」と言われていましたが、見つけてしまいました！素朴でしみじみとした優しい果実の風味。グラス一杯で満足するワインでなく、ボトル一本飲みたいワインです。（「LE GUIDE HACHETTE DES VINS 2013」★★）もちろん、ブレンドのキュヴェも、ロゼも非常に優しくやわらかで美味しいです。







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]]> ワイン：シュッドウエスト（南西部） Aqua Vitae 2618 2026-06-09T17:55:09+09:00 shop フリュイ ノワール マディラン フレシュール　2018（赤） https://aquavitae.ocnk.net/product/577 税抜き価格：￥１，８７０ 生産地：フランス　南西部　マディラン 品種：タナ６５％、カベルネフラン３５％ 容量：７５０ｍｌ 1948年にAOCマディランが認定され、それに尽力したモーリス… フリュイ ノワール マディラン フレシュール　2018（赤）税抜き価格：￥１，８７０

生産地：フランス　南西部　マディラン
品種：タナ６５％、カベルネフラン３５％
容量：７５０ｍｌ

1948年にAOCマディランが認定され、それに尽力したモーリス・フィテール所縁の生産者。初めてマディランのAOCが認められた畑。現当主、ルネ・カステルはマディラン村の村長もつとめており、村人からも慕われています。とかく“濃厚・パワフル”と思われているマディランですが、本来はエレガントで滑らかなバランスの良いワイン。そんな本来の味わいを、我々に教えてくれる“元祖”マディランです。







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]]> ワイン：シュッドウエスト（南西部） Aqua Vitae 2057 2026-06-09T17:52:31+09:00 shop オシェール マルコ ロレショア 2021（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/2716 ￥５，１００（税抜） 生産地：スペイン　バスク　チャコリ デ ビスカヤ 品種：オンダラビ・スリ・セラティア50％オンダラビ・スリ35％プティ・マンサン15％ 容量：７５０ｍｌ オシェー… オシェール マルコ ロレショア 2021（白）￥５，１００（税抜）

生産地：スペイン　バスク　チャコリ デ ビスカヤ
品種：オンダラビ・スリ・セラティア50％オンダラビ・スリ35％プティ・マンサン15％
容量：７５０ｍｌ

オシェール・バステヒエタ（Oxer Bastegieta） は、1999 年、DO ビスカイコ・チャコリーナのコルテスビで彼の父の畑を引き継ぐ形でワインづくりをスタートしました。それ以前から彼は、仲間と一緒に「ビスカイバルネ」という生産者名で長熟チャコリの生産を行っていましたが、こちらはそれとは別につくられる彼個人のワインとなります。オーガニック農法で一部ビオディナミ農法も取り入れながら、土着酵母使用、無清澄、無濾過でつくられるワインは、すべてのワインに「研ぎ澄まされた」印象があります。

2009 年、オシェールは、同じくバスク州内のリオハ・アラベサで実験的にワインをつくりましたが、その出来と可能性に驚き、拠点をリオハ・アラベサに移すことを決意しました。こうして、オシェールとしてのリオハ・アラベサでのワインづくりがスタートします。樹齢100 年ほどの高樹齢の区画の購入を重ね、モノセパージュ、単一区画で生産、こちらも土着酵母使用で、ぶどうの栽培はオーガニック農法で一部ビオディナミを取り入れています。

チャコリ、リオハ・アラベサともに、オーガニック農法で一部ビオディナミを取り入れています。ぶどうはすべて手摘みで、土着酵母使用。高樹齢のぶどうは、早期に摘み取り、ほとんど抽出せず、複数の容器( ステンレスタンク、卵型のコンクリートタンク、アンフォラ、さまざまな大きさのフレンチオーク樽) を組み合わせて発酵と熟成を行うことで、自然な酸味が得られます。

ロレチョアとは「小さな花」を意味し、バスク地方の著名なシンガーソングライター、ベニート・レルチュンディの歌に由来しています。ラベルに記された言葉は、スイスの詩人ヘルマン・ヘッセの「太陽は光を通して私たちに語りかける。花は香りと色彩で声を届ける。空気は雲、雪、雨を通して私たちと交わる」です。

畑は、ユネスコ世界遺産に登録されている先史時代の洞窟で有名な、ビスカヤ県の小さな古都コルテスビ村にあります。

オンダリビ・スリ・セラティア 50%、オンダリビ・スリ 35%、イズキリオタ・チキア 15%
ステンレス製タンクで発酵させた後、ワインはフィノシェリー樽に移され、容量の80%まで満たされます。そこで、酵母の膜（フロル）の下で2ヶ月間熟成されます。

マルコ・ロレチョアは、柑橘系の香りと、ベールのような繊細なニュアンス、そして塩味が特徴で、まるで半島の北から南、両側の海へと誘われるような感覚を、一杯で味わえます。このチャコリを最も的確に表現するのは、酸味と塩味でしょう。まさに守護神のようなチャコリです。

ロバート・パーカー９３点











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]]> ワイン：バスク Aqua Vitae 5610 2026-06-09T17:48:46+09:00 shop カタリナ サウンズ ソーヴィニョンブラン 2024（赤） https://aquavitae.ocnk.net/product/2715 ￥２，８１０（税抜） 生産地：ニュージーランド　マールボロ地方 品種：ソーヴィニョンブラン　１００％ 容量：７５０ｍｌ マールボロの銘醸地ワイホパイ・ヴァレーのサザーン・ヴァレーズに… カタリナ サウンズ ソーヴィニョンブラン 2024（赤）￥２，８１０（税抜）

生産地：ニュージーランド　マールボロ地方
品種：ソーヴィニョンブラン　１００％
容量：７５０ｍｌ

マールボロの銘醸地ワイホパイ・ヴァレーのサザーン・ヴァレーズに2005年より植樹。サウンズ・オブ・ホワイトの自社畑に加え、ワイラウ・ヴァレーの買いブドウから、手頃な価格でバランスのよい高品質ワインを手掛けることで定評。ラベルは、海岸線が入り組んだマールボロ・サウンズ上空を飛行艇カタリナが飛ぶシーン。

自社畑があるワイホパイ・ヴァレーと複数の長期契約栽培農家のブドウを使用。粘土質土壌が多く、ミネラル感と中盤の厚みを持つワインを生むサザーン・ヴァレーのブドウが約60％、残り40％はワイラウ・ヴァレー中央部および下流地域からで、水はけのよい沖積土壌で育つブドウが、典型的な青草、柑橘、熱帯果実を思わせる典型的なマールボロ・スタイルを表現。

生育シーズンは乾燥した暖かい天候が続いたが、終盤に大きな霜害があり、さらに12月の開花初期が冷涼だったため、地域全体で収量は低めに推移。自社畑と契約農家は平均で通常より25〜30％減、なかにはソーヴィニヨン畑で一桁台の収量しか得られなかったところもあった。しかし、病害のない綺麗で完璧な果実と通常より小ぶりな房に期待が高まった。夏はマールボロでは過去90年以上で最も乾燥、病害の心配がなかったため、収穫は3月13日に始まり、3月30日には最後の区画の収穫が完了。ここ数年で最も早く、短期間での収穫となった。

2024年のような優良年の醸造は、むしろシンプル。すべての畑とサブ・ブロックのブドウは可能な限り個別に仕込まれる。果汁は圧搾後すぐに低温で静置、数日静置した後、澱引きし選別した酵母を用いてステンレスタンクで低温発酵。自社畑の一部の果汁は、口当たりの厚みとテクスチャーを生むため、古い大樽で発酵する。区画別に醸造されたワインは澱とともに熟成後、選別・ブレンドされ、9月に瓶詰め。瓶詰前の清澄には、動物由来の清澄剤は使用していない。

緑がかった淡い麦わら色。熟したシトラスピール、キャンディアップル、濡れた石のアロマ。味わいは豊潤な果実と食欲をそそる酸味に満ち、塩味を感じさせるミネラル感が果実味に織り込まれる。自然な酸が全体を支え、ワインに魅力的なテクスチャーと余韻を与える。







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]]> ワイン：マールボロ地方 Aqua Vitae 3091 2026-06-09T16:39:28+09:00 shop カタリナ サウンズ ピノノワール 2022（赤） https://aquavitae.ocnk.net/product/2714 ￥３，８３０（税抜） 生産地：ニュージーランド　マールボロ地方 品種：ピノノワール　１００％ 容量：７５０ｍｌ マールボロの銘醸地ワイホパイ・ヴァレーのサザーン・ヴァレーズに2005… カタリナ サウンズ ピノノワール 2022（赤）￥３，８３０（税抜）

生産地：ニュージーランド　マールボロ地方
品種：ピノノワール　１００％
容量：７５０ｍｌ

マールボロの銘醸地ワイホパイ・ヴァレーのサザーン・ヴァレーズに2005年より植樹。サウンズ・オブ・ホワイトの自社畑に加え、ワイラウ・ヴァレーの買いブドウから、手頃な価格でバランスのよい高品質ワインを手掛けることで定評。ラベルは、海岸線が入り組んだマールボロ・サウンズ上空を飛行艇カタリナが飛ぶシーン。

サザン・ヴァレー内の自社畑サウンド・オブ・ホワイト・ヴィンヤード（ワイホパイ・ヴァレー）と契約畑フェアホール・ダウンズ・ヴィンヤード（ブランコット・ヴァレー）。粘土質と砂や細かい砂利の土壌で、マールボロで一般的は沖積土より果実に力強さを与える。クローン：777，667，115，5，943，エイベル。

2021-2022年にかけてのシーズンは、シーズン前の雪と雨で土壌が充分に潤い、3年連続の干ばつが解消、完璧な開花と結実が得られた。3月は数日夕立があった以外は理想的な天候で、果実は凝縮した豊かな風味を備えた。収穫は3月15日に始まり3月29日に終えた。

ピノノワールはクローン毎に手摘みと機械を併用して14日間かけて収穫。2022年は選果後、すべての果実を除梗し、ブロック毎に別々に発酵。1日1回のポンプオーバーと手作業のプランジングしながら発酵。発酵後は約5-7日間果皮浸漬し、樽に移す。フレンチオーク樽で約11ヶ月熟成（新樽率12％）。

カシスや完熟プラムに、土っぽいスパイス、紅茶やトースト香が彩る重層的アロマ。レッドチェリーや肉付きのよいプラムにきめ細かいタンニンが溶け込むなめらかな舌触り、ドライクランベリーや紅茶の心地よい余韻が続く。








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]]> ワイン：マールボロ地方 Aqua Vitae 4213 2026-06-09T16:36:50+09:00 shop サイチョウ スパークリング ダージリン（ノンアルコール 泡） https://aquavitae.ocnk.net/product/2713 税抜価格：￥３，５７０ 産地：インド　ダージリン　ゴバルダラ茶園　標高：２０００ｍ 品種：AV2と既存の中国種　収穫時期：サマーフラッシュ（５〜６月）　茶種：紅茶 容量：７５０ｍｌ 英… サイチョウ スパークリング ダージリン（ノンアルコール 泡）税抜価格：￥３，５７０

産地：インド　ダージリン　ゴバルダラ茶園　標高：２０００ｍ
品種：AV2と既存の中国種　収穫時期：サマーフラッシュ（５〜６月）　茶種：紅茶
容量：７５０ｍｌ

英国生まれのプレミアムスパークリングティー、サイチョウ。
創業者のチャーリー＆ナタリー・ウィンクワース・スミス夫妻はともに食品化学の博士号を持ち、産地と製法の信頼性を理念にかかげて、サイチョウを立ち上げました。
商品開発は小規模茶農家との連携から始まり、テロワールを重視。単一農園の茶葉を２４時間かけて低温抽出し、苦みを抑えながら繊細な香りとストラクチャーを引き出します。そこに少量のブドウ果汁を加えることで、自然な酸味と炭酸を融合させる。
パッケージングにも環境配慮を徹底。再生素材の使用（最大８０％）や環境教育団体とコラボレーションした、活動なども行っています。

上質なレストランやプレミアムギフト市場における、ノンアルコール飲料の需要の高まりを実感できる昨今に、ワインのようにたのしめるノンアルコールがコンセプトのサイチョウは様々な食のシーンに新しい可能性をもたらします。
今回は香港を拠点に活躍する世界的ソムリエでサイチョウ初代グローバル・ブランドアンバサダーを務める、リーズ・チョイ氏が、スパークリングティーという新しいカテゴリのン量をどのようにとらえ、現代のダイニングシーンに取り入れている。

清らかな山の空気とローム層の土壌が、モスカテルを思わせる独特の香味を産み出します。この茶葉はモスカテル香が最も際立つ夏に一葉、一葉丁寧に手摘みされます。

テイスティングノート：マンダリン、ジンジャー、ウッドスパイス

ペアリング：根菜、穀物、軽い薫香やスパイス料理



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]]> ノンアルコール：ロンドン Aqua Vitae 3927 2026-06-09T15:51:58+09:00 shop サイチョウ スパークリング ジャスミン（ノンアルコール 泡） https://aquavitae.ocnk.net/product/2712 税抜価格：￥３，５７０ 生産地：中国　福建省　福鼎　標高：５００ｍ 品種：福鼎大白 収穫時期：４月にファーストフラッシュを収穫、７月に香りづけ。茶種：花茶（緑茶） 容量：７５０ｍｌ … サイチョウ スパークリング ジャスミン（ノンアルコール 泡）税抜価格：￥３，５７０

生産地：中国　福建省　福鼎　標高：５００ｍ
品種：福鼎大白
収穫時期：４月にファーストフラッシュを収穫、７月に香りづけ。茶種：花茶（緑茶）
容量：７５０ｍｌ

英国生まれのプレミアムスパークリングティー、サイチョウ。
創業者のチャーリー＆ナタリー・ウィンクワース・スミス夫妻はともに食品化学の博士号を持ち、産地と製法の信頼性を理念にかかげて、サイチョウを立ち上げました。
商品開発は小規模茶農家との連携から始まり、テロワールを重視。単一農園の茶葉を２４時間かけて低温抽出し、苦みを抑えながら繊細な香りとストラクチャーを引き出します。そこに少量のブドウ果汁を加えることで、自然な酸味と炭酸を融合させる。
パッケージングにも環境配慮を徹底。再生素材の使用（最大８０％）や環境教育団体とコラボレーションした、活動なども行っています。

上質なレストランやプレミアムギフト市場における、ノンアルコール飲料の需要の高まりを実感できる昨今に、ワインのようにたのしめるノンアルコールがコンセプトのサイチョウは様々な食のシーンに新しい可能性をもたらします。
今回は香港を拠点に活躍する世界的ソムリエでサイチョウ初代グローバル・ブランドアンバサダーを務める、リーズ・チョイ氏が、スパークリングティーという新しいカテゴリのン量をどのようにとらえ、現代のダイニングシーンに取り入れている。


夏の盛りに、薫り高いジャスミンの花を用い、数日間かけて丁寧に香りを移すことで、自然で奥行きのある芳香を引き出します。

テイスティング：ライチ、アップルソルべ、ヴァニラ

ペアリング：繊細な魚介や柑橘系の味わいの料理と





お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

]]> ノンアルコール：ロンドン Aqua Vitae 3927 2026-06-09T15:49:24+09:00 shop サイチョウ スパークリング ほうじ茶（ノンアルコール 泡） https://aquavitae.ocnk.net/product/2711 税抜価格：￥３，５７０ 生産地：日本　静岡県　天竜地方　標高：５００ｍ 品種：やぶきた　収穫時期：夏摘み　茶種：ほうじ茶 容量：７５０ｍｌ 英国生まれのプレミアムスパークリングティー、… サイチョウ スパークリング ほうじ茶（ノンアルコール 泡）税抜価格：￥３，５７０

生産地：日本　静岡県　天竜地方　標高：５００ｍ
品種：やぶきた　収穫時期：夏摘み　茶種：ほうじ茶
容量：７５０ｍｌ

英国生まれのプレミアムスパークリングティー、サイチョウ。
創業者のチャーリー＆ナタリー・ウィンクワース・スミス夫妻はともに食品化学の博士号を持ち、産地と製法の信頼性を理念にかかげて、サイチョウを立ち上げました。
商品開発は小規模茶農家との連携から始まり、テロワールを重視。単一農園の茶葉を２４時間かけて低温抽出し、苦みを抑えながら繊細な香りとストラクチャーを引き出します。そこに少量のブドウ果汁を加えることで、自然な酸味と炭酸を融合させる。
パッケージングにも環境配慮を徹底。再生素材の使用（最大８０％）や環境教育団体とコラボレーションした、活動なども行っています。

上質なレストランやプレミアムギフト市場における、ノンアルコール飲料の需要の高まりを実感できる昨今に、ワインのようにたのしめるノンアルコールがコンセプトのサイチョウは様々な食のシーンに新しい可能性をもたらします。
今回は香港を拠点に活躍する世界的ソムリエでサイチョウ初代グローバル・ブランドアンバサダーを務める、リーズ・チョイ氏が、スパークリングティーという新しいカテゴリのン量をどのようにとらえ、現代のダイニングシーンに取り入れている。


新鮮な煎茶の茶葉を蒸し、揉捻、乾燥した後、丁寧に焙煎することで、ほうじ茶ならではの香ばしい風味を引き出します。

テイスティング：香ばしく旨味が豊か。海苔、ヘーゼルナッツ、焼き栗

ペアリング：海の幸や焼いた魚介類など、旨味と塩味のある料理。





お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

]]> ノンアルコール：ロンドン Aqua Vitae 3927 2026-06-09T15:46:09+09:00 shop ル レザン エ ランジュ VdF ル レザン エ ランジュ オマージュ ア ロベール 2024（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/2698 ￥３，２３０（税抜） 生産地：フランス　ローヌ渓谷北部　レ サルレ 品種：メルロ、カベルネ・ソーヴィニョン、グルナッシュ、ガメ、シラー、アリカンテ等　※買いぶどうのセパージュと比率はVT に… ル レザン エ ランジュ VdF ル レザン エ ランジュ オマージュ ア ロベール 2024（白）￥３，２３０（税抜）

生産地：フランス　ローヌ渓谷北部　レ サルレ
品種：メルロ、カベルネ・ソーヴィニョン、グルナッシュ、ガメ、シラー、アリカンテ等　※買いぶどうのセパージュと比率はVT
によって異なる。
容量：７５０ｍｌ

ジル・アゾーニにより1983年に創立されたワイナリー。パリ生まれのジルは、農業への興味からアルデッシュへと移り住みワイン造りを始めたの。当初は近代醸造技術を駆使してのワイン造りであったが、しかし自身のワイン観を変えるワイン（とあるシラー）に出会い、このような赤ワインを自分も作ってみたいと2000年から亜硫酸無添加醸造へとスタイルを一新した。スタイルを変更してからは、フランス国内では顧客も変わってしまったが、日本ではヴァン・ナチュール市場の初期から人気を博したのだった。ジルは2014年まで責任者としてワインを造り、責任者を息子のアントナンへと譲った。

アントナンの代になってからはワイナリーの形態をネゴシアン主体へと変え、アントナン本人は1haのシラー主体の畑を栽培している。買いぶどうはアルデッシュの数人のブドウ栽培家達と契約しており、栽培家達の中には、やがてはヴィニュロンになろうという人もいて、アントナン達から醸造を学び、ワイナリーを立ち上げる若手も出ている。

醸造：7-15日間全房マセレーション。ステンレスタンクで8ヵ月以上間熟成。

ル・レザン・エ・ランジュが、自社ぶどうでワインを造っていた時代、畑を貸してくれていた、ロベール氏への敬意と賛辞（オマージュ）をこめて名付けた。全房醗酵で軽快に仕上げた赤ワイン。ボルドー系品種を主体に、ファーブルに比べてフレッシュで果実味のある味筋。














お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

]]> ワイン：コート　デュ　ローヌ Aqua Vitae 3366 2026-06-05T17:36:14+09:00 shop ル レザン エ ランジュ VdF ル レザン エ ランジュ ファブル 2024（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/2699 ￥３，２３０（税抜） 生産地：フランス　ローヌ渓谷北部　レ サルレ 品種：シラー、グルナッシュ、ヴィオニエ、メルロ、ガメ等　※買いぶどうのセパージュと比率はVTによって異なる。 によって異な… ル レザン エ ランジュ VdF ル レザン エ ランジュ ファブル 2024（白）￥３，２３０（税抜）

生産地：フランス　ローヌ渓谷北部　レ サルレ
品種：シラー、グルナッシュ、ヴィオニエ、メルロ、ガメ等　※買いぶどうのセパージュと比率はVTによって異なる。
によって異なる。
容量：７５０ｍｌ

ジル・アゾーニにより1983年に創立されたワイナリー。パリ生まれのジルは、農業への興味からアルデッシュへと移り住みワイン造りを始めたの。当初は近代醸造技術を駆使してのワイン造りであったが、しかし自身のワイン観を変えるワイン（とあるシラー）に出会い、このような赤ワインを自分も作ってみたいと2000年から亜硫酸無添加醸造へとスタイルを一新した。スタイルを変更してからは、フランス国内では顧客も変わってしまったが、日本ではヴァン・ナチュール市場の初期から人気を博したのだった。ジルは2014年まで責任者としてワインを造り、責任者を息子のアントナンへと譲った。

アントナンの代になってからはワイナリーの形態をネゴシアン主体へと変え、アントナン本人は1haのシラー主体の畑を栽培している。買いぶどうはアルデッシュの数人のブドウ栽培家達と契約しており、栽培家達の中には、やがてはヴィニュロンになろうという人もいて、アントナン達から醸造を学び、ワイナリーを立ち上げる若手も出ている。

醸造：7-15日間全房マセレーション。ステンレスタンクで8ヵ月以上熟成。

“Fable”とは、子供たちに道徳を説明するための寓話、お話しのこと。全房醗酵で軽快に仕上げた赤ワイン。地中海系品種を主体に、オマージュ・ア・ロベールよりも鉱物感があり、スリムな骨格のある味筋。














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]]> ワイン：コート　デュ　ローヌ Aqua Vitae 3553 2026-06-05T17:35:48+09:00 shop マリー クルタン レゾナンス エクストラブリュット　NV　（白 泡）在庫残り１本 https://aquavitae.ocnk.net/product/2418 ￥１１，３９０（税抜表示） 生産地：フランス　シャンパーニュ　コート・デ・バール オーブ ポリゾ 品種：ピノノワール 容量：７５０ｍｌ フランソワーズ・ベデルを彷彿とさせる女性ビオ… マリー クルタン レゾナンス エクストラブリュット　NV　（白 泡）在庫残り１本￥１１，３９０（税抜表示）

生産地：フランス　シャンパーニュ　コート・デ・バール オーブ ポリゾ
品種：ピノノワール
容量：７５０ｍｌ

フランソワーズ・ベデルを彷彿とさせる女性ビオディナミ生産者が、オーブに誕生しました。挑むはオーブの魂、ピノノワール100%によるブラン ド ノワール。「子供の頃から、化学薬品をまったく受けつけない体質でした。病気になったら、ホメオパシーなどで治癒していました」というドミニク・モローが、女性ヴィニュロンヌとしての人生を選択した時、最初からビオディナミを志向したのは自然な成り行きでした。
　「DRC」、「ルフレーヴ」、「コント・ラフォン」、「ディディエ・モンショヴェ」らにビオディナミを教えた巨匠ピエール・マッソンに直接師事。ポリゾ村のRM、「Piollot Père et Fils」に嫁いでオーブに来てからは、シャンパーニュにおけるビオディナミの先駆者ジャン・ピエール・フルーリーや、ベルトラン・ゴートロらとの交友を育みながら、夫から譲り受けた畑で実地に栽培実験を行ってきました。
　「私にとって本当に幸いだったのは、義父が、1970年からのセレクション・マサルの成果として、素晴らしいピノノワールの古樹を残してくれたことです。ビオディナミによって、古樹のポテンシャルをさらに深いところから引き出すことができました」（ドミニク・モロー）。
　小区画からの単一品種でのワイン造り、古樹の尊重、樽発酵といった技法や、「畑の個性を表現したい」という彼女の哲学には、彼女が学んだブルゴーニュの影響が強く表れています。
　尚、メゾン名の「マリー・クルタン」は、同じくぶどう栽培家だった彼女のひいおばあさんの名前で、農薬や化学肥料を一切使用せず、馬による耕作を行っていたマリーさんへの敬意を込めて命名されたものです。

ピノノワール100%。畑はポリゾ村。平均樹齢30年。ドザージュはゼロ。作品名の「レゾナンス」は、「共鳴、響き」の意味です。とてもクリーミーな口当たりで、高級白ワインのような深いコクがあります。爽快なメンソールの風味は、このシャンパンが真に完成されたものであることを表しています。




お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

]]> ワイン：シャンパーニュ Aqua Vitae 12529 2026-06-05T17:27:55+09:00 shop マルクス クートラ トラディシオン エクストラブリュット　NV　（白 泡）在庫残り１本 https://aquavitae.ocnk.net/product/2487 ￥７，１４０（税抜表示） 生産地：フランス　シャンパーニュ　ヴァレ ド ラ マルヌ　リヴ ドロワ　ヴァントゥイユ 品種：ピノノワール３３％、シャルドネ３３％、ムニエ３３％ 容量：７５０ｍｌ … マルクス クートラ トラディシオン エクストラブリュット　NV　（白 泡）在庫残り１本￥７，１４０（税抜表示）

生産地：フランス　シャンパーニュ　ヴァレ ド ラ マルヌ　リヴ ドロワ　ヴァントゥイユ
品種：ピノノワール３３％、シャルドネ３３％、ムニエ３３％
容量：７５０ｍｌ

ク-トラ家のワイン造りは1675年まで遡り、1927年にはピエール・クトラスが初めて発泡性ワインを醸造しました。4世代を経て、曾孫のブリアンが経営を引き継ぎました。
一族が最初に耕作したブドウ畑は、現在も使用されています。11世紀に造られたこの畑は、南向きの台地にあり、砂と粘土質の土壌と深い石灰質の土壌に植えられており、ブレンドワインの多くに使用されています。
ドサージュを減らし、より成熟した果実を収穫し、ブドウ畑では草を使い、処理に合成化合物を使用しないなど、明らかに現代的なアプローチを採用しています。
ブリアンはEpicurewineという組織の代表を務めています。これは、シャンパーニュ地方で志を同じくする若いワインメーカーのグループで、彼らのワインを披露し、そのプラットフォームを提供することを目的として結成されました。














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]]> ワイン：シャンパーニュ Aqua Vitae 7854 2026-06-05T17:27:28+09:00 shop アミオ ギ エ フィス ブルゴーニュ シャルドネ キュヴェ フラヴィ 2022（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/2351 ￥４，９３０（税抜） 生産地：フランス　ブルゴーニュ　シャサーニュモンラッシェ 品種：シャルドネ　 容量：７５０ｍｌ ドメーヌ・ギィ・アミオ（以前のドメーヌ名はアミオ・ボンフィス）はシ… アミオ ギ エ フィス ブルゴーニュ シャルドネ キュヴェ フラヴィ 2022（白）￥４，９３０（税抜）

生産地：フランス　ブルゴーニュ　シャサーニュモンラッシェ
品種：シャルドネ　
容量：７５０ｍｌ

ドメーヌ・ギィ・アミオ（以前のドメーヌ名はアミオ・ボンフィス）はシャサーニュ・モンラッシェに4代続く造り手で、３代目のギィに代わって、現在はふたりの息子、ティエリーとファブリスがもっぱらドメーヌの運営を取り仕切る。

珠玉のクリマ、特級モンラッシェを所有する造り手のひとりだが、その面積はわずか9a10ca。ふたつの区画をシャサーニュ側最上部にもつ。
これは第一次大戦の後、初代アルセーヌ・アミオが買った区画であり、1920年にブドウが植えられた。
ドメーヌはこの他にも、シャサーニュ・モンラッシェにマレシャル、ヴェルジェ、シャンガン、クロ・サン・ジャン、カイユレなど数々の1級畑を所有。ピュリニー・モンラッシェには、モンラッシェとピュリニー・モンラッシェ1級カイユレに挟まれた、幻のような狭小の区画ドゥモワゼルも所有している。

遅摘みによるリッチな味わいがこのドメーヌの特徴で、それぞれのクリマが本来持つミネラル感とともに荘厳な世界を提供してくれる。
シャサーニュ・モンラッシェの造り手なだけにクロ・サン・ジャンやマルトロワなど赤ワインのラインナップも揃っており、同じクリマであれば赤のほうが２割近く安い一方、洗練された味わいに仕上がっており、お値打ち感が強い。

シャサーニュ・モンラッシェ村の地方名区画から造られるブルゴーニュ・ブラン。軽やかな一方、果実味は十分。フレッシュで生き生きとした味わい。アフターにはミネラルも感じられる。若々しさを楽しみたいワイン。ドメーヌ・アミオ・ギイ・エ・フィスの歴史には当主の伴侶の存在が大きく、キュヴェ名のフラヴィーは初代当主の奥様の名前。














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]]> ワイン：ブルゴーニュ Aqua Vitae 5423 2026-06-05T17:21:37+09:00 shop ジャン ジャック コンフュロン ニュイサンジョルジュルージュ レ フリュイエール 2021　特価 https://aquavitae.ocnk.net/product/2710 税抜価格：￥８，１３０ 生産地：フランス　ブルゴーニュ　プルモ プリセ村 品種：シャルドネ 容量：７５０ｍｌ プルモ プリセに拠点を置く。 ヴージョのユドロ・ノエラと同様、シャルル・… ジャン ジャック コンフュロン ニュイサンジョルジュルージュ レ フリュイエール 2021　特価税抜価格：￥８，１３０

生産地：フランス　ブルゴーニュ　プルモ プリセ村
品種：シャルドネ
容量：７５０ｍｌ

プルモ プリセに拠点を置く。
ヴージョのユドロ・ノエラと同様、シャルル・ノエラの系譜にあるドメーヌである。ジャン ジャックの妻がシャルル ノエラの孫娘にあたり、その畑を相続した。ドメーヌの至宝、ロマネ・サン・ヴィヴァンはまさにシャルル・ノエラより受け継がれしクリマ。したがってシャルル・ノエラ縁の３軒が所有するロマネ・サン・ヴィヴァンは、北からルロワ（0.99ha）、ジャン・ジャック・コンフュロン（0.5ha）、ユドロ・ノエラ（0.48ha）ときれいに隣り合わせる。

今日、このドメーヌを率いるのはアラン・ムニエと妻のソフィー。
ソフィーがジャン・ジャック・コンフュロンの娘で、ボーヌでワイン造りの勉強をしていたところ、電気技師のアラン・ムニエと知り合い、そして結婚。
すでにジャン・ジャックは他界しており、アランは妻のソフィーからワイン造りを学んだという。

ちなみに同じくコンフュロン姓を名乗る、コンフュロン・コトティドのジャッキーと故ジャン・ジャックは兄弟だ。

1級プリュリエの下に位置する村名畑。村の南側の丘にありながら決して筋肉質にはならない、しなやかさが特徴。豊潤な黒い果実のアロマ。たっぷりとした果実味。タンニンも丸みを帯び、しっとりとした美味しさ。






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]]> ワイン：ブルゴーニュ Aqua Vitae 8943 2026-06-05T17:13:24+09:00 shop アスラニアン ローリンス ドライ ホワイト ワイン L. 2019-051（白）在庫残り２本 https://aquavitae.ocnk.net/product/2191 ￥４，６８０（税抜表示） 生産地：アルメニア ヴァヨツ・ゾル アガヴナゾル村 品種：カッハ・カラジ、カトゥン・カラジ　どちらも自根・樹齢150年以上　植樹：19世紀　位置：標高1400ｍ　… アスラニアン ローリンス ドライ ホワイト ワイン L. 2019-051（白）在庫残り２本￥４，６８０（税抜表示）

生産地：アルメニア ヴァヨツ・ゾル アガヴナゾル村
品種：カッハ・カラジ、カトゥン・カラジ　どちらも自根・樹齢150年以上　植樹：19世紀　位置：標高1400ｍ　土壌：火山性土壌
容量：７５０ｍｌ

アスラニアン・ローリンズはアルメニア人のマラルと、アメリカ出身のアーロンのカップルがアルメニア南部、トルコとの北東国境付近で始めたワイナリーです。アメリカにいた頃はワイン造りには全くかかわっていませんでしたが、料理人として働くうちに次第にワインの世界へと惹かれるようになり、ワイン醸造を学ぶためにジョージアへと渡ります。そしてジョージアのカヘティ地方のニカ・バヒアの元で数年の研修の後、アルメニアへと移住し2016年に彼の最初のワインを造ることになりました。
ラシーヌとアーロンとの出会いは、2018年、日本でのことでした。当時都内のレストランでシェフとして働いていたスウェーデン人出身のスヴァンテが、彼の友人であるアーロンが日本に遊びに来た時に引き合わせてくれたのでした。

ジョージア、アゼルバイジャンとともに黒海とカスピ海の間の、コーカサス三国の一角をなすアルメニアは、ワイン生産が最初期に行われていた証拠も出土している。標高500ｍ〜1500ｍの南部のエリアにブドウ畑は集中し、寒暖差が非常に大きい乾燥した大陸性気候である。 地理的にもヨーロッパとアジアを繋ぐ位置にあり、歴史、地理、宗教、政治的に多くの文化が出会う場所であっただけに、ワイン造りが妨げられたり、抑制されたりした時期もあり、栽培されるブドウの用途もその度に影響を受けている。近代では栽培されたブドウの多くはブランデー用に蒸留され、ロシアがその一大消費地となっている。 ワイン生産地として再認識されるには時間がかかるだろうが、その500種類を超える豊富な土着品種（内、主に栽培されているのは30種）に目を向け、ワインにしろブランデーにしろ、アルメニアの地域性を重視した製品造りが始まりつつある。

醸造はグラスファイバーで15日間のマセレーション。（期間中はパンチングダウンを行う）グラスファイバータンクで10か月間熟成。
瓶詰前にはアルゴンガスを注入し瓶詰。

アルコール度数14％。非常に熟した果実感。色合いは少し鈍いゴールド。数週間のマセレーションは、若干のグリップを舌に与える。酸は低く果実味が密に詰まっており、まろやかな印象。土臭さもあり、媚びた印象の皆無なワイン。















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]]> ワイン：ヴァヨッツゾル地方 Aqua Vitae 5148 2026-06-03T12:38:10+09:00 shop ロベール グレ シャブリ　2024（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/2156 税抜き価格：￥５，１９０ 生産地：フランス シャブリ 品種：シャルドネ（プレイ村とシシェ村） 容量：７５０ｍｌ 現在3代目のフレデリック・グレイによって運営されており、平均樹齢40年。… ロベール グレ シャブリ　2024（白）税抜き価格：￥５，１９０

生産地：フランス シャブリ
品種：シャルドネ（プレイ村とシシェ村）
容量：７５０ｍｌ

現在3代目のフレデリック・グレイによって運営されており、平均樹齢40年。キンメリジャン期の粘土石灰質土壌。伝統的な製法でボトリングされ、ごく軽い濾過を行い、正真正銘自然な味わいを追求。化学肥料も除草剤も使用せず、有機農法、2019年にHVE認証のレベル３を取得しました。
フローラルな香りとシャブリとしては明るく少しボディもあるワインに仕上がっています。
キメリジャンの土壌から生まれたシャブリのフレッシュさは、どんな場面でも楽しめる特別なワインです。その並外れたフルーティーさとミネラル感に驚かされることでしょう。

テイスティング
バランスが良く、やや刺激的な味わい。レモン、ケネット、白い花の香りが漂い、控えめな白桃、石灰岩/ミネラル（テロワール）、そしてかすかなアーモンドの香りが感じられます。味わいはフルーティーでバランスが良く、シルキーで、躍動的で、軽やかな酸味、わずかなとろみ、ミネラル感、グルマンディーズ感、そして美しい繊細さが感じられます。口に含むと、熟した黄桃、アプリコット、マルメロ、熟したウィリアムズ ペアの香りがほのかに感じられ、レモン、クレメンタインのほのかな香りと、非常に控えめなクネットの香りが混ざります。余韻は良好です。
この美しいシャブリには太陽のような品質があります。すっきりとしていて、緻密です。

提供と熟成: 10〜12°C 前後の若いうちに味わうと、その新鮮さがすべて現れます。

料理との相性: 前菜、シーフード、貝類、チーズとしてお楽しみください。










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]]> ワイン：ブルゴーニュ Aqua Vitae 5709 2026-06-03T11:37:13+09:00 shop ウィズダム　クリーム　N.V.　（白・酒精強化） https://aquavitae.ocnk.net/product/1531 ￥２，７２０（税抜） 生産地：スペイン　ヘレス 品種：パロミノ、ペドロヒメネス 容量：７５０ｍｌ 世界最大のシェリーメーカーが手掛けるハイコストパフォーマンスシェリー 1854年に設… ウィズダム　クリーム　N.V.　（白・酒精強化）￥２，７２０（税抜）

生産地：スペイン　ヘレス
品種：パロミノ、ペドロヒメネス
容量：７５０ｍｌ

世界最大のシェリーメーカーが手掛けるハイコストパフォーマンスシェリー
1854年に設立され、シェリーでは大変著名なブランドとして英国中心に販売されていました。
1932年に世界最大のシェリーメーカーで、ティオペペの生産者であるゴンザレスビヤス社が買収し、このWISDOMブランドを今日まで維持しています。

長期熟成したオロロソをベースにした琥珀色のシェリー。極甘口のペドロ・ヒメネスをブレンドし甘口に仕上げるタイプ。



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]]> ワイン：アンダルシア州 Aqua Vitae 2992 2026-06-03T11:09:58+09:00 shop ウィズダム　フィノ　N.V.　（白・酒精強化） https://aquavitae.ocnk.net/product/1558 ￥２，７２０（税抜） 生産地：スペイン　ヘレス 品種：パロミノ 容量：７５０ｍｌ 世界最大のシェリーメーカーが手掛けるハイコストパフォーマンスシェリー 1854年に設立され、シェリー… ウィズダム　フィノ　N.V.　（白・酒精強化）￥２，７２０（税抜）

生産地：スペイン　ヘレス
品種：パロミノ
容量：７５０ｍｌ

世界最大のシェリーメーカーが手掛けるハイコストパフォーマンスシェリー
1854年に設立され、シェリーでは大変著名なブランドとして英国中心に販売されていました。
1932年に世界最大のシェリーメーカーで、ティオペペの生産者であるゴンザレスビヤス社が買収し、このWISDOMブランドを今日まで維持しています。

フロールと呼ばれる酵母の白い膜を保ちながらブランデーを15度になるまで添加する。
淡い麦わら色でアーモンドのような香りを持つシャープな辛口。



お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。


]]> ワイン：アンダルシア州 Aqua Vitae 2992 2026-06-03T11:09:33+09:00 shop ウィズダム　オロロソ　N.V.　（白・酒精強化） https://aquavitae.ocnk.net/product/1885 ￥２，７２０（税抜） 生産地：スペイン　ヘレス 品種：パロミノ 容量：７５０ｍｌ 世界最大のシェリーメーカーが手掛けるハイコストパフォーマンスシェリー 1854年に設立され、シェリー… ウィズダム　オロロソ　N.V.　（白・酒精強化）￥２，７２０（税抜）

生産地：スペイン　ヘレス
品種：パロミノ
容量：７５０ｍｌ

世界最大のシェリーメーカーが手掛けるハイコストパフォーマンスシェリー
1854年に設立され、シェリーでは大変著名なブランドとして英国中心に販売されていました。
1932年に世界最大のシェリーメーカーで、ティオペペの生産者であるゴンザレスビヤス社が買収し、このWISDOMブランドを今日まで維持しています。

明るいつやのある琥珀色。
クルミなどのナッティーな香りやオイリーな黒オリーブの風味と、
皮革の動物的香りもあり豊かで穏やかなブーケ。
まろやかな辛口だがなめらかな口当たり。余韻が長い。


お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。


]]> ワイン：アンダルシア州 Aqua Vitae 2992 2026-06-03T11:09:08+09:00 shop ウィズダム　ミディアム　N.V.　（白・酒精強化） https://aquavitae.ocnk.net/product/1530 ￥２，７２０（税抜） 生産地：スペイン　ヘレス 品種：パロミノ 容量：７５０ｍｌ 世界最大のシェリーメーカーが手掛けるハイコストパフォーマンスシェリー 1854年に設立され、シェリー… ウィズダム　ミディアム　N.V.　（白・酒精強化）￥２，７２０（税抜）

生産地：スペイン　ヘレス
品種：パロミノ
容量：７５０ｍｌ

世界最大のシェリーメーカーが手掛けるハイコストパフォーマンスシェリー
1854年に設立され、シェリーでは大変著名なブランドとして英国中心に販売されていました。
1932年に世界最大のシェリーメーカーで、ティオペペの生産者であるゴンザレスビヤス社が買収し、このWISDOMブランドを今日まで維持しています。

アモンティリャードのシェリー酒にぶどうの濃縮果汁をブレンド

明るいマホガニー色。繊細な香り。ヘーゼルナッツの風味がするほんのり甘い口当たり。

お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。


]]> ワイン：アンダルシア州 Aqua Vitae 2992 2026-06-03T11:08:47+09:00 shop ギィ ブルトン　モルゴン プティマックス　2022（赤） https://aquavitae.ocnk.net/product/2099 税抜き価格：￥６，１２０ 生産地：フランス　ボジョレ 品種：ガメ１００％（植樹：1893年〜1957年）　標高350m、南東向き　岩石、シストを含む砂質土壌　 容量：７５０ｍｌ ギィ・… ギィ ブルトン　モルゴン プティマックス　2022（赤）税抜き価格：￥６，１２０

生産地：フランス　ボジョレ
品種：ガメ１００％（植樹：1893年〜1957年）　標高350m、南東向き　岩石、シストを含む砂質土壌　
容量：７５０ｍｌ

ギィ・ブルトンは、マルセル・ラピエールに次ぎ、ボジョレで最も古くからヴァン・ナチュレルの栽培・醸造を敢行した先駆的生産者の一人。マコン近郊の醸造学校を卒業後、1985年から87年までマルセル・ラピエールの醸造アシスタントを務める。その後1988年から、祖父の畑を受け継ぎ自らの名で瓶詰めを開始。ボジョレ北部で、最も力強く長命なワインを生むと評されるモルゴン村を中心とする、計6.3haの畑でのビオロジック栽培は、1988年まで遡る。醸造時も可能な限り亜硫酸は使わない。発酵は50hlのセメントタンクが主軸。熟成はDRCの２、３年もののバリックの中で半年から１年。以後、ポリエステルタンクで６ヶ月を経る。畑で瞠目させられるのは古木の多さ。特にモルゴン・ヴィエイユ・ヴィーニュは1934年植樹の古木の区画。さらに、自らのニックネームを冠したモルゴン・プティ・マックスは、1893年から1957年植樹の古木のみから産し、26日間もの長期マセレーションも手伝って、ワインは傑出した深遠さと奥行きをたたえる。

セメントタンクで26日間マセレーション。古樽で5〜12ヵ月間の熟成の後、ポリエステルタンクで6ヵ月間の熟成。

自身のあだなである「プティ・マックス」を名付けた、フラッグシップ・キュヴェ。ギィの所有する畑の中でも最高齢の樹齢の畑で、しっかりと熟さ
せ、抽出も長めに行う。樽熟成と瓶熟成も、彼の他のワインに比べ一段と長くなっている。







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]]> ワイン：ブルゴーニュ Aqua Vitae 6732 2026-05-27T21:22:50+09:00 shop ギィ ブルトン　モルゴン ヴィエイユヴィーニュ　2023（赤） https://aquavitae.ocnk.net/product/1886 税抜価格：￥５，３６０ 生産地：フランス　ボジョレ 品種：ガメ１００％（植樹：１９３４年） 容量：７５０ｍｌ ギィ・ブルトンは、マルセル・ラピエールに次ぎ、ボジョレで最も古くからヴァン… ギィ ブルトン　モルゴン ヴィエイユヴィーニュ　2023（赤）税抜価格：￥５，３６０

生産地：フランス　ボジョレ
品種：ガメ１００％（植樹：１９３４年）
容量：７５０ｍｌ

ギィ・ブルトンは、マルセル・ラピエールに次ぎ、ボジョレで最も古くからヴァン・ナチュレルの栽培・醸造を敢行した先駆的生産者の一人。マコン近郊の醸造学校を卒業後、1985年から87年までマルセル・ラピエールの醸造アシスタントを務める。その後1988年から、祖父の畑を受け継ぎ自らの名で瓶詰めを開始。ボジョレ北部で、最も力強く長命なワインを生むと評されるモルゴン村を中心とする、計6.3haの畑でのビオロジック栽培は、1988年まで遡る。醸造時も可能な限り亜硫酸は使わない。発酵は50hlのセメントタンクが主軸。熟成はDRCの２、３年もののバリックの中で半年から１年。以後、ポリエステルタンクで６ヶ月を経る。畑で瞠目させられるのは古木の多さ。特にモルゴン・ヴィエイユ・ヴィーニュは1934年植樹の古木の区画。さらに、自らのニックネームを冠したモルゴン・プティ・マックスは、1893年から1957年植樹の古木のみから産し、26日間もの長期マセレーションも手伝って、ワインは傑出した深遠さと奥行きをたたえる。

セメントタンクで20日間マセレーション。古樽で8ヵ月間熟成。

樹齢の高いぶどうならではの複雑な味わい。タンニンはきめ細かく液体に溶け込み、長い余韻をもたらす。鴨のローストにスパイスを効かせたソースなど、黒コショウ、クローブ、ナツメグ、シナモンなどの冬らしいスパイスとの相性が良い。








お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

]]> ワイン：ブルゴーニュ Aqua Vitae 5950 2026-05-27T21:22:18+09:00 shop ピエール フリック　ピノブラン　2024（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/1685 ￥４，２５０（税抜） 生産地：フランス　アルザス 品種： ピノブラン 容量：７５０ｍｌ 1970年にビオロジック、1981年にビオディナミを開始した、アルザス有機農法の先駆者。当主ジャ… ピエール フリック　ピノブラン　2024（白）￥４，２５０（税抜）

生産地：フランス　アルザス
品種： ピノブラン
容量：７５０ｍｌ

1970年にビオロジック、1981年にビオディナミを開始した、アルザス有機農法の先駆者。当主ジャン・ピエールは、コルマールの南、ファッフェンハイム村にあるブドウ農家の12代目。長年の真摯なビオディナミ栽培により力強さを備えたブドウ樹には生命力が吹き込まれ、近年はボルドー液の使用も大幅に低減した。12haの自社畑の一部は、ブルゴーニュと同じジュラ紀ドッガー時代（バトニアン期、バジョシアン期を含む）の魚卵状石灰岩も豊富。醸造時は、白品種も全て全房でプレスし、100年以上使い続ける30hlのフードル（大樽）で熟成。1988年以来、補糖を一度も行っていない。複数ある亜硫酸無添加キュヴェには立体感ある舌ざわりがともない、触覚的なテクスチュアが現
れる。信条は、「ブドウの樹は、天と地をつなぐ架け橋。ワインの本質とは審美的なものであり、それは芸術の一分野を占めている。ワインは自然への愛と、畏怖の念が刻印されるべきものである」。
【ワインはすべて、気候条件に恵まれない年で、ブドウを買う場合であっても、ビオディナミで栽培され、手作業で収穫されたブドウのみを原料としています。圧搾は空気圧式プレスで行い、補糖、補酸はせず、自然酵母で発酵させ、温度管理はしていません。通常1〜2回は澱引きをし、マロラクティック発酵もまた自発的に、そして完全に行われます。
発酵が終わると、古いオークの大樽の中で細かい澱とともに平均6〜9ヶ月間熟成されます。清澄剤は使用しませんが、瓶詰め前にセルロース繊維によるろ過を施します。またワインの“純度”を保つために、2002年からナチュラルコルクの使用をやめ、王冠で栓をすることにしました（クレマンはナチュラルコルクを使用）。これにより、同じキュヴェのすべてのボトルが時間とともに均等に熟成し、長期熟成が保証されるのです。私たちのワインにはどれも、テロワール、ヴィンテッジ、そして私たち畑への手入れによって生まれた独特なバランスがあります。
私たちは、ワインを“製造する”のではなく、真正の生きたワインを“育て”ています。 ジャン＝ピエール＆シャンタル・フリック】

約3週間のアルコール発酵　120年の経過したオーク樽で5ヶ月の熟成

ピエール・フリックの定番白ワイン。アルザスらしい、果実味の厚みと、ピノ・ブランらしい酸。









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]]> ワイン：アルザス Aqua Vitae 4675 2026-05-27T21:19:21+09:00 shop ドメーヌ ミー ゴダール モルゴン グラン クラ 2023（赤）在庫残り１本 https://aquavitae.ocnk.net/product/2702 税抜価格：￥６，５５０ 本拠地：フランス　ボジョレ 品種：ガメ100%　植樹：1940年代、1970年代　位置：標高250m、南東向き　土壌：沖積性の砂質土壌 容量：７５０ｍｌ ミ… ドメーヌ ミー ゴダール モルゴン グラン クラ 2023（赤）在庫残り１本税抜価格：￥６，５５０

本拠地：フランス　ボジョレ
品種：ガメ100%　植樹：1940年代、1970年代　位置：標高250m、南東向き　土壌：沖積性の砂質土壌
容量：７５０ｍｌ

ミー・ゴダールは、ボジョレの地に突如現れた“革命家”として近年もっとも強い注目を集める造り手である。韓国にルーツをもち、フランスで育った彼女は、生化学・ワイン科学・植物生理学を経て国家公認醸造士となり、ブルゴーニュの名だたるドメーヌで研鑽を積んだ。その広い視野と研ぎ澄まされた知性が、ボジョレという土地の価値を見出し、2012年末にモルゴンで古木の残るドメーヌを取得。2013VTから自身のワイン造りを始めた。現在はモルゴンの3つのクリマ（火山岩・花崗岩砂質・沖積土）に加え、ムーラン ア ヴァンにも畑を所有し、多様な土壌を精密に理解したワインを生み出している。栽培は2016年にバイオロジックへ転換。醸造は区画ごとに分け、コンクリートと樽を使い分け、2〜3週間のマセレーションと9〜12か月の熟成を行う。ミーが目指すのは、あくまで「ヴァン・ド・ガルド」、時間に耐える偉大なワインであり、ワイン産地としてのフランスに残された未来は、ここにあるかもしれない、と胸を高まらせるのは、決して性急に過ぎることはないであろう。

醸造：コンクリートタンクで18日間マセレーション。コンクリートタンクで発酵。木樽で11か月間熟成。

コート ド ピの麓の南東向きの崩積斜面に植わる古樹。彼女の所有する畑の中でも比較的樹齢の高い区画で、しなやかで伸びやかなテクスチャー。











お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。



]]> ワイン：ブルゴーニュ Aqua Vitae 7205 2026-05-27T21:17:35+09:00 shop ドメーヌ ミー ゴダール モルゴン コルスレット 2023（赤）在庫残り１本 https://aquavitae.ocnk.net/product/2703 税抜価格：￥６，２９０ 本拠地：フランス　ボジョレ 品種：ガメ100%　樹齢：1940年代　位置：標高350m、南東向き　土壌：花崗岩、沖積性の砂質土壌　 容量：７５０ｍｌ ミー・ゴダ… ドメーヌ ミー ゴダール モルゴン コルスレット 2023（赤）在庫残り１本税抜価格：￥６，２９０

本拠地：フランス　ボジョレ
品種：ガメ100%　樹齢：1940年代　位置：標高350m、南東向き　土壌：花崗岩、沖積性の砂質土壌　
容量：７５０ｍｌ

ミー・ゴダールは、ボジョレの地に突如現れた“革命家”として近年もっとも強い注目を集める造り手である。韓国にルーツをもち、フランスで育った彼女は、生化学・ワイン科学・植物生理学を経て国家公認醸造士となり、ブルゴーニュの名だたるドメーヌで研鑽を積んだ。その広い視野と研ぎ澄まされた知性が、ボジョレという土地の価値を見出し、2012年末にモルゴンで古木の残るドメーヌを取得。2013VTから自身のワイン造りを始めた。現在はモルゴンの3つのクリマ（火山岩・花崗岩砂質・沖積土）に加え、ムーラン ア ヴァンにも畑を所有し、多様な土壌を精密に理解したワインを生み出している。栽培は2016年にバイオロジックへ転換。醸造は区画ごとに分け、コンクリートと樽を使い分け、2〜3週間のマセレーションと9〜12か月の熟成を行う。ミーが目指すのは、あくまで「ヴァン・ド・ガルド」、時間に耐える偉大なワインであり、ワイン産地としてのフランスに残された未来は、ここにあるかもしれない、と胸を高まらせるのは、決して性急に過ぎることはないであろう。

コンクリートタンクで発酵、木樽で11ヵ月間熟成。

南東向き斜面に位置する3つの区画のガメから。平均樹齢が80年と高く、標高も彼女の所有する畑の中では350ｍ前後と高め。土壌構成はグラン クラと近い。











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]]> ワイン：ブルゴーニュ Aqua Vitae 6919 2026-05-27T21:17:15+09:00 shop アラン ルナルダ ファッシュ ビュジェ シェルドン メトード アンセストラル　NV （泡・ロゼ）※2025年ベースで少量の2024産をブレンド https://aquavitae.ocnk.net/product/595 税抜き価格：￥３，５７０ 生産地：フランス　サヴォワ　シャパレアン 品種：ガメ７０％、プールサール３０ 容量：７５０ｍｌ ジュラ・サヴォア地区の代々続く蔵元の５代目当主、アラン・ルナ… アラン ルナルダ ファッシュ ビュジェ シェルドン メトード アンセストラル　NV （泡・ロゼ）※2025年ベースで少量の2024産をブレンド税抜き価格：￥３，５７０

生産地：フランス　サヴォワ　シャパレアン
品種：ガメ７０％、プールサール３０
容量：７５０ｍｌ

ジュラ・サヴォア地区の代々続く蔵元の５代目当主、アラン・ルナルダ氏。10年以上前から「リュット・レゾネ」を実践している。造るワインは「ビュジェ・セルドン」1種類のみ。天然酵母を使い、ブドウ本来の味わいを大切にした低温発酵。

きめ細やかで優しくクリーミーな泡。 アルコール度数も低め（7.5％）です。




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]]> ワイン：サヴォワ Aqua Vitae 3927 2026-05-27T21:15:26+09:00 shop マルセル ダイス エンゲルガルテン 1er cru 2022（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/2166 ￥７，９１０（税抜） 生産地：フランス　アルザス 品種：リースリング、ピノ・グリ、ブーロ、ミュスカ、ピノ・ノワールの混植。 容量：７５０ｍｌ 現代アルザスワインの頂点を極めるジャン・ミ… マルセル ダイス エンゲルガルテン 1er cru 2022（白）￥７，９１０（税抜）

生産地：フランス　アルザス
品種：リースリング、ピノ・グリ、ブーロ、ミュスカ、ピノ・ノワールの混植。
容量：７５０ｍｌ

現代アルザスワインの頂点を極めるジャン・ミッシェル・ダイス。アルザスに初めて「テロワール」の概念を持ち込んで大論争を巻き起こし、遂にはAOC法の改正（ラベルに品種名を表記しなくてもよくなったこと等々）を成し遂げた、信念の男。現在も彼が昔から提唱する、畑の個性に基づく「プルミエクリュ」を実現させるべく運動を続けています。
「ぶどうの樹は、自ら養分を求めて根を土中に伸ばします。この土中深くにあるものがその土地のテロワールです。ここは気候の影響もほとんど受けません。根が地表に留まると気候の影響をモロに受け、土地の個性は失われてしまいます。僕のワインは、例えば酷暑だった2003年も、濃さは例年と変わりませんでした。ビオディナミも、このテロワールを引き出すための手段に過ぎません。」
　「また今日、アルザスのほとんどの畑で同じクローンばかりが植えられるようになりました。その結果、どのワインを飲んでもクローンの個性の味しかしなくなりました。アルザスの土壌は、太古の地殻変動に由来する極めて複雑で多様なものです。個々の土地の強烈な個性をそのままワインに表現することが、僕の人生です」。

とりわけ高標高（350m）の区画に2ha。平均樹齢40年。リースリング、ピノ・グリ、ブーロ、ミュスカ、ピノ・ノワールの混植で、リースリングが約50%。畑はドメーヌの裏。白色の砂礫土壌。水はけがよく乾燥した土壌で、特に9月の乾燥によってぶどうが理想的に完熟します。ジャン・ミシェルによれば「複雑すぎて短い文章で描写することができない、まるで人間のようなワインです」。「エンゲルガルテン」は「天使の庭」の意。ダイスのプルミエクリュを代表する看板作品です。「レモンが欲しいと思う料理によく合います」（奥さんのマリー・エレーヌさん）









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]]> ワイン：アルザス Aqua Vitae 8701 2026-05-27T17:01:20+09:00 shop マルセル ダイス グリュエンスピール 1er cru ブラン 2018（白）在庫残り１本　次２０１９ https://aquavitae.ocnk.net/product/2125 ￥６，８００（税抜） 生産地：フランス　アルザス 品種：リースリング、ピノ・ノワール、ゲヴェルツトラミネールが約3分の1ずつの混植・混醸 容量：７５０ｍｌ 現代アルザスワインの頂点を極… マルセル ダイス グリュエンスピール 1er cru ブラン 2018（白）在庫残り１本　次２０１９￥６，８００（税抜）

生産地：フランス　アルザス
品種：リースリング、ピノ・ノワール、ゲヴェルツトラミネールが約3分の1ずつの混植・混醸
容量：７５０ｍｌ

現代アルザスワインの頂点を極めるジャン・ミッシェル・ダイス。アルザスに初めて「テロワール」の概念を持ち込んで大論争を巻き起こし、遂にはAOC法の改正（ラベルに品種名を表記しなくてもよくなったこと等々）を成し遂げた、信念の男。現在も彼が昔から提唱する、畑の個性に基づく「プルミエクリュ」を実現させるべく運動を続けています。
「ぶどうの樹は、自ら養分を求めて根を土中に伸ばします。この土中深くにあるものがその土地のテロワールです。ここは気候の影響もほとんど受けません。根が地表に留まると気候の影響をモロに受け、土地の個性は失われてしまいます。僕のワインは、例えば酷暑だった2003年も、濃さは例年と変わりませんでした。ビオディナミも、このテロワールを引き出すための手段に過ぎません。」
　「また今日、アルザスのほとんどの畑で同じクローンばかりが植えられるようになりました。その結果、どのワインを飲んでもクローンの個性の味しかしなくなりました。アルザスの土壌は、太古の地殻変動に由来する極めて複雑で多様なものです。個々の土地の強烈な個性をそのままワインに表現することが、僕の人生です」。

1.5ha。平均樹齢30年。リースリング、ピノ・ノワール、ゲヴェルツトラミネールが約3分の1ずつの混植・混醸。わずか10cm程度の砂礫質・花崗岩質の表土に、重厚な泥土質・粘土質の基層。「各品種の個性は感じられないでしょう？このワインは、テロワールの個性が品種の個性を上回ることの証明書でもあります」。ダイスのプルミエクリュの白の中では、もっとも濃密かつ重厚なスタイルで、「ブラインドだと赤と間違える人も多いです」（ジャン・ミッシェル・ダイス）。フランスの高級レストランのオンリストがとりわけ多い作品です。










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]]> ワイン：アルザス Aqua Vitae 7480 2026-05-27T16:59:24+09:00 shop マルセル ダイス ビュルランベルク 1er cru 2019（赤）在庫残り１本　次２０２２ https://aquavitae.ocnk.net/product/2127 ￥１１，０５０（税抜） 生産地：フランス　アルザス 品種：ピノ・ノワール、ピノ・ブラン、ピノ・グリ、ピノ・ブーロの混植で、ピノ・ノワールが93〜95%（推定）。 容量：７５０ｍｌ 現代… マルセル ダイス ビュルランベルク 1er cru 2019（赤）在庫残り１本　次２０２２￥１１，０５０（税抜）

生産地：フランス　アルザス
品種：ピノ・ノワール、ピノ・ブラン、ピノ・グリ、ピノ・ブーロの混植で、ピノ・ノワールが93〜95%（推定）。
容量：７５０ｍｌ

現代アルザスワインの頂点を極めるジャン・ミッシェル・ダイス。アルザスに初めて「テロワール」の概念を持ち込んで大論争を巻き起こし、遂にはAOC法の改正（ラベルに品種名を表記しなくてもよくなったこと等々）を成し遂げた、信念の男。現在も彼が昔から提唱する、畑の個性に基づく「プルミエクリュ」を実現させるべく運動を続けています。
「ぶどうの樹は、自ら養分を求めて根を土中に伸ばします。この土中深くにあるものがその土地のテロワールです。ここは気候の影響もほとんど受けません。根が地表に留まると気候の影響をモロに受け、土地の個性は失われてしまいます。僕のワインは、例えば酷暑だった2003年も、濃さは例年と変わりませんでした。ビオディナミも、このテロワールを引き出すための手段に過ぎません。」
　「また今日、アルザスのほとんどの畑で同じクローンばかりが植えられるようになりました。その結果、どのワインを飲んでもクローンの個性の味しかしなくなりました。アルザスの土壌は、太古の地殻変動に由来する極めて複雑で多様なものです。個々の土地の強烈な個性をそのままワインに表現することが、僕の人生です」。

2ha。平均樹齢40年。ピノ・ノワール、ピノ・ブラン、ピノ・グリ、ピノ・ブーロの混植で、ピノ・ノワールが93〜95%（推定）。ダイス入魂の赤。火山の溶岩によって焼かれた、非常に硬質な粘土石灰質土壌。ワインにも焼けたような香ばしい風味が感じられます。シルクのような口当たりが心を打つ、壮麗でセクシーな赤。「ブルゴーニュのグラン・クリュにも匹敵する」









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]]> ワイン：アルザス Aqua Vitae 12155 2026-05-27T16:58:24+09:00 shop マルセル ダイス ショフヴェク 1er cru 2019（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/2167 ￥９，９５０（税抜） 生産地：フランス　アルザス 品種：リースリング、ピノ・ブラン、ピノ・ノワール、ピノ・グリの混植。 容量：７５０ｍｌ 現代アルザスワインの頂点を極めるジャン・ミッシ… マルセル ダイス ショフヴェク 1er cru 2019（白）￥９，９５０（税抜）

生産地：フランス　アルザス
品種：リースリング、ピノ・ブラン、ピノ・ノワール、ピノ・グリの混植。
容量：７５０ｍｌ

現代アルザスワインの頂点を極めるジャン・ミッシェル・ダイス。アルザスに初めて「テロワール」の概念を持ち込んで大論争を巻き起こし、遂にはAOC法の改正（ラベルに品種名を表記しなくてもよくなったこと等々）を成し遂げた、信念の男。現在も彼が昔から提唱する、畑の個性に基づく「プルミエクリュ」を実現させるべく運動を続けています。
「ぶどうの樹は、自ら養分を求めて根を土中に伸ばします。この土中深くにあるものがその土地のテロワールです。ここは気候の影響もほとんど受けません。根が地表に留まると気候の影響をモロに受け、土地の個性は失われてしまいます。僕のワインは、例えば酷暑だった2003年も、濃さは例年と変わりませんでした。ビオディナミも、このテロワールを引き出すための手段に過ぎません。」
　「また今日、アルザスのほとんどの畑で同じクローンばかりが植えられるようになりました。その結果、どのワインを飲んでもクローンの個性の味しかしなくなりました。アルザスの土壌は、太古の地殻変動に由来する極めて複雑で多様なものです。個々の土地の強烈な個性をそのままワインに表現することが、僕の人生です」。

1ha。平均樹齢15年。リースリング、ピノ・ブラン、ピノ・ノワール、ピノ・グリの混植で、リースリングが約50%。ショフウェグは、グランクリュ・マンブールと同じ丘の東側斜面にある畑で（マンブールが真南斜面）、ダイス家では「プティ・マンブール」とも呼ばれています。第三紀の石灰岩質土壌。マンブール同様北風が強く貴腐菌がつかないため、残糖が10〜11g/lと低めで、様々なお料理に合わせやすいワインです。








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]]> ワイン：アルザス Aqua Vitae 10945 2026-05-27T16:57:15+09:00 shop マルセル ダイス ビュルグ プルミエクリュ 2018（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/1938 ￥１０，１２０（税抜） 生産地：フランス　アルザス　チュルクハイム 品種： ミュスカ・オトネル 容量：７５０ｍｌ 現代アルザスワインの頂点を極めるジャン・ミッシェル・ダイス。アルザスに… マルセル ダイス ビュルグ プルミエクリュ 2018（白）￥１０，１２０（税抜）

生産地：フランス　アルザス　チュルクハイム
品種： ミュスカ・オトネル
容量：７５０ｍｌ

現代アルザスワインの頂点を極めるジャン・ミッシェル・ダイス。アルザスに初めて「テロワール」の概念を持ち込んで大論争を巻き起こし、遂にはAOC法の改正（ラベルに品種名を表記しなくてもよくなったこと等々）を成し遂げた、信念の男。現在も彼が昔から提唱する、畑の個性に基づく「プルミエクリュ」を実現させるべく運動を続けています。

　「ぶどうの樹は、自ら養分を求めて根を土中に伸ばします。この土中深くにあるものがその土地のテロワールです。ここは気候の影響もほとんど受けません。根が地表に留まると気候の影響をモロに受け、土地の個性は失われてしまいます。僕のワインは、例えば酷暑だった2003年も、濃さは例年と変わりませんでした。ビオディナミも、このテロワールを引き出すための手段に過ぎません。」
　「また今日、アルザスのほとんどの畑で同じクローンばかりが植えられるようになりました。その結果、どのワインを飲んでもクローンの個性の味しかしなくなりました。アルザスの土壌は、太古の地殻変動に由来する極めて複雑で多様なものです。個々の土地の強烈な個性をそのままワインに表現することが、僕の人生です」。

ビオディナミ（1997年ECOCERT認証、2007年demeter認証）。クローン樹を極力使用しない。

平均収量は33hl/hl（全アルザスの平均は78.80hl/ha）。白は除梗せず、赤は約80%除梗する。天然酵母のみで発酵。赤は木製開放槽、白は大樽で発酵。シュール・リー熟成。

1.5ha。平均樹齢20年。アルザスの13の伝統品種の混植。泥灰土質と石灰岩質が入り混じる土壌。完全南向き畑で、日照量もとりわけ豊富。ダイスのプルミエ・クリュの中ではもっともミネラルを感じ、複雑極まりない味わいが特徴です。また、骨格が大きく長期熟成型です。カルダモン、シナモン、クローブ、ナツメグといった鮮やかなスパイスの風味。堂々たる果実の力が口の中に迫ってきます。「ぜひデキャンタージュして飲んでください」（ジャン・ミッシェル・ダイス）

1.5ha。平均樹齢20年。アルザスの13の伝統品種の混植。泥灰土質と石灰岩質が入り混じる土壌。完全南向き畑で、日照量もとりわけ豊富。ダイスのプルミエ・クリュの中ではもっともミネラルを感じ、複雑極まりない味わいが特徴です。また、骨格が大きく長期熟成型です。カルダモン、シナモン、クローブ、ナツメグといった鮮やかなスパイスの風味。堂々たる果実の力が口の中に迫ってきます。「ぜひデキャンタージュして飲んでください」（ジャン・ミッシェル・ダイス）












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]]> ワイン：アルザス Aqua Vitae 11132 2026-05-27T16:54:50+09:00 shop マルセル ダイス アルテンベルク ド ベルクハイム　グランクリュ　2018（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/2709 ￥１６，７５０（税抜） 生産地：フランス　アルザス 品種：アルザスのすべての伝統品種13種の混植。 容量：７５０ｍｌ 現代アルザスワインの頂点を極めるジャン・ミッシェル・ダイス。アルザ… マルセル ダイス アルテンベルク ド ベルクハイム　グランクリュ　2018（白）￥１６，７５０（税抜）

生産地：フランス　アルザス
品種：アルザスのすべての伝統品種13種の混植。
容量：７５０ｍｌ

現代アルザスワインの頂点を極めるジャン・ミッシェル・ダイス。アルザスに初めて「テロワール」の概念を持ち込んで大論争を巻き起こし、遂にはAOC法の改正（ラベルに品種名を表記しなくてもよくなったこと等々）を成し遂げた、信念の男。現在も彼が昔から提唱する、畑の個性に基づく「プルミエクリュ」を実現させるべく運動を続けています。
「ぶどうの樹は、自ら養分を求めて根を土中に伸ばします。この土中深くにあるものがその土地のテロワールです。ここは気候の影響もほとんど受けません。根が地表に留まると気候の影響をモロに受け、土地の個性は失われてしまいます。僕のワインは、例えば酷暑だった2003年も、濃さは例年と変わりませんでした。ビオディナミも、このテロワールを引き出すための手段に過ぎません。」
　「また今日、アルザスのほとんどの畑で同じクローンばかりが植えられるようになりました。その結果、どのワインを飲んでもクローンの個性の味しかしなくなりました。アルザスの土壌は、太古の地殻変動に由来する極めて複雑で多様なものです。個々の土地の強烈な個性をそのままワインに表現することが、僕の人生です」。

5ha。平均樹齢25年。アルザスのすべての伝統品種13種の混植。「このワインは、私の人生における記念碑であり、過去100年間、アルザスが大いに害されてきた“テロワールよりもぶどう品種”という観念的支配を打ち破ろうとするものです」。鉄分豊かな赤い粘土石灰質と、石灰岩質との混成土壌。貴腐菌が完熟を促します。収穫は10月。絢爛豪華で官能的。






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]]> ワイン：アルザス Aqua Vitae 18425 2026-05-27T16:53:19+09:00 shop マルセル ダイス シュロスベルク　グランクリュ　2022（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/2708 ￥２３，６３０（税抜） 生産地：フランス　アルザス 品種：リースリング主体に他数品種の混植。平均樹齢15年。 容量：７５０ｍｌ 現代アルザスワインの頂点を極めるジャン・ミッシェル・ダイ… マルセル ダイス シュロスベルク　グランクリュ　2022（白）￥２３，６３０（税抜）

生産地：フランス　アルザス
品種：リースリング主体に他数品種の混植。平均樹齢15年。
容量：７５０ｍｌ

現代アルザスワインの頂点を極めるジャン・ミッシェル・ダイス。アルザスに初めて「テロワール」の概念を持ち込んで大論争を巻き起こし、遂にはAOC法の改正（ラベルに品種名を表記しなくてもよくなったこと等々）を成し遂げた、信念の男。現在も彼が昔から提唱する、畑の個性に基づく「プルミエクリュ」を実現させるべく運動を続けています。
「ぶどうの樹は、自ら養分を求めて根を土中に伸ばします。この土中深くにあるものがその土地のテロワールです。ここは気候の影響もほとんど受けません。根が地表に留まると気候の影響をモロに受け、土地の個性は失われてしまいます。僕のワインは、例えば酷暑だった2003年も、濃さは例年と変わりませんでした。ビオディナミも、このテロワールを引き出すための手段に過ぎません。」
　「また今日、アルザスのほとんどの畑で同じクローンばかりが植えられるようになりました。その結果、どのワインを飲んでもクローンの個性の味しかしなくなりました。アルザスの土壌は、太古の地殻変動に由来する極めて複雑で多様なものです。個々の土地の強烈な個性をそのままワインに表現することが、僕の人生です」。

2017年に畑を購入したダイス4つ目となるグラン・クリュで、ファーストヴィンテージは2018年です。標高230〜400メートルの急斜面丘陵に、中世に築かれた全長1kmにも及ぶ石垣によってテラス状に拓かれた荘厳な畑。1ha。花崗岩基盤の砂質・粘土質土壌。リースリング主体で他数品種の混植。平均樹齢15年。収量は18hl/ha。残糖2.9g/lの辛口。「シュロスベルグに巡らされた、まるで涼しい峡谷に落ち込む切り立った崖のような石垣は、花崗岩からこぼれた、細かくざらざらした灰色の砂を大切に堰き止めています。目がくらむような高さ、シリカ（土中の重要成分である二酸化ケイ素）、まばゆいばかりの光、そして澄み切った透明度といったこの畑のすべては、そのままこのワインの、唾液が出るような垂直性、力強いミネラル、そしてシャープな鮮度感となります」。







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]]> ワイン：アルザス Aqua Vitae 25993 2026-05-27T16:48:35+09:00 shop マルセル ダイス マンブール　グランクリュ　2023（白） https://aquavitae.ocnk.net/product/2537 ￥２０，８３０（税抜） 生産地：フランス　アルザス 品種：ピノ・グリ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、ピノ・ブラン、ピノ・ブーロの混植。 容量：７５０ｍｌ 現代アルザスワインの頂点を極め… マルセル ダイス マンブール　グランクリュ　2023（白）￥２０，８３０（税抜）

生産地：フランス　アルザス
品種：ピノ・グリ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、ピノ・ブラン、ピノ・ブーロの混植。
容量：７５０ｍｌ

現代アルザスワインの頂点を極めるジャン・ミッシェル・ダイス。アルザスに初めて「テロワール」の概念を持ち込んで大論争を巻き起こし、遂にはAOC法の改正（ラベルに品種名を表記しなくてもよくなったこと等々）を成し遂げた、信念の男。現在も彼が昔から提唱する、畑の個性に基づく「プルミエクリュ」を実現させるべく運動を続けています。
「ぶどうの樹は、自ら養分を求めて根を土中に伸ばします。この土中深くにあるものがその土地のテロワールです。ここは気候の影響もほとんど受けません。根が地表に留まると気候の影響をモロに受け、土地の個性は失われてしまいます。僕のワインは、例えば酷暑だった2003年も、濃さは例年と変わりませんでした。ビオディナミも、このテロワールを引き出すための手段に過ぎません。」
　「また今日、アルザスのほとんどの畑で同じクローンばかりが植えられるようになりました。その結果、どのワインを飲んでもクローンの個性の味しかしなくなりました。アルザスの土壌は、太古の地殻変動に由来する極めて複雑で多様なものです。個々の土地の強烈な個性をそのままワインに表現することが、僕の人生です」。

1.5haの真南向き斜面畑。標高270m。平均樹齢15年。ピノ・グリ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、ピノ・ブラン、ピノ・ブーロの混植。第三紀の石灰岩と泥灰土基盤で、表土の石灰・マグネシウム層に陽光がたっぷりと降り注ぎます。この畑は北風が強いため貴腐菌がつかないことも特徴です。テロワールから見たぶどうの特長は、タンニンがとても力強く、かつまろやかという点で、ヘクタールあたり15〜20ヘクトリットルという超低収量と相まって、口に含んだときの巨大なスケール感の源となっています。心深く感動させられる作品です。








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]]> ワイン：アルザス Aqua Vitae 22913 2026-05-27T16:42:44+09:00 shop エルンスト トリーバウマー ブラウフレンキッシュ リート マリエンタル 2019（赤） https://aquavitae.ocnk.net/product/2137 税抜き価格：￥１０，２００ 生産地：オーストリア　ブルゲンラント、ルスト 品種：ブラウフレンキッシュ 容量：７５０ｍｌ トリーバウマー家の初代はルター派の宗教難民として1691年にルス… エルンスト トリーバウマー ブラウフレンキッシュ リート マリエンタル 2019（赤）税抜き価格：￥１０，２００

生産地：オーストリア　ブルゲンラント、ルスト
品種：ブラウフレンキッシュ
容量：７５０ｍｌ

トリーバウマー家の初代はルター派の宗教難民として1691年にルストに移住し、代々農業を営んできた。世間に知られるようになったきっかけは1988年、雑誌ヴィナリアVinariaが世界の赤ワインをテーマにした品評会で、エルンスト・トリーバウマーの父が1960年代に植樹し、エルンストが醸造した1986年産ブラウフレンキッシュ「リート・マリエンタール」の優勝だった。このワインは現在もオーストリアでは伝説のワインとして語り継がれている。ルスト周辺は本来貴腐ワインのルスター・アウスブルッフの名産地として知られているが、トリーバウマーは約20haのブドウ畑のうち75%を赤ワイン用品種（50%ブラウフレンキッシュ、残りはカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロなど）と辛口の白（シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、ヴェルシュリースリング、グリューナー・ヴェルトリーナー）を栽培。環境に対する意識が高く、土壌を健康に保つ為には労を厭わない。CO2排出量を抑えるためトラクターの使用を出来るだけ避けて、耕耘の回数を減らし、ブドウ畑に羊を放し飼いにして除草と除葉と堆肥を与え、ミツバチを養い、鳥の巣箱を設置し、野菜を育て、豚も飼い、農地全体の調和とバランスを考えて経営している。ノイジードラー湖に近い畑では甘口の貴腐ワイン用を、ルストの南西の珪岩、粘板岩、片麻岩、結晶片岩に粘土が混じる畑では辛口白用のブドウを、ルストの北の貝殻石灰質が多く含まれる畑では赤ワイン用品種を栽培。手作業で選び抜いた収穫を、バリック樽を多用して必要なだけ十分な時間をかけて醸造する。現在はエルンストの二人の息子達がワイン造りの伝統を継いでいる。

ブラウフレンキッシュ100％　植樹：1975年頃、1945年頃　土壌：石灰質土壌
醸造：野生酵母で発酵。容量300Lの木樽（新樽70%）で22ヵ月間熟成。ノンフィルターで瓶詰め。
石灰質を含む痩せた土壌、特別なミクロクリマと樹齢のとても高い葡萄樹。1976年にトリーバウマー家が購入。1988年に1986年産のブラウフレンキッシュが世に出て注目を集めた。






















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]]> ワイン：ブルゲンラント州 Aqua Vitae 11220 2026-05-23T18:41:37+09:00 shop エルンスト トリーバウマー　ブラウフレンキッシュ オーベラー ヴァルト 2021（赤）在庫残り１本 https://aquavitae.ocnk.net/product/2707 税抜価格：￥６，４６０ 生産地：オーストリア　ブルゲンラント、ルスト 品種：ブラウフレンキッシュ　植樹：1975年頃、1945年頃　位置：ぶどうの畝は南北方向に延びている。　土壌：石灰質を含む… エルンスト トリーバウマー　ブラウフレンキッシュ オーベラー ヴァルト 2021（赤）在庫残り１本税抜価格：￥６，４６０

生産地：オーストリア　ブルゲンラント、ルスト
品種：ブラウフレンキッシュ　植樹：1975年頃、1945年頃　位置：ぶどうの畝は南北方向に延びている。　土壌：石灰質を含む泥灰質土壌で、マリーエンタールよりも粘土質の割合が多い。
容量：７５０ｍｌ

トリーバウマー家の初代はルター派の宗教難民として1691年にルストに移住し、代々農業を営んできた。世間に知られるようになったきっかけは1988年、雑誌ヴィナリアVinariaが世界の赤ワインをテーマにした品評会で、エルンスト・トリーバウマーの父が1960年代に植樹し、エルンストが醸造した1986年産ブラウフレンキッシュ「リート・マリエンタール」の優勝だった。このワインは現在もオーストリアでは伝説のワインとして語り継がれている。ルスト周辺は本来貴腐ワインのルスター・アウスブルッフの名産地として知られているが、トリーバウマーは約20haのブドウ畑のうち75%を赤ワイン用品種（50%ブラウフレンキッシュ、残りはカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロなど）と辛口の白（シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、ヴェルシュリースリング、グリューナー・ヴェルトリーナー）を栽培。環境に対する意識が高く、土壌を健康に保つ為には労を厭わない。CO2排出量を抑えるためトラクターの使用を出来るだけ避けて、耕耘の回数を減らし、ブドウ畑に羊を放し飼いにして除草と除葉と堆肥を与え、ミツバチを養い、鳥の巣箱を設置し、野菜を育て、豚も飼い、農地全体の調和とバランスを考えて経営している。ノイジードラー湖に近い畑では甘口の貴腐ワイン用を、ルストの南西の珪岩、粘板岩、片麻岩、結晶片岩に粘土が混じる畑では辛口白用のブドウを、ルストの北の貝殻石灰質が多く含まれる畑では赤ワイン用品種を栽培。手作業で選び抜いた収穫を、バリック樽を多用して必要なだけ十分な時間をかけて醸造する。現在はエルンストの二人の息子達がワイン造りの伝統を継いでいる。

醸造：野生酵母で発酵。　容量300Lの木樽（新樽70%）で22ヵ月間熟成。ノンフィルターで瓶詰め。

オーベラー・ヴァルトは畑の区画名。太古のサンゴ礁や海藻類、ホタテ貝や牡蠣に由来する石灰質を含む泥灰質（Mergel）土壌。保水性が良い。マリエンタールの畑との違いは粘土質の割合がより高いことと、葡萄の畝が南北方向に延びていること。そのため日照の影響がまったく異なり、常にマリーエンタールよりもほっそりとして冷涼なスタイルになる。トリーバウマー家が昔から所有している、思い入れのある畑。






















お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

]]> ワイン：ブルゲンラント州 Aqua Vitae 7106 2026-05-23T17:55:13+09:00 shop エルンスト トリーバウマー　トリデンドロン　2019（赤）在庫残り１本 https://aquavitae.ocnk.net/product/1209 税抜き価格：￥３，４００ 生産地：オーストリア　ブルゲンラント、ルスト 品種：品種：70%メルロ　15% ブラウフレンキッシュ　15%カベルネソーヴィニョン　植樹：2000年頃、1985年頃　… エルンスト トリーバウマー　トリデンドロン　2019（赤）在庫残り１本税抜き価格：￥３，４００

生産地：オーストリア　ブルゲンラント、ルスト
品種：品種：70%メルロ　15% ブラウフレンキッシュ　15%カベルネソーヴィニョン　植樹：2000年頃、1985年頃　土壌：レス土、石英、石灰岩などから成る土壌
容量：７５０ｍｌ

トリーバウマー家の初代はルター派の宗教難民として1691年にルストに移住し、代々農業を営んできた。世間に知られるようになったきっかけは1988年、雑誌ヴィナリアVinariaが世界の赤ワインをテーマにした品評会で、エルンスト・トリーバウマーの父が1960年代に植樹し、エルンストが醸造した1986年産ブラウフレンキッシュ「リート・マリエンタール」の優勝だった。このワインは現在もオーストリアでは伝説のワインとして語り継がれている。ルスト周辺は本来貴腐ワインのルスター・アウスブルッフの名産地として知られているが、トリーバウマーは約20haのブドウ畑のうち75%を赤ワイン用品種（50%ブラウフレンキッシュ、残りはカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロなど）と辛口の白（シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、ヴェルシュリースリング、グリューナー・ヴェルトリーナー）を栽培。環境に対する意識が高く、土壌を健康に保つ為には労を厭わない。CO2排出量を抑えるためトラクターの使用を出来るだけ避けて、耕耘の回数を減らし、ブドウ畑に羊を放し飼いにして除草と除葉と堆肥を与え、ミツバチを養い、鳥の巣箱を設置し、野菜を育て、豚も飼い、農地全体の調和とバランスを考えて経営している。ノイジードラー湖に近い畑では甘口の貴腐ワイン用を、ルストの南西の珪岩、粘板岩、片麻岩、結晶片岩に粘土が混じる畑では辛口白用のブドウを、ルストの北の貝殻石灰質が多く含まれる畑では赤ワイン用品種を栽培。手作業で選び抜いた収穫を、バリック樽を多用して必要なだけ十分な時間をかけて醸造する。現在はエルンストの二人の息子達がワイン造りの伝統を継いでいる。

除梗後容量8500ℓのステンレスタンクで発酵。容量300ℓの木樽で16カ月熟成。新樽比率30%。瓶詰の1カ月前にアサンブラージュ。

「トリ」Triは三つ、「デンドロン」Dendronはギリシア語で「木」の意味。ルスト村の司祭がこの名前の発案者だそう。メルロベースにブラウフレンキッシュとカベルネソーヴィニョンをブレンドした、三位一体の味わい。












お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

]]> ワイン：ブルゲンラント州 Aqua Vitae 3740 2026-05-23T17:36:30+09:00 shop エルンスト トリーバウマー　ブラウフレンキッシュ　リート ゲメルク　2019（赤）在庫残り１本 https://aquavitae.ocnk.net/product/1208 税抜き価格：￥２，８９０ 生産地：オーストリア　ブルゲンラント、ルスト 品種：ブラウフレンキッシュ 容量：７５０ｍｌ トリーバウマー家の初代はルター派の宗教難民として1691年にルスト… エルンスト トリーバウマー　ブラウフレンキッシュ　リート ゲメルク　2019（赤）在庫残り１本税抜き価格：￥２，８９０

生産地：オーストリア　ブルゲンラント、ルスト
品種：ブラウフレンキッシュ
容量：７５０ｍｌ

トリーバウマー家の初代はルター派の宗教難民として1691年にルストに移住し、代々農業を営んできた。世間に知られるようになったきっかけは1988年、雑誌ヴィナリアVinariaが世界の赤ワインをテーマにした品評会で、エルンスト・トリーバウマーの父が1960年代に植樹し、エルンストが醸造した1986年産ブラウフレンキッシュ「リート・マリエンタール」の優勝だった。このワインは現在もオーストリアでは伝説のワインとして語り継がれている。ルスト周辺は本来貴腐ワインのルスター・アウスブルッフの名産地として知られているが、トリーバウマーは約20haのブドウ畑のうち75%を赤ワイン用品種（50%ブラウフレンキッシュ、残りはカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロなど）と辛口の白（シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、ヴェルシュリースリング、グリューナー・ヴェルトリーナー）を栽培。環境に対する意識が高く、土壌を健康に保つ為には労を厭わない。CO2排出量を抑えるためトラクターの使用を出来るだけ避けて、耕耘の回数を減らし、ブドウ畑に羊を放し飼いにして除草と除葉と堆肥を与え、ミツバチを養い、鳥の巣箱を設置し、野菜を育て、豚も飼い、農地全体の調和とバランスを考えて経営している。ノイジードラー湖に近い畑では甘口の貴腐ワイン用を、ルストの南西の珪岩、粘板岩、片麻岩、結晶片岩に粘土が混じる畑では辛口白用のブドウを、ルストの北の貝殻石灰質が多く含まれる畑では赤ワイン用品種を栽培。手作業で選び抜いた収穫を、バリック樽を多用して必要なだけ十分な時間をかけて醸造する。現在はエルンストの二人の息子達がワイン造りの伝統を継いでいる。

ブラウフレンキッシュ100％　位置：湖にむかってなだらかに傾斜する。畑。湖面に近く、背後に森がある。　土壌：石灰を含む粘土質土壌。
醸造：野生酵母で発酵。容量300Lと500Lの木樽（一部新樽）で熟成。ノンフィルターで瓶詰め。
サワーチェリー、ジュニパーベリー(西洋ネズ）、スターアニスのアロマ。さわやかさと、しっかりした果実味を備えている、説得力のある味わい。























お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

]]> ワイン：ブルゲンラント州 Aqua Vitae 3179 2026-05-23T17:35:02+09:00 shop ソフィ ギユモ ミシェル ユヌ ビュル メトード アンセストラル 2020（白）在庫少量 https://aquavitae.ocnk.net/product/2706 税抜き価格：￥５，５３０ 生産地：フランス　ブルゴーニュ　ヴィレ　クレッセ 品種：シャルドネ 容量：７５０ｍｌ ヴィレ村とクレッセ村の中間に位置する、人口200人あまりの小さな集落、カ… ソフィ ギユモ ミシェル ユヌ ビュル メトード アンセストラル 2020（白）在庫少量税抜き価格：￥５，５３０

生産地：フランス　ブルゴーニュ　ヴィレ　クレッセ
品種：シャルドネ
容量：７５０ｍｌ

ヴィレ村とクレッセ村の中間に位置する、人口200人あまりの小さな集落、カンテーヌ村に本拠を置く。マルク・ギュイモとピエレット・ミッシェル夫妻が、モンペリエ大学で栽培醸造学を修めた後、1982年にカンテーヌ村のピエレットの両親の元へ戻ったことからドメーヌの歴史はスタートする。この年に協同組合から独立し、1985年に二人の姓を冠した«Guillemot-Michel»名義での最初のドメーヌ元詰めワインをリリース。当初から栽培法としてビオロジックを採用し、1991年からはビオディナミへと転換（1992にDEMETER、2018からBIODYVINの認証取得）。2013年より夫妻の娘Sophie/ソフィーとその夫Gautier Roussille/ゴチエ・ルシユが当主を務める。現在はカンテーヌ村周辺に6.5haの畑を耕作中。

リキュール・ド・ティラージュを添加せず、瓶内二次発酵。最低15ヶ月の熟成。出荷時にデゴルジュマンを行う。ドサージュなし。SO2トータル：24mg/L（遊離SO2としては7mg/L）






お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

]]> ワイン：ブルゴーニュ Aqua Vitae 6083 2026-05-21T14:45:32+09:00 shop ソフィ ギユモ ミシェル ユヌ ビュル メトード アンセストラル 2016（白）在庫残り１本 https://aquavitae.ocnk.net/product/2705 税抜き価格：￥４，９３０ 生産地：フランス　ブルゴーニュ　ヴィレ　クレッセ 品種：シャルドネ 容量：７５０ｍｌ ヴィレ村とクレッセ村の中間に位置する、人口200人あまりの小さな集落、カ… ソフィ ギユモ ミシェル ユヌ ビュル メトード アンセストラル 2016（白）在庫残り１本税抜き価格：￥４，９３０

生産地：フランス　ブルゴーニュ　ヴィレ　クレッセ
品種：シャルドネ
容量：７５０ｍｌ

ヴィレ村とクレッセ村の中間に位置する、人口200人あまりの小さな集落、カンテーヌ村に本拠を置く。マルク・ギュイモとピエレット・ミッシェル夫妻が、モンペリエ大学で栽培醸造学を修めた後、1982年にカンテーヌ村のピエレットの両親の元へ戻ったことからドメーヌの歴史はスタートする。この年に協同組合から独立し、1985年に二人の姓を冠した«Guillemot-Michel»名義での最初のドメーヌ元詰めワインをリリース。当初から栽培法としてビオロジックを採用し、1991年からはビオディナミへと転換（1992にDEMETER、2018からBIODYVINの認証取得）。2013年より夫妻の娘Sophie/ソフィーとその夫Gautier Roussille/ゴチエ・ルシユが当主を務める。現在はカンテーヌ村周辺に6.5haの畑を耕作中。

リキュール・ド・ティラージュを添加せず、瓶内二次発酵。最低15ヶ月の熟成。出荷時にデゴルジュマンを行う。ドサージュなし。SO2トータル：24mg/L（遊離SO2としては7mg/L）






お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

]]> ワイン：ブルゴーニュ Aqua Vitae 5423 2026-05-21T14:36:03+09:00 shop